Sadržaj
E635 je dodatak hrani koji je aminokiselina i koristi se u prehrambenoj industriji za poboljšanje okusa i arome proizvoda. Može biti zamjena za sol. Oznaka "E" označava da je komponenta prošla odgovarajuće sigurnosno ispitivanje i da se može koristiti u proizvodnim procesima u zemljama EU. Važno je proučiti učinak aditiva za hranu E635 na tijelo kako biste bili kompetentni pri odabiru hrane.
Kakav je aditiv E635
Tvar nema miris. Dodatak ima karakterističan okus.
Osjeća se poput okusa kineske i japanske kuhinje - umami, koja se smatra 5. komponentom okusa nakon slatkog, kiselog, gorkog i slanog. Umami se često koristi za otkrivanje cjelokupnog okusa jela.
Pojačivač okusa otapa se u vodi bez sedimenta, puno lošije se otapa u alkoholu i uopće se ne otapa u eteru.
Tvar se može naći pod drugim imenima:
- natrijev nukleotid;
- dinatrijum 5-ribonukleotid;
- ribotid.
Od čega je napravljen pojačivač okusa E635
Komponenta hrane pripada prirodnim tvarima. Prirodni izvor su životinjski proteini. Određene vrste gljivica, životinjsko i riblje tkivo mogu biti osnova za ovu tvar. Komponenta se dobiva metodom enzimske fermentacije glukoze.
Ovaj aditiv proizvode Japan, SAD i Kina. Natrijev ribonukleotid se ne proizvodi u Ruskoj Federaciji.
Prednosti i šteta aditiva za hranu E635
Proizvodi koji sadrže modifikator E635 imaju blag, izražen okus. Dodatak se može dostaviti u preradu hrane u bubnjevima ili u papirnatim vrećicama za hranu.
Smatra se da aditiv za hranu nema značajan učinak na ljudsko tijelo i stanje, jer se dodaje u beznačajnoj količini. Međutim, bilo je slučajeva kada su tijekom konzumiranja prehrambenih proizvoda koji uključuju ovu komponentu uočena odstupanja u radu gastrointestinalnog trakta. Utvrđena je pojava alergijske reakcije.
Opasan ili ne aditiv za hranu E635
U zemljama Europe i Europske unije (EU) upotreba E635 službeno je dopuštena. Pojačivač okusa smatra se nesigurnom tvari jer može utjecati na ljudsko zdravlje. Nije poželjno jesti hranu s dodanim okusima za malu djecu, trudnice i dojilje.
Gdje i zašto dodati pojačivač okusa E635
E635 spada u skupe aditive za hranu. Tvar se ne koristi samostalno.Doda se mala količina (2%) u kombinaciji s E621 (98%) i dobije se smjesa koja 4 puta više pojačava učinak okusa i arome nego bez dodavanja.
Aromatični aditiv dopušteno je koristiti samo kada postoji tehnološko opravdanje i neće štetiti zdravlju potrošača.
Pojačivač okusa aktivni je sastojak koji se često koristi u orijentalnim jelima. Budući da E635 izoštrava okus i aromu karakteristične za proizvod, aktivno se koristi u prehrambenoj industriji. Tvar se dodaje u proizvodnji instant rezanaca. Vrlo često se aditiv za aromu može naći u čipsu, krekerima.
Aroma E635 može se dodati brašnu prilikom izrade kruha i peciva. Komponenta se može naći u receptu za pripremu takvih konditorskih proizvoda:
- kolači;
- kolačići;
- kolačići;
- slatke kiflice.
Upotrebom ovog aditiva možete poboljšati okus proizvoda niske kvalitete. Povećavanjem okusa možete smanjiti troškove proizvodnje, što često koriste nesavjesni proizvođači.
Dodatak je dozvoljen i koristi se u proizvodnji u proizvodnji svježeg sira. Također se može koristiti u kombinaciji s drugim stabilizatorima.
E635 ne spada u kategoriju dodataka prehrani. Komponenta okusa koristi se u tehnološke svrhe, dok su dodaci prehrani vitamini i minerali koji imaju strogo definiranu dozu i koriste se kao dodatak prehrani.
Zaključak
Utjecaj aditiva za hranu E635 na ljudsko tijelo, iako se smatra proučenim, nije jednoznačan. Aditiv je službeno odobren za upotrebu, ali može prouzročiti brojne abnormalnosti u tijelu. Nerijetko dolazi do poremećaja u radu gastrointestinalnog trakta i pogoršanja onih koji imaju kronične bolesti. Preporučljivo je hranu koja sadrži E635 isključiti iz prehrane djece, trudnica i dojilja. Aktivno se koristi u prehrambenoj industriji. Ne koristi se kao neovisna tvar. Poboljšavač hrane pokazuje izvrsna svojstva u kombinaciji s drugim komponentama, posebno E621. Dodatak se može naći u kobasicama, kobasicama, čipsu, suhim juhama i slatkišima.
Vidi također:
