Tartalom
A helyes táplálkozás az egészséges életmód kulcsa. A modern táplálkozási szakemberek megjegyzik, hogy napjainkban drámai módon megnőtt az érdeklődés a hasznos tulajdonságokkal rendelkező és növényi alapú élelmiszerek iránt. Az emberek az egészséges táplálkozásra törekszenek, az étrendet új összetétellel és ízekkel gazdagítják. A vadrizs előnyei és ártalmai az egyik leggyakoribb téma az egészséges táplálkozás hívei között.
Hogyan néz ki a vadrizs és hol nő?
A Quicania vízi vagy indiai rizs egynyári növény, amely Észak-Amerika víztestjeinek partján található meg. Más országokban a rizst mesterségesen termesztik.
A gabona jellemzője, hogy a rizómák hiányoznak. A virágzás a nyári időszak végén következik be, amely után a gabona érni kezd. A növény egyenes világoszöld szárú, kedvező körülmények között akár 2 m-ig is elnyúlik.
A szemek megjelenésének a fő jellemzője: fekete, hosszúkás és ovális alakúak, szerkezete hasonló a szokásos fehér rizsszemekhez.
A rizs az egyik legrégebbi gabonaféleség, és bár termesztése csak a múlt század közepén kezdődött, előtte az észak-amerikai indiánok törzsei tudtak a magról, akik a hasznos növényt sikeresen használták fel főzéshez.
A vadrizs összetétele és kalóriatartalma
A vad rizs jótékony tulajdonságai jelentősen eltérnek a gabona rokonokétól. Gluténmentes és hasznos vegyületekben gazdag:
- aminosavak (Az izoleucint és a valint különösen hasznosnak tartják);
- B-vitaminok (magas a hasznos folsav tartalma);
- mikro- és makroelemek (különösen értékes - kálium, magnézium, kobalt, szelén).
A vadrizs összetétele meghatározza tápértékét. A nyers rizs kalóriatartalma 337 kcal / 100 g, de a főzési folyamat telíti a rizst vízzel, hígítja a kémiai összetétel szerkezetét, és a kalóriatartalmat 101 kcal-ra csökkenti. A főtt rizs legfeljebb 4 g fehérjét, legfeljebb 22 g szénhidrátot és körülbelül 0,3 g zsírt tartalmaz.
Miért jó neked a vadrizs?
A vadrizs előnyeit és ártalmát a szervezet számára a benne lévő kémiai elemek tulajdonságai határozzák meg.
Az izoleucin jelenléte az aminosavak között hozzájárul a fehérjék aktív termeléséhez a szervezetben. Ez a sav elengedhetetlen a metabolikus folyamatokhoz, amelyek pozitív változásokat eredményeznek sejtszinten. Valinnal kombinálva gátolja a szerotonin termelését.
Mindkét aminosav részt vesz a szükséges hormonok aktív képződésében, tulajdonságaik növekednek az enzimvegyületekkel kombinálva.
A folsav különösen előnyös a terhes nők számára. A főételhez szükséges fekete gabonafélék körete felváltja a napi szükséges folsavmennyiség majdnem felét.
Haszon magnézium mert a test a sejtek energiaellátásában rejlik. Azok számára ajánlott, akik fokozott stresszt tapasztalnak. Hiánya károsítja a testet, amely égni fog, hogy végtaggörcsökben, vérszegénység kialakulásában nyilvánuljon meg.
A cink hasznos tulajdonságokkal rendelkezik: részt vesz a szükséges hormonok szintézisében, segít az anyagcsere normalizálásában.
A vadrizs fogyás előnyei
A gabonát értékes terméknek tekintik az étrendi táplálkozásban. Nem tartalmaz zsírt, de gazdag "gyors" szénhidrátokban, amelyek előnyös tulajdonsága, hogy könnyen emészthető és nem aktiválják a zsírraktározást.
A rizs szerkezete segíti a beleket a toxinoktól való megszabadulásban, megakadályozza a gyomor falainak irritációját.
A fogyás mértékétől függ a vadrizs előnye és ártalma a fogyás szempontjából.
Hogyan főzzünk vad rizst
A termék főzési technikájának megvannak a maga jellemzői. Kevéssé van kitéve a hőkezelés romboló hatásának, ezért főzés után bizonyos kellemes keménységet megtart. A termék fogyasztásának előnyeinek maximalizálása és a lehetséges károk minimalizálása érdekében megfelelően elő kell készíteni:
- A darákat 5-6 órán át meleg vízben áztatják.
- Kétszer megmosta.
- Körülbelül 40 perc forralás után közepes lángon főzzük.
Vadrizs receptek
A rizs főzésének számos egészséges módszere közül a főzés és a sütés a legnépszerűbb. Minden recept a késztermékre vonatkozik.
Vadrizs puding
A recept nagyon gyakori. Íze jelentősen eltér az azonos nevű fehér gabona változatától, és előnyei magasabbak. A sütés segít megőrizni a termék fő egészségügyi előnyeit is.
Pudinghoz:
- fekete rizs - 100 g;
- alacsony zsírtartalmú tej - 200 - 300 ml;
- só, cukor, vanillin, bogyók - ízlés szerint;
- vaj vagy növényi olaj.
A rizst vízben addig forraljuk, amíg a szemek megpuhulnak, majd a tejet felöntjük és viszkózusra főzzük. Az elkészítési folyamat során ízlés szerint adjunk hozzá sót, cukrot, vanillint. Miután a puding elkészült, az előzetesen elkészített bogyósziruppal öntözzük, és friss bogyókkal díszítjük. Ezt a desszertet azoknak ajánlják, akik egészséges étrendet követnek, de édességekkel szeretnék kényeztetni magukat.
Vad rizs lassú tűzhelyben
A modern technológia előnyös a konyhában, megkönnyítve számos étel elkészítését. A vad rizs főzése lassú tűzhelyben körülbelül 50 percet vesz igénybe a hagyományos áztatás után. Növényi olajat öntünk a készülék tartályának aljára, a megmosott rizst öntjük, vízzel 1: 3 arányban öntjük, sózzuk, fedővel fedjük le, "pilaf" módban főzzük.
A vad rizs ártalma és ellenjavallatok
A vadrizs ártalma a termék étrendben való túlzott mennyiségének szempontjából tekinthető. A különféle ételekben ajánlott napi adag nem haladhatja meg a 300 g-ot.
Érdemes megjegyezni, hogy szinte minden hasznos termék káros lehet, ha visszaélnek vele. Az ilyen visszaélések fő veszélye az emésztőrendszer munkájában fellépő szövődmények kialakulása.
Az is káros, ha rizst eszünk azok számára, akik már a bélrendszer problémáit tapasztalják. A termék feleslege székrekedéshez, a vastagbél gyulladásához vezet.
Hogyan szüretelik a vad rizst
A termék minőségének sajátossága, valamint a magas költségének magyarázata abban rejlik, hogy a betakarítás során a kézi munkát alkalmazzák.
A leghasznosabb a kis édesvízi tavak partján növő gabonafélék. Csónakokból szüretelik, a szemeket és a szárakat lerázva közvetlenül az aljára. A szárazföldön a rizst megtisztítják a hernyóktól, száraz időben szárítják körülbelül 3 napig. Ezután serpenyőben sütik annak érdekében, hogy megszabaduljon a gabonafélék héjától. Ezt követően a rizst újra megszórják, láb alá tapossák, hogy megszabaduljanak a maradványoktól. Ezután következik a fújás folyamata, amely a puha többletek kiküszöböléséhez szükséges.Az összes eljárás eredményeként fekete hosszúkás szemcséket kapunk.
Következtetés
A vadrizs előnyei és ártalmai a betakarítás vagy előkészítés módjától, valamint a termék fogyasztásától függenek. Szokatlan íze csak homályosan hasonlít a fehér rizs tulajdonságaira. Ennek az értékes gabonafélének az élelmiszerekben történő használata jelentősen gazdagítja az étrendet és elősegíti az ízlelőbimbók fejlődését.
