Tartalom
Az embereket egyre inkább érdekli, hogy milyen ételeket esznek. Az üzletekben vannak olyan vásárlók, akik alaposan tanulmányozzák az ételek összetételét. Az olcsó és megfizethető termékek helyett a drága és természetes termékeket részesítik előnyben. De ettől függetlenül olyan tartósítószerek találhatók, amelyek nemcsak kellemes ízt és illatot kölcsönöznek, hanem meghosszabbítják az eltarthatóságot is. Ezek egyike az E1422 élelmiszer-adalékanyag.
Mi az E1422 adalék
Az iparban található E1422 élelmiszer-adalékanyagot acetil-dihidradmalátnak vagy módosított keményítőnek is nevezik. Az anyagot fehér porszerű anyagként értékesítik. Olyan illata van, amely hasonlít a hígított ecetre. A tartósítószer az acetil- és az adipincsoport részecskéit tartalmazza.
Az E1422 étrend-kiegészítőt viszonylag természetes termékként ismerik el. Ez elég ritka eset, mivel a laboratóriumban többféle tartósítószert gyártanak.
A sűrítőanyag ellenáll magas és alacsony hőmérsékletnek. Savas környezetnek kitéve nem változtatja meg tulajdonságait. Gyorsan oldódik vízben. Elviseli az ismételt fagyasztást és felolvasztást.
Ez az anyag szükséges a víz és más alkatrészek eltarthatóságának, stabil kötődésének meghosszabbításához a hőkezelés során.
Miből készül az E1422 sűrítő?
A táplálékkiegészítő burgonyából vagy kukoricából származik. Ezt követően az anyagot ecetsavval és adipinsavval kombinálják. Ennek a reakciónak az eredményeként az acetil- és az adipin-csoport részecskéinek növekedése figyelhető meg.
A kapott komponens stabilabb, mint egy természetes termék. A módosított keményítő és az élelmiszer kombinálásával sűrűbb és praktikusabb szerkezetet kapunk.
Az E1422 tartósítószer előnyei és ártalmai
Az E1422 élelmiszer-adalékanyag emberi testre gyakorolt hatásáról még mindig sok vita folyik. A sűrítő hivatalosan biztonságos. Az emulgeátornak köszönhetően első pillantásra összeférhetetlen alkatrészek kombinálhatók egymással. Ezenkívül módosított keményítő segítségével meg lehet adni a kívánt alakot, konzisztenciát és kiszerelést a terméknek.
Itt ér véget a tartósítószer pozitív tulajdonságai. A belek nem tolerálják jól a módosított keményítőt. Nagyon sok idő és energia szükséges a kiegészítő megemésztéséhez. Ez a folyamat fokozott gáztermeléshez, puffadáshoz, gyomorfájdalomhoz és hányingerhez vezet.
Az orvosok úgy vélik, hogy az élelmiszer-adalékanyag káros a hasnyálmirigy működésére. A sűrítőszerekkel rendelkező élelmiszerek gyakori használatával az enzimtermelés folyamata romlik az embernél. Ha nem korlátozza a módosított keményítő bevitelét, ez súlyos betegség - hasnyálmirigy-nekrózis - kialakulásához vezet.
Gyermekeknél és terhes nőknél a gyomor motoros aktivitása lelassul és megszűnik.Mindez hozzájárul a mérsékelt és elhanyagolt súlyú test mérgezéséhez.
Az E1422 élelmiszer-adalékanyag veszélyes vagy sem
Nem beszélnek az E1422 élelmiszer-adalékanyag veszélyeiről. A szakértők úgy vélik, hogy kis mennyiségek nem veszélyeztetik az egészséget. A módosított keményítő sok országban legális. Nincs egyértelmű mennyiség az anyag napi használatához.
Sajnos a gyártók leggyakrabban azt sem jelzik, hogy mit tartalmaznak az E1422-ben. Ezért nehéz nyomon követni, hogy az ember mennyit evett módosított keményítőt.
Amikor bejut a gyomor-bél traktusba, az élelmiszer-adalékanyag hidrolízissel glükózzá bomlik. Ennek a reakciónak a eredményeként olyan dextrinek keletkeznek, amelyek a poliszacharidok kategóriájába tartoznak.
Amikor az adalékanyaggal visszaélnek, az ember észreveszi, hogy az emésztési folyamatok lassulni kezdenek. Az ételeket rosszul dolgozzák fel, ami kellemetlen tünetek - hányinger, puffadás, puffadás és hasi fájdalom - megnyilvánulásához vezet.
A módosított keményítő különösen veszélyes a gyermekek és a kismamák számára. Ez veszélyezteti a zsír felhalmozódását és a felesleges kilók megjelenését. Noha az E1422 nem okoz allergiát, súlyos szövődmények alakulnak ki a gyomorban és a hasnyálmirigyben. Az időseknél fokozott a stroke és a szívroham kockázata.
Hol és miért adják hozzá az E1422 élelmiszer-adalékot?
A módosított keményítő nagyon népszerű az élelmiszeriparban. Minden olyan termékhez hozzáadják, amelynek magas savtartalma van.
Az E1422 étrend-kiegészítő a következő termékekben található:
- majonéz, ketchup és különféle szószok;
- tejtermékek és erjesztett tejtermékek;
- jégkrém;
- zöldségkonzervek, hal és hús;
- félkész termékek;
- kenyér és sütemények;
- gyorsétterem és gyorsétterem;
- húsleveskockák;
- kolbász.
Az élelmiszer-adalékanyagot gélképzőként és sűrítőszerként használják bébiételek készítéséhez. Adagolt keverékekhez és húskonzervekhez adják. Hőkezelés után sem lehet megszabadulni ennek az anyagnak a nyomaitól.
De a tartósítószert nemcsak az élelmiszerekben használják, hanem az olaj- és gázfeldolgozó iparban is. Hasznos lesz új kutak fúrásakor és a régiek javításakor. Ezenkívül a keményítő viszkózusabbá teszi az oldatokat. Ezért gyakran használják fémszerkezetek korróziójára és oxidációjára.
A módosított keményítő sokoldalúsága miatt ilyen széles alkalmazási kört kapott. Segít növelni az eltarthatóságot, a végtermék súlyát. Ez az anyag magas és alacsony hőmérsékletnek kitéve megőrzi eredeti tulajdonságait.
Az összetevő jól bevált, mint töltőanyag, stabilizátor, tartósítószer, sűrítő és emulgeálószer. Ez azonban nem képvisel tápértéket, de a gyártók fontos alkotóeleme.
Következtetés
Az E1422 étrend-kiegészítő jól bevált az élelmiszeriparban. Az anyag tökéletesen besűríti az összetevőket, és lehetővé teszi, hogy összekapcsolódjon az, ami a természetben semmilyen módon nem kombinálódik egymással. Az összetevő íztelen és hasonlít egy természetes termékre. Összetett felépítése miatt a test nehezen szívódik fel, és gyakori használata súlyos szövődmények kialakulásához vezet. A tartósítószer negatív hatása megakadályozható az elfogyasztott táplálék mennyiségének csökkentésével. De ez nehéz, mert az E1422-et szinte minden termékhez hozzáadják a boltok polcain.
