Sadržaj
Dodatak hrani E466 dio je sladoleda, mliječnih proizvoda, konzervirane hrane, umaka, slastičarstva. Spominje se na ambalaži za kozmetiku, lijekove, kemikalije za kućanstvo. Takva široko rasprostranjena upotreba rezultat je dobrih stabilizirajućih svojstava, kao i relativne sigurnosti tvari za ljudsko tijelo.
Kakav je aditiv E466
Karboksimetil celuloza (CMC, dodatak hrani E466, karboksimetil celuloza) je prah bez inkluzija, stranog okusa ili mirisa bijele ili kremaste boje. To je stabilizator, emulgator, zgušnjivač univerzalnog djelovanja.
Glavna kemijska i fizikalna svojstva aditiva za hranu:
- nema boju, okus ili miris;
- otporan na svjetlost i toplinu;
- dobro topiv u vodi, lužini;
- otporan na kiseline;
- ima dobru kemijsku kompatibilnost s mnogim tvarima;
- nije otrovno;
- ne gubi svojstva nakon odmrzavanja.
Dodatak E466 u vodi je ljepljiva tekućina nalik želeu. Njegov dodatak u proizvodnji prehrambenih proizvoda, kozmetike, farmaceutskih proizvoda omogućuje vam dobivanje tvari bilo koje viskoznosti i plastičnosti.
Od čega je karboksimetil celuloza (E466)
U industrijskim razmjerima, aditiv za hranu E466 proizvodi se od 1946. Njegova glavna komponenta je drvna celuloza - jeftin, ekološki prihvatljiv, siguran materijal. Također, sastav karboksimetil celuloze uključuje monokloroctenu kiselinu - derivat obične octene kiseline.
Proizvodnja CMC-a uključuje nekoliko faza, od kojih svaka traje dugo. U prvoj fazi drvo, pamuk ili riža celuloza se obrađuje vodenom otopinom s organskim otapalima. Tada se uvodi monokloroctena kiselina. Nakon toga se dobiveni proizvod osuši, zdrobi i pakira u papirnate vrećice s obveznim polietilenskim slojem. U takvom pakiranju tvar dolazi do poduzeća.
Blagodati i štetnosti karboksimetil celuloze (E466)
Po svom sastavu i učinku na ljudsko tijelo, dodatak E466 blizak je neprobavljivim prehrambenim vlaknima. Neki stručnjaci tvrde da CMC može imati blagotvoran učinak na pokretljivost crijeva i pomoći u čišćenju tijela. Međutim, nema znanstvene potvrde o dobrobiti tvari za ljude.
Postoji zabluda da stabilizator u prahu ima genetski modificiranu strukturu. Brojne su studije dokazale da dodatak prehrani E466 ne pripada proizvodima genetskog inženjeringa, ne utječe na ljudski genom i ne uzrokuje nikakve abnormalnosti. Apsolutno je neutralan, ne sudjeluje u metaboličkim procesima i u potpunosti se izlučuje iz tijela nepromijenjen.
Istovremeno, CMC može naštetiti:
- djeca;
- starije osobe;
- u slučaju poremećaja u radu gastrointestinalnog trakta;
- uz individualnu netoleranciju na tvar.
Pretjerana konzumacija E466 može uzrokovati probavne smetnje, razvoj kroničnog proljeva, alergijske reakcije i dehidraciju.
Stručnjaci preporučena ograničenja povezuju ne toliko s učinkom dodatka na tijelo koliko sa štetom samih proizvoda. Kobasice, slatka skuta i jogurti, poluproizvodi, umaci i konzervirana hrana teško se mogu svrstati u dijetalnu hranu.
Opasan ili ne aditiv za hranu E466
Karboksimetil celuloza spada u kategoriju tvari umjereno opasnih za ljude. Odobren je za upotrebu u prehrambenoj industriji, farmaciji i kozmetologiji.
CMC je bezopasno „zgušnjivač“, zahvaljujući kojem proizvodi dulje zadržavaju strukturu, elastičnost i jednoliku konzistenciju. Industrijska proizvodnja sladoleda, želea, slatkiša i proizvoda od skute bez toga je nemoguća.
Sigurnost potvrđuje i široka upotreba aditiva za hranu u farmakologiji kao stabilizatora kapsula. Ne otapa se u vodi, ne reagira na svjetlost i kiselo okruženje želuca.
Gdje i zašto dodati stabilizator E466
Natrijeva sol karboksimetil celuloze ima stabilizirajuća svojstva, daje viskoznost, održava cjelovitu strukturu i produljuje rok trajanja. To je jedan od najpopularnijih i najsigurnijih dodataka prehrani.
Tvar se koristi u sljedeće svrhe:
- stvaranje gelova;
- stvaranje plastičnih rješenja;
- stabilizacija kemijskih ili fizikalnih svojstava matične tvari;
- formiranje filma;
- zaštita od gubitka vlage kao komponenta koja zadržava vlagu;
- proizvodnja tekućina s različitim stupnjevima gustoće i viskoznosti.
Stabilizator E466 dodaje se u deterdžente, ljepila, maziva, suhe građevinske smjese, boje i lakove. Može se naći u pjeni za gašenje požara, kapima za oči i keramici. Prema stručnjacima, vrijedna svojstva tvari koriste se u više od 200 područja medicine i tehnologije.
Karboksimetil celuloza u kozmetici
Dodatak E466 koristi se u proizvodnji:
- šamponi;
- gelovi;
- pjena za brijanje;
- proizvodi za oblikovanje;
- dezodoransi.
Karboksimetil celuloza se može naći u pasti za zube, raznim kremama i mastima. Dobro se miješa s ostalim komponentama, daje plastičnu, homogenu strukturu, ne dopušta širenje sredstava.
Stabilizator E466 ne apsorbiraju pore kože, ne uzrokuje alergijske reakcije ili iritaciju.
Karboksimetil celuloza u prehrambenoj industriji
Natrijeva sol koristi se kao dodatak hrani koji obavlja sljedeće funkcije:
- zgušnjivač;
- stabilizator svojstava;
- konzervans.
Sigurna norma za osobu ne smije prelaziti 8 g po kg gotovog proizvoda.
Zgušnjivač E466 nalazi se u sljedećim proizvodima:
- umaci, kečapi, majoneze;
- sladoled, slastičarski nadjevi;
- žele, marmelada;
- mliječni deserti, slatki jogurti, skuta;
- topljeni sir;
- vrhnje, kiselo vrhnje;
- instant proizvodi;
- riblje konzerve.
Osim toga, dio je omota za kobasice.
Dodatak hrani pomaže zadržavanju vlage, očuvanju svojstava želiranja, konzistencije i plastičnosti. Daje kremasti okus mliječnim proizvodima, produljuje rok trajanja.
Zaključak
Dodatak prehrani E466 praktički nema učinka na ljudsko tijelo. Nema korisna svojstva, ne utječe na zdravlje. Upotreba karboksimetil celuloze u proizvodnji prehrambenih proizvoda, kozmetike, farmaceutskih proizvoda uzrokovana je potrebom za očuvanjem oblika, strukture i plastičnosti početnih komponenata. Nema zakonskih ograničenja za upotrebu E466.
