Tartalom
- 1 Miből készül a juharszirup
- 2 A juharszirup megjelenése és íze
- 3 A juharszirup kémiai összetétele és kalóriatartalma
- 4 A juharszirup előnyei
- 5 Juharszirup fogyáshoz
- 6 A juharszirup alkalmas-e terhes és szoptató nők számára
- 7 Juharszirup cukorbetegség ellen
- 8 Hogyan készítsünk juharszirupot otthon
- 9 Mire használják a juharszirupot a főzés során?
- 10 Hogyan cseréljük le a juharszirupot a pékárukban
- 11 Juharszirup káros és ellenjavallatok
- 12 Hogyan válasszuk ki a juharszirupot vásárláskor
- 13 Hogyan lehet otthon tárolni a juharszirupot
- 14 Következtetés
- 15 Vélemények
A cukor juharszirup évek óta Kanada szimbóluma. Az ország címere egy fa hegyes levelét ábrázolja, amelyből nedveket vonnak ki. Ezt a technológiát a 18. században találták ki, miután Amerika őslakosai rájöttek, hogy a folyadék édesítheti az ételt és jelentősen javíthatja annak ízét. A juharszirup előnyei és ártalma Észak-Amerikában és azon túl is vita tárgyát képezi.
Miből készül a juharszirup
A cukor juhar nő Kanada tartományaiban. A mesterséges termesztést más országokban gyakorolják, de ezt a megközelítést drágának tartják, ezért a termékeket hagyományosan Észak-Amerikában állítják elő.
A fának terjedő koronája van, vastag, sűrű törzse. A fát aktívan használják bútorok készítésére. A lé a kéreg levágásával és a szivárgó folyadék összegyűjtésével készül. A szirupot forralási módszerrel állítják elő.
Nem minden fafaj alkalmas főzésre. A legelterjedtebb terméket a cukorfajtából nyerik, éppen ő rendelkezik azoknak a jótékony tulajdonságoknak, amelyek telítik a terméket. A vörös, fekete és magyal fajokat megfelelőnek tartják.
Az ipari betakarítás a juharerdőkben kora tavasszal kezdődik, speciális műanyag csövek segítségével.
A juharszirup megjelenése és íze
A készítményeket a megjelenésük szerint osztályozzák. Kétféle folyadék van. A osztály:
- világos borostyán (arany szín, finom, finom illat);
- közepes borostyán (dús borostyánszín, enyhe faíz);
- sötét borostyán (sötétbarna színű folyadék, felismerhető illattal és ízzel).
A B. osztály sötétbarna folyadékok, erős szagúak.
A világos fajták pattogatott kukorica ízűek, a közepes fajták a karamellára emlékeztetnek, a sötét fajták pedig kifejezetten juharszirup ízűek.
A juharszirup kémiai összetétele és kalóriatartalma
A juharszirup előnyeit a test számára a készítmény összetevőinek tulajdonságai határozzák meg. B-vitaminokat, aminosavakat és ásványi anyagokat tartalmaz.
100 g kalóriatartalom 260 kcal. A finomított cukorhoz képest alacsonyabb a glikémiás indexe.
Olyan anyagokat tartalmaz, amelyek hasznos antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek:
- benzoesav;
- fahéjsav;
- linolsav;
- katechin.
A folyékony szacharóz eléri az 58 g-ot, a fruktóz jelenléte - 0,5 g, a glükóz - 1,6 g.
A legmagasabb mangán-, cink- és nátriumtartalmat tekintik. Hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek, tonizáló hatásúak.
A juharszirup előnyei
Az antioxidánsok, vitaminok és ásványi anyagok tulajdonságai egészségesebbé teszik a koncentrátumot, mint a szokásos finomított cukor. Ez akkor igaz, ha a juharszirupot mértékkel fogyasztja.
Az antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező anyagok hasznosak a sejtek védelmében a szabad gyökök hatásától. Az ilyen mechanizmusok növelik a test védekező képességét.
Az ásványi anyagok és vitaminok jelenléte teszi a felhasználást immunitássá, a bőr és a megfázás megelőzésére.
Jellemzők és kétségtelen egészségügyi előnyök - környezetbarát összetétel, szennyeződések vagy tartósítószerek hozzáadása nélkül.
Juharszirup fogyáshoz
A híres étrendet a koncentrátum alapján építették fel, amelyet Peter Glickman írt le a múlt század közepén. A módszer célja nem az, hogy aktívan megszabaduljon a felesleges kilóktól, hanem hogy eltávolítsa a méreganyagokat a szervezetből. Citrusfélék kerülnek a menübe, és megnő a tiszta víz mennyisége. A szénhidráttartalmú ételeket teljesen kizárják az étrendből.
Ez a diéta káros lehet azok számára, akiknek minimális egészségügyi problémája van. A máj terhelését a hasnyálmirigy-lé megnövekedett termelése jellemzi, ezért az egykomponensű étrend ellenjavallt a hasnyálmirigy-betegségben szenvedők számára.
A kutatók fontolgatják az édességek koncentrátummal történő teljes helyettesítését, de ez a megközelítés nem vezet gyors fogyáshoz, csak a szénhidrátbevitel ellenőrzését segíti elő.
A juharszirup alkalmas-e terhes és szoptató nők számára
A szakértők nem javasolják a szirup használatát terhes nők számára. Az anyagok magas koncentrációja káros lehet, és negatívan befolyásolhatja egészségüket. Ebben az időszakban fennáll a cukorbetegség kialakulásának kockázata, ezért ki kell zárni a koncentrált helyettesítőket az étrendből.
Szoptató anyák esetében a koncentrátum károsodásának veszélye fenyegeti a csecsemő esetleges allergiás reakcióit.
Juharszirup cukorbetegség ellen
A juharszirup előnyös és ellenjavallt lehet a cukorbetegségben: minden a beteg állapotától függ. A cukorbetegség gondos elemzést igényel az elfogyasztott ételről. A 2-es típusú betegséget relatív inzulinhiány jellemzi. Ha más édességeket szirupra cserélünk, a vérkép stabilizálható. Ez a tulajdonság előnyös azok számára, akik rendszeres cukorbetegséggel küzdenek.
Az édesség nem ajánlott 1-es típusú cukorbetegség esetén, amelyet az inzulin teljes hiánya jellemez. A cukrok bevitele a vérkép növekedését váltja ki, ami a beteg általános állapotának romlásához vezet.
Hogyan készítsünk juharszirupot otthon
A juharszirup önálló elkészítése a klasszikus recept alapján fáradságos és költséges folyamat. A főzés megkezdéséhez meg kell szereznie a juhar nedvét. Ehhez lyukat fúrnak a fába, és egy folyadéktartályt helyettesítenek. Ezt a technikát a nedváramlás időszakában alkalmazzák. Az elkészítés elve a közepes lángon történő bepárlás.
Mire használják a juharszirupot a főzés során?
Gofri, fánk vagy palacsinta tálalása juharszirup nélkül Kanadában nem lehetséges. Sikeresen használják cukorhelyettesítőként sütéskor és öntetként jégkrém.
A hús pácolásakor, majd sütéskor a juhar koncentrátum finom mázas kérget képez a felületén.
A juharszirup használata a nyalókák és a karamella elkészítésében elterjedt.
Fő édesítőszerként adják hozzá a forró italokhoz, például a groghoz vagy a puncshoz.
A forró teához juharszirupot adnak: a mézzel ellentétben, magas hőmérséklet hatására, nem veszíti el hasznos tulajdonságait, és nem szerez rákkeltő tulajdonságokat.
Hogyan cseréljük le a juharszirupot a pékárukban
A koncentrátum cukorral és mézzel helyettesíthető: hasonló édesítő tulajdonságokkal rendelkeznek. 1 rész cseréjéhez használja:
- ¾ rész cukor;
- 1 rész folyékony méz.
Hasonló fizikai tulajdonságokkal rendelkező helyettesítők lehetnek: szirupok szentjánoskenyér és agávé, körte lekvár.
Juharszirup káros és ellenjavallatok
Nem beszélhet a szirup előnyeiről anélkül, hogy megemlítené a kárt. Mint minden magas szénhidráttartalmú étel esetében, előfordulhat, hogy a túlzott bevitelnek nincs egészségügyi előnye. A felnőttek napi normája néhány evőkanál.
A fogyasztás káros lehet azok számára, akik túlérzékenyek a cukortartalmú ételekkel szemben. Azoknak az embereknek, akiknek problémái vannak a vércukorszinttel, legyenek óvatosak.
A bélbetegségben szenvedőknél nő a test károsodásának kockázata. A szénhidrátok emésztésére szolgáló enzimek termelése általában növeli az emésztőszervek és mindenekelőtt a hasnyálmirigy terhelését.
Hogyan válasszuk ki a juharszirupot vásárláskor
A szirup boltokban történő megvásárlásának egyik nehézsége a magas költség és a választék. Nem minden szupermarketben szerepel az élelmiszerboltok listáján. Az olcsó analógoknak, amelyek a juharlé tartalmát jelzik, semmi közük egy minőségi termékhez.
A színezékek vagy élelmiszer-adalékanyagok jelenléte a készítményben alacsony minőségű termék, hamisítvány bizonyítéka.
A koncentrátumot általában üvegtartályokban értékesítik. A kanadai megjelenés különlegességét a juharlevél alakú speciális palackoknak tekintik.
A juharszirup színe világos borostyántól sötétbarnáig terjed. Az árnyalat a fajtától függően eltérő lehet. A folyadék nem képez üledéket. A palackokat szorosan le kell zárni és nem szabad megrongálni.
Hogyan lehet otthon tárolni a juharszirupot
A juharlé koncentrátum hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik.
A lezárt szirupot több évig szobahőmérsékleten tárolják. Az üveg kinyitása után a párolgási folyamat lelassítása érdekében szokás, hogy újra műanyag tartályba melegítjük, majd átlagosan 4 hónapig hűtőszekrényben tároljuk (a gyártó konkrét információkat helyez el a címkén). Ebben a formában nem fagy meg, és nem veszíti el hasznos tulajdonságait.
Következtetés
A juharszirup előnyei és ártalmai egymással összefüggő fogalmak. Cukorpótlóként ez az egyedülálló termék előnyös lehet antioxidáns tartalma és a készítményben lévő szennyeződések hiánya miatt. A túlzott fogyasztás ellenjavallt és káros az egészségre a magas cukormennyiség miatt. Ennek a terméknek a sütés során történő felhasználása desszertek adalékaként diverzifikálja az étrendet és egyedi ízeket ad az ételeknek.
Vélemények