A szorbinsav káros (tartósítószer E200)

Az élelmiszer-gyártók vágya az áruk eltarthatóságának növelésére veszélyezteti a vásárlókat. Az élelmiszer-adalékanyagok, tartósítószerek hozzájárulnak az élelmiszerek biztonságához, javítják az ízét. Legtöbbjük megengedett mennyiségben fogyasztva semleges hatást gyakorol a testre. Néhány adalékanyag negatív hatást gyakorolhat. A szorbinsav előnyeit és ártalmait már régóta tanulmányozzák a szakemberek, ami egyes országokban a tartósítószer tilalmához vezet. Hogyan hat pontosan az emberi testre?

Mi a szorbinsav és mire szolgál

A szorbinsav természetes tartósítószer (más néven E-200). A termelésben használják az eltarthatóság növelésére, a mikroorganizmusok és a káros gombák elleni védelemre. Antimikrobiális tulajdonságainak köszönhetően az E-200 megakadályozza a termékek penészesedését. A színtelen, rosszul oldódó kristályok képlete C6H8O2. Számos hasznos tulajdonság miatt a tartósítószer továbbra is megengedett Ukrajnában, Oroszországban és néhány európai országban. Ausztrál szakértők az adalékanyagot károsnak tartják, és megtiltották a gyártását. Általánosan elfogadott, hogy az élelmiszerekben lévő szorbinsav ésszerű mennyiségben hasznos.

A szorbinsav felfedezésének története

A felfedezés története a XIX. Század közepén kezdődött. August Hoffmann német kémikus berkenyelét desztillált, amikor felfedezett egy antimikrobiális tulajdonságú természetes savat. A gombák és más baktériumok szaporodásának elnyomása előnyös volt, lehetővé téve később a Sorbus berkenye lé komponensének felhasználását az iparban.

A történet gyorsan fejlődött. Az 1950-es évek közepén megkezdődött a szorbinsav nagyüzemi gyártása az élelmiszeriparban.

A szorbinsav előnyei és tulajdonságai

A természetes tartósítószer előnyökkel és károkkal járhat a szervezet számára, de elfogadható dózisban a szorbinsav jótékony hatással van az emberre:

1. Antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik.
2. Az immunrendszer aktivitásának fokozására szolgál.
3. Hasznos a test méregtelenítő képességének növelésére.

Az élelmiszerekben található minimális dózisban az E-200 nem mérgező vagy rákkeltő.

A szorbinsav hatóköre

Minden gyártó megpróbálja javítani termékei minőségén, növelni az eltarthatóságot, amelyhez szorbinsavat használnak. A hatókör széles:

1. A kolbászkészítés nem teljes összetevő hozzáadása nélkül. A darált húshoz 100 kg termékhez csak 100 g anyagot adnak.
2. A vörös kaviár tartósítószerek hozzáadását is igényli. A szorbin hozzáadásának köszönhetően a lazac kaviárt hosszabb ideig tárolják, és nem tartalmaznak veszélyes baktériumokat. A nagyobb előny érdekében egészítse ki urotropinnal.
3. Az üdítők természetes tartósítószer hozzáadásakor jól megőrzik. Antibakteriális tulajdonságának köszönhetően a garanciális időtartam akár 30 napig is meghosszabbodik.
4. Az almaborok nem romlanak tovább, ha hozzáadják őket. Óvatosan kell hozzáadni a tartósítószert, hogy ne zavarja az erjedési folyamatot.
5. A burgonya fogékony a gombákra és más betegségekre a gumókon.A gazdák ültetés előtt burgonyát dolgoznak fel E-200 keverékekkel.
6. A sajtot a patogén mikroorganizmusok megjelenésének elkerülése érdekében dolgozzák fel.
7. Az E-200 antibakteriális tulajdonsága hasznos a haltermelésben. A friss hal fontos a terméket károsító baktériumok megtisztításában.
8. Az aszalt szilva penészesedésre hajlamos, ami megakadályozza a tartósítószereket.
9. A kenyér, cukrász termékek gyártása anyag hozzáadásával jár. A cukrászdában a szorbinsav veszélyes lehet a gyermekekre.
10. A termelés során a káros baktériumok nem juthatnak be a borba, ami szintén segíti a szorbinsavat.
11. A szorbinsavat hidratáló tulajdonságai miatt használják a kozmetikumokban.

A szorbinsav megengedett dózisa

Fontos, hogy ne lépje túl a megengedett dózist, mivel ennek a szabálynak a megsértése károsíthatja a testet. A fogyasztás mértéke 25 mg / 1 kg testtömeg.

Szorbinsav gyermekek számára

Kis adagokban az E-200 nem károsítja a gyermek testét. Tiszta formájában azonban zavarhatja a B12-vitamin felszívódását, ödémát és allergiás reakciókat okozhat. Az ételek általában nagyon kevés tartósítószert tartalmaznak ezeknek a mellékhatásoknak a kiváltására, de a legjobb, ha megvédjük a gyermekeket a túlzott fogyasztástól.

A szorbinsav káros hatása az emberre

A szorbin-kiegészítő emberre gyakorolt ​​káros hatása akkor nyilvánul meg, ha az anyagot tiszta formában vagy nagy mennyiségben fogyasztják:

• allergiás reakciók;
• duzzanat;
• a nyálkahártya irritációja;
• a B12-vitamin megsemmisítése.

Következtetés

A szorbinsav előnyei és ártalmai sok szülőt aggasztanak. Az élelmiszer-adalékanyagok árthatnak a fogyasztóknak. Bár kis mennyiségben az E-200 gyakorlatilag ártalmatlan, nagy adagokban és tiszta formájában elősegíti az allergiás reakciók kialakulását, a nyálkahártya irritációját és a B12-vitamin elpusztulását.