A hummus, a kalória, a főzés előnyei és ártalmai

A hummus előétel, amelynek fő összetevője a csicseriborsó püré. Az ősi kéziratok és dokumentumok szerint ennek az ételnek a receptjét nyolc évszázaddal a mai nap előtt jól ismerték az Oszmán Birodalom, Jordánia, Libanon, Szíria, Izrael és Görögország lakói. A 20. század végén a hummus készítésének titka ismét hozzáférhetővé vált a nagyközönség számára, mára sok olyan ember napi étrendjébe lépett be, aki felhagyott az állati eredetű termékekkel és az egészséges életmód mellett döntött.

A csicseriborsó hummus előnyeiről és ártalmairól, a részletes összetételről, a tárolásra és fagyasztásra vonatkozó receptekről és ajánlásokról a következő szöveg részletesen foglalkozik.

Kalóriatartalom és tápérték

Annak ellenére, hogy a hummus nagyon kielégítő és magas kalóriatartalmú snack, mindenképpen az egészséges ételek kategóriájába tartozik. A klasszikus recept szerint elkészített hummus tápértéke megközelítőleg a következő:

• fehérjék: 9%;
• zsír: 14-17%;
• szénhidrát: 16-18%.

A választott összetevőktől függően a snack kalóriatartalma 220-260 kcal tartományban változik.

Fogalmazás

Héberül és arabul lefordítva a hummus szó mind a csicseriborsóból készült előételt, mind magát a nutut (birkaborsót) jelenti. A csicseriborsó fehérje kiváló emészthetőségű, szerkezete nagyon hasonlít az állati fehérjéhez, ami teljes alternatívát jelent a koleszterinben gazdag zsíros húsokhoz. Ezenkívül a hummus nevű hagyományos keleti snackben a következő összetevők szerepelnek:

1. Szezámpép (tahini). Az őrölt szezámmag pasztaszerű tömegét a legmagasabb kalcium-, kálium-, magnézium- és foszfortartalom különbözteti meg. A zsíros omega-3 savak megakadályozzák az életkorral összefüggő változásokat és jelentősen növelik a bőr rugalmasságát.
2. Az olívaolaj normalizálja az emésztési funkciót és stabilizálja a gyomor savasságát. Az olívaolajat évszázadok óta használják gyomor-bélrendszeri betegségek és idegi rendellenességek kezelésére.
3. A fokhagyma csökkenti a koleszterinszintet és kifejezett antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, gátolja a diftéria bacillus, a staphylococcusok és az élesztők aktivitását.
4. A citromlé lenyűgöző mennyiségű fluoridot, mangánt, rézet, magnéziumot, kalciumot és vitaminokat tartalmaz. Segít javítani a memóriát, a koncentrációt és növelni a test természetes védekezőképességét.

A paprika serkentően hat a májra és a hasnyálmirigyre, enyhíti a puffadást, a görcsöket és a gyomorgörcsöket. A szezám magas kalciumtartalmú, olaja értékes zsírsavak raktára.

A hummus előnyei és ártalmai a test számára

Először is, egy kiadós csicseriborsó snack elegendő mennyiségű könnyen emészthető fehérjével, valamint rostokkal, vitaminokkal és telítetlen zsírsavakkal táplálja a testet. Másodszor, bárányborsó-pasztájukban nincs koleszterin, ezért a szív- és érrendszer különféle betegségeitől szenvedők fogyaszthatják.Felsorolva a hummus előnyös tulajdonságait, a keleti snack következő pozitív tulajdonságaira is szükség van:

• jótékony hatással van az idegrendszer állapotára;
• az agyműködés javítása;
• megszabadítja a testet a felhalmozódott méreganyagoktól;
• a vércukorszint csökkentése;
• az anyagcsere folyamatok normalizálása.

A csicseriborsó snack képes stabilizálni az emésztést, és az oldhatatlan rostok jelenléte miatt a hummus felgyorsítja a káros koleszterin eltávolítását a szervezetből.

Nőknek

A bárányborsó snack igazi lelet az egészséges táplálkozást kedvelő nők számára. A hummust alkotó aminosavak, vitaminok és nyomelemek javítják a látásélességet, kisimítják a ráncokat és helyreállítják az általános anyagcserét.

Lehetséges a hummus terhesség és szoptatás alatt

Számos nagy tekintélyű táplálkozási szakértő úgy véli, hogy az ápoló anyák étrendje az ¹/₅ fehérjéből kell állnia, amelyből a csicseriborsó 25% -ot tartalmaz. Ezenkívül a birkaborsó segíti a fiatal anyákat a K, E, C, A és B csoport vas- és vitaminhiányának pótlásában. A csicseriborsó sokkal kevésbé generál gáztermelő anyagot, mint a borsó és a legtöbb babfajta.

Ha a gyermeknél kólika vagy allergiás reakció alakul ki a birka borsóval vagy a snack egyéb összetevőivel szemben, az anyának még néhány hétig vagy hónapig el kell halasztania a snack bevezetését az étrendbe.

Férfiaknak

A hummus népszerű harapnivaló az arab férfiak körében, akik meleg temperamentumukról és nagy teljesítményükről ismertek. A bárányborsó és a szezám paszta nagy mennyiségű cinket tartalmaz. A csicseriborsó rendszeres fogyasztása segít megelőzni a prosztata és az urogenitális rendszer különféle betegségeit.

A hummus leucitot tartalmaz, amely növelheti az izomtömeg-gyarapodást, ezért ezt a bárányborsós snacket értékelni fogják a testépítés és az erős sportok rajongói.

Ha lefogy

Annak ellenére, hogy a hummus meglehetősen magas kalóriatartalmú snack, használható a diétás menükben, amelyek célja a felesleges kilók megszabadulása. A paprika elősegíti az anyagcsere folyamatok aktiválódását a szervezetben, felgyorsítja a toxinok eltávolítását. A citromlé nagyon hatékony zsírégető, minimális mellékhatásokkal és ellenjavallatokkal. A szezámolaj fokozhatja az anyagcserét.

Ellenjavallatok és a hummus káros hatásai

A hasznos tulajdonságok ilyen lenyűgöző felsorolása ellenére a hummus használata káros lehet az egészségre. Például a csicseriborsó és az abból készült snackek saját étrendjükből való törlése megéri a meteorizációban és a túlsúlyra való hajlamban szenvedő embereket. Ajánlatos tartózkodni a tápláló keleti nohut snackektől allergiás reakció vagy az egyik komponens egyéni intoleranciája esetén.

Hummus készítése

Házi hummus recept

Ahhoz, hogy otthon készítsen hummust, szüksége van egy háztartási aprítóra (turmixgépre) és a következő összetevőkre:

• olívaolaj (2-3 evőkanál. l);
• citromlé (4-7 evőkanál. l);
• zira (¹/₂ teáskanál);
• szezámmag - 75-80 gramm;
• bárányborsó (csicseriborsó) - 250-300 gramm.

A csicseriborsót 10-12 órás időközönként előzetesen be kell áztatni, utána a vizet meg kell cserélni és 1,5-2 órán át alacsony lángon kell főzni.A készenléti fokot közvetlenül a borsó határozza meg, amelyet könnyedén meg kell dörzsölni a burgonyapürében.A Zirát egy száraz serpenyő felületén sütik, olaj hozzáadása nélkül néhány percig. Szezámpép hiányában a szezámmagokat ugyanúgy megsütjük. A hummus készítésének további algoritmusa így néz ki:

1. A sült köményt és a szezámmagot kávédarálóban őröljük, majd szobahőmérsékletre kell hűteni.
2. A szezámot és a köményport hámozott fokhagymagerezdekkel és olívaolajjal keverjük össze, majd sót adunk hozzá (ízlés szerint).
3. A kapott masszát simára zúzzuk, majd összekeverjük főtt bárányborsóval.
4. Továbbá, amikor az összetevőkből egységes állagú burgonyapüré válik, lassan hozzá kell adni a vizet vagy a húslevest (a csicseriborsó főzése után maradt húsleves).

A csicseriborsó snack elkészítésének utolsó szakaszában citromlevet és paprikát adnak hozzá, amelyet egy tálba vagy más alkalmas edénybe tesznek, és finomra vágott gyógynövényekkel díszítik (opcionális). Az olívaolaj helyettesítheti a szezámolajat, van egy régi zsidó recept, amelyben csicseriborsó snacket készítenek kizárólag közvetlenül préselt szezámmagolaj felhasználásával.

Csicseriborsó hummus

Vannak olyan receptek a hummushoz, amely babból, lencséből vagy borsóból készül, zellerrel, oregánóval, gombával, paradicsompürével, kurkuma, friss uborka, lime és chilis borsóból.

A snack klasszikus zsidó változata csicseriborsót, köményt (köményt), citromlevet, fokhagymát és gyógynövényeket tartalmaz. Finomra őrölt fenyőmag és koriander hozzáadása megengedett. A borsó uzsonna alacsonyabb fehérjetartalommal és puffadás kiváltó képességével különbözik a csicseriborsó snacktől.

Fagyasztható-e a hummus

Abban az esetben, ha nagy mennyiségű rágcsálnivalót készítettek, teljesen lefagyasztható. Ez az eljárás azonban negatívan befolyásolja a hummus ízét. Annak érdekében, hogy a csicseriborsó paszta aromája és íze a lehető legjobban megmaradjon, ajánlatos fagyasztás előtt egy kevés olívaolajat önteni rá, és légmentesen záródó műanyag edénybe kell helyezni, szabad helyet hagyva benne. Érdemes figyelembe venni azt a tényt, hogy a csicseriborsó és a szezámmassza püréje a fagyás következtében megnő, így nem töltheti fel szorosan a tartályt a tetejéig.

A hummus légmentesen lezárt tartályban legfeljebb hat hónapig tárolható. Célszerű az előételt kiolvasztani úgy, hogy egy napra hűtőszekrénybe teszi.

Mit és hogyan esznek a hummus?

A hummus fogyasztható önálló uzsonnaként, pita kenyérre vagy vékony pita kenyérre kenve. A csicseriborsó előételt gyakran használják saláták, kolbászok, zöldségpörköltek, sült és főtt tojások, pulyka és csirke kiadós kiegészítőjeként. A keleti országokban nagyon népszerű a pizza kecskesajttal, olajbogyóval és hummussal. A csicseriborsó előétel jól passzol a friss zöldségekhez és salátákhoz.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Úgy gondolják, hogy egy kész hummus snack legfeljebb három napig tárolható a hűtőszekrényben. Mélyfagyás esetén ezek a mutatók egy hónapról hat hónapra nőnek. A bolti csicseriborsó snackek hosszabb eltarthatósági idővel bírhatnak, különféle tartósítószerek hozzáadása miatt. A megvásárolható hummus kiválasztásakor ügyelnie kell az összetételre, valamint, ha lehetséges, el kell olvasnia a termék véleményét.

Következtetés

A hummus előnyeit és ártalmait, a különféle elkészítési lehetőségeket és a tárolási körülményeket fentebb tárgyaltuk. Marad még hozzáfűzve, hogy a csicseriborsó snack kiváló teljes fehérjeforrás és az állati fehérje nagyszerű alternatívája.Ezért a hummus a vegetarianizmus, az egészséges életmód, a cukorbetegek és a sportolók tiszteletben tartása.