Sadržaj
Dodatak hrani E120 ljubičasto-crvena je boja s tisućljetnom povijesti. Od davnina se koristi za bojenje vlakana u proizvodnji tepiha, platna, odjeće. Veliki majstori prošlosti slikali su slike na njenoj osnovi. Boja je registrirana kao dodatak hrani 90-ih godina XX. Stoljeća, u isto vrijeme kada je započela njena proizvodnja u industrijskim razmjerima.
Što je dodatak prehrani E120
Gotovi mliječni ili konditorski proizvodi koji oduševljavaju ugodnom crvenom bojom ne sadrže uvijek prirodne jagode, maline, šipak ili trešnju.
Vrlo često, umjesto bobičastog voća ili voća, u proizvode se uvodi aditiv za hranu E120 - crveni prah prirodnog podrijetla. Trenutno je Peru lider u proizvodnji, opskrbljujući više od 85% boje na svjetska tržišta. Zemlja godišnje izvozi oko 600 tona karmina. Uz to, dodatak E120 proizvode Kanarski otoci, Alžir, Španjolska i zemlje Južne Amerike.
Od čega je napravljen karmin E120
Dodatak prehrani E120 izrađen je od kohinela. To su mali insekti koji žive na meksičkim kaktusima bodljikavih krušaka. Korice, odnosno kohinealne uši, štetnici su veličine do 0,5 cm, koji se svojim proboscisom lijepe za biljku i hrane se njenim sokovima.
Za dobivanje boje koriste se samo ženke u fazi sazrijevanja jajašaca, kada dobiju karakterističnu crvenu boju. Uz pomoć posebnih strugača, ženke se sakupljaju s biljaka, a zatim suše. Dobivena masa se melje u prah i obrađuje otopinama amonijaka ili natrijevog karbonata. Sastav se filtrira, primajući aditiv izravno. Proizvodi se u obliku praha ili otopine, koja se naziva kohineal.
Blagodati i štetnosti boje karmin E120
Znanstvenici su sveobuhvatno proučavali učinak aditiva za hranu E120 na tijelo. Dokazano je da karmin ne donosi nikakvu štetu ili korist. Zbog toga je njegova uporaba u prehrambenoj i kozmetičkoj industriji dopuštena u brojnim zemljama.
E120 aditiv za hranu je opasan ili nije
Od kraja 20. stoljeća E120 je prepoznat kao siguran dodatak. Odobren je za upotrebu u prehrambenoj industriji u mnogim zemljama, uključujući Rusiju, Europu i SAD.U regulatornim dokumentima dodatak je dodijeljen klasi niske opasnosti, jer ne izaziva negativne reakcije u korištenim koncentracijama. Ni u njegovom sastavu nisu pronađene otrovne tvari.
Međutim, identificirani su slučajevi alergijskih reakcija kod ljudi koji su jeli proizvode koji sadrže dodatak hrani E120. I toliko jak da je počeo anafilaktički šok. Čak i uz jednostavan kontakt s kožom, na primjer, kao dio ruža ili kozmetike, karmin može uzrokovati alergijske osipe, osip i otekline.
Gdje se i zašto dodaje boja za hranu E120?
Za suvremenu industriju karmin je postao prava panaceja. Proizvođači radije kupuju nekoliko kilograma dodataka hrani nego da uvoze tone bobica. A u tekstilnoj industriji i u proizvodnji kozmetike jednostavno je nezamjenjiv. Boje za hranu pod indeksom E120 koriste se u sljedećim područjima proizvodnje:
- primjena E120 u prehrambenoj industriji: u proizvodnji kobasica kako bi sivo mljeveno meso dobilo ugodnu ružičastu boju; za proizvodnju sokova, sladoleda, jogurta, slatkiša, marmelade i slatkih slastičarskih proizvoda, uključujući kolače i kolače;
- za bojanje umjetnog crvenog kavijara, štapića od rakova, dimljene i slane ribe; alkoholna i bezalkoholna gazirana pića, kečapi i meso, riblji poluproizvodi, neke vrste sira;
- za proizvodnju kozmetike: ruž za usne, maskara, sjene za oči, rumenilo, razni proizvodi za osobnu higijenu s ružičasto-crvenim nijansama, uključujući sapune, šampone i kreme;
- u tekstilnoj industriji: za bojenje vunene pređe, tkanina, platna;
- proizvodnja boja za umjetničke svrhe;
- u medicini, u proizvodnji određenih lijekova.
Unatoč visokim troškovima zbog složenosti proizvodnje, većina europskih i američkih proizvođača radije koristi dodatak E120. Sigurniji je za ljude od sintetičkih kolega.
Zaključak
Dodatak prehrani E120 životinjskog je podrijetla. Dobiva se iz kohinealne uši koja parazitira na jednoj od sorti kaktusa. Glavnina boje proizvodi se u Peruu, ova je zemlja glavni dobavljač karmina na svjetskom tržištu. Aditiv E120 koristi se u prehrambenoj industriji za davanje ružičasto-crvenih nijansi gotovim prehrambenim proizvodima, za proizvodnju tekstila i pređe, u parfumeriji. Prema istraživanjima, karmin ni na koji način ne utječe na ljudsko tijelo, pa je dodatak prehrani odobren za upotrebu u Ruskoj Federaciji i inozemstvu. Međutim, postoje slučajevi kada je karmin izazvao ozbiljne alergijske reakcije u obliku anafilaktičkog šoka i izraženog osipa na koži. Stoga, ako je aditiv za hranu E120 prisutan u proizvodu, treba biti oprezan.
