Blagodati i šteta kave bez kofeina

U svijetu se godišnje potroši 760 milijardi šalica kave. Ovo je jedno od najpopularnijih pića, nažalost, ne mogu svi piti. O blagodatima i štetnosti kave bez kofeina već se dugo raspravlja, ali nalazi su mješoviti.

Kako se pravi kava bez kofeina

Tehnologija uklanjanja kofeina naziva se bezkofeinizacija. Tvar se uklanja industrijski, čuvajući osnovni okus i aromu pića. Postoji nekoliko tehnologija.

Europski način:

• zrna su uronjena u vruću vodu;
• tada se voda odvodi;
• dodajte kemijske reagense (etil acetat ili metilen klorid);
• kofein se otopi, otopina se ocijedi;
• oprati kipućom vodom i osušiti.

Ovom se metodom učinkovito uklanjaju ostaci štetnih komponenata i najčešće se on koristi u proizvodnji.

Prirodan način

Koristi se posebna vrsta stabla kave, na kojoj rastu plodovi, u početku bez kofeina. Takve su sorte pronađene u Brazilu (Cofea arabica, Coffea charrieriana). Ta se zrna razlikuju od običnih zrna kave po tome što u procesu genskih mutacija gube glavno svojstvo: umjesto kofeina, oni stvaraju teobromin.

Švicarska filtracija ugljena

• zrna su uronjena u vrlo toplu vodu (gotovo kipuću vodu);
• kofein se uklanja iz njih;
• žitarice se beru, a voda prolazi kroz filtar ugljena;

Kao rezultat, u kavi ne ostaje kofein, dok aromatična ulja ostaju.

Postoje i druge metode, ali one koje su ovdje predstavljene najpopularnije su. Zahvaljujući dekofeinizaciji, piće zadržava svoja osnovna svojstva okusa, a šteta od njegove upotrebe znatno je smanjena.

Što zamjenjuje kofein u kavi

Sadržaj kofeina tijekom postupka bez kofeina ostaje, ali u tako maloj količini, koja je usporediva s kakaom koji djeca vole (od oko 2,5 do 3,5 mg), a koji nema značajan učinak na zdravlje.

Blagodati kave bez kofeina također omogućavaju ljudima koji preferiraju zdrav način života da u svoj dnevni jelovnik uključe upravo takvu vrstu pića bez straha od štete po tijelo. Kako bi se poboljšala potrošačka svojstva, proizvodu se dodaju arome.

Sastav i sadržaj kalorija kave bez kofeina

Smatra se prihvatljivim ako u konačnom proizvodu ne ostane više od 2,7 mg kofeina.

Sadržaj hranjivih sastojaka u kofeinu:

• 0,7 mg vitamina PP;
• 5 mg kalcija;
• 7 mg fosfora;
• 2 mg željeza;
• 85 mg kalija.

Prednosti ove opcije bez kofeina su očite. Sadrži dovoljno korisnih vitamina i tvari koje mogu nadopuniti dnevnu prehranu.

Što se tiče sadržaja kalorija, situacija ovdje ostaje pomalo zbunjujuća: može se kretati od 0 do 1 kcal po žličici proizvoda, pa čak i do 15 kcal.Ova se varijacija objašnjava činjenicom da različiti proizvođači u sastav dodaju aditive i arome koji mijenjaju svojstva energetske vrijednosti pića.

Kako je dobra kava bez kofeina

Prednosti opcije bez kofeina su:

• u antioksidativnim svojstvima koja klorogenska kiselina pruža u sastavu;
• poboljšanje apsorpcije glukoze, što pomaže u prevenciji dijabetesa tipa 2;
• minimiziranje pojave karcinoma prostate - zbog velike količine trigonelina, kafestola, kinina;

Uz to, kava bez kofeina normalizira krvni tlak.

Kako pripremiti i piti kavu bez kofeina

Voda je jedan od glavnih sastojaka i mora udovoljavati sljedećim kriterijima:

• biti transparentan;
• nemaju jak neugodan miris;
• proći kroz filtraciju - da bi se dobio dobar ukus.

Jednostavan algoritam omogućit će vam da pripremite zdravo aromatično piće za sebe i svoje prijatelje:

• prokuhaj vodu;
• dodajte 10 g kave (dvije žličice) u čašu od 180 ml;
• ulijte kipuću vodu;
• pustite da se kuha 3 - 4 minute.

Šteta kave bez kofeina i kontraindikacije

Medicina utemeljena na dokazima nije pokazala značajnu štetu od kofeina. Međutim, ovdje postoje neke primjedbe:

1. Američko udruženje za srce promatrajući njegovu konzumaciju utvrdilo je značajan porast sadržaja slobodnih masnih kiselina - do 20%, što znači rizike od povećanja razine "lošeg" kolesterola, čija su svojstva notorna u blokiranju krvnih žila i razvoju ateroskleroze.
2. Bez kofeina je u stanju značajno smanjiti krvni tlak, što može utjecati na pogoršanje zdravlja hipotoničnih bolesnika. I naprotiv, ovo svojstvo mogu korisno koristiti hipertenzivni bolesnici, podložno ograničenju - ne više od 1 šalice dnevno.
3. Neznatni ostatak kofeina u piću zadržava kontraindikacije za djecu i trudnice.
4. Ako se u proizvodnji koristi tehnologija koja koristi otapala, šteta po zdravlje znatno se povećava.
5. Dokazan je negativan učinak verzije bez kofeina na gastrointestinalni trakt zbog povećanog lučenja želučanog soka i povećane štete za razvoj gastritisa i čira.
6. Poput uobičajene kave, i napitak bez kofeina utječe na ispiranje kalcija koji može oštetiti zglobove i kosti.

Može li se kava bez kofeina koristiti za trudnice i dojilje

Što se tiče žena "u položaju", tijekom normalnog tijeka trudnoće piće nije zabranjeno kada se konzumira u ograničenoj, kontroliranoj količini.

U slučaju gestacijskih komplikacija, uporaba čak i malih doza kofeina povećava mogućnost izazivanja neugodnih posljedica - uključujući i prekid trudnoće.

Bolje je da dojilja potpuno isključi kavu bez kofeina. Male količine kofeina štetno će utjecati na zdravlje i živčani sustav djeteta. Potencijalna šteta od tehnologija temeljenih na otapalima može se očitovati kao prijetnja dojenčetu.

Popularne marke kave bez kofeina

Ovisno o željama, u trgovini možete kupiti i instant i mljevenu inačicu graha.

• grah: najčešće je to kolumbijska ili etiopska Arabica (kava Montana);
• tlo: koju predstavljaju brendovi: Lucaffe Decaffeinato Cafe Altura, Lavazza Green Mountain Coffee Dek Decaffeinato;
• topljiv (najpopularnije i kupljeno): veleposlanik Platinum Nescafe Gold Decaf, Jacobs Monarch itd.

Koju je kavu bolje odabrati: sa ili bez kofeina

Ako postoje zdravstveni problemi, onda je najbolji izbor bez kofeina. Možete izgubiti dio na okrepljujućim svojstvima, ali dobit ćete smanjenjem štete bezkofeinske kave za kardiovaskularni sustav.

Kava bez kofeina potpuno je kontraindicirana kod dojenja, hipotenzije, ateroskleroze, čira na želucu i gastritisa.

U svim ostalim slučajevima, ovisno o dnevnim potrebama od 2 do 4 šalice dnevno, piće će donijeti više koristi od uobičajene kave.

Zaključak

Blagodati i šteta kave bez kofeina prvenstveno ovise o zdravstvenom stanju. Bez kofeina izvrsna je opcija koja znalcima pića omogućuje smanjenje rizika od stresa na kardiovaskularnom sustavu, a istovremeno zadržava okus, aromu i okrepljujuća svojstva.

Recenzije