A zöldségek hasznos tulajdonságai, amelyek jobbak

A zöldségek minden ember étrendjében pótolhatatlan termékek. Kiváló ízük és táplálkozási jellemzőik, a testre gyakorolt ​​terápiás és profilaktikus hatásuk miatt értékelik őket. A gyümölcs jótékony tulajdonságai megtalálhatók a főzésben és az élelmiszeriparban, az orvostudományban és a kozmetológiában. A zöldségek előnyei és ártalma azonban felhasználásuk egyedi eseteitől függ.

Hogyan hasznosak a zöldségek

A zöldségek óriási előnyei az emberi test számára: meghatározó szerepet játszanak az emberi egészség és élet fenntartásában. A zöldséges étrend jótékony tulajdonságai számos betegség kezelésében és megelőzésében, a gyógyszerek, zsíros és kalóriatartalmú ételek fogyasztásának ártalmatlanításában és sok minden másban nyilvánulnak meg.

Idegrendszer

A zöldségek olyan kémiai elemeket tartalmaznak, amelyek hasznos tulajdonságokkal bírnak az idegrendszer megfelelő működéséhez: B csoportú vitaminok, magnézium, Omega-3 és mások. A folsav és a szelén elősegíti az endorfinok előállítását, amelyek örömöt és boldogságot kölcsönöznek az embernek.

Energia

A zöldségek jól és gyorsan asszimilálódnak, magas energiaköltségek nélkül. A gyümölcsök felesleges vizet tartalmaznak, egyszerre képesek csillapítani az éhséget és a szomjat. Ha reggelire zöldségeket eszel, az előnyök egész napos erőfeszítésben fejeződnek ki.

Vitaminforrás

A zöldségek gyógyászati ​​tulajdonságait a létfontosságú kémiai elemek nagy sora magyarázza. A biológiailag aktív vegyületek teljesen asszimilálódnak, ellentétben a szintetikus analógokkal. Ezért a gyógynövényes ételeket nem lehet gyógyszerekkel pótolni. Ezenkívül a szintetikus vitamin- és ásványi komplexek károsíthatják a testet és ronthatják az egészséget.

Fogyás

A növények sok rostot tartalmaznak. Előnye, hogy befolyásolja a bél belső környezetének kialakulását, miközben nem szívódik fel és nincs energiaértéke. Az étrendi rostok megduzzadnak a gyomorban, és hosszú ideig teltségérzetet keltenek, ami nem okoz túlfogyasztást. A rost tisztítja a testet:

• koleszterinből;
• salakok;
• méreganyagok;
• rákkeltő anyagok.

Az alacsony kalóriatartalom miatt a zöldség tetszés szerint fogyasztható bármilyen mennyiségben, és ez semmilyen módon nem befolyásolja az alakot.

Megfiatalodás

Az antioxidánsok hasznos kémiai vegyületek, amelyek tulajdonságai elősegítik a sejtek regenerálódását és megújulását, megakadályozzák a szabad gyökök rájuk gyakorolt ​​káros hatásait. Az antioxidánsok szerepét a flavonoidok, antocianinok, tanninok, egyes nyomelemek (például szelén), nikotinsav és mások töltik be.

Mentális tevékenység

A növényi termékekben található jótékony elemek segítenek az erek tisztán tartásában, rugalmassá tételében, károsodásának és a külső tényezők romboló hatásának nem kitéve.Ez segít megőrizni az elme életkoráig, az emlékezet éles, és elkerülni az olyan súlyos betegségeket, mint az érelmeszesedés, a trombózis és mások.

Immunitás

A zöldségek gyógyító tulajdonságai, a gazdag táplálék-összetétel segítenek megerősíteni a szervezet védekező képességét, ellenállni a betegségeknek, beleértve az olyan összetett betegségeket is, mint a rák és a cukorbetegség. Először is élénk telített színű gyümölcsöket használnak erre a célra. Tanulmányok kimutatták, hogy több hasznos tulajdonságuk van a test védőgátjának növeléséhez. A zöldek klorofillja az immunrendszer specifikus sejtjeit is megcélozza, amelyek az első védelmi vonalat képezik (intraepithelialis limfociták).

Melyek a legegészségesebb zöldségek

A zöldségválaszték meglehetősen gazdag. Ezért fontos tudni a tulajdonságaikról, és már ez alapján készítsd el a diétádat. A leghasznosabbak listája:

• Paradicsom: gazdag antioxidáns likopinban, amely terápiás és profilaktikus hatást fejt ki a rákra, az érgyulladásra, az érelmeszesedésre és más kórképekre. A legtöbb A-vitamint tartalmazzák, amely védelmet nyújt a szabad gyökökkel szemben - ez az onkológiai betegségek kialakulásának fő károsító tényezője;
• Brokkoli: szulforafánt tartalmaz, amely képes elpusztítani a H. pylori-t, ezáltal megvédi a gyomrot a fekélyektől és a gyomorhuruttól, valamint megakadályozza a rákos sejtek fejlődését. A zöldség gazdag tápanyagokban, amelyek erősítik az immunrendszert (karotinoidok, aszkorbinsav, folátok);
• kelbimbó: magas koncentrációjú folsavat tartalmaz, amely különösen előnyös a terhes nők számára, valamint a B csoportba tartozó vitaminokat. Az omega-3 tulajdonságok segítenek a bőr fiatalításában és az agyi aktivitás javításában;
• Sárgarépa: antioxidánsok, valamint A-vitamin forrása, amelyek jótékony tulajdonságai hozzájárulnak a megjelenés, a látás javításához;
• Tök: jelentős mennyiségű magnéziumot, káliumot tartalmaz, ezért szükséges a szív számára. A magas rosttartalom segít a koleszterin eltávolításában, amely az ateroszklerózis jó megelőzésére szolgál. A zöldség javítja a bőr állapotát, lelassítja a haj őszülését, és látásra is jó, májbetegségekkel jár;
• Édesburgonya, vagy édesburgonya: vasat, A- és C-vitamint tartalmaz, ami a gyümölcsöt a vegetáriánus menü fontos összetevőjévé teszi;
• Padlizsán: eltávolítja a koleszterint, a felesleges folyadékot, valamint a magas kálium-, rosttartalom miatt biztosítja a teljes szívműködést;
• Édes paprika: a legtöbb aszkorbinsavat és folsavat, antioxidánsokat és egyéb elemeket tartalmaz. A vörös fajták hasznosabbak: a króm összetételében megvédi a testet a cukorbetegségtől, a likopint - a ráktól és az élelmi rostot - az érelmeszesedéstől;
• Spenót: szinte minden nélkülözhetetlen tápanyagot tartalmaz. Jó hatással van az emésztőrendszer, a nyál és a hasnyálmirigy munkájára, erősíti a vizuális funkciókat;
• Hagyma: csontritkulás esetén hasznos, javítja a kalcium felszívódását. Terápiás és profilaktikus hatása van cukorbetegségben, érrendszeri patológiákban.

Más zöldségek szintén lenyűgöző egészségügyi előnyökkel rendelkeznek. Mindegyik hozzájárul az emberi test egészségéhez.

Hány zöldséget ehet naponta

A tudósok azt tanácsolják, hogy a lehető legtöbb zöldséget és gyümölcsöt vigyék be az étrendbe. Még pontos számokat is megadnak: napi 5 adag 80 g-ot. A modern élet gyors ütemében nem valószínű, hogy sikerül pontosan követni ezt a mintát. De ennek ellenére az étrendnek több mint a fele zöldségből, gyógynövényből, gyümölcsből kell állnia.

Milyen zöldségeket fogyaszthat fogyáskor

A zöldség nélkülözhetetlen eszköz azok számára, akik fogyni szeretnének.Általában alacsony kalóriatartalmúak, magas rosttartalmúak és tele vannak egészséges tápanyagokkal. A fogyáshoz a következő ételeket kell enni:

• Padlizsán: az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú zöldség (24 kcal), miközben tartós teltségérzetet produkál. Kártétele a zsír gyorsan felszívódó tulajdonságaiban nyilvánul meg, ezért nem lehet megsütni;
• fehér káposzta: olyan elemeket tartalmaz, amelyek felgyorsítják a zsírok lebontását. A fogyáshoz minden típusú káposzta hasznos tulajdonságokkal rendelkezik;
• Leveles zöldségek: klorofillot tartalmaz, amely elnyomja az étvágyat;
• Uborka: nagy százalékban tartalmaznak vizet, alacsony a kalóriatartalmuk, vizelethajtó hatása van;
• Paradicsom: elősegíti az ételek jobb asszimilálódását, csökkenti az emésztőrendszer terhelését;
• Bors: fitoszterineket tartalmaz, amelyek szabályozzák a zsíranyagcserét;
• Bab: fehérjeforrás, amely helyettesítheti a húst, és segíti a folyadékok eltávolítását is.

A fogyás során minden gyengéden és zsír nélkül elkészített zöldséges ételt feltüntetnek. Az ilyen táplálék jóllakottság érzetét kelti, hasznos tulajdonságokkal telítődik, semlegesíti az alacsony minőségű termékek bevitele és a környezeti expozíció következményei által okozott kárt.

Hogyan fogyasszunk zöldséget helyesen

A nyersen elfogyasztott friss zöldségek előnyei közismertek. Ebben a formában megmarad minden biológiailag aktív vegyület, amely nemcsak táplálja a test sejtjeit és szöveteit, hanem hatékony gyógyszerekként is hat rá. Terápiás és megelőzési célokra jobb, ha nyers ételeket éhgyomorra fogyasztunk, étkezés előtt 0,5 - 1 órával: ez idő alatt a hasznos elemek felszívódnak, és megmutatják gyógyító tulajdonságukat.

Azonban nem mindenki és nem mindig ehet nyers ételt: árthat gyermekeknek és krónikus gyomor-bélrendszeri kórképekben szenvedő betegeknek. A hőkezelésnek azonban a lehető legkíméletesebbnek kell lennie, legfeljebb azon, amely megőrzi a főtt zöldségek előnyeit. Az értékes tápanyagok viszonylag alacsony - +40 fűtés mellett is bomlani kezdenek ^oC, és a magas hőmérsékletű feldolgozás során csak kis részük marad meg az ételben.

Milyen formában egészségesebbek a zöldségek

A legtöbb növényi táplálék nyers formában megőrzi és átadja hasznos tulajdonságait. A kémiai vegyületek egy része már +50-nél elkezd bomlani ^oC. Ezért megőrzésük érdekében nagyon kíméletes kulináris kezelést kell alkalmazni. Ha hőkezelés nélkül nem lehet megtenni, akkor a zöldség párolásának módszere hasznos lesz.

Például a főtt sárgarépa többször több karotinoidot és antioxidánst szív fel. A nyers ételek veszélyesek lehetnek a gyermekek számára. A rost káros hatással van a törékeny hasnyálmirigyre.

Párolt és főtt

A párolt zöldségek előnyei és ártalmai némileg eltérnek a termikusan feldolgozatlan ételektől. A nyers növényi táplálék több vitamint tartalmaz, de a fennmaradó anyagok jobban és jobban felszívódnak a főtt és párolt ételekben. Például azok a paradicsomok, amelyek hőmérsékleti kitettségnek vannak kitéve, egészségesebbek, mint nyers társaik. A hőkezelés növeli a párolt zöldségek egészségügyi előnyeit azáltal, hogy javítja a likopin és a vörös pigmentek felszívódását, amelyek erős antioxidánsok, amelyek semlegesítik a szabad gyökök károsodását.

Sült

A padlizsánt vagy a cukkinit a sütőben lehet a legjobban sütni. A kálium koncentrációja megnő bennük, és a nitrittartalom és egyéb káros hatások a tartályba áramló folyadékkal együtt elmúlnak. A sült burgonya maximálisan megmutatja hasznos tulajdonságait is.

A sült zöldségek előnyei jelentősek. A nyers élelmiszeripari szakemberek testében gyakran van stronciumfelesleg. Ez pedig tele van a kalcium és a magnézium kiszorításával. Ennek eredményeként nő a csontritkulás kialakulásának káros kockázata. Sült zöldségek fogyasztása megoldhatja ezt a problémát.

Szárított

A zöldségfélékben sok a folyadék. Eltávolításával jelentősen meghosszabbíthatja eltarthatóságukat. Száraz állapotban kevesebb a súlyuk, kevés helyet foglalnak el, és könnyen szállíthatók. A szárított zöldségek előnyei a magas tápanyagkoncentráció.

A zöldségek megfelelő tárolása

Az összes zöldségre nincs egyetlen szabály. Minden termékhez meg kell adni a saját egyéni megközelítését. Zöldség tárolására főleg hűvös, sötét helyek alkalmasak:

• hűtőszekrény;
• pince;
• éléskamra;
• garázs;
• pince.

A zöldségfélék is fagyaszthatók, tartósíthatók, ezáltal hosszú ideig megőrzik hasznos tulajdonságukat.

Károsak a zöldségek?

A zöldségek ártalmasak lehetnek, ha nem veszik figyelembe az őket használó személy egyéni jellemzőit. Például egy ilyen hasznos zöldség, mint a fehér káposzta, ellenjavallt fokozott gyomorszekréció esetén, mivel az a tulajdonsága, hogy serkenti az emésztőrendszer leválasztását. Nem szabad hasnyálmirigy-gyulladás esetén sem alkalmazni.

Zöldségtermesztés során különféle vegyi műtrágyákat használnak, amelyek a talajból a növény sejtjeibe jutnak, majd károsítják az emberi egészséget. A felület a jobb megőrzés érdekében kezelhető hosszú szállítás során.

Következtetés

A napi étrend kialakításakor meg kell érteni a zöldségek előnyeit és ártalmait. Helyes használat esetén, figyelembe véve az egyéni ellenjavallatokat, pótolhatatlan létfontosságú anyagként szolgálnak az ember számára.