Mi a pektin és hogyan hasznos

A pektin a modern világban aktívan alkalmazott anyag. A pektin előnyeit és ártalmait szinte mindenki ismeri, de nem mindenki. A főzésben és az orvostudományban egyaránt használják.

Mi az a pektin

A pektin növényi termék, amely kötő tulajdonságokkal rendelkezik. Más szóval, ez egy tiszta poliszacharid, amelyet az almapép kivonásával nyernek.

A terméknek 2 típusa van: por és folyékony kivonat.

Hol található a pektin

Az anyag nagy mennyiségben megtalálható bogyókban és gyümölcsökben. Például ribizli, csipkebogyó, alma, citrusfélék.

A citrus héja kiváló zselésítő tulajdonságokkal rendelkezik. Az édességek is tartalmazzák ezt az elemet, nevezetesen: mályvacukrot, mályvacukrot és másokat.

A termékek anyagtartalmának táblázata:

Pektin kémiai összetétele

Az anyag energiaértéke 52 kcal. A BZHU mennyisége 100 g termékre:

• fehérjék - 3,5;
• zsírok - 0 g;
• szénhidrátok - 9,3.

Az anyag a következő elemekből áll: hamu, mono- és diszacharidok, víz, szerves savak és étkezési rostok.

A vitaminok közül a termék niacint (PP-vitamint) tartalmaz.

Sokkal több ásványi anyag van: vas, foszfor, kálium, nátrium, magnézium és kalcium. A fentiek közül a kálium és a nátrium érvényesül.

A pektin előnyei a szervezet számára

A test előnyei a következők:

• javítja az anyagcserét, aktívan részt vesz az anyagcserében, normalizálja a redox reakciókat;
• csökkenti a vér koleszterinszintjét;
• ellenőrzi a gyomor-bél traktus működését;
• helyreállítja a bél mikroflóráját;
• kiküszöböli a méreganyagokat, sókat és más káros anyagokat.

Laboratóriumi vizsgálatok megállapították, hogy az anyag képes aktiválni a hematopoiesis folyamatait. A szükséges anyagok jelentős bevitele az emberi testbe erősítheti az immunrendszert.

Megállapítást nyert, hogy a cukorbetegek rendszeres pektin-fogyasztása csökkenti a glükózképződés sebességét. Ez a tulajdonság annak a ténynek köszönhető, hogy az ételtömegek viszkozitása nő a gyomor-bél traktusban.

A koleszterin mennyiségének csökkenése a keringési rendszerben közvetlenül összefügg a lipidek csökkent felszívódásával. A gyomorsavakkal való megkötés tulajdonsága lehetővé teszi. Vannak előnyei a pektinnek az ízületek számára is, különösen idős korban.

A poliszacharidok jelenléte a pektin antibakteriális és antimikrobiális tulajdonságokat kölcsönöz. Ennek köszönhetően a bél mikroflórája normalizálódik.

A pektin napi bevitele

A napi pektinfogyasztás elfogadható aránya egészséges ember esetében 4-10 g.Ha egy személy fokozott sugárzású területen él, vagy munkája fokozott káros hatással jár, akkor a fogyasztásnak napi 15 g-ra kell növekednie.

A napi poliszacharidok mennyiségének feltöltéséhez az embernek napi 500 g gyümölcsöt és bogyót kell fogyasztania.

Hogyan kell szedni a pektint a fogyáshoz

Ma sok lány használja az anyag előnyös tulajdonságait a fogyás érdekében. Van egy speciális 7 napos pektin alapú étrend. Úgy tekintik, hogy ez a legelőnyösebb a többi étrendhez képest. A helyzet az, hogy az anyag képes az évek során felhalmozódott zsírokra hatni.

Ez a termék képes eltávolítani a méreganyagokat és toxinokat az emberi testből.

A hét napos étrend abban áll, hogy a lánynak egész héten el kell fogyasztania a szükséges mennyiségű gyümölcsöt. A napi étrend szinte ugyanaz:

• reggeli: friss saláta reszelt almából és apróra vágott dióból, az öntetből - citromlé;
• ebéd: főtt csirketojás, alma és gyógynövények saláta;
• vacsora: 5 különböző fajtájú alma.

Egy ilyen étrend magában foglalja az alma pektin alkalmazását, amely a test számára is előnyös.

Hogyan használják a pektint az orvostudományban és a kozmetológiában

A terméket széles körben használják a kozmetológiában és az orvostudományban. És ennek az anyagnak a tulajdonságai miatt gyógyszerek gyártására használják.

Az ezen az anyagon alapuló gyógyszerek célja:

• a gyomor-bél traktus betegségeinek kezelése;
• a cukorbetegség és az elhízás kialakulásának megelőzése;
• az anyagcsere normalizálása;
• sejtek tisztítása a méreganyagoktól.

A kozmetológiában napraforgó kosarakból nyert anyagot használnak.

A pektin használata a főzés során

A kulináris szakemberek a pektint és annak tulajdonságait sűrítő, derítő és gélképző szerként használják.

Ezen anyag alapján olyan termékeket készítenek, mint:

• cukorka töltelékek;
• lekvár;
• paszta;
• lekvár és zselé;
• mályvacukor.

Otthon is használják. Ennek a poliszacharidnak a tulajdonságai miatt sokkal kevesebb időbe telik a lekvár és a tartósítás elkészítése, mint a cukor használatakor.

Hogyan készítsünk pektint otthon

Annak ellenére, hogy a pektin nagy mennyiségben található meg a citrusfélék héjában, otthon, a népszerű és legegyszerűbb módszer az anyag almából történő elkészítése.

A főzéshez a következő összetevőkre van szüksége:

• alma - 1 kg;
• tiszta víz - 120 ml.

Főzés módja:

• Öblítse le az almát, szárítsa meg és vágja 7 darabra;
• tegye a szeleteket egy fazékba, fedje le vízzel és forralja fel, de ne forralja fel, lassú tűzön párolja fél órán át;
• most el kell távolítani a tűzről;
• tegyen egy nejlonszitát egy másik serpenyőbe, és tegyen bele kihűlt almát, belőlük kifolyik a lé, amelyben a szükséges anyag benne lesz;
• miután az összes lé elfolyott, tegye az edényt a 100 fokosra felmelegített sütőbe, tartsa az edényt, amíg az összes folyadék el nem párolog.

A kapott barna por pektin. Az alma pektinnek ugyanazok az előnyei és ártalma van, mint az eredeti terméknek.

A pektin ártalma és ellenjavallatok

A termék sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik, de károsíthatja a testet is, de ez csak túlzott használat mellett lehetséges. Ez hatással lesz az ásványi anyagok felszívódására. Emiatt erjedés következik be a belekben és puffadás.

Mi helyettesítheti a pektint

Ha a legközelebbi boltban nincs pektin, akkor a következő termékekkel cserélheti ki:

• alma héja;
• egyéb magas anyagtartalmú gyümölcsök;
• kukoricakeményítő;
• zselatin;
• citromlé;
• agar-agar.

A pektin kiválasztása és tárolása

A minőségi pektin kiválasztásához alaposan tanulmányoznia kell az összetételt. A szintetikus termékek nem jó minőségűek.

Kizárólag száraz, napfénytől távol tárolandó. A tárolási idő 12 hónap, és egy nyitott bankban - legfeljebb hat hónap.

Következtetés

A pektin előnyei és ártalmai sokak számára ismertek, a terméket nemcsak a főzésben, hanem az orvostudományban és a kozmetológiában is aktívan használják. Fogyás iránt nagy az igény. Általában az anyag ártalmatlan, de vásárlás előtt érdemes megismerkedni az összetételével.