Perché il salmone è utile e come salarlo a casa

Il tipo di salmone è considerato una prelibatezza, il che significa che i piatti a base di salmone hanno un gusto speciale. I benefici e i rischi del salmone sono valutati dai nutrizionisti secondo diversi criteri. Le proprietà del pesce possono essere determinate in base alle informazioni in quali condizioni viene coltivato, come viene catturato, dove viene conservato.

Che aspetto ha il salmone e dove si trova?

L'habitat delle specie di salmone sono le acque dell'Oceano Atlantico, che è il secondo oceano più profondo della Terra e occupa un quarto dell'intero oceano mondiale in termini di volume d'acqua. Il salmone è comune nel Nord Atlantico.

Il salmone è anche chiamato "salmone atlantico", è anche chiamato la regina del salmone. Sembra davvero reale. Le squame hanno un'ombra argentea, luccicano sul dorso, brillano di acciaio. Un pesce adulto raggiunge 1,5 metri o più di lunghezza e pesa più di 40 kg. Le proprietà benefiche dipendono da ciò che mangia. Si mangiano solo specie utili di piccoli pesci e crostacei. La deposizione delle uova inizia nella seconda metà dell'autunno e continua fino alla fine di novembre. Il ciclo di vita del salmone dura fino a 10 anni.

Esiste una specie ittica lacustre, il suo habitat sono i laghi settentrionali: Onega, Ladoga. Il salmone d'allevamento è diffuso nel nord Europa, in Norvegia, in Islanda.

Composizione chimica del salmone

Puoi parlare dei benefici per la salute e dei pericoli del salmone dopo aver analizzato la sua composizione chimica. Il contenuto di nutrienti in 100 g di prodotto:

La quantità di selenio che entra nell'organismo dopo aver consumato 100 g di salmone è pari al 66% dell'assunzione giornaliera di questo elemento.

Il pesce contiene una quantità significativa di acidi grassi polinsaturi che hanno proprietà uniche. Il grasso di salmone è benefico ed essenziale per il mantenimento della salute a tutti i livelli sistemici.

Le specie di salmone contengono circa 2,5 g di grassi per 100 g di prodotto.L'attività degli acidi grassi e dei minerali porta al rafforzamento del tessuto osseo, all'elasticità dei vasi sanguigni e all'alleviamento degli spasmi arteriosi. Questa proprietà aiuta a rafforzare i capillari ed è anche una sorta di misura preventiva contro le malattie del sistema cardiovascolare.

Valore nutritivo e contenuto calorico del salmone

I nutrizionisti considerano le cosiddette calorie salutari, il che significa che il valore nutritivo e il contenuto calorico dipendono direttamente dal metodo di preparazione. Il metodo di frittura fino a formare una crosta scura minaccia di perdere proprietà utili e può persino danneggiare il corpo se consumato eccessivamente. I benefici del salmone bollito saranno molto più alti.

I benefici del salmone per il corpo umano risiedono nel contenuto di nutrienti e nel basso contenuto calorico. Ecco perché, per preservare proprietà utili, è incluso nel menu, vengono inventate molte ricette.

Il contenuto calorico di 100 g del prodotto è di soli 153 kcal. Se confrontiamo queste cifre con l'apporto calorico giornaliero di un adulto, risulta che per la piena saturazione è necessario mangiare 1 kg 680 g di salmone. La porzione è di circa 150-180 g Questi semplici calcoli spiegano perché il salmone rosso è benefico e prezioso per l'alimentazione dietetica. 100 g contengono 20 g di proteine, 8 g di grassi e 70 g di acqua.

Il valore nutritivo del salmone è un valore che viene calcolato dall'analisi delle sue proprietà che soddisfano le esigenze del corpo umano, nonché la sua saturazione energetica. L'indicatore può differire: dipende dal modo in cui viene lavorato il pesce.

Queste sono opzioni caloriche per un pezzo di pesce cucinato con un minimo di condimenti.

Proprietà utili e medicinali del pesce

L'uso del salmone può influenzare l'organismo in modi diversi in un caso particolare: tutto dipende dallo stato di salute dell'uomo

Il pesce rosso è stato a lungo considerato un alimento prezioso per la sua capacità di influenzare la formazione del sangue. Gli acidi grassi omega-3 agiscono come bloccanti sui livelli di colesterolo alto. Sulla base di ciò, vengono considerate le proprietà utili del salmone:

• prevenzione dell'aterosclerosi, stabilizzazione della pressione sanguigna;
• sollievo delle condizioni durante la menopausa per le donne;
• effetto positivo sulla pelle;
• maggiore immunità;
• aiutare nella rigenerazione della pelle;
• ripristino del tessuto muscolare;
• prevenzione dello sviluppo dell'anemia;
• effetto antietà dovuto alla produzione di melatonina.

Le proprietà medicinali del pesce sono utilizzate dai nutrizionisti che compongono il menu per i pazienti. È spesso incluso nella dieta delle persone che soffrono di disturbi nervosi. I benefici del salmone per il trattamento delle malattie cardiovascolari sono ben noti.

I benefici del salmone per la pelle del viso

Se parlano delle proprietà del salmone, intendono il suo utilizzo come piatto delizioso, e pochi sanno che i benefici di questo pesce sono usati anche in cosmetologia: il caviale di pesce rosso viene usato per preparare maschere per il viso. L'effetto benefico sulla pelle è una delle proprietà benefiche del pesce.

Le maschere sono realizzate con l'inclusione di diversi componenti che interagiscono attivamente tra loro e favoriscono la rigenerazione della pelle. Questi fondi hanno un effetto ringiovanente. Componenti aggiuntivi possono essere prodotti a base di latte fermentato, oli vegetali e d'oliva. Per preparare una maschera del genere, le uova devono essere impastate con un cucchiaio di legno. Le maschere di caviale vengono applicate per 15-20 minuti e poi lavate via delicatamente.

Salmone per dimagrire

L'alimento dietetico utilizza attivamente le proprietà benefiche del salmone in quanto prodotto ricco di vitamine e sali minerali, ma ipocalorico, visto che il contenuto calorico può aumentare leggermente a seconda del metodo di cottura. Il salmone, in quanto prodotto ipocalorico ma sano ed equilibrato, è indispensabile per una dieta povera di carboidrati.È buono per una dieta proteica poiché contiene molte proteine.

L'introduzione del salmone nel menu aiuta a ripristinare l'equilibrio di vitamine e minerali.

Il salmone è possibile per la gravidanza e l'allattamento

Nonostante il fatto che i benefici del salmone per le donne nel consumo di acidi grassi polinsaturi siano ottimi, questo tipo di pesce è consigliato per essere assunto con attenzione da donne in gravidanza e in allattamento. I medici consigliano di introdurre il pesce nella dieta in piccole porzioni e osservare la reazione.

A che età possono essere dati i bambini

Il pesce è un'importante fonte di minerali, vitamine e acidi per i bambini. L'inclusione nella dieta inizia da 10 a 11 mesi, a seconda dello stato di salute del bambino. Devi iniziare con varietà magre con carne bianca. Le varietà rosse possono essere incluse nel menu del bambino a partire dai 3 anni.

I benefici e i rischi del salmone leggermente salato

Ci sono molte ricette per cucinare. Il pesce leggermente salato è una prelibatezza che di solito viene servita al tavolo delle feste. Può essere uno spuntino indipendente o un'aggiunta a panini, tartine, insalate.

Il valore nutritivo aumenta con la bassa salinità: ciò è dovuto ad un aumento del contenuto proteico, oltre che dell'acqua che viene rilasciata a causa del contenuto di sale. Questa ricetta per il salmone leggermente salato è utile per chi segue una dieta proteica.

L'uso del salmone salato è leggermente inferiore a causa del contenuto di sale nel prodotto.

È dannoso usare un piatto del genere per le persone che soffrono di malattie renali, così come per coloro che hanno una maggiore acidità.

Perché il caviale di salmone è utile

Il caviale è un prodotto separato che ha le sue proprietà benefiche. È costituito da proteine ​​e grassi, ha un valore energetico di 223 kcal.

La lecitina aiuta a rimuovere il colesterolo dannoso dal corpo, l'acido folico è attivamente coinvolto nella regolazione dell'emopoiesi. Questo prodotto è utile per le donne in gravidanza, ma se ne consiglia l'uso con cautela per non nuocere allo sviluppo del feto.

Come marinare il salmone a casa

I produttori specializzati nella preparazione di cibi in scatola o conserve offrono un'ampia gamma di prodotti di diversa qualità. Le casalinghe esperte considerano sbagliato l'acquisto di pesce salato, lo cucinano da sole esclusivamente a casa. Per la salatura si prendono parti diverse, molte persone preferiscono salare le pance del salmone, credendo che in esse si concentrino i benefici principali.

Il classico è la versione in cui si usano i filetti sulla pelle.

• filetto - 1 kg;
• sale grosso - 2 cucchiai. l;
• zucchero - 1 cucchiaio. l;
• Pepe.

La carne viene lavata e asciugata. Versate metà del composto di zucchero, sale e pepe sul fondo dello stampo. Adagiare i filetti con la pelle rivolta verso il basso, distribuire sopra le spezie rimanenti. Viene stretto con pellicola trasparente, posto in frigorifero per 13-15 ore, dopodiché viene estratto il modulo, i componenti vengono capovolti e nuovamente inviati al frigorifero. Il pesce leggermente salato sarà pronto in 24 ore. Alcune casalinghe ritengono che sia più utile cucinare il salmone rosa piuttosto che il salmone. Il salmone rosa è più economico e più facile da trovare sugli scaffali dei negozi.

Ricette di salmone

La scelta della ricetta dipende dalle preferenze e dalle capacità culinarie, che permettono di cucinare un delizioso salmone mantenendo le sue proprietà benefiche. Macellare il pesce non è una procedura facile, ma il gusto dei piatti ricompenserà la fatica.

Salmone al forno

Il metodo è adatto a chi segue la figura. Gli ingredienti aggiuntivi possono essere variati in base alle preferenze. Per cucinare vengono utilizzati solo i filetti. La testa e la coda vengono lasciate per la cottura delle zuppe: i benefici del salmone durante la cottura sono quasi completamente preservati.

Il pesce rosso si sposa bene con salse cremose o casearie, motivo per cui viene spesso cotto con la panna.

• filetto - 150-180 g;
• olio d'oliva - 50 g;
• crema - 100 g;
• cipolle, alloro, pepe, sale - a piacere;
• fagioli di senape - 2 cucchiai l.

I filetti vengono essiccati, posti su pergamena cosparsa di olio, infornati a 180 ^diC. Friggere le cipolle fino a doratura, aggiungere le foglie di alloro, pepe, sale, senape, panna e far bollire. Filtrare la salsa, servire il salmone, versarvi sopra abbondantemente la salsa.

Orecchio di salmone

L'addome, la testa, la coda sono spesso usati per la zuppa di pesce. Tutte le parti vengono lavate, inviate a una casseruola, riempite con acqua fredda. Cotto con una cipolla intera. Rimuovere la schiuma se necessario. Aggiungere le carote, le patate, i condimenti, cuocere fino a quando le verdure sono cotte. Servire in tavola condito con erbe aromatiche. I benefici della zuppa di pesce salmone sono una variante di un metodo di lavorazione delicato: l'ebollizione.

Danni al salmone e controindicazioni

Nonostante i benefici per l'organismo, il salmone può essere dannoso. È controindicato in caso di reazioni allergiche alimentari a una qualsiasi delle sue varietà.

Esiste la possibilità che durante una lunga permanenza nelle acque dell'Oceano Atlantico in alcune regioni settentrionali, il salmone accumuli mercurio, che si deposita sulle fibre. Il contenuto di questa sostanza nociva aumenta con l'età della specie.

Il consumo di mercurio in piccole quantità è particolarmente dannoso per le persone con un'immunità debole in assenza di un enzima protettivo dai suoi effetti.

Un prodotto che è stato congelato più volte può essere dannoso: le proprietà benefiche vengono così perse.

È dannoso mangiare pesce fritto per le persone con un problema di eccesso di peso.

Come scegliere e conservare il salmone

Per scegliere il prodotto giusto, è necessario studiare attentamente l'etichetta. Nella descrizione del pesce fresco congelato non deve essere menzionato alcun materiale estraneo. Il sacchetto sottovuoto deve essere integro, il colore del pesce può variare dal rosa-rosso al rosso.

I pesci non vengono conservati in polietilene, aperti, a temperatura ambiente.

In frigorifero può essere conservato a temperature da -4 a -8 ° C per 20 giorni.

Conclusione

I benefici e i rischi del salmone dipendono da molti fattori. Per gustare un pesce delizioso, è necessario tenere conto delle indicazioni individuali, delle condizioni di conservazione e delle regole di cottura.

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