Čips: šteta ili korist, sadržaj kalorija

Čips su tanke kriške korjenastog povrća koje se prže na velikoj količini ulja. Ovaj je međuobrok omiljen među mladima, vole ga djeca i odrasli. O blagodatima i šteti čipsa raspravljaju nutricionisti i liječnici specijalizirani za različita područja medicine.

Povijest stvaranja čipsa

Pojavi čipsa prethodila je priča koja se odvijala u restoranu u hotelu u državi New York u 19. stoljeću. Prema legendi, chef restorana bio je George Crum. Kad je slavni milijunaš večerao u restoranu, Krum je bio raspoložen. Kralj američke željeznice, Vanderbilt, vratio je dvije porcije krumpira u kuhinju s komentarom o predebelim kriškama i kuhar je odlučio vlasnika naučiti lekciju. Krumpir je narezao na tanke dijelove koliko su to dopuštali tadašnji kuhinjski alati i pržio ih dok nisu postali hrskavi.

Milijunaru se jelo svidjelo zbog okusa, a naručio ga je svaki put kad bi objedovao, tijekom cijelog poslovnog putovanja. Nekoliko mjeseci kasnije, jelo je postalo potpisano jelo na jelovniku restorana.

Kasnije je Krum otvorio vlastiti pogon, gdje je pripremao čips - tanke kriške, jedinstvenog okusa, pržene u dubokom ulju, prema vlastitom receptu.

Kraj 19. stoljeća pojava je proizvodnje čipsa za odvoz, za pakiranje su smislili jestivi voštani papir.

Godine 1932. Herman Leigh počeo je prodavati čips u malim serijama, a kasnije je tvrtka stekla ime koje je prepoznatljivo do danas. Tijekom postojanja tvrtke spojila se sa poznatom korporacijom Pepsi: od tada su čips i soda postali nerazdvojni.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija čipsa

Popularna poslastica započela je kao jelo od krumpira. Stručnjaci su razgovarali o blagodatima čipsa, njihovim svojstvima, ali s vremenom, kao i pod utjecajem utrke za povećanjem kapitala, proizvođači su odlučili promijeniti sastav do neprepoznatljivosti. Neki korisni sastojci zamijenjeni su nimalo korisnim jeftinim škrobom.

Sto grama modernih čipsa sastoji se od:

• proteini - 7,5 g;
• masnoće-35 g;
• ugljikohidrati - 53 g;
• prehrambena vlakna-4,5 g;
• voda - 2 g;
• pepeo - 3,5 g;
• omega-6 masne kiseline -11 g;
• zasićene masne kiseline.

Različiti proizvođači na svoj način tumače sastav proizvoda, dodaju vrste ulja koja se ne preporučuju za upotrebu. U ove vrste ubraja se i nerafinirano ulje repice: njegova su svojstva štetna za tijelo.

Aditivi za hranu skupine E, koje sadrži većina vrsta ovog proizvoda, navedeni su u registru hrane, ali kontroverza oko njihove upotrebe ne jenjava. U općeprihvaćenom shvaćanju, njihovo je svojstvo davati i poboljšavati određeni ukus. Tako se dobivaju vrste riba, mesa ili povrća.

Zašto su čipsi štetni za vaše zdravlje?

Budući da se velike količine soli koriste u pripremi čipsa, to utječe na štetu i koristi za ljudsko tijelo jedenjem čipsa. Svojstva soli potiču zadržavanje tekućine i povećavaju cirkulaciju krvi, pa stručnjaci preporučuju ograničavanje njihove upotrebe.

Duboke masnoće smjesa su masti za kuhanje. Metoda je opterećena zdravljem, stoga je oštro kritiziraju stručnjaci za medicinu i prehranu.

Uzastopnim prženjem svojstva smjese ulja doprinose pojavi karcinogena koji ima nepovratne učinke na ljude. Prema medicinskim istraživanjima, redovita upotreba karcinogena štetna je zbog rizika od razvoja kancerogenih tumora.

Čips popularnih proizvođača nije izrađen od prirodnog krumpira, već od brašna i štetnog škroba, zapravo, ovo je tijesto, a ne tanke kriške korjenastog povrća.

Poznata marka čipsa "Pringles" ne krije da sadržaj krumpira doseže 40%, ostatak sastojaka je kukuruzno brašno ili štetne rižine mrvice.

Prije svega, komponente koje se koriste kao zamjena za prirodne proizvode štetne su za zdravlje.

Šteta čipsa za djecu

Reklame obećavaju jedinstveni okus, kao da se u vrećici može nalaziti "prženi krumpir i luk", "slanina i kiselo vrhnje" i još mnogo toga. Odrasli shvaćaju da je ovo trik s oglašavanjem, dodatni način zavaravanja receptora njihovim svojstvima okusa, ali djeca često iz znatiželje pokušavaju isprobati nove ukuse i postaju taoci njihove ovisnosti. Veliki prehrambeni tajkuni koji proizvode ove proizvode privlače poznate ljude da se oglašavaju. Atraktivni videozapisi koji nagovještavaju korisna svojstva poslastice snimaju se u nekoliko mini-epizoda, što djecu dodatno zanima.

Dječje tijelo nije u potpunosti oblikovano, stoga posebno treba primiti potrebne korisne elemente u tragovima i vitamine. Čips predstavlja opasnost po zdravlje jer ima sposobnost signalizirati unos hrane i površno zasićenje mozga, što usporava puni razvoj.

Prema statistikama, adolescenti su ovisni o štetnim "grickalicama", odnosno djeci koja imaju vlastiti džeparac koji troše na "grickalice", birajući vlastitu kupnju.

Dnevni unos kalorija za 10-godišnje dijete iznosi oko 2 tisuće kcal s umjerenom aktivnošću. Sto grama proizvoda sadrži oko 500 kcal, a jednostavnim izračunima ispada da je to ¼ dnevne prehrane. Međutim, treba imati na umu da se tinejdžeri rijetko zaustave na jednom posluživanju. Upravo taj mehanizam djelovanja uzrokuje glavnu štetu, ne uzimajući u obzir analizu štetnog sastava.

Je li sigurno jesti čips tijekom trudnoće i dojenja

Trudnoća je posebno stanje ženskog tijela kada žene postaju izuzetno oprezne pri odabiru hrane po svojstvima, sumnjajući i analizirajući blagodati i štetu svih jela koja jedu. Trudnice mijenjaju preferencije okusa zbog promjena na hormonalnoj razini, pa mogu jesti ono što prije nisu voljele.

Postavljaju se pitanja o opasnosti čipsa tijekom trudnoće. Ne morate zloupotrijebiti ovo jelo, ali možete si priuštiti ono što želite. Nakon konzumacije postoji mogućnost žgaravice. Ovaj neugodni simptom poznat je mnogim trudnicama. Visok sadržaj soli dovodi do edema. To je nešto što trudnice pokušavaju izbjegavati tijekom cijelog razdoblja trudnoće. Stoga, prije uživanja u grickalicama, pažljivo pročitajte sastav i svojstva delikatese, razmislite o posljedicama ili se posavjetujte sa svojim liječnikom.

Ako žena doji, to znači visoku razinu odgovornosti.Ono što majka jede, dijete će sigurno dobiti s dojenjem. Stoga je toliko važno u prehrani imati zdravu hranu. Čips je kontraindiciran za dojilje. Korištenje štetnih okusa, visokog sadržaja soli i vrućih začina prijeti bebi:

• nadutost;
• grčevi u želucu;
• proljev;
• nemiran san;
• gubitak apetita.

Tko je čips kontraindiciran?

Čips ne smiju jesti oni koji:

• problemi s prekomjernom težinom (zbog visokog sadržaja kalorija međuobroka);
• bolesti probavnog sustava akutnih i kroničnih oblika (zbog sadržaja štetnih tvari za želudac);
• bolest bubrega (visok sadržaj soli teži nepravilnom uklanjanju tekućine iz tijela);
• alergijske manifestacije (zbog sadržaja aditiva, boja);
• mala djeca (zbog nezrelog crijevnog okruženja, unos umjetnih dodataka prijeti štetom razvoju i zdravlju dječjeg tijela).

Postoji li korist od čipsa?

Prednosti čipsa mnogima se mogu činiti mitskom frazom, ali one postoje. Govorimo o onom predjelu koje je zdravo po svojim svojstvima, a koje se priprema od korijenskih usjeva u skladu sa svim tehničkim i prehrambenim zahtjevima.

Kako napraviti domaći čips?

Ukusni i zdravi domaći čips izrađen je od sorte krumpira koja ima visok udio suhe tvari: ovo je svojstvo korisno prilikom sušenja.

Recept:

• 0,5 kg krumpira;
• 5 žlica. l. maslinovo ili rafinirano biljno ulje;
• začini po ukusu.

Isperite korjenasto povrće, izrežite na tanke kriške, sušite 30 minuta, posolite, popaprite, pustite u vruće ulje, pržite dok ne porumeni. Kuhanje u kući korisna je zamjena za čips iz vrećice, jer možete samostalno kontrolirati kvalitetu proizvoda, količinu soli i papra.

Čips u pećnici

Pečenje je vrlo zdrava metoda kuhanja koja će pomoći u očuvanju najvrjednijih svojstava proizvoda i odgovarat će svima.

Čips od bundeve

• 200 g bundeve;
• 3 žlice. l. ekstra djevičansko maslinovo ulje, muškatni oraščić, sol, papar.

Rezač povrća pogodan je za rezanje kriški bundeve: uz njegovu pomoć dobivaju se kriške potrebne debljine. Umoče se u smjesu začina, stave na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje, pospe masnoćom i ispeku. Stupanj gotovosti određen je činjenicom da se rubovi tankih dijelova počinju dizati iznad razine lima za pečenje i savijati se. Takve kriške s korisnim svojstvima mogu se čak uključiti u dječji jelovnik, ali tek nakon savjetovanja s pedijatrom.

Čips u mikrovalnoj pećnici

Čips se brže kuha u mikrovalnoj pećnici, međutim, ovaj način obrade može smanjiti korisna svojstva jela.

Jabuka

• jabuke - 2 - 3 komada;
• limunska kiselina, šećer, voda.

Jabuke se tanko režu, kuhaju u šećernom sirupu 5 minuta, šalju u mikrovalnu 7 minuta dok ne postanu svježe. Prednost ovog međuobroka je što ga možete koristiti kao međuobrok između obroka.

Kako odabrati manje štetne čipove

Formulacija koja će zadovoljiti bilo kojeg nutricionista ili nutricionista ne sadrži štetne aditive. Izbjegavajte:

• mononatrijev glutamat;
• kukuruzni škrob;
• bojila.

Zaključak

O blagodatima i šteti čipsa tema je rasprave već dugi niz godina. Lideri u proizvodnji ovog snacka neće promijeniti svoj pristup i nastaviti eksperimentirati sa sastavom, svojstvima, izmišljajući različite okuse.Potrošači sami odabiru odgovara li im proizvod iz lijepe vrećice ili zdrava kriška pripremljena sama od prirodnog povrća korijena.