Soddisfare
La quinoa non è popolare nella cucina moderna. Ma questa pianta è originaria delle Ande. Lì il cereale era venerato, mangiato e considerato “la regina dei cereali”. Ora i benefici e i danni della quinoa non sono così interessanti. Ma le sue proprietà possono facilmente spostare grano saraceno, riso, farina d'avena dagli scaffali dei negozi.
Storia
La storia della quinoa è interessante quanto le proprietà. È iniziato oltre 6mila anni fa. Sulle Ande, la pianta era venerata dagli Incas, dagli Aztechi e da altri popoli e tribù. Ma gli spagnoli, al contrario, non le piacevano e non lasciavano un solo germoglio di cibo pagano. Ma questo significa anche che la "madre" della groppa era di grande importanza nella vita degli antichi. La prima menzione scritta risale al 1553 nel libro "Cronache del Perù" di Cieza de Leon.
La quinoa non cresce naturalmente in natura. È possibile trovare solo specie selvatiche. La moderna patria dei cereali è il Perù, la Bolivia, l'Ecuador, il Tibet. Altri luoghi di crescita non sono esclusi. La pianta è schizzinosa. È interessante notare che questa è una delle poche piante che cresce liberamente ad un'altitudine di oltre 4mila metri.
Ha il sapore del riso, ma più tenero e piacevole, con un suo tocco particolare. Ma gli antichi estimatori lo paragonavano alle patate. Tuttavia, sulla loro tavola, un piatto di quinoa già pronto sostituiva pane, patate, cereali e zuppe. Durante il periodo di germinazione, le persone hanno osservato come si allunga il germoglio. Questo è stato un evento importante.
Tra gli Incas, il "grano d'oro" non era solo la base di molti piatti, ma anche un medico, cibo sacro.
Descrizione e composizione chimica della quinoa
La quinoa è una coltura annuale che appartiene alla famiglia Marev. Si verifica nelle zone montuose, sulle rive dei mari.
Gli steli verde chiaro si estendono all'altezza di una persona. Sono circondati da foglie rotonde. I frutti sono nascosti in grappoli. I chicchi stessi sono più simili al grano saraceno, ma il gusto e il colore ricordano il riso. Il nero e il rosso sono meno comuni dei chicchi di latte.
La quinoa ha un sapore strano. Assomiglia al riso, solo con un sapore gradevole. Ma la composizione ripete parzialmente il latte.
La riboflavina e le fibre sono superiori a quelle che si trovano nell'orzo e in altri cereali. I livelli di acido folico sono anche più alti di molti altri alimenti "da record". Va notato che l'assimilazione da parte del corpo è abbastanza facile. I cereali sono adatti a tutti, come il latte materno. La lisina e il calcio nella composizione aiutano a mantenere la tua bellezza, l'aspetto di capelli, unghie, pelle e la salute delle ossa.
La quinoa è il detentore del record per contenuto proteico, quindi atleti, vegetariani, donne incinte e persone con grande sforzo fisico, dimagranti non devono rinunciare ai cereali.
Benefici per la salute della quinoa
Le proprietà rendono il cereale indispensabile per alcune persone. Pertanto, è necessario saperne di più sui benefici e sui pericoli del porridge di quinoa. È la grande quantità di proteine che rende la "groppa madre" la più utile di tutte. È nella composizione del 16% o di tutto il 20%, ma nel riso è la metà, negli altri cereali è ancora meno. Zinco, calcio e altre vitamine avranno un effetto benefico sul corpo di qualsiasi persona. Quali sono i vantaggi della quinoa e dei suoi benefici:
- Il calcio nella composizione è facilmente assorbito dal corpo, è necessario per le ossa, specialmente durante l'infanzia, quando il corpo si sta formando. Consigliato per l'uso con artrosi, artrite.
- Alti livelli di vitamine, calcio e folati aiutano a mantenere sani i capelli, le unghie e i denti.
- Le semole fanno bene al diabete.
- Perdere peso aiuterà le persone a evitare l'anemia, a rafforzare i capelli.
- L'uso della quinoa è la prevenzione del cancro.
- Rimuove il colesterolo e le tossine.
- In caso di danno, accelera la riparazione dei tessuti.
- Lenisce e allevia lo stress.
- Aiuta con ipertensione e malattie cardiache.
- Rafforza il sistema nervoso e immunitario.
- Aiuta a sintetizzare l'ormone della gioia.
- Mantiene le capacità mentali a un livello elevato.
- Aiuta a ridurre il mal di testa e l'emicrania.
- Aiuta il pancreas a lavorare.
Uso della quinoa nella medicina tradizionale
Le semole non sono utilizzate nella medicina ufficiale. Ma è noto che i benefici per la salute della quinoa sono difficili da sopravvalutare. Si consiglia di utilizzare i cereali come un modo per sbarazzarsi di emicrania, prevenire il cancro, guarire le ferite, rafforzare l'immunità e migliorare le condizioni generali del corpo. Gli scopritori hanno fatto bende dai chicchi alle ferite. Nei tempi moderni, i cereali hanno iniziato ad essere utilizzati abbastanza di recente per l'aggiunta ai cosmetici.
Ricette di cucina
La quinoa contiene molte saponine. Per questo motivo, deve essere bagnato. Ma sugli scaffali dei negozi, le semole vengono spesso vendute già inzuppate.
Non tutti conoscono i benefici ei pericoli dei semi di quinoa. Ma il modo in cui vengono cucinati non è diverso dal processo di cottura del riso ed è abbastanza semplice. Questo è tutto ciò che devi sapere: 1 tazza di cereali = 2 tazze di acqua. Lasciare in infusione per circa 20 minuti. L'acqua dovrebbe evaporare. Le semole non devono essere morbide, è meglio lasciare un po 'dense.
Non devi pensare a lungo a cosa cucinare i cereali. Forma una combinazione armoniosa con pesce, carne, verdure, zucchero, miele, frutta e bacche.
Preparano non solo cereali, ma anche insalate, in cui la semola di quinoa porterà il massimo beneficio:
- Occorrono 250 grammi di quinoa, mezzo litro d'acqua, un quarto di cucchiaio di cumino e coriandolo, succo di limone, un cucchiaio di coriandolo tritato, 350 grammi di fagioli lessi, 250 grammi di peperoni, 500 grammi di pomodori.
- Prima di tutto si fa bollire la quinoa, in quanto il prodotto deve raffreddarsi prima di mescolare gli ingredienti. Inoltre, il resto dei componenti viene schiacciato.
Per preparare il porridge con i funghi, avrai bisogno di 1 bicchiere di cereali, 200 grammi di funghi prataioli, una cipolla, 2 cucchiai di olio, spezie a piacere. Friggere le cipolle con i funghi, quindi incorporare il porridge finito.
La quinoa può anche essere un piatto dolce per la colazione. Per fare questo, il miele viene aggiunto al cereale finito (sarà più sano dello zucchero), sapore di noci. La scelta degli ingredienti è libera. Il porridge di quinoa per colazione sarà molto salutare e ti manterrà pieno di energia per tutto il giorno.
Quinoa dimagrante
La quinoa può sostituire molti cereali. Perdere peso è un processo complesso, durante il quale i nutrizionisti raccomandano di imparare il più possibile sui benefici e sui pericoli della quinoa per il corpo. Il grano saraceno e il riso sono prodotti dietetici, ma con un uso corretto e la conoscenza della misura. Questo vale anche per altri prodotti. Ma le proprietà della quinoa hanno un forte effetto sul corpo di una persona che perde peso, aiutando a perdere quei chili in più più velocemente. E il contenuto calorico e la composizione del BZHU ti consentono di eliminare completamente il riso e di mettere questo insolito cereale al suo posto.
Durante il periodo di dieta, è importante che il corpo riceva la quantità richiesta di vitamine e altre sostanze importanti. Dopotutto, la dieta diventa molto limitata. E l'ipovitaminosi non solo fermerà il processo di perdita di peso, ma porterà anche a problemi di salute. Pertanto, la quinoa aiuterà in questo difficile compito, compenserà la mancanza di elementi:
- Le restrizioni alimentari sono sempre stressanti. Una grande quantità di magnesio rafforza il sistema nervoso e normalizza la condizione.
- La fibra purifica il corpo dalle tossine e dalle sostanze nocive. Promuove la scomposizione dei grassi.
- La quinoa accelera i processi metabolici nel corpo.
- Le proteine sono un elemento fondamentale, quindi i benefici per la salute della quinoa sono enormi.
- Il basso contenuto calorico è uno dei principali vantaggi rispetto ad altri cereali.
- Contiene meno amido di riso e patate.
Danno e controindicazioni
La quinoa non è solo benefica ma anche dannosa. Si sconsiglia di usarlo durante l'allattamento. Soprattutto le prime settimane. Le semole non provocheranno certi danni al corpo del bambino, ma la sua azione non è ben studiata e non è sempre chiaro come reagirà il bambino a un nuovo prodotto nella dieta della madre. Tuttavia, l'eccesso di vitamine nel latte materno dopo aver consumato la quinoa può anche portare a danni ai reni.
Le saponine influenzano la salute in modi diversi. Queste sono le due facce della stessa medaglia. Da un lato, normalizzano il lavoro del pancreas, producono un effetto coleretico e rimuovono il colesterolo. Ma d'altra parte, sono anche tossici in grandi quantità. Durante la pulizia del grano, la quantità di questa sostanza diminuisce.
Conclusione
I benefici e i danni della quinoa non sono stati studiati così come altri cereali. Ma questo prodotto merita più attenzione. La sua composizione è ricca di proteine e altre sostanze utili, molte volte più preziose del grano saraceno o del riso, farina d'avena. Si consiglia di usarlo dopo le operazioni, per i diabetici, per rafforzare il corpo, mentre si perde peso, l'attività fisica. Controindicazione - allattamento al seno.
