Zašto je crveni kavijar koristan i kako ga čuvati?

Ukusni i lijepi crveni kavijar zauzima posebno mjesto u dijetetici, medicini i kozmetologiji. Uključen je u prehranu sportaša, pomažući brzom dodavanju snage, normalizaciji ravnoteže vitamina, makro i mikroelemenata. Blagodati i štete crvenog kavijara objašnjavaju se jedinstvenim sastavom. Postoji mnogo vrsta, ali sve one imaju blagotvoran učinak na tijelo.

Povijest pojave i vrste crvenog kavijara

Crveni kavijar dobiva se od riba iz obitelji losova. U Rusiji se pojavio u 17. stoljeću pod Petrom I. Tada su se cijenila njegova korisna svojstva, jer je izvor hranjivih sastojaka i energije. Sjeverni narodi jeli su je umjesto kruha. Do kraja 19. stoljeća kavijar se kuhao, pržio, sušio. Početkom 20. stoljeća metoda soljenja u ruskom stilu dobiva na popularnosti i u velikim se količinama isporučuje u inozemstvu. Kavijar je tijekom sovjetske ere postao poslastica i proizvod za bogate.

Nekoliko vrsta pripada obitelji lososa. Svojstva jaja bilo koje ribe praktički su jednaka. Na policama trgovina najčešće se prodaju sljedeći proizvodi:

• ružičasti losos - srednje veličine (5 mm), narančasta boja, najtraženija za okus;
• pastrva - mala (3 mm), žuta ili svijetlo narančasta, stječe popularnost;
• coho losos - mala (3 mm), svijetlo narančasta s gorkim okusom, smatra se najkorisnijom;
• sockeye - mali (4 mm). tamnocrvena, rijetka je, jer je ova vrsta ribe gotovo u potpunosti istrijebljena;
• prijatelj - velika (6 mm), svijetlo narančasta i najdeblja.

Sastav i sadržaj kalorija crvenog kavijara

Prednost je zbog činjenice da bi trebao imati sve za razvoj mladica. Bogat je proteinima i lako probavljivim proteinima (33%), gotovo bez ugljikohidrata (1,5%). Sadržaj kalorija crvenog kavijara na 100 grama varira od 232 do 254 kcal, ovisno o vrsti ribe. Masti - 14%. Bogat je vitaminima A, skupine B, PP, D, C, E, K. Od mikro- i makroelemenata najviše sadrži:

• natrij - 1500 mg;
• fosfor - 356 mg;
• magnezij - 300 mg;
• kalcij - 275 mg;
• kalij 181 mg;
• željezo 11,88 mg;
• cink - 0,95 mg;
• mangan - 0,05 mg;
• selen - 65,5 mcg.

Proizvod sadrži gotovo čitav periodni sustav, kao i retinol, folnu kiselinu, tokoferol, polinezasićene kiseline i druge korisne spojeve. Figura može naštetiti samo ako se jede u velikim količinama s kruhom i maslacem.

Korisna svojstva crvenog kavijara

Blagodati njegove primjene uočljive su za cijelo tijelo:

• jačanje noktiju, kose, kože (kalcij, vitamin D);
• porast razine hemoglobina u krvi, borba protiv anemije (željeza i kalcija);
• normalizacija endokrinog sustava i štitnjače (jod);
• poboljšanje vida (jod, vitamin A);
• jačanje zubne cakline, sprečavanje prijeloma (fosfor);
• borba protiv nesanice, stresa, anksioznosti, blagotvornih učinaka na živčani sustav (mangan, lecitin);
• crveni kavijar u onkologiji inhibira širenje stanica raka (tokoferol);
• prevencija bolesti srca i krvnih žila (fosfor, magnezij i kalij, vitamini B5, B6, B12, K);
• poboljšanje funkcije jetre (magnezij i riboflavin uklanjaju toksine, klor sprečava taloženje masti u njemu);
• normalizacija ravnoteže vode (natrij);
• prevencija bolesti reproduktivnog sustava, uključujući blagodati crvenog kavijara za miome (folna kiselina);
• jačanje imuniteta (vitamin C);
• prevencija razvoja rahitisa (vitamin D).

Korisne tvari u crvenom kavijaru pomoći će vratiti snagu. Često se propisuje kao dio prehrane. Sljedeće ugodno svojstvo je proizvodnja hormona sreće serotonina.

Indikacije za jelo crvenog kavijara

Dnevna stopa je 5 žličica. Jedemo istu količinu kako ne bismo sebi naštetili i liječili ili spriječili sljedeće bolesti:

• proširene vene;
• niski krvni tlak;
• Krvni ugrušci;
• ateroskleroza;
• bolesti kardiovaskularnog sustava;
• smanjeni hemoglobin;
• problemi s hematopoezom;
• bolesti mišićno-koštanog sustava;
• smanjen imunitet;
• virusne bolesti;
• posjekotine na koži;
• oporavak u postoperativnom razdoblju;
• pogoršanje vida;
• dijeta;
• starije osobe.

Je li crveni kavijar moguć za trudnice i dojilje

Liječnici se nisu složili oko toga vrijedi li ga koristiti za sve u ovom ključnom razdoblju, ali ne svađaju se oko vrijednih svojstava. Prednosti crvenog kavijara za trudnice:

• folna kiselina i magnezij potrebni su za pravilan razvoj djetetovog živčanog sustava;
• spriječiti rahitis vitamin D;
• pomoći će izliječiti anemiju udova koja se razvije u drugom tromjesečju.

Tijekom dojenja bolje je suzdržati se od upotrebe. Od toga nema štete, ali mlijeko ima malo gorak okus.

U kojoj dobi se djeci može davati crveni kavijar

Nema sumnje u blagodati crvenog kavijara za djecu. Njegov utjecaj:

• normalizacija štitnjače;
• pomaže normalizirati težinu;
• razvoj mišićno-koštanog sustava;
• jača imunološki sustav.

Proizvod neće naštetiti djetetu od treće godine. Pokušajte s 15 g najviše dva puta tjedno. Prije nego što djetetu date crveni kavijar, trebate se posavjetovati s liječnikom.

Crveni kavijar u kozmetologiji

U kozmetologiji se korisno svojstvo jaja aktivno koristi za inhibiciju procesa starenja kože. Stanice potiču proizvodnju kolagena koji su odgovorni za glatkoću i elastičnost kože. Minerali i vitamini ubrzavaju metaboličke procese, sprečavaju slobodne radikale i ubrzavaju regenerativna svojstva epitela.

Postoji puno kozmetičkih proizvoda na bazi salmonida. Kod kuće možete napraviti hranjivu masku za lice od crvenog kavijara. Da biste to učinili, pomiješajte 1 žličicu. redovita krema i 1 tsp. jaja. Maska se nanosi na lice i nakon 15 minuta ispire toplom vodom.

S čime se kombinira crveni kavijar?

To samo po sebi može biti zasebno jelo, ali novi okusi mogu se dobiti zajedno s drugim proizvodima. Tradicionalno se jede s kruhom. Osim njega, izvrsno se slaže s bilo kojim slanim pecivom: krekeri, hrskavi kruh i druga. Prednosti crvenog kavijara za mršavljenje neće se smanjiti ako u tartlet dodate malo maslaca ili mekog sira. Jede se s povrćem i začinskim biljem, jajima.

U Rusiji s njom jedu votku, vjerujući da ublažava štetu od alkohola. Kavijar se u inozemstvu poslužuje uz šampanjac ili suha vina.

Kako je lijepo poslužiti crveni kavijar na stolu

Postoji mnogo recepata, a najljepši od njih predlažemo da se njima doda:

• sendviči s bijelim kruhom s maslacem i začinskim biljem;
• krekeri od maslačne kreme;
• tartlete s mekanim svježim sirom i komadićima crvene ribe;
• kriške, kanapei ili čamci od svježeg krastavca;
• koluti od crvene ribe s maslacem i perjem zelenog luka;
• palačinke od krumpira;
• čamci s lukom;
• jaja prepelice;
• palačinke.

Šteta i kontraindikacije za upotrebu crvenog kavijara

Korist crvenog kavijara za ljudsko tijelo pretvara se u štetu ako jedete puno ovog proizvoda. Vrijedno je suzdržati se od upotrebe ako:

• postoje bolesti bubrega, mokraćnog sustava;
• vaskularne bolesti, povećana razina kolesterola;
• netolerancija na bjelančevine.

U crvenom kavijaru kolesterol je koristan, ima svojstva da ubrzava regenerativne procese, poboljšava hormonalnu razinu. Ali ako s njim postoji problem, ovaj postaje opasan. Velika količina soli remeti metaboličke procese i dovodi do pojačanog edema. Neće biti korisno koristiti proizvod niske kvalitete, umjetna jaja.

Koji je kavijar zdraviji: crveni ili crni

Obje vrste imaju sličan sastav i sadržaj kalorija i pozitivno djeluju na tijelo. Visoka cijena crne objašnjava se njenom oskudicom, a ne većim prednostima.

Kako soliti crveni kavijar kod kuće

1. Ribu lososa odmrznite i izvadite vrećice s jajima.
2. Riješite se himena. Da bi to učinili, uronjeni su u toplu vodu (45 ° C). Ukazivanje rukama. Ili možete obrisati vrećice kroz mrežu za lopatice za badminton ili viseći vilicom u vodi.
3. Proizvod se pere kroz sito slojem gaze. Svi filmovi trebaju ostati na gazi, a suha jaja se s nje valjaju.
4. Za salamuru umiješajte 250 ml vode, 2 žlice. l. sol i 1 žlica. l. Sahara.
5. Ulijte jaja tako da budu potpuno pokrivena. Ostavite 15-20 minuta.
6. Izvadite i osušite na čistoj gazi.
7. Čuvati u staklenoj posudi podmazanoj maslinovim uljem ne više od 2 tjedna.

Kako odabrati crveni kavijar

Blagodati crvenog kavijara za tijelo žene ili muškarca ovisi o načinu izrade i pakiranja. Postoji nekoliko savjeta koje trebate slijediti kako biste dobili proizvod s korisnim svojstvima:

1. Tara. U staklenoj teglici može se pažljivo ispitati, za razliku od limenih. Prodaja težinom u otvorenom spremniku može naštetiti tijelu.
2. Mjesto proizvodnje. U idealnom slučaju, podudara se s mrijestilištem, odnosno Dalekim istokom.
3. Datum proizvodnje. Mrijest traje od srpnja do rujna.
4. Sastav. Od aditiva su dopušteni konzervansi E200 (sorbinska kiselina) i E211 (natrijev benzoat). Možda biljno ulje.
5. Rok trajanja otisnut je na unutarnjoj strani poklopca. Postoji naznaka tvornice proizvođača i oznaka GOST.
6. Unutra nema tekućine. Pojavljuje se s nepravilnim odmrzavanjem, a takav je proizvod već izgubio korisna svojstva.

Kako razlikovati crveni kavijar od lažnog

Tržište u ovom segmentu prilično je popunjeno, ali ponekad na njega padnu i umjetni proizvodi. Znakovi dobrog kavijara pomoći će vam da ga razlikujete od lažnog:

• visoka cijena;
• oblik je nesavršen, postoji mjesto oka embrija;
• na naljepnici nema "simuliranog" upozorenja;
• nema jakog ribljeg mirisa;
• ne lijepi se za usta, lako se lomi, nije krut;
• ne otapa se u vodi i ne boji.

Kako i koliko možete čuvati crveni kavijar

Držite u hladnjaku dok se limenka ne otvori. Nakon otvaranja blagodati crvenog kavijara lososa traju najviše 5 dana. Može se malo produžiti podmazivanjem površine biljnim uljem. Kad se smrzne, gubi svojstva.

Zaključak

Kavijar lososa nije samo delicija, već i vrlo koristan proizvod koji praktički nema kontraindikacija. Može se pripremiti kod kuće, koristi se za ukrašavanje jela na svečanom stolu. Njegove blagodati za djecu i trudnice neosporive su. Upotreba ekstrakata jaja u kozmetologiji zaslužuje posebnu pozornost.