Perché il cuore di manzo è utile e come cucinarlo

Il cuore di manzo è un sottoprodotto saturo di vitamine e microelementi utili. Aiuta a mantenere l'equilibrio di queste sostanze nel corpo umano. L'equilibrio tra benefici e rischi del cuore di manzo dipende dalla qualità della carne e dalla frequenza di consumo.

Composizione chimica del cuore di manzo

Il prodotto contiene vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H.Contiene inoltre utili oligoelementi quali:

• magnesio;
• potassio;
• zinco;
• fosforo;
• sodio e calcio.

Valore nutritivo e contenuto calorico del cuore di manzo

Il contenuto calorico del cuore di manzo per 100 grammi è di 96 kcal. Questa proprietà rende le frattaglie utili per le diete. Il valore nutritivo:

• 16 g di proteine;
• 3,5 g di grassi;
• 2 g di carboidrati.

I benefici del cuore di manzo

Le proprietà utili del prodotto con un uso regolare portano a effetti positivi:

1. Rafforzare il sistema cardiovascolare... Lo zinco, presente nella composizione, contribuisce alla formazione di muscoli più forti del cuore e delle pareti dei vasi sanguigni. E le proprietà del magnesio normalizzano il battito cardiaco.
2. Regolazione dell'equilibrio minerale... Grazie alla combinazione di proprietà di micro e macroelementi utili contenuti nel sottoprodotto, il corpo è in grado di riprendersi dalle malattie in un tempo più breve. Viene mantenuto l'equilibrio minerale.
3. Elevata resistenza allo stress... Le proprietà delle vitamine del gruppo B aiutano una persona a far fronte più facilmente allo stress psicologico e prevenire la sindrome da stanchezza cronica.
4. Aspetto sano... Il complesso di proprietà di vitamine e minerali utili rafforza unghie e capelli. L'aspetto e la carnagione della pelle sono migliorati.
5. Recupero e crescita della massa muscolare... Poiché il prodotto è ricco di proteine, mangiarlo regolarmente aiuta i muscoli a crescere e riparare i danni.
6. Migliorare la composizione del sangue... Le proprietà del ferro aumentano la quantità di emoglobina e trasportano ossigeno.
7. Buona immunità... Le vitamine C e B6 in combinazione con il cromo migliorano le proprietà rigenerative dei tessuti. L'immunità diventa più stabile: il corpo umano può resistere meglio alle infezioni e ai virus. Inoltre accelera la guarigione di abrasioni e tagli.
8. Migliorare il processo di digestione... I microelementi utili contenuti normalizzano l'equilibrio acido-base nel corpo umano e accelerano il metabolismo. Le frattaglie contribuiscono al lavoro benefico del tubo digerente. Aiuta a combattere efficacemente i disturbi intestinali che possono svilupparsi a causa dei danni da carenza vitaminica.

Il cuore di manzo fa bene alla perdita di peso

Gli alimenti a base di cuore di manzo sono buoni per la dieta, poiché il prodotto è a basso contenuto di calorie. L'alto contenuto di proteine ​​ti aiuterà a perdere peso senza perdere massa muscolare. Vengono eliminati solo i depositi di grasso.Le sostanze contenute nel cuore di manzo, per le loro proprietà, andranno a beneficio sia delle donne che degli uomini nel processo di dimagrimento.

Cuore di manzo in cucina

Come cucinare correttamente il cuore di manzo

Il prodotto non è spesso incluso nella dieta regolare, nonostante le sue proprietà consentano di utilizzare la carne come ingrediente in vari piatti gustosi e sani. Per evitare danni, prima di iniziare a cucinare, è necessario rimuovere tutti gli strati di grasso, grandi grappoli di vasi sanguigni e coaguli di sangue. A volte le frattaglie possono essere acquistate nei negozi già lavorati. In ogni caso la carne va sciacquata bene sotto l'acqua corrente.

Il passaggio successivo della preparazione è l'ammollo. Per fare questo, aggiungi un po 'di sale all'acqua ghiacciata e lascia le frattaglie per 2-3 ore. Una volta ammollato, cuocere per 1,5 ore. Una cottura attenta ridurrà al minimo i possibili danni.

Cotto intero o tagliato a pezzi. Per esaltare il gusto del piatto aggiungere anelli di cipolla o salsa di funghi. Le verdure sono un buon contorno, poiché i carboidrati che contengono bilanciano le proprietà delle proteine ​​del cuore di manzo. Questa combinazione è ottimale, avvantaggia il sistema digestivo ed elimina i possibili rischi per la salute.

Cosa può essere cucinato dal cuore di manzo

Un prodotto utile può essere usato bollito, in umido, fritto. Per scopi dietetici, si consiglia di cuocere in forno. Le frattaglie bollite vengono spesso utilizzate come ingrediente in uno spuntino o in un'insalata. Può essere utilizzato come materia prima per patè, ripieno per torte e frittelle. Si preparano anche deliziose cotolette e gulasch.

Il brodo di cuore di manzo, più efficace del pollo, è apprezzato dalle casalinghe. Un tale rimedio aggiuntivo porta benefici solo se la carne è magra. Il brodo grasso può essere dannoso.

Come e quanto cuocere il cuore di manzo

Affinché la consistenza del prodotto assomigli alla lingua bollita, deve essere cotto per almeno 4-5 ore. Tuttavia, 2,5 ore sono sufficienti affinché una frattaglia sana diventi abbastanza morbida e adatta per affettare o tritare in un tritacarne. Questa volta ridurrà al minimo il potenziale danno.

Fasi di ebollizione:

1. Tagliare in più pezzi e risciacquare abbondantemente.
2. Immergere in acqua fredda salata per 2-3 ore.
3. Fai bollire l'acqua in un comodo contenitore e mettici i pezzi tritati.
4. Una volta che si è formata la schiuma, toglierla, abbassare la fiamma e coprire la padella con un coperchio.
5. Cuocere per almeno 2,5 ore.
6. 40-60 minuti prima della fine del processo, sale, cipolla, foglie di alloro e pepe nero in grani devono essere aggiunti all'acqua bollente con le frattaglie.

Danno al cuore di manzo e controindicazioni

Un cuore di manzo può portare sia benefici che danni a una persona. Di norma, può avere un effetto negativo sullo stato del corpo a causa di carne di bassa qualità o violazioni delle regole di conservazione. Un consumo eccessivo del prodotto può anche causare danni - per provocare malattie renali, disturbi digestivi, aumento dei livelli di emoglobina e ipertensione arteriosa.

C'è un'altra grave controindicazione: l'intolleranza individuale, che si verifica in un piccolo numero di persone. Il cuore di manzo non è raccomandato per i bambini, poiché può portare a problemi intestinali precoci. E poi, invece del beneficio, verrà fatto del male.

Come scegliere e conservare il cuore di manzo

Per preparare un piatto di frattaglie gustoso e salutare, bisogna tenere presente che deve essere fresco. Si consiglia di acquistare carne solo da un venditore affidabile che non trascuri gli standard di igiene e osservi tutte le condizioni di conservazione richieste.È meglio dare la preferenza a un cuore di vitello giovane, i cui benefici e proprietà sono significativamente superiori alla carne di un vecchio animale. Dovresti scegliere un prodotto in base alle caratteristiche:

• buon odore;
• mancanza di macchie sulla superficie;
• colore rosso-marrone;
• elasticità.

Scegli sempre la prima opzione tra refrigerato e congelato. Il cuore di manzo in questa forma non perde le sue proprietà benefiche, ma non può essere conservato in frigorifero per più di due giorni.

Conclusione

I benefici e i danni di un cuore di manzo dipendono principalmente dalla freschezza e dall'età dell'animale. Si consiglia di consumare i pasti di questo prodotto non più di 3 volte a settimana. Quindi non ci saranno danni e le proprietà benefiche del cuore aiuteranno a mantenere l'equilibrio di vitamine e microelementi necessari per il corpo umano.