Ammónium-karbonát (E503 élelmiszer-adalékanyag): veszélyes vagy nem, hatással van a szervezetre

A gyártók egyre inkább emulgeálószereket adtak az élesztő nélküli tészta összetételéhez. A szódának kiváló helyettesítője az E503 étrend-kiegészítő. De néhány ember összetételének tanulmányozása során ez megfélemlítő. Úgy vélik, hogy ez a komponens veszélyes a szervezetre.

Mi az E503 adalék

A táplálkozási szakemberek egyre inkább arról beszélnek, hogy a liszttermékek károsítják a belső szervek működését. Véleményüket azzal magyarázzák, hogy az ilyen termékek összetétele káros anyagokat tartalmaz élelmiszer-adalékanyagok formájában.

Az E503 adalék olyan vegyületet jelent, amely ecetsav ammóniumsóiból áll.

Az iparban az anyagnak más nevei vannak:

• ammónium-karbonát;
• ammónium-karbonát;
• ammónium-karbonát;
• ammónia;
• élelmiszer minőségű ammónium.

Ha az élelmiszer-adalékanyag megjelenéséről beszélünk, akkor az színtelen kristályokból áll. Van egy jellegzetes ammóniaillat. Gyorsan oldódik vízben. Az anyag hidrolízis alatt áll. Amikor levegővel érintkezik, ammónium-hidrogén-karbonáttá válik, amelyet az élelmiszeriparban tilos használni. Ezért az anyagot helyesen kell tárolni.

Az E503 élelmiszer-adalékanyag fehér színű, rózsaszínű vagy szürkés árnyalatú.

Miből áll az ammónium-karbonát (E503)

Az élelmiszer-adalékanyag stabilizátornak minősül. Sütőporként és savtartalom szabályozóként használják. Szénsav ammóniumsóiból áll.

Az ipar számos módszert alkalmaz egy anyag előállítására. Minden a hatókörön múlik. De leggyakrabban csak egy elismert technikát alkalmaznak.

Az élelmiszeripari, gyógyszerészeti és kozmetikai területeken történő adalékanyagok megszerzéséhez hidrogén-nitridet és szén-dioxidot kell kombinálni. A reakció vízgőz hatására megy végbe. Az anyag előállítása után lehűtjük és szárítjuk.

Az ammónium-karbonát előnyei és ártalmai

Az E503ii élelmiszer-adalékanyag előnyeiről és veszélyeiről továbbra is különféle viták folynak. A gyártók úgy vélik, hogy a stabil használat megfelelő használat esetén nem károsítja a testet.

A táplálkozási szakemberek tiltják az ammóniumsókat tartalmazó ételek fogyasztását. Azt állítják, hogy az élelmiszer-adalékanyag nagyon mérgező. De ez a kérdés továbbra is nyitott, mert nincsenek megerősített tények.

A testre gyakorolt ​​ártalom csak akkor figyelhető meg, ha az emulgeálószert elsődleges formájában, azaz por formájában használják. Ezután súlyos allergiás reakció és súlyos mérgezés alakulhat ki.

A termékek gyártása során a veszélyes anyagok lebomlanak, ami azt jelenti, hogy ártalmatlanná válnak.

Veszélyes vagy nem élelmiszer-adalékanyag E503

Az emulgeálószert biztonságos anyagként ismerik el, ezért sok országban engedélyezték használatát. A felhasználási szabályokra is figyelemmel az élelmiszer-adalékanyag nem károsítja a szervezetet.

De a karbonátvegyületek veszélyesek lehetnek, mivel ammóniát szabadítanak fel. Ez mellékhatásokhoz vezethet a következők formájában:

• bőrkiütések;
• vörösség;
• viszkető;
• Quincke ödéma;
• anafilaxiás sokk;
• súlyos hasi fájdalom;
• hányinger és hányás.

Súlyosabb esetekben az illető elveszítheti eszméletét. De egy ilyen eset rendkívül ritka. Az élelmiszer-előállítás során magas hőmérsékleteket alkalmaznak, ami az E503 lebomlását eredményezi.

Az Egyesült Királyságban tanulmányokat végeztek, amelyekből kiderült, hogy az E503 biztonságos a szervezet számára, az összes felhasználási technológiára figyelemmel

Hol és miért adják hozzá az E503 élelmiszer-adalékot?

Az ammónium-karbonát alatt szokás megérteni egy olyan vegyületet, amely ecetsav ammóniumsóiból áll. Az élelmiszer-adalékanyag sajátossága, hogy reakcióba léphet és szén-dioxiddá alakulhat.

Gyakran használják az élelmiszeriparban. Az anyagot pékáruk készítése során adják hozzá. Az emulgeálószer jól helyettesíti az élesztőt és a szódát. Belül üres üregek képződnek, amelyek miatt a termék ragyogást nyer és sokáig megőrzi a frissességet.

Ammónium-karbonát segítségével:

• sütemények;
• zsemle;
• piték;
• keksz;
• mézeskalács.

Az E503 stabilizátort farmakológiai területen is alkalmazzák. Élelmiszer-adalékanyagból ammóniát állítanak elő, amely a kígyómarások ellenszere. A komponens megtalálható néhány köhögés elleni szirupban.

A stabilizátor alkalmazást talált a kozmetikumok gyártásában. Hajfestékekhez adják. Ezért az eljárás során csípős szag érezhető. Az anyagra azért van szükség, hogy a termék jobban felszívódjon a hajba, és hosszabb ideig tartsa a színét.

Az E503 megtalálható a műtrágyákban is. A gyökérzet telített. Magas hőmérsékleten szén-dioxid képződik, amelyet a növények lélegeznek. Ez előnyös növekedésük és megjelenésük szempontjából.

Az ammónium-karbonát a tűzoltó készülékek egyik fő összetevője.

Az étrend-kiegészítő segédkomponensekhez tartozik, és a következőként használják:

• sütőpor - segít felgyorsítani a sütési folyamatot, növeli a pompát és a mennyiséget;
• emulgeálószer - homogénebbé teszi a keveréket, lehetővé teszi az inkompatibilis komponensek keverését egymással;
• savasságszabályozó - borok előállításához használják, felgyorsítja az erjedési folyamatot.

De érdemes megjegyezni, hogy az ammónium-karbonát nem használható egyszerre a szódával és az élesztővel. Ez visszavágáshoz vezet. A termék külsőleg csúnya lesz, és elveszíti ízét.

Következtetés

Az E503 étrend-kiegészítő az egyik legbiztonságosabb anyag. A stabilizátort aktívan használják az élelmiszeriparban, a gyógyszeriparban és a kozmetikai iparban. De a használat csak akkor árt, ha az adalékanyag főzésének és tárolásának minden feltétele teljesül.