Dodatak hrani E340: opasno ili ne, učinak na tijelo

Dodatak prehrani E340 je antioksidans, pripada fosfatnoj podskupini. Ovaj konzervans dobiva se umjetno. Dodijeljena mu je vrlo mala klasa opasnosti, stoga se smatra bezopasnom. E340 je dopušten ne samo u Rusiji, već i u Kanadi, SAD-u, zemljama EU-a, Australiji, Velikoj Britaniji.

Što je aditiv E340

Prema prihvaćenoj međunarodnoj klasifikaciji, E340 kod je dodijeljen kalijevom fosfatu. U prehrambenoj industriji koristi se kalijev ortofosfat 1, 2 ili 3-supstituirani. Označeni su kao E340 (i), E340 (ii) ili E340 (iii).

Upotrijebite konzervans kao:

• stabilizator;
• regulator kiselosti;
• prašak za pecivo;
• emulgator;
• učvršćivač u boji;
• sredstvo za vlaženje.

Kad se doda, pojačava se učinak antioksidativnih tvari.

Dodatak prehrani izgleda poput granuliranog ili kristalnog praha. Može biti bezbojna ili bijela. E340 se dobro otapa u vodi, ali ostaje praktički nepromijenjen u kombinaciji s etanolom. S kemijskog gledišta, aditiv je kalijeva sol ili ester ortofosfatne kiseline.

Konzervans nema miris, kiselog je okusa. Kada ga koristite, važno je poštivati ​​preporučene norme. Prema svjetskim standardima, namirnice trebaju sadržavati stabilizator u količini ne većoj od 70 mg po 1 kg. Ali u Rusiji možete pronaći proizvode u kojima njegov sadržaj doseže 5 g po 1 kg.

Od čega je napravljen stabilizator E340?

Aditiv za hranu proizvodi se u industrijskim razmjerima. Da bi se dobila, fosforna kiselina se neutralizira kalijevim karbonatom ili hidroksidom.

Nakon završetka kemijske reakcije provodi se konačno pročišćavanje i kristalizacija tvari. U tu svrhu ispari se voda nastala u procesu neutralizacije ortofosforne kiseline.

Prednosti i šteta aditiva za hranu E340

Teško je nedvosmisleno reći je li stabilizator opasan ili koristan. Kada se koriste u malim količinama, dodaci E340 nemaju negativan učinak na tijelo.

Ova tvar nije toliko štetna za želučanu sluznicu kao drugi antioksidanti iz fosfatne podskupine. Njegova uporaba u malim dozama omogućuje vam regulaciju kiselinsko-bazne ravnoteže.

Upotreba kalijevih fosfata u proizvodnji mesnih proizvoda nije zabranjena

Fosfati su čak i korisni: oni sudjeluju u procesu pružanja energije tkivima i organima, metabolizmu. Ovi aditivi olakšavaju prolazak potrebnih enzimskih i metaboličkih reakcija.

Konzervans ima blagi diuretički učinak na tijelo. Zahvaljujući regulaciji razine tekućine, moguće je stabilizirati krvni tlak, normalizirati rad krvnih žila i srca. Navedena tvar sudjeluje u izlučivanju vodikovih iona putem bubrega.

Za razliku od fosforne kiseline, koja uništava zubnu caklinu, kalijev fosfat sprečava karijes. Ovo svojstvo aktivno koriste proizvođači pasta za zube.

Unatoč potencijalnoj sigurnosti, važno je pratiti koliki se unos dodataka prehrani unosi. Konzervans E340 može izazvati:

• proljev;
• pogoršanje crijevne mikroflore;
• razvoj osteoporoze;
• stvaranje kalcijevih plakova unutar posuda.

Opasan ili ne dodatak hrani E340

Kada se koristi kalijev fosfat u dopuštenim količinama, vjerojatnost negativnog učinka na tijelo je minimalna. Dodatak prehrani je bezopasan. Čak se koristi u farmaceutskoj industriji za proizvodnju lijekova.

Stabilizator će biti opasan ako se troši u prevelikim količinama. Istraživači iz skupine Kedr, koji se bave neovisnim ekspertizama o okolišu, primjećuju kancerogeni učinak E340. To znači da može potaknuti razvoj malignih novotvorina u tijelu. No, prema nacionalnom ministarstvu zdravstva, dodatak hrani potpuno je siguran.

Kalijev fosfat bit će štetan ako se unese u prevelike količine. Zlouporabom proizvoda s E340, poremećen je proces apsorpcije kalcija. To dovodi do razvoja osteoporoze - povećanja krhkosti kostiju. Stvaranje kalcijevih plakova u posudama jedan je od uzroka srčanih udara i pojave zatajenja bubrega.

Gdje i zašto je dodan dodatak hrani E340?

Konzervans E340 aktivno se koristi u prehrambenoj industriji. Koristi se kao pojačivač okusa i regulator kiselosti u sljedećim proizvodima:

• gazirana pića (Sprite, Pepsi i slično);
• likeri;
• slastičarnica.

U steriliziranom i pasteriziranom mlijeku aditiv za hranu potreban je kao tvar koja povećava otpornost mliječnih proizvoda na toplinu.

U prerađenim sirevima E340 djeluje kao sol koja se topi

U zelenom povrću E340 djeluje kao stabilizator boje. Tijekom toplinske obrade ne mijenjaju boju. To je zbog činjenice da je kalijev monofosfat u stanju održavati neutralnu kiselost medija, pH ostaje oko 7. To pomaže u očuvanju zelene boje.

E340 se dodaje povrću i voću u konzervi kao učvršćivač. I u proizvodnji šećera, tvar se koristi kao izbjeljivač.

Fosfat izvršava funkciju kalijevog praška za pecivo kad se doda takvim proizvodima:

• jaja u prahu;
• suha krema;
• šećer za glazuru;
• ostale slobodno tekuće smjese.

U proizvodnji gotovog mesa, mljevene ribe, kobasica, konzervans hrane koristi se kao vezivo i komponenta koja zadržava vlagu. Bez toga ne rade u proizvodnji raženih pekarskih proizvoda, sportskih napitaka. Izvor je kalija za ove namirnice.

Konzervans je dio instant kave i napitaka od kave.

Zaključak

Dodatak hrani E340 bezopasan je ako se konzumira u preporučenim dozama. Previše ove supstance mogu naići ljudi koji svakodnevno piju velike količine instant kave i gaziranih pića. Zlouporaba konzervansa dovodi do pojave poremećaja prehrane, a njegov redoviti unos može dovesti do pogoršanja apsorpcije kalcija.