Dodatak hrani E341: nema opasnog mulja, utjecaj na ljudsko tijelo

Dodatak hrani E341 koristi se u procesu proizvodnje hrane. Kalcijev ortofosfat dobiva se umjetno kemijskim reakcijama. Iako se nalazi u prirodnoj hrani poput kravljeg mlijeka. Aditiv je dopušten u mnogim zemljama, koristi se ne samo u hrani, već iu drugim industrijama.

Kakav je aditiv E341

Prašak za pecivo za hranu koji se prodaje pod oznakom E341 anorganska je tvar. Igra važnu ulogu u ljudskom tijelu. Kalcijevi fosfati nalaze se u kostima, zubnoj caklini. Zbog sposobnosti zasićenja tijela potrebnim elementima, smatraju se korisnima.

Dodatak hrani dobiven tijekom proizvodnog postupka izgleda poput bijelog zrnastog praha ili kristala. E341 se dobro otapa u kiselinama. Zbog toga se apsorbira u želucu pod utjecajem klorovodične kiseline koja se u njemu nalazi. U vodi, etanolu, aditiv ostaje nepromijenjen ili se umjereno otapa. Za razliku od ostalih kemijskih spojeva, što je temperatura konzervansa viša, to je njegova topljivost lošija.

Dodatak E341 ima oblik bijelog praha bez mirisa, aktivno se koristi u prehrambenoj industriji

Sastav kalcijevog fosfata

E341 konzervans sastoji se od soli kalcija i fosforne kiseline. Njegova kemijska formula ovisi o vrsti izrade. U industrijskim uvjetima proizvode se 3 podvrste ortofosfata:

• E341 (i) - monosupstituirani, Ca [H2PO4] 2 - dihidrogen fosfat;
• E341 (ii) - disupstituiran, CaHPO4 - hidrogenfosfat;
• E341 (iiii) - trosupstituirani, Ca3O8P2 - fosfat.

Aditiv za hranu proizvodi se kemijski. Njegova molekularna formula ovisi o načinu na koji je proizvedena. Da biste dobili konzervans, apatit ili fosforit možete razgraditi sumpornom ili fosfornom kiselinom. Dvobazni ortofosfat nastaje reakcijom kalcijevog hidroksida s ortofosfornom kiselinom. Trisupstituirani E341 sintetizira se iz kalcijevog nitrata.

Blagodati i štetnosti kalcijevog fosfata

Istraživanje o utjecaju aditiva za hranu E341 na ljudsko tijelo traje više od 50 godina. Ali nije potrebno pokušati potpuno ukloniti konzervans iz prehrane. Dodatak se smatra korisnim jer je izvor:

• kalcij - mineral je bitan za kosti i zube;
• fosfor - element je uključen u proces rada mišića, sintezu proteinskih spojeva.

Navedena tvar nalazi se u tijelu u velikim količinama, pa je se ne biste trebali bojati. Ali kad se sintetski spoj kalcij-fosfor primi u velikim količinama, mogu se razviti komplikacije. Mogući problemi povezani sa zlouporabom E341 uključuju:

• poremećaj probavnog sustava;
• razvoj zatajenja bubrega;
• pojava kamenja u organima mokraćnog sustava;
• stvaranje plakova kolesterola.

Ova se nuspojava može razviti ako dodatak prehrani ulazi u tijelo u velikim količinama i nema vremena za apsorpciju. Najčešće su ljudi koji konzumiraju velike količine hrane koja sadrži E341 suočeni s uznemirenim želucem.

Problemi nastaju za ljubitelje poluproizvoda, brze hrane, kobasica i gotovih mesnih proizvoda.

Opasan ili ne aditiv za hranu E341

Kalcijev ortofosfat ima vrlo nisku klasu opasnosti prema međunarodnim standardima. To znači da se može konzumirati bez ikakvih zdravstvenih rizika. No liječnici preporučuju praćenje masenog udjela fluorida u gotovim proizvodima. Norme za različitu hranu su različite.

Dodatak E341 koristi se u proizvodnji mesnih proizvoda, kada se ti proizvodi konzumiraju u prekomjernim količinama, u tijelu se javlja višak fosfora

Ako se konzervans proguta u velikim količinama, može postati opasan. Kada se prije svega pojave problemi s radom probavnog trakta, bubrega, jetre, liječnici savjetuju reviziju prehrane.

Primjena kalcijevog fosfata

U prehrambenoj industriji E341 se dodaje tijekom proizvodnje mnogih proizvoda. Koristi se kao:

• stabilizator;
• prašak za pecivo;
• učvršćivač u boji;
• regulator kiselosti;
• sol za emulgiranje;
• sredstvo protiv slijepljenja i sredstvo za razdvajanje;
• brtvilo;
• pročišćivač;
• anti-kristalizator.

Ova svojstva kalcijevog fosfata čine ga neophodnim u mnogim granama prehrambene industrije. Aditiv se najčešće koristi u proizvodnji:

• pekarski proizvodi;
• sportska prehrana;
• suho vrhnje i mlijeko;
• sladoled;
• mljeveno meso, riba;
• suhi doručci;
• slastičarstvo;
• prerađeni sirevi;
• konzervirano povrće, voće;
• suhi i biljni čajevi;
• kondenzirano mlijeko;
• proizvodi dobiveni preradom krumpira, uključujući prethodno prženi i smrznuti;

• deserti;
• voćni proizvodi;
• šećerni sirupi;
• koncentrati juha i juha;
• bezalkoholna aromatizirana hrana.

Kada se konzumira mnoštvo prerađene hrane, kalcijev fosfat se apsorbira u tijelo. Tvar se nalazi u mlijeku, mladim sirevima, maslacu, margarinu, namazima.

Ali aditiv se koristi ne samo u prehrambenoj industriji. Koristi se u farmaceutskim proizvodima u proizvodnji dodataka prehrani. E341 je uključen u sastav pasta za zube. Djeluje kao mekani abraziv, uz pomoć kojeg se plak nježno čisti.

Dihidrogen fosfat Ca [H2PO4] 2 koristi se u poljoprivredi kao izvor fosfora. Glavna je komponenta gnojiva poznatog kao superfosfat. Također, tvar je uključena u sastav stočne hrane.

Zaključak

Dodatak prehrani E341 smatra se bezopasnim. Nalazi se u hrani koja mnogim ljudima čini osnovu prehrane. No kada se konzumira u velikim količinama, postoji rizik od predoziranja kalcijevim fosfatom. Stoga liječnici preporučuju praćenje sastava proizvoda, minimiziranje količine poluproizvoda, brze hrane, kupljenih kobasica i proizvoda iz konzerve. Treba biti oprezan kod ljudi koji imaju problema sa želucem, crijevima, jetrom, bubrezima.