Tartalom
Az E120 élelmiszer-adalékanyag lila-piros színezék, ezer éves múlttal. Az ókortól kezdve szálak festésére használják szőnyegek, szövetek, ruhák gyártásában. A múlt nagy mesterei képeket festettek az alapján. A festéket a XX. Század 90-es éveiben regisztrálták élelmiszer-adalékanyagként, ezzel egyidejűleg megkezdődött az ipari termelés.
Mi az E120 étrend-kiegészítő
A kellemes vörös színével gyönyörködtető kész tej- vagy cukrászati termékek nem mindig tartalmaznak természetes epret, málnát, gránátalmát vagy meggyet.
Nagyon gyakran bogyók vagy gyümölcsök helyett az E120 élelmiszer-adalékot adják a termékekhez - természetes eredetű vörös por. Jelenleg Peru a gyártás terén vezető, a festék több mint 85% -át szállítja a világpiacra. Az ország évente mintegy 600 tonna karmint exportál. Ezenkívül az E120 adalékanyagot a Kanári-szigetek, Algéria, Spanyolország és Dél-Amerika országai gyártják.
Miből készül az E120 kármin
Az E120 étrend-kiegészítő koszinélből készül. Ezek olyan kicsi rovarok, amelyek mexikói fügekaktuszon élnek. A hüvelyek vagy a cochineal levéltetvek legfeljebb 0,5 cm nagyságú kártevők, amelyek orrukkal tapadnak a növényre, és táplálkoznak annak levével.
A festék megszerzéséhez csak a nőstényeket használják a petesejt érési szakaszában, amikor jellegzetes vörös színt kapnak. Speciális kaparók segítségével a nőstényeket összegyűjtik a növényekből, majd szárítják. A kapott masszát porrá őröljük és ammónia- vagy nátrium-karbonát-oldatokkal kezeljük. A készítményt leszűrjük, és az adalékot közvetlenül megkapjuk. Por vagy oldat formájában állítják elő, amelyet kokenillának hívnak.
A karmin E120 festék előnyei és ártalmai
Az E120 élelmiszer-adalékanyag testre gyakorolt hatását a tudósok átfogóan tanulmányozták. Bizonyított, hogy a kármin nem okoz kárt vagy hasznot. Éppen ezért számos országban megengedett az élelmiszer- és kozmetikai iparban történő alkalmazása.
Az E120 élelmiszer-adalékanyag veszélyes vagy sem
A 20. század vége óta az E120-at biztonságos kiegészítőnek ismerik el. Számos országban, így Oroszországban, Európában és az USA-ban is engedélyezték az élelmiszeriparban való felhasználást.A szabályozási dokumentumokban az adalékanyag alacsony veszélyességi osztályba tartozik, mivel az alkalmazott koncentrációkban nem okoz negatív reakciókat. Összetételében sem találtak mérgező anyagokat.
Azonban allergiás reakciók eseteit azonosították azoknál az embereknél, akik E120 élelmiszer-adalékot tartalmazó termékeket ettek. És olyan erős, hogy anafilaxiás sokk kezdődött. Még a bőrrel való egyszerű érintkezés esetén is, például a rúzs vagy a kozmetikumok részeként, a kármin allergiás kiütéseket, csalánkiütést és duzzanatot okozhat.
Hol és miért adják hozzá az E120 ételfestéket?
A modern ipar számára a kármin igazi csodaszer lett. A gyártók inkább több kilogramm élelmiszer-adalékot vásárolnak, mint tonnányi bogyót importálnak. A textiliparban és a kozmetikumok gyártásában pedig egyszerűen pótolhatatlan. Az E120 index alatti élelmiszer-színezékeket a következő termelési területeken használják:
- az E120 alkalmazása az élelmiszeriparban: kolbász gyártása során a szürke darált hús kellemes rózsaszínű színt kap; gyümölcslevek, fagylaltok, joghurtok, édességek, lekvárok és édes cukrászati termékek, beleértve süteményeket és süteményeket is;
- mesterséges vörös kaviár, rákpálca, füstölt és sózott hal festésére; alkoholos és üdítő szénsavas italok, ketchup és hús, hal félkész termékek, egyes sajtok;
- kozmetikumok gyártásához: rúzs, szempillaspirál, szemhéjfesték, pirosító, különféle rózsaszín-vörös árnyalatú személyi higiéniai termékek, beleértve a szappanokat, samponokat és krémeket;
- a textiliparban: gyapjúfonal, szövött szövet, szövet festésére;
- művészi célokra használt festékek gyártása;
- az orvostudományban, bizonyos gyógyszerek előállításában.
A gyártás bonyolultsága miatti magas költségek ellenére a legtöbb európai és amerikai gyártó inkább az E120 adalékot használja. Biztonságosabb az emberek számára, mint a szintetikus társaik.
Következtetés
Az E120 étrend-kiegészítő állati eredetű. A kaktuszok egyik változatán élősködő cochineal levéltetvekből nyerik. A festék nagy részét Peruban állítják elő, ez az ország a karmin fő szállítója a világpiacon. Az E120 adalékot az élelmiszeriparban használják, hogy rózsaszínű-piros árnyalatokat adjon a kész élelmiszereknek, textíliák és fonalak előállítására, az illatszeriparban. Kutatások szerint a kármin semmilyen módon nem befolyásolja az emberi testet, ezért az étrend-kiegészítő használatát engedélyezték az Orosz Föderációban és külföldön. Vannak azonban olyan esetek, amikor a kármin súlyos allergiás reakciókat okozott anafilaxiás sokk és kifejezett bőrkiütés formájában. Ezért, ha az E120 élelmiszer-adalékanyag jelen van a termékben, ügyelni kell.
