Amonijev karbonat (dodatak hrani E503): opasno ili ne, učinak na tijelo

Proizvođači su sve češće počeli dodavati emulgatore u sastav tijesta bez kvasca. Izvrsna zamjena za sodu je dodatak prehrani E503. Ali kada se proučava sastav nekih ljudi, to je zastrašujuće. Vjeruju da je ova komponenta opasna za tijelo.

Što je aditiv E503

Nutricionisti sve više govore o činjenici da proizvodi od brašna štete funkcioniranju unutarnjih organa. Svoje mišljenje objašnjavaju činjenicom da takvi proizvodi uključuju štetne tvari u obliku aditiva za hranu.

Pod aditivom E503 podrazumijeva se spoj koji se sastoji od amonijevih soli octene kiseline.

U industriji tvar ima i druga imena:

• amonijev karbonat;
• amonijev karbonat;
• amonijev karbonat;
• amonijak;
• prehrambeni amonij.

Ako govorimo o izgledu aditiva za hranu, on se sastoji od bezbojnih kristala. Osjeti se karakterističan miris amonijaka. Brzo se otapa u vodi. Tvar je podložna hidrolizi. Kada dođe u kontakt sa zrakom, počinje se pretvarati u amonijev bikarbonat, koji je zabranjen za uporabu u prehrambenoj industriji. Stoga se tvar mora pravilno čuvati.

Dodatak hrani E503 je bijeli prah s ružičastom ili sivkastom bojom.

Od čega je amonijev karbonat (E503)

Aditiv za hranu klasificiran je kao stabilizator. Koristi se kao prašak za pecivo i regulator kiselosti. Sastoji se od amonijevih soli ugljične kiseline.

Industrija koristi nekoliko metoda za dobivanje tvari. Sve ovisi o opsegu. Ali najčešće se koristi samo jedna prepoznata tehnika.

Da bi se dobio aditiv za upotrebu u prehrambenom, farmaceutskom i kozmetičkom području, potrebno je kombinirati vodikov nitrid i ugljični dioksid. Reakcija se odvija pod utjecajem vodene pare. Nakon što se materijal dobije, ohladi se i osuši.

Blagodati i štetnost amonijevog karbonata

Još uvijek postoje različiti sporovi o prednostima i opasnostima aditiva za hranu E503ii. Proizvođači vjeruju da ako se pravilno koristi, stabilizator ne šteti tijelu.

Nutricionisti zabranjuju jesti hranu koja sadrži amonijeve soli. Tvrde da je aditiv za hranu vrlo toksičan. Ali ovo pitanje ostaje otvoreno, jer nema potvrđenih činjenica.

Šteta za tijelo opaža se samo kada se emulgator koristi u svom primarnom obliku, odnosno u obliku praha. Tada se mogu razviti ozbiljna alergijska reakcija i ozbiljno trovanje.

Tijekom proizvodnje proizvoda opasne se tvari razgrađuju, što znači da postaju bezopasne.

Opasan ili ne aditiv za hranu E503

Emulgator je prepoznat kao sigurna tvar i stoga je odobren za upotrebu u mnogim zemljama. U skladu s pravilima upotrebe, aditiv za hranu ne šteti tijelu.

Ali karbonatni spojevi mogu biti opasni jer oslobađaju amonijak. To može dovesti do nuspojava u obliku:

• osip na koži;
• crvenilo;
• svrbež;
• Quinckeov edem;
• Anafilaktički šok;
• jake bolove u trbuhu;
• mučnina i povračanje.

U težim slučajevima osoba može izgubiti svijest. Ali takav je slučaj izuzetno rijedak. Tijekom proizvodnje hrane koriste se visoke temperature, što rezultira razgradnjom E503.

U Velikoj Britaniji su provedene studije iz kojih se pokazalo da je E503 siguran za tijelo, podložan svim tehnologijama korištenja

Gdje se i zašto dodaje dodatak hrani E503?

Pod amonijevim karbonatom uobičajeno je razumjeti spoj koji se sastoji od amonijevih soli octene kiseline. Osobitost aditiva za hranu je što može reagirati i pretvoriti se u ugljični dioksid.

Često se koristi u prehrambenoj industriji. Tvar se dodaje u pripremi pekarskih proizvoda. Emulgator je dobra zamjena za kvasac i sodu. Unutra se stvaraju prazne šupljine, zbog kojih proizvod dobiva sjaj i dugo zadržava svježinu.

Uz pomoć amonijevog karbonata rade:

• kolači;
• lepinje;
• pite;
• biskvit;
• medenjak.

E503 stabilizator koristi se i u farmakološkom polju. Od aditiva za hranu nastaje amonijak, protuotrov za ujede zmija. Komponenta se može naći u nekim sirupima za kašalj.

Stabilizator je pronašao primjenu u proizvodnji kozmetike. Dodaje se bojama za kosu. Stoga se tijekom postupka osjeti opor miris. Tvar je potrebna kako bi se proizvod bolje upio u kosu i dulje zadržao boju.

E503 se također nalazi u gnojivima. Korijenov sustav je zasićen. Na visokim temperaturama nastaje ugljični dioksid koji biljke dišu. To je korisno za njihov rast i izgled.

Amonijev karbonat jedan je od glavnih sastojaka aparata za gašenje požara.

Dodatak prehrani pripada pomoćnim komponentama i koristi se kao:

• prašak za pecivo - pomaže ubrzati postupak pečenja, dodaje pompoznost i volumen;
• emulgator - čini smjesu homogenijom, omogućuje vam međusobno miješanje nekompatibilnih komponenata;
• regulator kiselosti - koristi se u proizvodnji vina, ubrzava proces fermentacije.

No, vrijedno je zapamtiti da se amonijev karbonat ne može koristiti istovremeno s soda i kvascem. To će dovesti do reakcije. Proizvod će izvana postati ružan i izgubiti okus.

Zaključak

Dodatak prehrani E503 smatra se jednom od najsigurnijih tvari. Stabilizator se aktivno koristi u prehrambenoj, farmaceutskoj i kozmetičkoj industriji. Ali šteta od upotrebe nema štete samo ako su ispunjeni svi uvjeti za kuhanje i čuvanje aditiva.