Zašto su crne masline korisne?

Blagodati i štete crnih maslina i dalje su kontroverzne. Većina ljudi smatra da crne masline boju dobivaju bojom. Stoga mnogi ljudi kupuju zelene masline i koriste ih u kuhanju.

Opis i vrste maslina

Crne masline plod su masline (europske masline) i boju dobivaju u različitim stupnjevima zrelosti. Zelene masline su nezreli plodovi drveta, koji se također koriste u medicini, kulinarstvu i kozmetologiji.

U razdoblju sazrijevanja postaju crni. Ali, ne mogu se sve masline iz konzerve dobiti prirodnim putem, ali i bojanjem. Taj se postupak izvodi od nezrelih plodova koji se umoče u otopinu natrijevog hidroksida radi uklanjanja gorčine, nakon čega se umaču u željezni glukonat dajući crnu boju. Oksidirane masline najčešće se prodaju bez koštica, jer ih je teško izvući iz zrelih plodova, a da se pritom ne naruši cjelovitost ploda. Prirodno crno voće nema intenzivnu boju, kreće se od crno-ljubičaste do crveno-smeđe.

Postoji nekoliko vrsta koje se dobivaju zbog različitih vremena sakupljanja plodova. Sam postupak odvija se od listopada do studenog.

1. U listopadu se uklanjaju nezreli zeleni plodovi.
2. Bijele masline dobivaju se od poluzrelog ploda drveta koji se bere u studenom.
3. Crni (zreli) plodovi postaju mekani i beru se od početka do kraja prosinca.
4. U siječnju sušeni ili osušeni ostaci na drvetu.

U intervalima promjena boje i prema stupnju zrelosti nalaze se masline blijedo žute, ružičaste, ljubičaste, smeđe, tamnoljubičaste.

Sastav i sadržaj kalorija maslina

Korisna svojstva crnih maslina sudjeluju u različitim područjima. Plodove, sjemenke masline i lišće koriste za liječenje raznih bolesti, aditive u kozmetici i jelima.

Crne konzervirane masline sadrže veliku količinu korisnih vitamina, makro- i mikroelemenata, omega-3 i omega-6, esencijalnih i neesencijalnih kiselina, kao i zasićenih, mono- i polinezasićenih masnih kiselina. Oni također uključuju:

• vitamin A, beta karoten, beta kriptoksantin, lutein, zeaksantin;
• Vitamini B skupine: tiamin, kolin, piridoksin, pantoten;
• askorbinska kiselina (vitamin C);
• alfa tokoferol, vitamin E;
• filokinon;
• vitamin PP.

Prirodni su antioksidanti koji pomažu u jačanju imunološkog sustava i poboljšanju funkcioniranja kardiovaskularnog sustava, poboljšavaju cirkulaciju krvi i sprječavaju pojavu dijabetesa.

Muškarcima je korisno koristiti crne masline za povećanje tjelesne aktivnosti i jačanje imuniteta, poboljšanje motoričke aktivnosti sperme i lučenja testosterona.

Blagodati crnih maslina za žene su velike, jer tvari koje se nalaze u plodovima pomažu u poboljšanju opskrbe korijena kose, povećavaju elastičnost kože i stvaraju učinak pomlađivanja.

Korisna svojstva maslina

Za ljudsko tijelo crne masline korisnije su svježe, drugo najkorisnije je slano voće, nakon čega konzervirano.

1. Djeluju antioksidativno i tonično na tijelo.
2. Poboljšavaju funkcioniranje gastrointestinalnog trakta i prirodni su lijek sposoban ukloniti sitne kamence iz žučne kese ili pružiti preventivni učinak.
3. Poboljšava rad srčanog mišića.
4. Čisti krvne žile od kolesterola.
5. Pomažu u uklanjanju toksina iz tijela.
6. Potiču probavu i poboljšavaju metabolizam.
7. Pozitivno djeluju na vezivno tkivo, u zglobovima, jačajući ih.
8. Dobra pomoć u mršavljenju.

A koriste se i u kozmetologiji, potiču regeneraciju stanica, povećavaju elastičnost kože. U narodnoj se medicini od njih priprema kaša za liječenje rana, čira i edema.

Lijekovi na bazi crnog voća i maslinovog ulja imaju sljedeće učinke:

• protuupalno;
• diuretik;
• ozdravljenje;
• ublažavajući;
• koleretik;
• laksativ;
• spazmolitično.

Najpopularniji pripravci koji sadrže komine i druge tvari iz voća: "Cistenal", "Halagol".

Masline za mršavljenje

Blagodati i štetnosti crnih maslina nutricionisti već dugo koriste prilikom sastavljanja prehrambenog jelovnika. Šteta proizvoda je što konzumacija velikih količina maslina može dovesti do viška određenih vitamina, što će pridonijeti pogoršanju dobrobiti ili uzrokovati crijevne tegobe.

Sadrže razne kiseline i veliku količinu vlakana koja pridonose uklanjanju suvišnih masnih naslaga, toksina, otrovnih tvari, snižavajući razinu kolesterola. Jela pripremljena s maslinama smanjuju apetit.

Blagodati i šteta maslina bez koštica

Masline bez koštice, ako se slučajno progutaju, ne stvaraju probleme zdravoj osobi, ali one koje pate od čira na želucu ili crijevima, pankreatitisa ili patologija u gastrointestinalnom traktu mogu dovesti do ozbiljnih posljedica i pogoršati bolesti. A također kost može začepiti kanale, što će negativno utjecati na probavu hrane i izlučivanje žuči. Ako uđe u crijeva, prijeti zatvaranje lumena upala slijepog crijeva i izazivanje upale. Stručnjaci ne preporučuju jesti s kostima, moraju se očistiti. Kosti obrađuju i proizvode ulja, stvari i druge tvari. Masline bez kostiju donijet će više koristi nego štete ljudskom tijelu.

Mogu li masline biti za trudnice i dojilje

Prednosti i šteta crnih maslina kada se konzumiraju tijekom trudnoće i dojenja kontroverzne su. Svježe, prirodne masline - blagotvorno djeluju na zdravlje buduće majke i razvoj djeteta u maternici. Masline u konzervi također imaju pozitivan učinak, ali sadrže manje hranjivih sastojaka. Konzervirane i obojene masline na industrijski način mogu izazvati alergijske reakcije i naštetiti embriju, jer boje sadrže kemikalije.

U kojoj se dobi djetetu mogu davati masline

Većina pedijatara sklona je vjerovanju da su blagodati i štete crnih maslina neusporedive s posljedicama koje proizvod može prouzročiti. Na stol najčešće dolaze konzervirane namirnice s visokim udjelom soli, koje su štetne za tijelo malog djeteta. Oni uzrokuju poremećaje u probavnom traktu, alergije. Optimalna dob za uvođenje novog proizvoda je 5 godina. One su, poput gljiva, želucu teška hrana za probavu. Preporučuje se redovita konzumacija crnih maslina najranije 10 godina.

Upotreba lišća i pulpe maslina u narodnoj medicini

Listovi zimzelene masline imaju blagotvorna svojstva. Sadrže:

• flavonoidi;
• tanini;
• organske kiseline;
• tanini;
• gorčina;
• glikozidi.

Pomažu u normalizaciji krvnog tlaka, imaju ljekoviti i pročišćujući učinak.

Lijek za hipertenziju

Kod hipertenzije (visokog krvnog tlaka) koriste se odvari od suhog lišća masline.

Recept # 1.

Sastojci:

• 100 g suhog lišća masline;
• 1350 ml kipuće vode.

Listove prelijte kipućom vodom. Zamotajte posudu frotirnim ručnikom, stavite je na jedan dan na toplo mjesto (blizu radijatora ili u kuhinju). Nakon toga procijedite kroz cjedilo i uzmite u roku od 14 dana prije jela (3 puta) po 30 minuta u čaši infuzije.

Recept broj 2.

Sastojci:

• 200 g sv. suho lišće;
• 500 ml kipuće vode.

Zdrobljeno lišće (prah) ulijte u termosicu ili staklenu posudu, prelijte kipućom vodom, zamotajte i ostavite jedan dan. Piti 14 dana, 500 ml dnevno (160 g odjednom).

Oblog za rane i čireve

Kompres se pravi od svježeg lišća, koje mora biti prekriveno drvenom žlicom do stanja kaše, dodati kap octa i zaviti apsces, čir ili ranu. U slučaju jakog peckanja uklonite kožu i isperite ranu toplom vodom.

Infuzija za aterosklerozu

Infuzija za aterosklerozu priprema se kod kuće od plodova zrelih maslina i ulja. Sitno nasjeckajte 200 g crnih maslina ili sameljite miješalicom, dodajte žlicu ulja i ulijte u staklenku ili termosicu. Na vrh ulijte 1 litru kipuće vode, ostavite dva dana. Uzima se oralno prije glavnih obroka za 1 žlica. l.

Infuzija za edeme

2 žlice. l. uljnih listova, prelijte s 1 l vruće vode i kuhajte u vodenoj kupelji 7 minuta. Nakon toga procijedite i dodajte prokuhanu vodu, točno onoliko koliko je prokuhala. Količina otopine treba biti 250 ml.

Pijte tri puta prije glavnih obroka po 4 žličice.

Masline u kuhanju

Masline se koriste u kuhanju u većini svjetskih kuhinja, u najvećoj količini - u jelima mediteranskih zemalja. Odavno su stekli popularnost u Rusiji, a kuhari ili kućanice često ih koriste za kuhanje. Najpopularnija jela:

• papazjanija;
• Grčka salata;
• pizza;
• Talijanska tjestenina;
• umaci.

Koriste se i kao ukrasi za jela od mesa i povrća.

S čime se kombiniraju masline

Masline su svestran proizvod koji se može kombinirati s toplim obrocima, sendvičima, toplim zalogajima, pićima i desertima. Dobra kombinacija maslina i maslina sa salatom, bosiljkom, rajčicom, sirom. Ukusan i kao samostalni međuobrok kad jedete martini ili vino. Pečena jela s morskom ribom i zrelim maslinama poprimaju specifičan okus.

Dnevni unos maslina

Za zdravu osobu bez patologija u gastrointestinalnom traktu potrebno je konzumirati od 7 do 10 srednjih maslina. Za malu djecu i osobe s kroničnim bolestima njihov se broj smanjuje za 2-3 puta ili se konzumiraju najviše 2-3 puta tjedno.

Šteta maslina i kontraindikacije za uporabu

Šteta crnih maslina leži u konzerviranom obliku pseudo-proizvoda koji je napravljen na osnovi kemikalija i boja. Aditivi: E524 i E579, mogu uzrokovati alergije ili želučane tegobe. Prirodno i zrelo voće ne smije se jesti u slučaju individualne netolerancije.

Stručnjaci ih ne preporučuju:

• s kolecistitisom;
• s pankreatitisom;
• s bolešću žučnih kamenaca;
• s čir na želucu;
• u prisutnosti priraslica u crijevima;
• s tromim sindromom crijeva.

U malim količinama crne masline ne donose značajnu štetu, već su naprotiv korisne, jer zasićuju tijelo potrebnim vitaminima.

Izbor i čuvanje maslina

Kad odabirete masline, trebali biste se upoznati s naljepnicom na staklenci, gdje možete vidjeti kako su se crne masline pripremale i hoće li koristiti ili oštetiti tijelo.Ako je na naljepnici pseudo-proizvoda naznačena jedna od vrsta aditiva za hranu ili boja, onda je bolje takve masline ne kupovati.

Svježe masline čuvajte u hladnjaku, u hermetički zatvorenoj posudi ne više od 7 dana u kutiji za povrće. Konzervirane imaju svoj rok trajanja, koji je naznačen na pakiranju, ali nakon otvaranja masline se prelije sa slanom vodom u keramičku ili staklenu posudu i stave u hladnjak. Ovaj se proizvod može potrošiti u roku od 72 sata nakon otvaranja.

Zaključak

Blagodati i šteta crnih maslina u konzerviranom ili svježem obliku ovise o stanju ljudskog zdravlja i ostalim čimbenicima (proizvodnja, sakupljanje, pakiranje proizvoda).