Sadržaj
Blagodati i štetnosti natrijevog ciklamata sastoje se u dvostrukom učinku na ljudsko tijelo. S jedne strane, to je koristan dodatak koji pomaže dijabetičarima da izbjegnu konzumaciju redovitog šećera.
S druge strane, ova vrsta zaslađivača štetna je za tijelo jer može dovesti do metaboličkih poremećaja, izaziva alergije kod ljudi sklonih alergijskim reakcijama. Doprinosi razvoju niza onkoloških bolesti, uzrokuje oticanje.
Povijest natrijevog ciklamata
Zamjena za šećer natrijev ciklamat, ili E952, otkrivena je 1937. godine. Slovo "E" ispred brojeva znači da se tvar proizvodi u Europi.
Ovo otkriće pripada postdiplomskom studentu Michaelu Swedeu, koji je, radeći na sintezi antipiretičkog sredstva, slučajno umočio cigaretu u lijek i kad ju je uzeo natrag u usta, osjetio je slatki okus.
Od samog početka izuma ciklamata prodavao se kao lijek za prikrivanje gorčine. A 1958. godine Sjedinjene Države prepoznale su ga kao siguran i zdrav dodatak prehrani. Od tog trenutka započela je uporaba natrijevog ciklamata kod dijabetesa.
Daljnja ispitivanja na štakorima pokazala su da ciklamat čini više štete nego koristi: mali sisavci razvijaju rak mjehura. Znanstvenici su pokazali da bakterije u crijevima razgrađuju ciklamat da bi stvorile otrovni cikloheksilamin, nakon čega je dodatak hrani zabranjen u Sjedinjenim Državama.
U Rusiji je E952 isključen s popisa sigurnih dodataka hrani 2010. godine.
Međutim, i dalje traju sporovi o prednostima kemijski dobivenih pojačivača okusa, zamjena za šećer i boja za hranu.
Karakteristike i značajke natrijevog ciklamata
Natrijev ciklamat je natrijeva sol ciklamske kiseline. Kemijska formula zamjene za šećer je sljedeća - S₆N₁₂NNaO₃S. Zaslađivač je označen kao E952. To je kristalni bezbojni prah bez mirisa.
Ovaj prah ima vrlo jak slatkasti okus i zato se ne može konzumirati u velikim količinama. U kombinaciji sa zaslađivačima acesulfamom ili aspartamom povećavaju se svojstva ciklamata kao zaslađivača.
Još jedna korisna značajka ciklamata je otpornost na toplinu. Prah se nastoji topiti zagrijavanjem na 265 Celzijevih stupnjeva, pa ga slastičari koriste u pečenim proizvodima, a kuhari ga dodaju u vruće slastice.
Još jedno svojstvo zamjene je nedostatak kalorija. U tijelu se ne razgrađuje, a u čistom obliku izlučuje se putem bubrega i mokraćnog sustava.
Kalorični sadržaj natrijevog ciklamata
Jedno od korisnih svojstava ciklamata je nizak sadržaj kalorija. Budući da se miješa s hranom u malim količinama, to ne utječe na energetsku vrijednost proizvoda ili pića.
Ovo zaslađivač nema glikemijski indeks. To znači njegovo korisno svojstvo da ne mijenja razinu glukoze u krvi, što je vrlo važno za dijabetičare.
Milford koristi ovaj dodatak za izradu zaslađivača u prehrani dijabetesa.
Ima li koristi od natrijevog ciklamata
Korisna svojstva ciklamata su u tome što pomaže osobama s dijabetesom. Inače, blagodati ovog proizvoda za ljudsko tijelo su minimalne.
A ipak je:
- proizvodnja slatkih jela: lepinje, kolači postaju jednostavniji i jeftiniji, jer je količina zaslađivača koji se koristi u receptu 50 puta manja od šećera;
- dobra topljivost ciklamata u kavi, čaju, kao i u hladnim mliječnim napicima, sokovima i vodi;
- nula kalorija u proizvodu korisna je za one koji vole slatkiše, ali u ovom trenutku gube na težini: možete smršaviti uz upotrebu ciklamata bez zapreka.
E952 nema drugog blagotvornog učinka na tijelo.
Šteta natrijevog ciklamata i nuspojave
Takav minimum korisnih svojstava i zabrana proizvodnje i distribucije u nekim zemljama pokreće sumnje i pitanja o stvarnim zdravstvenim koristima i šteti lijeka.
Dodatak hrani E952 opasan je ako se dugo konzumira i kada se hrani dodaje u velikim količinama. Opasnost i šteta za tijelo svode se na sljedeće negativne posljedice:
- poremećaji srca i krvnih žila;
- oticanje i metabolički poremećaji;
- šteta za bubrege i aktivnost mjehura, u nekim slučajevima - urolitijaza;
- prema istraživanjima u znanstvenim laboratorijima - stvaranje stanica raka u mjehuru štakora;
- alergijska reakcija na prisutnost ciklamata u nekim nadomjescima šećera, koja se pojavljuje kao svrbež kože, osip i upala oka.
U nedostatku svih nuspojava, tek nakon desetljeća moći će se utvrditi kakva je šteta tijelu nanijela ta tvar.
Karcinogenost zaslađivača
Kancerogenost tvari dokazali su znanstvenici u pokusima na štakorima. Nisu potvrđeni ljudski podaci o opasnostima natrijevog ciklamata kao kancerogenog sredstva.
Natrijev ciklamat tijekom trudnoće
Dodatak se ne smije konzumirati tijekom trudnoće. To je zbog prisutnosti posebnih bakterija kod nekih ljudi, koje u kombinaciji s ovom tvari imaju negativnu reakciju na fetus.
Dnevna doza
Dnevna doza ciklamata je 11 mg / kg tjelesne težine za odraslu osobu. Preporučuje se da unos dodatka nadzirete unutar propisane doze, jer je vrlo lako prekoračiti tu količinu. Primjerice, u dvije litre gaziranog pića sadržaj zaslađivača nekoliko je puta veći od dnevne potrebe.
Područja primjene aditiva E952
Prije svega, E952 se široko koristi u farmaceutskim proizvodima. Sadrži dobro poznata sladila za dijabetičare. Pastile i tablete protiv kašlja također sadrže određenu količinu zamjene za šećer.
Ovo zaslađivač koristi se i u slastičarnicama za izradu lepinja, kolača i gaziranih pića. Osim toga, može se naći u slanim alkoholnim pićima, sladoledu i gotovim desertima. Sadržaj ciklamata visok je u zaslađenim ili slatkim proizvodima, gdje se u odnosu na šećer može koristiti u omjeru 1:10. Slatkiši, marmelada, sljez i žvakaće gume obično sadrže ciklamat.
I unatoč gore navedenoj šteti, E952 se dodaje u proizvodnji kozmetike ružu za usne, sjaju za usne.
Zaključak
Blagodati i štetnosti natrijevog ciklamata za svaku osobu mogu biti pojedinačne. Tvar nema izravnih dokaza o neospornoj uporabi. Ozbiljna šteta u obliku pojave zloćudnih tumora otkrivena je samo u pokusima sa životinjama. Stoga se ljudima savjetuje da ga koriste s oprezom.
