Tartalom
Híres szavak Aladdin mese "Szezám, nyisd ki!" teljes mértékben kapcsolódnak az emberiség által régóta ismert fűszerekhez - a szezámmag. Érett hüvelyei hangos ütközéssel nyílnak ki. A szezám halhatatlanságot jelentett, és az ókori Egyiptom örök életének szimbóluma volt. A szezám előnyeit és ártalmait a modern világban az emberi testre gyakorolt hatása szempontjából vizsgáljuk.
Hogyan és hol nő a szezám
A szezám a dögfélék családjába tartozik. Ezek a lágyszárú növények Dél-Afrika trópusain kezdték meg létezésüket. Az egyik fajta - az indiai szezám Ázsiában nő, Észak-Amerikában termesztik. A növények 1,5 m magasságig, míg gyökérzetük akár 80 cm-ig is megnőhet. A vastag szár a tövétől kezdve elágazik, a levelek akár 30 cm hosszúak is. A növény nyár elején kezd virágozni, és augusztus végéig gyümölcsöt képez.
A nagy virágok lehetnek rózsaszínűek, fehérek vagy lila színűek. A gyümölcs egy félig ovális fészekdoboz, amely hosszúkás lapos magokat tartalmaz. Elérik a 4 mm-es méretet, lehetnek fehér, sárga vagy fekete.
Két fő típus kapható: fehér vagy fekete. Ízében különböznek. A titok abban rejlik, hogy a fekete magokat nem hámozzák meg. A fehér mag íze megpuhult, diós jegyű, megnövekedett zsíros olajtartalma van.
Szezám összetétele és kalóriatartalma
A szezámmag előnyei és ártalmai összetételétől és felhasználási módjától függenek. A szemek kalóriaindexe meglehetősen magas a zsíros szezámolaj jelenléte miatt. 50 g szezám körülbelül 300 kcal-t tartalmaz. A zsírkoncentráció meghaladja ennek a térfogatnak az 50% -át.
A szezám összetételében egyedülálló szezamin nevű anyagot találtak: ez az anyag hasznos tulajdonságokkal rendelkezik az emberi egészség számára.
A szezamint természetes természetes antioxidánsnak tekintik, amely lassítja az öregedési folyamatokat és küzd a szabad gyökök ellen.
A szezámmag előnyeit vagy az emberi testre gyakorolt káros hatásukat a magas savtartalmú zsírolaj-tartalom magyarázza:
- olajsav;
- linolos;
- palmitin;
- sztearin;
- földimogyoró;
- lignin.
A magok hasznos nyomelemekben is gazdagok, köztük a legmagasabb a kalciumban. A B 1- és C-vitamin szezámot hasznos tulajdonságokkal ruház fel az emberi testre.
A szezámmag előnyei
A szezámmag különféle gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik. Ennek köszönhetik azokat az összetételű egyedülálló anyagokat, amelyeket a természet adott nekik.
- A kalcium jelenléte a készítményben a szezámot hasznosvá teszi a mozgásszervi szövetek képződésének normalizálására.A kalciumra a testnek szüksége van a természetes növekedéshez és fejlődéshez.
- A vitaminok és a természetes antioxidánsok segítenek javítani a haj, a körmök és a bőr megjelenését.
- A női hormonok analógjainak tekintett fitoösztrogének a szezámban hasznosak reproduktív aktivátorként a nők számára. Ezenkívül képesek megakadályozni a rák kialakulását.
- A növény két vegyületet tartalmaz - szezamin és szezamolin, amelyek vízoldható antioxidánsok, amelyek hatékonyan megakadályozzák az öregedést és az onkológia kialakulását.
- Ezek az egyedülálló anyagok a szezám összetételében hozzájárulnak a vérkeringés normalizálásához az egész testben, és megakadályozzák az érelmeszesedéses plakkok kialakulását. Ez előnyös a szív- és érrendszeri rendellenességekben szenvedők számára.
- A nyomelemekkel rendelkező vitaminok hozzájárulnak az összes szerv természetes növekedéséhez és normalizálásához.
Miért hasznos a szezámmag a nők számára?
A szezámmag előnyei a nők számára nemcsak a reproduktív tevékenység normalizálásában rejlenek, hanem a hormonális szint javításában is. Az illóolajok az élet nehéz időszakaiban befolyásolják a nők pszicho-érzelmi állapotát.
Szezámmag férfiaknak
A szezámmag természetes afrodiziákum, ami vonzóvá teszi őket a férfiak számára. A fitoszterolok segítenek normalizálni a reproduktív rendszer működését.
A magok rendszeres használata komplex termékek részeként erősítő hatással van a szívizomra, segít helyreállítani az erőt intenzív fizikai megterhelés után.
A szezámmag előnyei az idősek számára
A szezámmag előnyei és veszélyei az idős emberek egészségére mérsékelt fogyasztás és a fizikai állapot figyelembevételével beszélhetnek.
A fehér szezámmag különös előnye az 50 évnél idősebb emberek számára abban rejlik, hogy az asszimilálható kalcium forrása. Ebben a korban a kalcium szükséges a mozgásszervi betegségek megelőzéséhez. Ezenkívül az orvosok a szemek előnyös tulajdonságairól beszélnek, amelyek hozzájárulnak:
- az oszteoporózis megelőzése;
- az életkorral kapcsolatos változások;
- az onkológiai betegségek kialakulásának megelőzése;
- pozitív hatással van az agy aktivitására és ennek eredményeként az Alzheimer-kór megelőzésére.
Lehet-e szezámmag vemhes és szoptató
A hagyományos orvoslás évszázados tapasztalata azt állítja, hogy a szezám általában károsítja a gyermek méhen belüli fejlődését a terhesség alatt. A magas kalcium-, réz- és zsírsavtartalom ellenére a szezámmag vemhességi ideje alatt a méh tónusának növekedését idézheti elő.
A szezámmag terhes nők számára történő előnyeiről csak akkor lehet beszélni, ha a nőnek nincs problémája a hordozással, és alkalmanként használja a magokat.
Annak érdekében, hogy ne sérüljön a baba fejlődése, valamint elkerülhető legyen az allergiás reakció, a szezámot nem szabad a terhesség első három hónapjában fogyasztani.
A szoptatás ideje alatt a szezámmag:
- jótékony hatással vannak a tejtermelésre;
- javítja az ízét;
- növelje a zsírtartalmat.
Ezenkívül előnyösek a magok azon tulajdonságai, amelyek megakadályozzák a mastopathia kialakulását. A szezám összetételében lévő kalcium mind a fiatal anya, mind a csecsemő számára hasznos.
Hány éves korban adhatók gyermekeknek szezámmagok
A gyermekek számára szezámmagnak különös előnye van a szezám tejben. 1 éves gyermekek számára kínálják. Az egyetlen akadály, amely károsíthatja a baba egészségét, az allergiás reakció kialakulása.
Mielőtt bevezeti a szezám tejet az étrendbe, kérdezze meg gyermekorvosának véleményét.A szezám tejre vonatkozó allergiás reakciók hiányában zabkását és más tejtermékeket kell főzni.
A szezám előnyei a fogyáshoz
A modern táplálkozási szakemberek a szezámmag fogyás előnyeiről vagy veszélyeiről vitatkoznak. A magok ártalmát a magas olajtartalom és a termék magas kalóriatartalma szempontjából veszik figyelembe.
A szezámmag súlycsökkentő előnyei a sporttáplálkozási szakemberek szerint antioxidáns tulajdonságokban rejlenek. Ezenkívül a növényi rost befolyásolja az anyagcsere folyamatok javulását. Az anyagcsere javítását a fogyókúra során az egyik legfontosabb dolognak tartják.
Hogyan kell fogyasztani a szezámmagot
A szezámot sokféleképpen lehet fogyasztani. A főzés során gyakori a szezámolaj használata. Különféle ételeket készítenek rajta, ami növeli a szervezetre gyakorolt jótékony hatásukat.
Gyógyászati célokra magokat szednek: kissé felmelegíthetik, vízzel főzhetik vagy nyersen fogyaszthatják.
A gyógyszerkészítmények elkészítéséhez a magokat egy kávédarálóban őrlik, majd összekeverik további összetevőkkel. Gyakran használják saláták, rizs, sütik és egyéb pékáruk ízesítésére is.
Különösen népszerű a keleti országokban a gabonaalapú tahini paszta, előnyös a szisztematikus mérsékelt használat, mint az általános jólét javításának eszköze.
A vérnyomás és a koleszterinszint csökkentésére
A vér koleszterinszintjének emelkedésének megakadályozása érdekében ajánlott hidegen sajtolt szezámolajat venni, ez normalizálja a vérnyomást. 1 tk igyon naponta 3-szor.
A szezámolaj és a méz keverékének gyógyító tulajdonságai vannak: az ilyen gyógymód előnyei a véráram normalizálásában és az erek állapotának javításában rejlenek. 1 evőkanál. l. a keverékeket naponta egy hónapig veszik.
Hogyan együnk szezámmagot a jobb kalcium felszívódás érdekében
A jótékony tulajdonságok hatásának növelése érdekében ajánlott a magokat 5-6 órán át áztatni. Ez a módszer javítja a kalcium felszívódását a szervezetben. A szemek 1 tk. napi.
Mennyi szezámmag fogyasztható naponta
A sült vagy nyers szezámmag szedésének előnyei csak akkor léphetik túl a káros mutatókat, ha a napi használatának minden szabályát betartják.
A felnőttek spermafogyasztása 100-150 g naponta.
A szezámmag használata a kozmetológiában
A nők számára a szezámmag hasznos tulajdonságai megtalálhatók az otthoni kozmetológiában; ennek alapján készítenek haj- és arcmaszkokat. A szezámolajat leggyakrabban alapok előkészítéséhez használják, mivel egyedülálló előnyös tulajdonságokkal rendelkezik:
- segít a száraz, sérült bőr hidratálásában;
- aktiválja a regenerációs folyamatokat.
A szezámliszt előnyei a kozmetológiában is magasak. A magokat kávédarálóval őröljük, a liszthez további összetevőket adunk. Ezek lehetnek: méz, illóolajok, lágyszárú növények törkölye, különféle kivonatok.
Hogyan használják a szezámmagot a főzés során?
A szezámmagot a kulináris szakemberek értékes fűszerként ismerik. Az arab ételeket hagyományosan szezámmal készítik. Tahini, hummus, csicseriborsó készítésére használják. Ezek színes, hagyományos ételek, ahol a szezám az egyik fő összetevő.
Európa területén gyakori a pékáru, amelyet a hőkezelés utolsó szakaszában magokkal szórnak meg.
A szezámot befejező elemként használják a különféle zöldség- és hússalátákhoz. A magok nagymértékben javítják az ételek ízét és megjelenését.
A sütik hagyományosan szezámlisztből készülnek, a halva szezámmassza alapján készül. Ezeket a desszerteket a Közel-Kelet lakói különösen szeretik.
A szezám tej előnyei és felhasználása
A szezámtejet a szervezet kalciumkészleteinek növelésére használják. Különösen előnyös a csecsemők számára. Ha lehetetlen megemészteni a tehénfehérjét szezámmaggal, készítsen kókusz- vagy szójatejet. Egy ilyen gyógymód tápanyagokkal gazdagítja a testet, kompenzálja a kalciumhiányt és növeli a szervezet immunerejét.
A szezámtej elkészítéséhez vegye be:
- 100 g mag;
- 1 liter folyadék (víz vagy tej).
A szemeket 5-6 órán át áztatják. A vizet lecsepegtetjük, a magokat felöntjük az elkészített folyadékkal, majd turmixgéppel felverjük, édesítőszert adunk hozzá. A kapott italt leszűrjük. Bogyókat, gyümölcsöket, fahéjat használnak az íz javítására. Ezt a keveréket legfeljebb egy napig tárolják.
A szezámmag ártalma és ellenjavallatok
A szezámmag ártalma a fogyasztás módjától függ. A napi dózis túllépése mindenféle szövődmény kialakulását okozhatja.
- A szezám káros lehet a gyomor-bél traktus betegségében szenvedő emberek számára, amelyek a gyomor fokozott savasságával járnak.
- Kóros vesebetegségben a magok használatából származó károk meghaladhatják a potenciális előnyöket a lerakódás veszélye miatt.
- A nyers szemek éhgyomorra történő fogyasztása ártalmat okozhat fokozott szomjúság vagy gyomorégés formájában.
Hogyan válasszuk ki és tároljuk a szezámmagot
Az emberi test hasznának vagy ártalmának mutatói a szezámmag kiválasztásától és tárolásától függenek. A magokat az élelmiszerboltok speciális részlegein kell kiválasztani. A szemeknek száraznak és könnyűnek kell lenniük, károsodás nélkül.
Vásárlás után a magokat ajánlott lezárt fedéllel ellátott üvegtartályba önteni. Közvetlen napfénytől távol tárolják őket. A szemek eltarthatósága optimális körülmények között 6 hónap.
Következtetés
A szezám előnyei és ártalmai szorosan összefüggenek egymással. Az illóolajok tartalma különösen egészségesé teszi a szemeket. A mérsékelt szezámbevitel normalizálja a szervezet kalciumszintjét, javítja az általános állapotot és enyhíti az idegi feszültséget. A fűszerezés egyedülálló ízt adhat az ételeknek, és érdekesebbé és vonzóbbá teheti őket.
Vélemények
