Zašto je GMO opasan, što je to, učinak na ljudsko zdravlje

Na prvi pogled moglo bi se činiti da je pitanje koje su koristi i štete od GMO-a retoričko, jer bilo koji paket u supermarketu ima odgovarajuću oznaku o odsutnosti ove komponente. Znači: štetno. Međutim, mišljenje SZO ne daje jednako jasan odgovor. Mediji također šire suprotstavljene stavove o ovoj temi o opasnostima GMO-a po ljudsko zdravlje. Što je istina, a što laž, može se shvatiti samo na temelju činjenica.

Što je GMO

GMO predstavlja genetski modificirani organizam čija je DNK pretrpjela svrhovitu promjenu genetskim inženjeringom. Ciljevi takvih pokusa tipično su povezani sa znanstvenom ili ekonomskom koristi.

Prvi modificirani proizvodi 1994. godine bili su rajčice iz Kalifornije, čiji se rok trajanja povećao jednostavnim uklanjanjem gena odgovornog za svojstvo truljenja. Međutim, potrošač nije cijenio inovaciju, a nakon 3 godine proizvod je uklonjen s tržišta. 90-ih godina XX. Stoljeća, koristeći metodu genetskog inženjeringa virusa prstenaste mrlje na Havajima, kultura papaje spašena je stavljanjem antigena virusa u njezinu DNK. To je pomoglo da se održi održivo i u konačnici spasi žetva regije.

Metode genetskog inženjeringa UN-ova Organizacija za hranu i poljoprivredu (FAO) smatra nužnom tehnologijom u razvoju poljoprivrednog sektora. Takav izravni prijenos gena nova je faza u razvoju uzgojnih tehnologija koje stvaraju nove sorte biljaka i životinja prenoseći svojstva i svojstva na vrste koje se ne križaju.

Pitanje koristi ili štete genetski modificirane hrane povezano je sa svrhom metoda. Tri četvrtine modifikacija glavnih biljnih vrsta - soje, repice, kukuruza, pšenice, krumpira - provode se s prednošću povećanja njihove otpornosti na učinke pesticida koji se koriste za suzbijanje korova i insekata, kao i za razvoj biljaka otpornih na insekte i viruse. Druga korisna svrha GMO-a je stvaranje novih proizvoda s poboljšanim visokokvalitetnim vitaminskim i mineralnim sastavom: na primjer, s povećanim sadržajem vitamina C ili beta-karotena.

Kako nastaju GMO

Proces se temelji na stvaranju takozvanih transgena - fragmenata DNA koji se prenose u organizam, čija svojstva žele namjerno promijeniti. Štoviše, nekoliko se transgena može dodati GMO-ima.

Gen ili fragment lanca DNA, koji je odgovoran za traženo svojstvo, "kombinira se" uz pomoć posebnih enzima (restrikcijski enzimi i ligaze) u potrebnoj kombinaciji, uključujući umetanje posebnih regulatora koji mogu isključiti njegov rad. Dakle, moguće je "programirati" željena svojstva u izvornom, promjenjivom organizmu takvim "sastavljanjem" gena iz drugih bioloških vrsta koji se ne križaju ni u prirodnim uvjetima ni metodama selekcije.

Postoje li koristi od GMO proizvoda?

Čudno, ovo možda zvuči u svjetlu dobro utvrđenih stereotipa o opasnostima GMO-a, ali u kontroliranim uvjetima genetski inženjering, poput selekcije, alat je koji pruža neporecive koristi za ljude.

Priča o modificiranoj havajskoj papaji koristan je primjer. Međutim, strah od nekontrolirane upotrebe tehnologije u proizvodnji proizvoda koji bi također mogli naštetiti čovječanstvu prelio se u protestni pokret Greenpeacea. Aktivisti optužujući genetičare da su eksperimente za dobivanje genetski modificirane hrane usmjeravali protiv zakona prirode i stoga predstavljaju prijetnju ljudskom zdravlju, uništili su stabla papaje na Sveučilištu Hawaii, što je izazvalo široku reakciju javnosti.

Međutim, argumenti protivnika GMO-a o opasnostima korištenja tehnologije u proizvodnji hrane znanost ne prepoznaje kao valjane, budući da se vjeruje da priroda sadrži i određeni postotak slučajnih mutacija, a osim toga, metode uzgoja koje su besprijekorne u smislu koristi u osnovi imaju za cilj stvaranje istih „genetski modificirani "organizmi.

Početkom ovog stoljeća podaci iz studija japanskih znanstvenika o transgenoj papaji potvrdili su odsutnost lančanih sljedova u njezinom proteinu koji odgovaraju poznatim alergenima. Nakon toga, Japan je otvorio tržište za GMO proizvode za ovu kulturu, uvodeći tako važne dokaze u polemiku u vezi s prednostima genetskog inženjeringa za ljudsko zdravlje. Uz sposobnost GMO tehnologija da postanu zaštita od štete virusa za biljke i ljude, mogu poboljšati i korisna svojstva proizvoda.

Na primjer, skupina znanstvenika iz Švicarske razvila je "zlatnu rižu" koja sadrži beta-karoten iz injektiranog narcisa - kako bi se pojačala korisna svojstva protiv nedostatka vitamina A - fenomena uobičajenog među stanovnicima azijskih regija. Ti su eksperimenti naišli na javne optužbe da je takva GMO riža kancerogena. Međutim, takva se kritika još nije odrazila u službenim dokumentima SZO-a, dok je dokazano da blagodati porcije zlatne riže od 100 grama pokrivaju 120% potrebe za vitaminom A.

Šteta GMO proizvoda

Tijekom postojanja GMO tehnologije nakupilo se niz činjenica o negativnom utjecaju modificiranih proizvoda na zdravlje:

1. Potencijalna šteta GMO-a leži u posljedicama utjecaja transgenih proizvoda na pridružene vrste drugih biljaka, insekata i životinja.
2. Neki GMO sadrže gene koji biljkama daju sposobnost održavanja otpornosti na antibiotike, koji se kasnije mogu prenijeti na ljude.
3. Kritičari GMO tehnologije vjeruju da je kombinacija nekoliko gena odgovorna za prinos koji genetski inženjering ne može modelirati. Dakle, prinosi modificiranih usjeva kukuruza, pšenice i repice u Sjedinjenim Državama (gdje su GMO široko rasprostranjeni) daju niže stope s većim opterećenjem pesticidima nego u zapadnoj Europi (gdje postoje zabrane GMO proizvoda) za iste vrste žitarica.
4. Promjena svojstava GMO usjeva zbog otpornosti na herbicide utjecala je na porast njihove upotrebe za 15 puta. SZO jedan od ovih lijekova, glifosat, prepoznaje kao kancerogenu, što je prema podacima iz 2016. otkriveno u 70% ljudi u Sjedinjenim Državama. A porast upotrebe herbicida, pak, utjecao je na pojavu superkorova otpornih na njihovo djelovanje.
5. Podaci Instituta za istraživanje ljudskog genoma (SAD) pokazali su da promjene u jednom genu u tijelu uzrokuju promjene u drugim genima prema domino principu, čiju je prirodu teško predvidjeti.
6. Poliamini su tvari s toksičnim, alergijskim i kancerogenim svojstvima, koje u leševima ukazuju na razgradnju: njihov povećani sadržaj zabilježen je u GMO kukuruzu.
7. Transgeni ulaze u krvotok, a da se u gastrointestinalnom traktu nisu potpuno razgradili: to su utvrdile studije provedene u Mađarskoj. Istraživanje uzoraka humanog seruma pokazalo je prisutnost najveće koncentracije takve DNA kod onih koji pate od upale crijeva.Također postoje dokazi o povezanosti proizvoda koji sadrže GMO s povećanim kolesterolom, tjelesnom težinom, slabljenjem imuniteta, oštećenjem genitourinarnog, kardiovaskularnog sustava - s povećanim rizikom od urođenih patologija.
8. Povećana smrtnost. 2012. znanstvenici sa Sveučilišta Caen u Francuskoj, nakon godinu i pol hranjenja štakora GMO hranom, došli su do zaključka da transgeni usjevi utječu na povećanje smrtnosti u populaciji.

Uporaba GMO-a u Europi i Rusiji

Sjetvena površina GMO usjeva svake se godine povećava. Prema podacima iz 2013. činili su gotovo polovicu poljoprivrednog zemljišta u Rusiji.

2010. znanstvenici s Instituta za ekologiju i evoluciju. Ruska akademija znanosti Severtsov provela je eksperiment koji je otkrio učinak GMO soje na tijelo hrčaka. Rezultati su bili rječito zastrašujući: hrčci u trećoj generaciji pokazali su kašnjenja u razvoju, što je dovelo do njihove neživosti, a polovica jedinki izgubila je reproduktivnu sposobnost. Znanstvenici ističu netočnost izravnog prijenosa značenja podataka na ljudsko tijelo, ali to je teško dokazano za životinje.

U Rusiji je proizvodnja GMO proizvoda zabranjena saveznim zakonom od 3. srpnja 2016., međutim, ove se zabrane ukidaju za uvoz i prodaju 17 GMO linija, čiji su čelnici soja i kukuruz. Potpuno odbijanje GMO-a u Rusiji nemoguće je zbog zahtjeva WTO-a. Međutim, dopuštenje se može dobiti samo na temelju rezultata sveobuhvatnog sigurnosnog ispitivanja za 80 predmeta.

Uz to, prema Zakonu o pravima potrošača, modificirani proizvodi iznad 0,9% transgena moraju biti popraćeni posebnom naljepnicom „koja sadrži GM komponente“.

Svjetski lider u proizvodnji GMO proizvoda su SAD, gdje za to ne samo da nema zapreka, već se aktivno provode kampanje za povećanje povjerenja u transgene proizvode.

U Europi službeno postoji zabrana uzgoja GMO-a, ali trgovina je dopuštena. Istodobno, Finska, Grčka, Švicarska, Poljska uspostavile su stroge zabrane uporabe GMO-a u hrani za životinje, dok se u Rusiji, Ukrajini, Francuskoj, Njemačkoj, Švedskoj to prakticira: konkretno, sadržaj GMO soje u krmi doseže 60%.

Proizvodi koji sadrže GMO

1. Uz papaju, rajčicu, soju, kukuruz i rižu, provodili su se i eksperimenti za promjenu svojstava: s uljanom repicom, pamukom, šećernom repom, krumpirom, bananama i arusima.
2. Rajčica je poznata po svojim izmjenama kako bi ubrzala sazrijevanje, krumpir - po poboljšanju svojih škrobnih svojstava.
3. Pokusi se provode i sa životinjama: postoje podaci o novozelandskim kravama kojima je mlijeko pojačano s hipoalergenim svojstvima; o kineskim kravama koje daju mlijeko sa smanjenom količinom laktoze u sastavu.
4. Međutim, ovo je samo djelić onoga što znamo. Životinje mogu primati hranu s GMO-ima, što može dodatno utjecati na njihove karakteristike. Dakle, sadržaj soje u stočnoj hrani prema različitim izvorima u Europi doseže 60%. Transgeni se mogu prenijeti kroz crijevo u slezenu, leukocite u krvi i jetru. Poznati su slučajevi pronalaska sadržaja tragova GMO-a u mlijeku krava, teletine i svinjetine.
5. Čokolada koja sadrži lecitin iz GMO soje, kao i takozvani lecitin, biljne masti mogu prikriti moguću štetu organizmu
6. Dječja hrana i žitarice za doručak su kategorije hrane koje također mogu uključivati ​​GMO žitarice.
7. Med je također na popisu vjerojatne GMO hrane, s modificiranom uljanom repicom koja je često prisutna u njegovim sortama.
8. Suho voće - Može se premazati transgenim sojinim uljem kako bi se povećao rok trajanja.

Savjeti potrošača za odabir ne-GMO hrane

Problem identifikacije GMO proizvoda je u nedostatku očitih znakova njihovog sadržaja: to se može učiniti u laboratoriju, a postupak analize traje do 1,5 dana. Nekoliko pravila pomoći će u razlikovanju GMO-a prilikom kupnje proizvoda u trgovini:

1. Trebate pažljivo pročitati sastav proizvoda na pakiranju i, kako biste izbjegli štetu, bolje se reosigurati i izbjegavati one koji sadrže sastojke na bazi soje i kukuruza: soja i kukuruzno brašno, ulje i škrob, kao i tofu sir, lecitin (E322), hidroliza komercijalnih biljnih bjelančevina i palenta.
2. Oznake voća. Bilo bi korisno imati naviku provjeravanja posebnog koda na etiketama voća. Obično sadrži 4 ili 5 znamenki koje označavaju svojstva određene sorte.
3. Navika kupnje proizvoda od pouzdanih izvora bit će korisna: na primjer, u trgovinama organske hrane, gdje možete provjeriti certifikat proizvoda, vjerojatnost kupnje GMO-a mnogo je manja.
4. Ako je moguće, korisno je uzgajati hranu na vlastitoj parceli. Međutim, u ovom slučaju morate provjeriti sadni materijal za GMO.
5. U trgovinama brze hrane i niskobudžetnim trgovinama postoji veliki rizik od susreta sa štetnim GMO-ima, jer su transgena hrana prvenstveno povezana s jeftinim sortama.
6. Šteta aditiva u pečenim proizvodima može se smanjiti provjerom prisutnosti "poboljšivača brašna", askorbinske kiseline, impregnacije tijesta: u osnovi su to GMO enzimi s aditivima.
7. Također je teško identificirati GMO komponente u mliječnim proizvodima, kao u mesu životinja koje su uzgajane na transgenskoj soji ili kukuruzu. Trebali biste dati prednost zdravim organskim mliječnim proizvodima. Margarin treba potpuno odbaciti u korist organskog maslaca.
8. Redovna čokolada također sadrži E322 sojin lecitin. Od njene štete možete se zaštititi prelaskom na organsku čokoladu.
9. Aditivi u hrani u obliku pripravaka, vitamini također trebaju biti predmet kontrole sastava, kao i reputacija proizvođača.
10. Zabilježeni su slučajevi smrti zbog upotrebe transgenih dodataka triptofana ili "neživotinjskog insulina".
11. Med također mora biti temeljito testiran na sastav. Bolje izbjegavati uvezene proizvode ili označene kao "više država"
12. Suho voće ne treba tretirati biljnim uljima.
13. Poseban čimbenik rizika za sadržaj štetnih GMO-a u gore navedenim proizvodima proizvedenim u SAD-u i Kanadi. Istodobno se može vjerovati finskim proizvodima s oznakom bez GMO-a, kao što je marka Valio.

Zaključak

Stoga koristi i šteta GMO-a u hrani ostaju tema oko koje žustra rasprava ne prestaje. Dubljim ispitivanjem problema možemo zaključiti da je genetski inženjering alat koji može imati blagotvoran ili štetan učinak, ovisno o svrsi njegove uporabe. Glavna opasnost negativnog utjecaja GMO-a na ljudsko zdravlje i globalnog genetskog zagađenja planeta je u tome što je postupak uklanjanja biljaka i životinja sa željenim svojstvima iz kontrole izvan kontrole.