Margarin: korist i šteta, kemijski sastav

Šteta margarina već dugo brine domaćice koje ga koriste u pečenju. Proizvod se sastoji od hidrogeniziranih biljnih ulja, obogaćenih raznim aditivima i sredstvima za bojenje. Izvorno je razvijen kao pristupačnija zamjena za maslac.

Kemijski sastav margarina

Margarin je proizvod napravljen od životinjskih i biljnih masti. U kuhanju se često koristi za slastičarstvo. Uz glavnu komponentu, sastav sadrži emulgatore, sol, šećer i boje.

Emulgatori su neophodni za zadržavanje vlage i produženje roka trajanja proizvoda. Kiseline se dodaju za povećanje mikrobiološke rezistencije.

Kemijski sastav predstavljaju sljedeće tvari:

• trans masti;
• protein;
• vitamini skupina B, E, K, C i A;
• zasićene kiseline;
• kazein;
• minerali (kalcij, natrij, fosfor, kalij i magnezij).

Da bi se smanjio sadržaj kalorija u proizvodu, u njegov se sastav dodaje kokosovo ili palmino ulje. U tom slučaju masa postaje plastičnija. U Njemačkoj se u receptu koristi svinjska mast.

Zašto je margarin koristan?

Danas su korisna svojstva margarina upitna. Glavna prednost proizvoda je bogat sadržaj masti. Zbog toga se brzo nosi s osjećajem gladi. U njemu prisutne nezasićene masne kiseline pozitivno utječu na sastav krvi.

U kuhanju je margarin potreban da omekša tijesto i poveća rok trajanja proizvoda.

Vjeruje se da raspon korisnih djelovanja zamjene izravno ovisi o kvaliteti korištenih sirovina. Uz to sadrži puno vitamina i minerala. Kada se konzumira umjereno, proizvod nadopunjuje svoju zalihu bez nepovoljnog utjecaja na zdravlje.

Zašto je margarin štetan?

Glavna opasnost proizvoda je udio trans masti. Povećavaju razinu lošeg kolesterola, povećavajući vjerojatnost razvoja srčanih bolesti. Pod određenim su okolnostima sposobni pojačati upalne procese u tijelu. Trans masti su posebno opasne za djecu. Usporavaju razvojni proces i povećavaju rizik od alergijske reakcije. Proizvod sadrži ostale kemijske dodatke. Dugo se uklanjaju iz tijela, vršeći na njega razorni učinak.

Zašto je margarin štetan za tijelo

Da bismo razumjeli što je više, koristi ili štete margarina u pečenju, dovoljno je proučiti njegov sastav. Statistike pokazuju da redovita upotreba proizvoda provocira razvoj koronarne bolesti. Također postoji mišljenje da je sposoban izazvati neplodnost. To je zbog poremećene cirkulacije krvi kao posljedice promjena u strukturi krvnih žila.

Štetni učinci proizvoda na zdravlje su sljedeći:

• smanjen imunitet;
• začepljenje krvnih žila aterosklerotskim plakovima;
• kršenje reproduktivne funkcije;
• povećana vjerojatnost razvoja dijabetes melitusa;
• metabolička bolest.

U muškaraca prisutnost hrane koja zamjenjuje ulje u prehrani može uzrokovati promjene u kvaliteti sjemena. To utječe na sposobnost začeća i erektilnu funkciju. U nekim slučajevima dovodi do upale prostate.

Što je štetnije - maslac ili margarin

Za razliku od margarina, maslac je prirodnog podrijetla. Temelji se na kremi. Za razliku od margarina, proizvod ne sadrži transmasti koje djeluju depresivno na srce i krvne žile. Veći dio sastava predstavljaju zasićene masti, koje smanjuju razinu lošeg kolesterola i povećavaju količinu dobrih. Zato maslac ne izaziva vaskularnu patologiju. Njegove nedvojbene prednosti uključuju i ugodan kremasti okus. Proračunski prihvatljiviji kolega može imati kemijski okus. Iz tog razloga se ne koristi za izradu sendviča.

Uz to, maslac sadrži mnogo vitamina i minerala. Blagotvorno djeluju na funkcioniranje unutarnjih organa, stanje kože, kose i noktiju. Margarin je štetniji od maslaca. Njegova jedina prednost je sadržaj kalorija. To je 713 kcal na 100 g. Sadržaj kalorija maslaca je 748 kcal na 100 g proizvoda.

Što je štetnije - margarin ili palmino ulje

Palmino ulje i margarin imaju otprilike jednaku razinu zdravstvene opasnosti. Palmino ulje je prirodni proizvod izrađen od vatrostalnih masti. Oni se nakupljaju u tijelu, uzrokujući razne bolesti.

Čokoladi se često dodaje palmino ulje

Podrijetlom proizvoda smatra se Zapadna Gvineja. Napravljen je od ploda uljane palme. Palmino ulje ne povećava razinu lošeg kolesterola u tijelu. Ako se proizvod isporučuje u ograničenim količinama, to nema značajnog utjecaja na zdravlje.

Što je štetnije - margarin ili namaz

Namaz je proizvod koji je po strukturi plastičan i sastoji se od nekoliko vrsta masti. Njegov sastav, za razliku od margarina, u potpunosti regulira GOST.

U prodaji su tri vrste namaza:

• povrće i masno;
• povrće-kremasto;
• kremasto povrće.

Priroda učinka proizvoda na tijelo ovisi o njegovom sastavu. Ako su u proizvodnji korištene nekvalitetne sirovine, širenje šteti zdravlju. Dobar proizvod, u usporedbi s margarinom, manje je štetan. Zasićuje tijelo hranjivim tvarima i poboljšava proces probave.

Kontraindikacije za margarin

Zamjena za maslac vrlo je kontroverzan proizvod. Pristalice ispravnog načina života ne odobravaju njegovu prisutnost u prehrani. Osim toga, on ima niz kontraindikacija.

Među njima su sljedeći:

• pretilost;
• kronične bolesti probavnog sustava;
• dijabetes;
• razdoblje dojenja i trudnoće;
• dob mlađa od 12 godina;
• metabolička bolest;
• kardiovaskularne patologije.

Ako ne uzmete u obzir kontraindikacije, možete se suočiti s prilično ozbiljnim komplikacijama. Na primjer, margarin s HS može smanjiti kvalitetu mlijeka. Uz dijabetes melitus, jedenje proizvoda izaziva skok inzulina. U slučaju kardiovaskularnih bolesti, margarin povećava rizik od srčanog i moždanog udara. U dobi starijoj od 40 godina preporučljivo je smanjiti količinu konzumiranog margarina na minimum. To će imati pozitivan učinak na stanje krvnih žila.

Pravila za upotrebu margarina

Da biste neutralizirali štetu margarina, morate ga koristiti u skladu s određenim pravilima. Prije svega, ovo se tiče učestalosti upotrebe. Što se proizvod rjeđe koristi, to manje šteti. Da biste kontrolirali njegov unos, morate pažljivo pročitati sastav slastičarnice. Proizvod se često dodaje oblatnama, kolačićima, kolačima i ostalim pečenim proizvodima.

Neželjeno je jesti jela koja sadrže margarin u poslijepodnevnim satima. Smatra se da je proizvod teško probavljiv i može uzrokovati nesanicu i probleme sa stolicom. Kada koristite margarin u kuhanju, treba imati na umu da značajno povećava sadržaj kalorija u jelu. Ove su informacije posebno relevantne tijekom mršavljenja.

Zbog sigurnosti analoga maslaca važno je staviti ga u hladnjak. Optimalna temperatura skladištenja kreće se od 0 do - 4 ° C. Proizvod se može čuvati smrznut 2 mjeseca. Za pohranu trebate koristiti foliju ili papirnatu ambalažu. To će produžiti vijek trajanja i zaštititi od upijanja stranih aroma.

Zaključak

Šteta margarina očituje se pretjeranom uporabom proizvoda. Zato nutricionisti preporučuju ograničavanje količine slatkiša i proizvoda od brašna u prehrani. Preporučljivo je sami kuhati pečene proizvode, koristeći maslac umjesto margarina.