Sadržaj
Jedna od glavnih namirnica koja je prisutna u prehrani gotovo svake osobe je meso. Proteini su neophodni za tijelo. Ovo je hrana prirodnog podrijetla. No, kako bi sačuvali miris i mesu dali lijepu boju, proizvođači koriste dodatak hrani E250.
Što je aditiv E250
Dodatak E250 obično se naziva natrijev nitrat. Ovo je ime utvrdio GOST.
Postoje i druga imena:
- dušikov natrij;
- smjesa za stvrdnjavanje nitrata;
- natrijeva sol dušične kiseline.
Aditiv pripada kategoriji konzervansa. Ovom komponentom moguće je popraviti boju. Aditiv se koristi ne samo u industriji, već i kod kuće. Samo trebate biti oprezni prilikom prijave.
E250 je predstavljen u obliku fino-kristalnog bjelkastog ili žućkastog praha. Bez mirisa. Dobro se slaže s vodom. Ali ne otapa se dobro u etilnom alkoholu. Razlikuje se kiselkasto-gorkog okusa i higroskopnosti.
Odnosi se na otrovne tvari s mutagenim učincima. S velikim unosom počinje se nakupljati u tkivima i staničnim strukturama.
Od čega je napravljen konzervans E250
Dodatak hrani E250 natrijeva je sol dušične kiseline. Dobiva se nakon obrade kaustične sode dušičnim dioksidom i dušikovim oksidom. Zahvaljujući prisutnosti kisika nastaju nitriti i nitrati. Nakon toga se te tvari odvajaju.
Prednosti i štetnosti konzervansa E250
Mnogi su ljudi sve više počeli razmišljati o učinku aditiva za hranu E250 na tijelo. Ova se komponenta smatra otrovnom, ali ne primjećuje se šteta kada se konzumira u malim količinama. Dodatak hrani može se naći ne samo u komercijalnom mesu ili ribi, već i u špinatu.
No, liječnici savjetuju reviziju jelovnika za ljubitelje pržene slanine i ostalih dimljenih proizvoda. Tijekom zagrijavanja dolazi do kemijske reakcije između natrijeva nitrata i derivata amonijaka. To dovodi do stvaranja organskih karcinogena.
Američki su znanstvenici proveli mnoga istraživanja iz kojih su utvrdili da derivati aditiva za hranu E250 potiču razvoj malignih tumora u crijevnom kanalu i gušterači.
Moguće je oslabiti kancerogeni učinak na tijelo ako jedete hranu s antioksidativnim učinkom. Neke vrste vitamina također mogu pomoći - askorbinska kiselina, retinol i tokoferol.
Naravno, od E250 nema nikakve koristi. Stoga je bolje potpuno isključiti upotrebu aditiva za hranu. Ali za to se morate odreći kobasica, dimljenog mesa i ribe.
E250 aditiv za hranu je opasan ili nije
Proizvođači tvrde da sam konzervans nije opasan za ljudsko zdravlje. Otrovna svojstva pojavljuju se kada se ne poštuju uvjeti uporabe.
E250 se dodaje kobasicama. Kada se kuhaju, u proizvodu nastaju kancerogeni čija upotreba dovodi do raka probavnog trakta i pluća.
Prekoračenje norme može dovesti do:
- stvaranju methemoglobina u krvi i daljnjem gladovanju tkiva kisikom;
- oštetiti središnji živčani sustav;
- do intoksikacije jetre;
- na iritaciju sluznice;
- na bolesti dišnog sustava.
Redovita konzumacija mesnih i ribljih proizvoda doprinosi pojavi kronične opstruktivne plućne bolesti i poremećaja krvnog tlaka.
Zona rizika uključuje ljude koji pate od problema s radom probavnog trakta - disbioze, kolecistitisa, čira na želucu.
Natrijev nitrat smatra se otrovnim anorganskim dodatkom. Ako se proguta u velikim količinama, uočavaju se mutageni, kancerogeni i općenito toksični učinci na tijelo.
Pokusi su provedeni na štakorima. Životinje koje su uzimale natrijev nitrat u dozi većoj od 180 mg na 1 kg tjelesne težine su umrle. No, kritična doza za ljude je 0,5 g po upotrebi. To se također odnosi na sustavnu upotrebu aditiva, jer ima sposobnost nakupljanja u tkivima i stanicama.
Gdje se i zašto dodaje dodatak hrani E250?
Natrijev nitrat se široko koristi u prehrambenoj industriji kao konzervans i antibakterijski dodatak. Omogućuje vam produženje roka trajanja, zaštitu hrane od bakterija i davanje lijepe boje. Također, komponenta djeluje kao antioksidans. Dodatak hrani uvodi se u kobasice, dimljenu ribu, mesne prerađevine, konzerviranu hranu i poluproizvode.
E250 se također nalazi u mliječnim proizvodima - tvrdim sirevima i feta siru. To sprečava oticanje mase.
Natrijev nitrat se koristi ne u čistom obliku, već u obliku gotovih otopina za stvrdnjavanje čija koncentracija ne prelazi 2,5%.
U europskim zemljama E250 se dodaje samo kuhinjskoj soli, dok količina ne prelazi 0,6%.
Konzervans se koristi:
- u građevinskoj industriji za lijepljenje betona;
- u kemijskoj i tekstilnoj industriji za bojenje i proizvodnju umjetnih boja;
- za ispis fotografija kao antioksidansa i reagensa;
- u medicinskom području kao pomoćna komponenta spazmolitika, vazodilatatora i laksativa, protuotrova za trovanje cijanidom.
Vrijedno je zapamtiti da samo tvar u maloj dozi i uz neredovitu uporabu ne šteti tijelu.
Zaključak
Dodatak hrani E250 smatra se jednom od otrovnih komponenata. Dodaje se mesu, ribi, siru i kobasicama. Naravno, ove namirnice nećete moći u potpunosti izbaciti iz prehrane. Ali ponekad možete smanjiti njihovu upotrebu. Da biste to učinili, morate stalno proučavati sastav proizvoda.
