Oxaláttartalom az élelmiszerekben: teljes táblázat, lista

A különféle termékek komponensei között külön megkülönböztethetünk oxalátokat vagy oxálsavas sókat. Ezek az anyagok agresszíven befolyásolhatják a test szöveteit. A jelentős mennyiségben oxalátokat tartalmazó termékek gyakran különböző kórképeket váltanak ki. Ez jelzi az étrend gondos tervezésének szükségességét.

Mik az "oxalátok"

A kifejezés savas (oxál) sókat jelöl. Az anyagok néhány növényi termékkel bejutnak az emberi testbe. Kialakulásuk biokémiai reakciók eredményeként is lehetséges.

Az oxalátokat szilárd konzisztencia és tövisek (dudorok) jelenléte jellemzi a felszínen. A természetes anyagok éles szélei károsítják a környező szöveteket, irritációjukat, ami fájdalom megjelenéséhez vezet.

Az oxalátszint növekedése növeli a vesebetegség kockázatát és a kőbetegség kialakulását. A tudósok szerint az oxálsavas sók nagy koncentrációja autizmust és az organellák (sejt mitokondrium) károsodását váltja ki. A diszfunkciójuk provokálja:

• fibromyalgia;
• fájdalom;
• gyulladásos folyamatok;
• az immunrendszer és az idegrendszer működésének rendellenességei.

A következő okokat nevezik meg, amelyek magyarázzák a test túlzott telítettségét oxálsavas sókkal:

• genetikai tényező, amely bizonyos géneket mutál;
• bizonyos élelmiszerekkel való visszaélés (citrusfélék, üdítők, zöldségfélék);
• az egészséges bél mikroflóra aktivitásának csökkenése;
• hipervitaminózis C, B6 hiány;
• az oxalátionok membránokon keresztül történő átvitelének megsértése.

Mikor károsak az oxalátok?

Az oxálsav sói káros hatással lehetnek a szervezetre. Általában negatív hatás figyelhető meg az oxalátok túlzott koncentrációja esetén. Az anyagok bizonyos patológiák súlyosbodását okozzák, például köszvény, rheumatoid arthritis.

Milyen ételek elősegítik az oxalátok képződését a vesékben

A táplálkozás befolyásolja az oxálsavas sók termelését. Ennek oka egyes élelmiszerek összetétele és a szervezet biokémiai folyamataira gyakorolt ​​hatása. Például a citrusfélékben található aszkorbinsav elősegíti az oxalátok szintézisét. A B6-vitamin, valamint a magnézium és a cink normalizálja az anyag szintjét a szervezetben.

A diéta összeállításakor figyelembe kell venni az oxálsavas sók koncentrációját. E mutatótól függően a következő termékcsoportokat különböztetjük meg:

1. Alacsony tartalom - kevesebb, mint 2 mg (adagonként). Nincs szükség a termékek korlátozására.
2. Az átlagos tartalom 2-6 mg. Naponta legfeljebb 3 adagot fogyaszthat a megadott ételből.
3. Magas tartalom - több mint 6 mg. Ezt az ételt ajánlatos kizárni a menüből.

A táblázatok különböző mennyiségű oxalátot tartalmazó termékeket mutatnak be.

Oxaláttartalom táblázat élelmiszerekben

Az oxálsavas sók jelenléte az élelmiszerekben ellentmondásos. Az étel lehet alacsony, közepes vagy magas. A táblázat az oxalátok egyes élelmiszerekben való jelenlétére vonatkozó információkat tükrözi:

Magas oxaláttartalmú ételek

A jelentős oxálsavas sótartalmú termékek használatát korlátozni kell. Kizárásuk a test gyulladásos folyamatainak és a nephrológiai profilú betegségek jelenlétében szükséges.

A következő italokat különböztetik meg, amelyek felesleges anyagokat okozhatnak:

• kakaó;
• sör;
• instant kávé);
• Fekete tea;
• csipkebogyó húsleves.

A következő zöldségek és gyümölcsök nagy oxalát sűrűségűek:

• krumpli;
• petrezselyem;
• tök;
• zeller;
• sóska;
• spenót;
• cukkini;
• citrusfélék (narancs, citrom, kivi);
• földi szeder;
• sötét szőlő;
• málna;
• Piros bordák;
• datolyaszilva.

A hüvelyesek, a diófélék és a gabonafélék gazdag oxálsavas sókban:

• lencse;
• bab;
• mandula;
• kesu dió;
• chia és napraforgómag;
• szója;
• mogyoró;
• hajdina;
• korpa;
• búzacsíra;
• kukoricadara.

A dióban és a fenyőmagban magas az anyagtartalom

Mérsékelt oxaláttartalom az élelmiszerekben

Néhány név különbözik az oxálsav-sók átlagos jelenlétében:

• bazsalikom;
• élesztő;
• őrölt bors;
• fahéj;
• Eper lekvár.

Az oxalátokat kis mennyiségben tartalmazó termékek listája tejtermékeket, halakat, gabonaféléket és hüvelyeseket tartalmaz:

• joghurt;
• szardínia;
• árpagyöngy;
• zabpehely;
• barna rizs;
• borsó;
• bab.

Az átlagos oxalátszintet a következő élelmiszerekben (gyümölcsök, zöldségek, italok) határozzák meg:

• banán;
• gránátok;
• körte;
• grapefruit;
• Eper;
• mandarin;
• fekete ribizli;
• őszibarack;
• brokkoli;
• kukorica;
• Kelbimbó;
• hagyma;
• paradicsom;
• narancs, áfonya, sárgarépa, gránátalma leve.

A kávé és a zöld tea mérsékelt oxálsavtartalommal rendelkezik

Alacsony oxaláttartalmú ételek

Vesebetegség esetén ezt az élelmiszercsoportot kell előnyben részesíteni. A következő élelmiszerek nyomokban tartalmaznak oxalátokat:

• ketchup;
• juharszirup;
• édesem;
• zselatin;
• cukor;
• hínár;
• spirulina;
• kapor, fokhagyma, torma, bazsalikom;
• ecet;
• gyömbér.

Az anyagok alacsony sűrűségben különböznek egymástól:

• tej és kefir;
• zsírok és olajok;
• hús (sertés, bárány, baromfi, marhahús);
• hal és tenger gyümölcsei, tojás;
• reggeli müzlik és búzadara;
• gyümölcsök (görögdinnye, zöld szőlő, dinnye, cseresznye, nektarin, mangó, áfonya, alma);
• gomba;
• zöldségek (karfiol és fehér káposzta, pekingi káposzta, uborka, retek);
• kókusztej, cseresznye, grapefruit, almalé.

A gyógyteákat kis mennyiségű oxálsavas só jellemzi

Milyen ételeket kell kizárni a vesében lévő oxalátokkal

A természetes anyagok szintetizálódnak az emberi testben (az aszkorbinsavnak köszönhetően), és táplálékkal is behatolnak. Jelenlétük a bélbaktériumok létfontosságú aktivitása miatt lehetséges.

Általában az oxálsavas sók kis mennyiségben szívódnak fel az élelmiszerekből. A felszívódás jellege azonban a bél állapotától függ. A túlzott bevitel a következő tényezőkkel jár:

• az emésztőrendszer gyulladása;
• steatorrhoea (a zsírok elégtelen emésztése);
• a "szivárgó bél" állapota;
• krónikus székrekedés.

A húgyúti betegségek súlyosbodásának elkerülése érdekében étrendet kell követnie. Az étrend magában foglalja az oxaláttartalmú ételek korlátozását, amelyeket nem szabad gyakran fogyasztani:

• erős tea vagy instant kávé;
• citrusfélék;
• csipkebogyó húsleves;
• krumpli;
• napraforgómag;
• Piros Ribes.

Az oxálsav felszabadulásának csökkentése korlátozó étrendet tesz lehetővé a következő nevek elutasításával:

• belsőségek (vese, máj);
• sós hal;
• zselé;
• húslevesek;
• konzerv paradicsom.

Következtetés

Az oxalátokat nagy mennyiségben tartalmazó élelmiszerek ismerete szükséges a húgyúti rendszer ízületi patológiáihoz és betegségeihez. Az oxálsavas sók hozzájárulhatnak a fájdalomhoz, a vesekövekhez és a betegség súlyosbodásához.