Crveni luk: korisna svojstva, kako kuhati

Ljudi koriste luk više od pet tisuća godina, a razvijene su mnoge sorte. Crveni ili salatni luk, za razliku od bijelih rođaka, nije toliko začinjen, pa se češće koristi u kuhanju. Sve su sorte slične po kemijskom sastavu, ali blagodati i štete crvenog luka zaslužuju posebnu pozornost.

Sastav i sadržaj kalorija crvenog luka

Korisna svojstva crvenog luka objašnjavaju se njihovim složenim sastavom, prisutnošću vitamina, elemenata u tragovima i esencijalnih ulja. Sto grama ovog proizvoda sadrži:

• 400 mcg aluminija;
• 200 mcg bora;
• 3 mcg joda;
• 146 mcg kalija;
• 23 mcg kalcija;
• 10 mcg magnezija;
• 4 mcg natrija;
• 29 mcg fosfora.

Tu su i željezo, kobalt, bakar, mangan, fluor i drugi u crvenom luku. Bogat je korisnim esencijalnim aminokiselinama argininom, leucinom, fenilalaninom i triptofanom.

Njegov sastav prema BZHU na 100 grama:

• proteini - 1,1 g;
• masti - 0,1 g;
• ugljikohidrati - 9,34 g.

Sadržaj kalorija u ovom proizvodu ne prelazi 40 kcal, što znači da je šteta za lik minimalna.

Zašto je koristan crveni luk

Glavne blagodati povrća nalaze se u slojevima smještenim bliže ljusci, pa ga morate pokušati što manje oljuštiti. Zahvaljujući tvarima koje sadrži, crveni luk može pomoći u prevenciji i borbi protiv različitih bolesti:

• onkološki, jer sadrži antioksidanse i kvercetin, koji značajno smanjuju rizik od novotvorina;
• kardio-vaskularni;
• prehlade, zahvaljujući antocijaninima, koji koži daju crvenu boju, jer imaju prirodna antiseptička svojstva i pomažu u borbi protiv virusa;
• alergijske reakcije, ublažavajući njihove manifestacije, oticanje i grčeve.

Pored toga, očituju se blagodati povrća:

• u poboljšanju sekretorne sposobnosti želuca;
• pomažu u smanjenju sadržaja štetnog kolesterola u tijelu, zahvaljujući blagotvornim svojstvima sumpora u njegovom sastavu;
• normalizacija metabolizma: crveni luk koristan je za one koji žele smanjiti svoju težinu;
• borba protiv štetnih nametnika: povrće je pripremljeno da se riješi crva;
• perje crvenog luka korisno je za zubno meso.

Ova korisna svojstva čine crveni luk poželjnim na stolu, međutim, postoje svojstva koja imaju posebne učinke na predstavnike različitih spolova.

Za žene

Dokazano je da veliki popis mikro i makroelemenata povoljno utječe na reproduktivnu funkciju žena. Sok od crvenog luka smanjuje štetu uzrokovanu okolišnim čimbenicima, a osim toga koristit će trudnicama i dojiljama kao vrijedan izvor hranjivih sastojaka neophodnih za zdravlje majke i djeteta.

Nježniji spol također koristi sok od crvenog luka kao tonik za kosu. Zbog svojih blagotvornih svojstava povrće blagotvorno djeluje na ljepotu kovrča.

Za muškarce

Studije su pokazale da je crveni luk neprocjenjiv za muškarce, jer može povećati razinu glavnog muškog hormona - testosterona.Napokon, stabilna razina proizvodnje testosterona daje čovjeku povjerenje u njegovu mušku snagu.

Osim toga, sok od crvenog povrća ima sposobnost povećanja imuniteta i pomaže u suočavanju s manifestacijama kroničnog umora, poboljšava raspoloženje. Kao rezultat toga, čovjekov se libido povećava, a time i kvaliteta života općenito. Crveni luk također se pokazao korisnim za pušače pomažući u smanjenju štete od dima cigareta. Dakle, upotreba crvenog luka pruža sasvim opipljive koristi za muškarce.

Za djecu

Zahvaljujući antocijaninima u sastavu, crveni luk jača imunološki sustav i olakšava adaptaciju djeteta u dječjem timu.

A ako je dijete sklono alergijama, ali tolerira i voli luk, tada će biti korisno dati mu crvenu sortu - za uklanjanje znakova alergije i poboljšanje ukupne dobrobiti.

Crveni luk tijekom trudnoće i dojenja

Ženama koje nose dijete važno je jesti raznoliku hranu. Jedeći crveni luk može spriječiti razvoj nedostatka vitamina, osim toga, zahvaljujući svojim korisnim svojstvima i bogatom sastavu, možete zaštititi svoje nerođeno dijete od virusnih infekcija. Stoga su blagodati crvenog luka za trudnice očite.

Sadržaj fitoncida i korisnih enzima u ovom začinjenom povrću pomoći će budućoj majci da se odupre gljivicama, a prisutnost folne kiseline i esencijalnih ulja podržat će pravilan metabolizam i spriječiti razvojne abnormalnosti u fetusu. Sok crvenog luka sadrži magnezij koji rješava problem zatvora u trudnica.

Dojiljama je važno da u svoju prehranu uključe što više hrane, jer to smanjuje rizik od alergija kod djeteta. Crveni luk koristan je samo umjereno; pretjerana upotreba može naštetiti tijelu.

Liječenje crvenim lukom

Tradicionalna medicina koristi ovo korjenasto povrće u liječenje i u preventivne svrhe. Pomaže u borbi protiv prehlade, izbacuje crve, čisti jetru i poboljšava želučanu sekreciju.

1. Za prehladu morate uzeti sok od dva luka, dodati istu količinu meda, uzeti 1 žlica. l. svaka tri sata, bez pijenja. Takav lijek nije učinkovit u pogoršanju gastritisa, kako ne bi naštetio želučanoj sluznici.
2. Bol i upala ozlijeđenih ligamenata, poput intenzivnog sportskog treninga, mogu se ublažiti oblogom od crvenog luka. Da biste to učinili, trebate samljeti glavu, dodati šećer i sol.
3. Sok od crvenog luka može pomoći u ublažavanju svrbeža kod uboda insekata.
4. Povrće ima diuretička svojstva, njegov sok dobro ublažava oticanje. Za prijem, tri nasjeckana luka prelijte čašom kipuće vode, ostavite 12 sati. Pijte tri žlice, tri puta dnevno.
5. Jetra uklanja štetne tvari iz tijela, pa se mora povremeno čistiti. U tome će vam pomoći i crveni luk. Kilogram povrća se pomakne u stroju za mljevenje mesa, doda čaša šećera i ostavi u mraku deset dana. Zatim filtriraju sok i piju 50 ml prije jela. Ovakav tretman jetre crvenim lukom bezopasan je i jeftin.
6. Ova vrsta luka dar je za one koji žele gustu i lijepu kosu. Da biste to učinili, korisno je utrljati sok pomiješan s votkom u vlasište.

Kako kuhati crveni luk i uz što ide

U kuhanju se crvena sorta koristi na isti način kao i obična. Ali, zbog osobitosti okusa i korisnih svojstava, bolje je ne podvrgavati ga toplinskoj obradi. Crveni luk sočniji je i manje jedak od bijelog, što ga čini posebno ukusnim u salatama. Osim toga, u ovom će obliku tijelu donijeti više koristi.

Može se jesti marinirano s prvim jelima ili odvojeno, na primjer, s komadom slanine. Vrlo brzo se pokupi, nakon pola sata već ga možete pojesti.

Evo nekoliko primjera ukusnih i zdravih salata od povrća od crvenog luka:

• od bijelog kupusa, s češnjakom i čili papričicom, s maslinovim uljem i limunovim sokom;
• od rajčice raznih sorti, bosiljka, rukole i sira, kao preljev - nerafinirano maslinovo ulje;
• od mladog krumpira s avokadom, timijanom i sokom limete, s preljevom od maslinovog ulja.

Također možete dodati crveni luk u domaće pripravke, na primjer, u lecho: ispada koristan izvor vitamina za zimu.

Na istoku se ova sorta luka koristi prilično široko. Uz nju se priprema mesna salata. Da biste to učinili, uzmite:

• goveđa reza;
• mrkva, krastavac, paprika, cherry rajčica,
• zelenilo cilantro;
• funchose.

Govedina se marinira i prži. Zatim se meso i sve povrće narežu na tanke trake. Funchoza se 10 minuta prelije kipućom vodom, sastojci se sjedine u posudi za salatu i začine sojinim umakom s češnjakom i đumbirom.

Šteta crvenog luka i kontraindikacije

Kao i svaki biljni proizvod, ovo crveno povrće ima ne samo korisna već i štetna svojstva, a povezana su s njegovom oštrinom. Jedite ga umjereno ili potpuno napustite proizvod:

• Ljudi koji imaju problema s crijevima, na primjer, s kolitisom, jer je crveni luk nedijetalni proizvod;
• Pacijenti s povećanom kiselinom u želucu, jer začinjeno povrće iritira sluznicu i može naštetiti gastrointestinalnom traktu;
• Za neke vrste dermatitisa: ponekad može izazvati alergije;
• Za bolesnike s bubrežnom bolešću i hepatitisom: crveni luk može izazvati komplikacije;
• Ovo povrće je alergen, pa ga žene ne bi trebale jesti nakon 20. tjedna trudnoće.

Ne može se jesti bez štete više od sto grama crvenog luka.

Kako odabrati crveni luk prilikom kupnje

Kad odabirete crveni luk u supermarketu, vodite računa da su lukovice suhe i prilično čvrste. Ljuska bi se trebala dobro uklopiti uz samu glavu. To sugerira da je povrće prevezeno na optimalnoj temperaturi i da nije oštećeno.

Također morate obratiti pažnju na miris. Povrće bi trebalo mirisati na luk, a ne na vlagu, a još više, ne trunuti. Bolje je odabrati lukovice iste veličine, promjera do šest centimetara, sa suhim korijenjem.

Kada odabirete crveni luk na tržištu, posebno u hladnoj sezoni, trebate biti sigurni da žarulje nisu smrznute, jer njihova mekoća govori o tome: takvo će korijensko povrće odmah istrunuti i od njega nema koristi za ljudsko tijelo.

Kako čuvati crveni luk

Crveni luk, kao i sve druge sorte, čuva se obješen u suhoj, prozračenoj sobi. Prvo se moraju temeljito osušiti i ukloniti oštećene glave.

Ovdje se možete prisjetiti starog bakinog načina pletenja luka u pletenice ili spremanja u najlonske čarape. Istodobno se stvaraju uvjeti za provjetravanje korijenskih usjeva.

Za spremanje crvenog luka u gradskom stanu prikladna je plastična rešetkasta kutija koja se mora staviti u sobu s vlagom zraka ne većom od 70%. Također ga možete saviti u staklenu posudu.

Zaključak

Ljudi već dugo znaju blagodati i štete crvenog luka: koristi se i za hranu i za liječenje, ima niz korisnih svojstava, ukusan je i nepretenciozan u uzgoju. Ova sorta sadrži mnoge elemente u tragovima i vitamine, što je čini nezamjenjivim alatom za održavanje imuniteta tijekom izvansezonskog pogoršanja prehlade.

Međutim, treba uzeti u obzir popis bolesti zbog kojih uporaba povrća može pretvoriti u štetu zdravlju.

Recenzije