Hasznos-e a kandírozott gyümölcs, tulajdonságai és összetétele

Az első gyümölcs cukros cukrászdákban, citrusfélék héjából készítették. Később almát, körtét és bogyókat használtak a receptekben. A késztermék teljesen természetes volt. Manapság egyre inkább színezékeket és tartósítószereket adnak a gyári gyümölcscsemegékhez. A világos kockák népszerű gyermekdesszertek, ezért a kandírozott gyümölcsök előnyei és ártalma olyan kérdést igényel, amelyet tanulmányozni kell.

Mik azok a kandírozott gyümölcsök

A cukorral áztatott finomságokat bármilyen gyümölcsből, zöldségből és még dióból is elkészítik. Kis darabokra vágják és cukorszirupban blansírozzák néhány percig. Ezt a manipulációt többször megismétlik. Ezután a kemencében vagy természetesen szárítják. A kész szeleteket megszórjuk porcukorral, hogy ne ragadjanak össze.

A friss gyümölcsök elkészítésének ez a módszere cukrászattá változtatja őket, amely nem tartalmaz mást, csak cukrot. Hasznos tulajdonságaik továbbra is megmaradnak - a kandírozott gyümölcsök nem annyira károsak a testre, mint más desszertek.

A kandírozott gyümölcs típusai

A modern ipari technológia eltér az otthoni technológiától. Ennek köszönhetően új típusú gyümölcsök jelentek meg a cukorban.

1. Összecsukható. Miután cukor és víz oldatában bágyadt, a gyümölcsöket leszűrjük és a sütőbe küldjük. Száradás után kemény kéreg jelenik meg a felületükön.
2. Csatornázva. Az elkészített gyümölcsöket tömény cukorszirupba merítjük, 90 ° C-ra hűtve 6 órán át. Miután + 35–40 ° C hőmérsékleten szárítottuk, amíg kéreg és máz nem képződött.
3. Replikálva. A gyümölcsöket néhány percig cukorszirupba merítik és összekeverik. Ezt követően csepp édes folyadék emelkedik ki a felületükre. Annak érdekében, hogy ne üvegezzen és egyenletesen ne borítsa be az egyes szeleteket, a cukorszirupba áztatott gyümölcsöket speciális szárítókba küldik, és +50 ° C hőmérsékleten megpárolják. Ezután a kész terméket hideg levegővel fújják.

A kandírozott és másolt mázas típusú kandírozott gyümölcsök, és csak a gyártási technológiában különböznek egymástól. A kandírozott gyümölcsök világos és átlátszó mázat eredményeznek. Egészségesebbnek tekintik őket, mert nem forrázzák vagy szárítják magas hőmérsékleten. Nem veszítik el tulajdonságait.

A kandírozott gyümölcs kémiai összetétele és kalóriatartalma

Magán a gyümölcsön és a cukormázon kívül a késztermék nem tartalmazhat további élelmiszer-adalékanyagokat. Az élénk szín és a kémiai szag színezékek és illatanyagok használatát jelzi a gyártásban. Az ilyen kandírozott gyümölcsök helyrehozhatatlan egészségkárosodást okozhatnak.

A mázas gyümölcs kémiai összetétele:

• vitaminok: A, B, C;
• szerves savak;
• ásványi anyagok: kálium, magnézium, vas.

Mindezeket az anyagokat nagyon kis mennyiségben tartalmazzák. A vitaminok és nyomelemek tulajdonságai olyanok, hogy a hőkezelés során a legtöbbjük elpusztul.

A kandírozott gyümölcsök tápértéke:

• fehérjék - 0,41%;
• zsírok - 0,08%;
• szénhidrátok - 99,51%;
• kalóriatartalom - 322 kcal / 100 g.

Jól látható, hogy ez egy szénhidrátos, magas kalóriatartalmú desszert. A kandírozott gyümölcs glikémiás indexe 75 egység. A belőlük származó szénhidrátok gyorsan felszívódnak a véráramba, növelve a cukorszintet és hozzájárulva az elhízáshoz.

A 75-ös érték azt jelzi, hogy a kandírozott gyümölcsök és bogyók is édességek. Használatukat korlátozni kell az egészségügyi kockázatok miatt.

Miért hasznosak a kandírozott gyümölcsök?

A kandírozott gyümölcsök rostot tartalmaznak. Friss gyümölcsök és bogyók tartalmazzák; a feldolgozás során nem pusztul el. Hasznos tulajdonságai: javítja a bélműködést, megtisztítja a testet a felhalmozódott méreganyagoktól.

A természetes üvegezéssel és szárítással készített gyümölcsök hasznos vitaminokat és mikroelemeket tartalmaznak. A hőkezelés megöli a C-vitamint, míg mások - A és B nem félnek a forrástól.

A nehéz fizikai és szellemi munkát nagy mennyiségben végző emberek hasznos szénhidrátok. A kandírozott gyümölcs tökéletes termék számukra. A betegek a gyógyulási időszakban fokozott táplálkozást is mutatnak.

A mázas gyümölcsöket különféle betegségek esetén csak orvosával folytatott konzultáció után szükséges használni. Csak ő tudja meghatározni, hogy milyen előnyöket vagy kárt okoznak a betegének.

A kandírozott gyümölcsök alacsonyabb kalóriatartalmúak, mint a cukorkák. A táplálkozási szakemberek még azt is javasolják, hogy kis mennyiséget fogyasszanak belőlük egészséges snackként azoknak, akik egészséges étrendet követnek.

Az édesszájúak számára, akik nem képesek lemondani az édességek fogyasztásáról, jeges gyümölcsökkel pótolhatják. A kalóriatartalom alacsony az édességekhez képest, de több előnye van. A mázas gyümölcsök elkészítésének modern technológiái lehetővé teszik a kandírozott gyümölcsök legtöbb előnyös tulajdonságának megőrzését.

Növényi édességek: tök, cékla, sárgarépa kevesebb szénhidrátot tartalmaz, de több rostot tartalmaz. Egészségesebbek, mint gyümölcsfajta.

Vajon fogyasztható-e kandírozott gyümölcsök?

A magas cukorkoncentráció miatt ez a termék aligha nevezhető diétásnak. A legalacsonyabb kalóriatartalmú mázas gyümölcs 216 kcal-t tartalmaz. Összehasonlításképpen, csokoládéban - 500 kcal. Helyes és hatékony lesz a cukorkák cukrozott gyümölcsökkel történő helyettesítése a fogyás közben. A kandírozott gyümölcsök ártalma és haszna a test számára összehasonlíthatatlan a cukrászda ugyanazokkal a mutatóival.

A kandírozott gyümölcsök hasznos tulajdonságai a fogyáshoz

A fogyás szempontjából a következő előnyös tulajdonságok jelentősek:

1. A diétázó embernek bélproblémái vannak. A gyümölcsökben található durva rost finoman és gyorsan megtisztítja a testet.
2. Az étrend korlátozása a fogyás során káros lehet, vitaminok és ásványi anyagok elvesztéséhez vezethet. Néhány közülük: A, B, PP, valamint kálium, magnézium, vas, cink - megőrzik a gyümölcsöket, és hasznos módon helyettesítik a haszontalan édességeket. A mikroelemek felgyorsítják az anyagcserét, ami fontos a fogyáskor.
3. Az étrendjét korlátozó személy hajlamosabb a légúti megbetegedésekre, mint a körülötte élők. A kandírozott citrusok és a gyömbér segítenek az immunrendszer megerősítésében, természetes antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkeznek.
4. A szirupban található gyömbér és ananász szeletek segítenek a zsírszövet lebontásában. Ez a kandírozott gyümölcsök előnye a nők számára, akik a statisztikák szerint a férfiaknál nagyobb valószínűséggel vannak édességfüggők.

Az étrend teljes kalóriatartalma 1200-1400 kcal, legfeljebb 50 g cukrozott gyümölcsöt fogyasztanak naponta. Csak hasznukra válnak: a vitaminhiány hiánya, az erővesztés, a szénhidrátok korlátozásával járó stressz. Az élelmiszer-absztinencia okozta kár minimális.

Milyen korban adható cukrozott gyümölcs egy gyermeknek

3 év alatti gyermekek számára az édességek károsak lehetnek. A szülők gyakran megfeledkeznek erről a fenyegetésről, és korábbi korukban édesítik a gyermekek ételeit. A kisgyermekek számára az elfogyasztott cukor normája napi 40 g.

Ennek alapján a gyermek legfeljebb 2 evőkanál fogyasztható. l. édes gyümölcs egy nap. De ez csak 3 év után jobb, ha nem kínálunk kandírozott gyümölcsöket kisgyermekeknek. Gyermekorvosi konzultációra van szükség egy új élelmiszer bevezetésével a gyermek étrendjében.

Hogyan fogyasszunk kandírozott gyümölcsöket az egészség károsítása nélkül

A szénhidrátok mennyisége az ember napi étrendjében nem haladhatja meg az 50% -ot. Az életmódtól, a munkai aktivitástól, a fogyás vágyától függően ez a szám többé-kevésbé lehet.

A kandírozott gyümölcsöket, mint minden szénhidrátos ételt, a legjobb reggel fogyasztani. Tehát a kalóriák elfogynak, és nem ülnek le zsírként az oldalukon. Nincsenek korlátozások a nehéz fizikai munkát végző emberekre. A kandírozott gyümölcsök csak további energia formájában részesülnek előnyben.

Gyümölcscsemege a teljes közepes snackhez. Helyettesítheti vele az édességet, és lemoshatja cukrozatlan teával. A táplálkozási szakemberek nem javasolják ennek a terméknek a használatát 14-00 után. Ha egy esti edzés a sarkon van, akkor egy marék kandírozott gyümölcs (20-30 g) nem fog fájni. Az egyik előnyös tulajdonság: csökkent étvágy. A kandírozott gyümölcs napi normája fogyáskor nem haladhatja meg az 50 g-ot, a többieknél pedig a 100 g-ot.

Kandírozott gyümölcsök a főzésben

A cukrászok élénk színű gyümölcsdarabokkal díszítik termékeiket. Otthon hozzáadják gabonafélékhez, joghurtokhoz, fagylaltokhoz. A kandírozott gyümölcsök fűszeres ízt és aromát adnak a pékáruknak. A sütemények elkészítésekor a kandírozott gyümölcsöket használják díszítésre, dagasztáskor tésztával ízesítik őket. Az olasz ropogós cantucci kekszek csak sokféle gyümölcs- és dió édességből készülnek.

Hogyan kell főzni a kandírozott gyümölcsöket otthon

A saját cukrozott finomságokat lehetetlen hosszú ideig tárolni. Kis mennyiségben kell főzni. A kandírozott gyümölcsök elkészítésének legegyszerűbb módja a citrus héja, de használhat szeleteket is. Közepes méretű darabokra vágják, hogy ne essenek szét. Ezután néhány percig jeges vízbe tesszük.

A szirup elkészítése: Vegyen 1 rész vizet és finomított cukrot, keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik. A hűtött gyümölcsöket ebbe a folyadékba mártják, és a serpenyőt egy kis tűzre teszik. Forraljuk őket egy órán át forralás nélkül. Miután a szeleteket egy szűrőedénybe dobták, a szirupot hagyták lefolyni.

Ekkor a sütőt 50 ° C-ra melegítik, a tepsit sütőpapírral borítják. Főtt gyümölcsdarabokat terítenek rá egy rétegben. Hagyja száradni a sütőben nyitott ajtóval 5 órán át.

Ezen idő elteltével a lehűtött termék felhasználásra kész. A házi kandírozott gyümölcsök előnyei természetesek. Fontos, hogy helyesen tároljuk őket: száraz, sötét helyen, alacsony hőmérsékleten, hogy a gyümölcs ne veszítse el tulajdonságait.

Hogyan lehet megkülönböztetni a természetes kandírozott gyümölcsöt a hamisítványtól?

A háziasszonyok, akik otthon készítik ezt a finomságot, tudják, hogy a gyümölcsök főzés közben elveszítik színüket. A megvásárolt desszert sem lehet fényes.

Ha kétségei vannak a vásárláskor, megkóstolhat 10–20 gramm kandírozott gyümölcsöt. Otthon mártsa forró vízbe és keverje meg. Ha nem oldódtak fel, akkor van gyümölcsük. Az üvegben lévő folyadék nem válhat fényessé. A vörös vagy zöld víz kémiai színezékek használatát jelzi.

Fontos elolvasni a csomagolást: összetétel, eltarthatóság, kalóriatartalom. Mindezeket a tulajdonságokat feltüntetik a csomagolás címkéjén. A gyümölcsdaraboknak szilárdaknak, szárazaknak és nem ragaszkodniuk kell egymáshoz.

Következtetés

A kandírozott gyümölcsök előnyei és ártalmai összetételükben és elkészítési módjukban rejlenek. Mindenki ehet ilyen gyümölcsöt, de kis mennyiségben. Kiváló minőségű, vásárolt vagy házi készítésű termékek helyettesítik a káros cukorkákat. A lényeg az, hogy ne hibázzon a választással, és egészséges, természetes desszertet vásároljon.