Káros a maltodextrin?

A maltodextrin előnyei és ártalmai továbbra is vita tárgyát képezik. Az anyagot a cukor helyettesítőjének tekintik, de a cukor tulajdonképpen alacsonyabb-e nála? Az áruházak polcain számos olyan termék található, amelyek összetételében maltodextrint tartalmaznak.

Mi az a maltodextrin és miből áll

A maltodextrin, más szóval - a melasz, gyors szénhidrát, amely fehér pornak tűnik, kissé krémes árnyalattal. Tiszta formájában általában íztelen vagy enyhén édes.

Keményítő hasításával állítják elő enzimek jelenlétében, amelyek a glükózból álló láncot fragmentumokra - dextrinekre - osztják. Változó mennyiségű glükózmolekulát tartalmaznak. A végső anyagnak meglehetősen magas a glikémiás indexe, néha eléri a 135. A maltodextrint főzésben, sportban, bébiételekben hasznos élelmiszer-adalékként vagy cukorhelyettesítőként használják.

Maltodextrin hatás

Ez az összetevő különféle tulajdonságokkal rendelkezik:

1. Elősegíti a sűrítés és az emulgeálás folyamatát. Ez javítja az étel konzisztenciáját.
2. Az oxidáció során a színváltozás lelassításával befolyásolja a színt.
3. Azonnali termékekben használják az oldódás felgyorsítására.
4. Hasznos sütőpor.
5. Formát ad a zselés termékeknek.
6. Képes csökkenteni a fagyáspontot.
7. Serkenti az élelmiszer-összetevők jobb felszívódását és azok asszimilációját.

Miért hasznos a maltodextrin?

A kiegészítés számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik, mivel természetes összetevőkből készül, és nem okoz kárt a vegyszerekben. Ha kizárjuk az esetleges egyéni ételintoleranciát, akkor szinte nincs ellenjavallata. A melasz gyorsabban szívódik fel, mint a keményítő és a szerkezetéhez közeli anyagok. A maltodextrin szénhidrát, a szervezet fő energiaforrása. Képes erőt és szellemi erőt adni.

Az étrendi rostokkal való hasonlósága miatt jótékony hatással van a belekre is: képes növelni a hasznos mikroflóra számát, fokozni a nehézfémek és radionuklidok sóinak eltávolítási folyamatát, és segít a koleszterinszint csökkentésében is.

Maltodextrin a bébiételekben

A bébiételek gyártásában megtalálta alkalmazását és előnyeit is. Az oldódási idő csökkentése érdekében maltodextrint adnak az azonnali bébi gabonafélékhez. A fogyasztásra kész termék nem tartalmaz csomókat. Az adalékanyag megnöveli a termék eltarthatóságát is. Magas glikémiás indexével növeli az ételek jóllakottságát és energiával gazdagítja a gyermek testét. Terhesség alatt a maltodextrint tartalmazó termékeket is előnyös az étrendbe felvenni.

Maltodextrin a sportban

Számos tulajdonsága miatt a maltodextrin a sporttáplálkozásban is hasznos. Gyakran megtalálható erősítőkben, fehérjetartókban és energiaitalokban.

A maltodextrint a testépítésben használják aktív izomterhelés után. Ez lehetővé teszi, hogy edzés után bezárja a szénhidrátablakot, elfogyasztott energiát nyújtson a testnek és feltöltse az elhasznált glikogénkészleteket.

Használható-e a maltodextrin cukorbetegség esetén

Szinte nincs ellenjavallat a használatra, de cukorbetegség esetén gondosan használjon olyan termékeket, amelyek hozzáadják ezt a cukorhelyettesítőt, ez káros lehet. A magas glikémiás index miatt a vércukorszint hirtelen megugrik, ami cukorbetegeknél rendkívül nem kívánatos. A vérbe történő gyors felszívódás eredményeként az ember nagyobb valószínűséggel éhes.

A cukorbetegség kockázatának kitett emberek számára is érdemes korlátozni ennek a kiegészítésnek a fogyasztását. Ezek túlsúlyosak, 45 év feletti, valamint gyenge öröklődésű emberek.

Karcsúsító maltodextrin

Az adalékanyagot a test mindenféle probléma nélkül felszívja, és javítja az anyagcserét. Emiatt a maltodextrint néha édesítőszerként veszik fel az étrendbe, a szervezet károsítása nélkül.

A maltodextrin alkalmazása kozmetikában és gyógyszeriparban

A kozmetológiában különféle krémekhez és szérumokhoz adják, hogy megőrizzék állagukat, valamint növeljék a használat időtartamát. Por előállításánál használjuk elpirulva a kívánt szerkezetet. A maltodextrin az öregedésgátló krémekben is megtalálta alkalmazását - vitaminokkal és ásványi anyagokkal fokozza a bőrtelítettséget, kisimítja az arcon lévő kifejezési vonalakat. A kívánt állag elérése érdekében fogkrémek készítésére használják.

A gyógyszerészeti környezetben segédanyagként használják, amely segít egyes gyógyszerformák stabil összetételének kialakításában. Felgyorsítja a gyógyszerek aktív metabolitjainak oldhatóságát és felszívódását a gyomor-bél traktusban.

Melyik a jobb: maltodextrin vagy cukor

A maltodextrint meglehetősen gyakran használják, a szokásos cukor helyettesítőjének tekintik, így a gyártók biztonságosan felírhatják termékeik csomagolására a "Nem tartalmaz cukrot" feliratot. De ha összehasonlítja ezt a két szénhidrátot, a maltodextrin sokkal egészségesebb?

1. Az áron a cukor majdnem kétszer olcsóbb.
2. Ezeknek az anyagoknak különböző a glikémiás indexe. A cukor esetében 70, a maltodextrin esetében pedig akár 135 is lehet.
3. A maltodextrin íze szinte íztelen, ezért az íz fokozásához gyakran adnak ízeket a termékhez.

Maltodextrin káros

De van egy hátránya is az érmének. Ennek a kiegészítésnek a veszélyeiről már nagyon régóta vitatkoztak. Mi a kár és előnye a kiegészítésnek, különösen akkor, ha a fiatal anyák érdeklődnek a bébiétel kiválasztása iránt.

Növeli a vércukorszintet

Valójában magas glikémiás indexe miatt a vércukorszint hirtelen megugrik, mivel nagyon könnyen felszívódik. Ez pedig serkenti az inzulin hormon aktív termelését a hasnyálmirigyben. A szervezetnek nincs szüksége ekkora glükózmennyiségre, ezért nagy része a zsírtartalékba kerül, ami az elhízás kiindulópontja.

És a glükózcseppek rendkívül nemkívánatosak a diabetes mellitusban, ezért az ilyen embereknek konzultálniuk kell szakemberekkel, mielőtt édesítőszerekkel rendelkező termékeket használnának.

Elnyomja a probiotikumok növekedését

A maltodextrin képes gátolni a jótékony probiotikumok szaporodását a bél lumenében, amelyek ezt követően kárt okozhatnak a különböző patológiák kialakulása formájában, a dysbiosistól a Crohn-kórig.

Emellett gyengíti a test természetes védekezőképességét, megváltoztatja a pH-t a savas oldal felé, lehetővé téve a gombaflóra gyorsított erővel történő szaporodását. Amikor a bőr pH-értéke csökken, a helyi védelmi funkciók gyengülnek, így dermatitis, pattanások és egyéb bőrproblémák jelentkezhetnek.

Allergiás reakciókat okoz

Különösen igaz ez gyermekkorban. Gyakran, miután maltodextrinnel fogyasztották a bébiételt, a csecsemőknek hasmenés és fokozott gázképződés formájában problémái vannak a gyomor-bél traktusban. A maltodextrin természetes termékekből készül, így szinte semmilyen allergiás reakció nincs rá, kivéve talán az egyes összetevők egyéni intoleranciáját. Ne használjon maltodextrinnel rendelkező termékeket glutén intoleranciájú gyermekek étrendjében. Ez a búzakeményítőből készült maltodextrinre vonatkozik. A kukoricakeményítő melasz nem alkalmazható kukoricaallergiás gyermekeknél.

Emellett az utóbbi időben a gyártók genetikailag módosított nyersanyagokat használnak, amelyek különféle egyedi reakciókat okoznak.

Nincs tápérték

A maltodextrin csak szénhidrátokat tartalmaz összetételében, miközben tápanyagok gyakorlatilag nincsenek benne. A rendszeres fizikai aktivitással rendelkező sportolók profitálhatnak a használatából, de egy átlagos embernél ez a kiegészítés csak növeli a testtömeget. Egyébként használatának nincs értelme, üres kalóriákat ad, és növeli bizonyos betegségek kialakulásának kockázatát.

Következtetés

A maltodextrin előnyei és ártalmai a mennyiségétől és a felhasználás céljától függenek. Elég hasznos kiegészítő. Azoknak az embereknek, akik a javára választanak, ezt okosan kell megközelíteniük, figyelembe véve minden kockázatukat, esetleges ártalmukat és a kapcsolódó patológiákat.

Vélemények