Laktoza: koristi i šteta, netolerancija kod odraslih i djece

Koje su koristi i štetnosti laktoze? Sve se češće preispituje hrana koja se prema zadanim postavkama smatra zdravom. Ono što je prije nekoliko godina bilo uključeno u popis esencijalnih hranjivih sastojaka za tijelo, sada je masovno isključeno iz prehrane.

U kojoj se mjeri ovo odnosi na laktozu?

Koja je to tvar

Laktoza (od lat. Lac "mlijeko") je ugljikohidrat grupe disaharida koji se nalazi u mlijeku i mliječnim proizvodima. Neformalni naziv ovog elementa je "mliječni šećer". Čista laktoza je bijeli, kristalni prah, bez mirisa. Dobro se otapa u vodi.

Blagodati i učinci laktoze na tijelo

Sada je moderno tvrditi da ova tvar nema posebnu korist, već naprotiv, jednu štetu, pa je poželjnije zamijeniti je biljnim kolegama. To nije potpuno točno. Možete ga zamijeniti, ali je li to potrebno?

Biološke koristi ove tvari teško se mogu precijeniti. Blagotvoran učinak laktoze na ljudsko tijelo leži u sljedećim svojstvima:

• ova komponenta normalizira metabolizam kalcija;
• jača imunološki sustav (jedna od glavnih funkcija laktoze je proizvodnja antitijela);
• smanjuje rizik od razvoja karcinoma;
• ubrzava metabolizam;
• stimulira živčani sustav;
• djeluje kao prevencija mrene;
• ima ljekoviti učinak;
• smanjuje vjerojatnost razvoja srčanih bolesti;
• korisno za dijabetičare, jer je glikemijski indeks laktoze gotovo upola manji od glukoze;
• stabilizira crijeva;
• potiče bolju apsorpciju askorbinske kiseline.

Koja hrana sadrži laktozu

Koncentracija ove tvari posebno je velika u sljedećim proizvodima:

• kravlje mlijeko;
• kozje mlijeko (za razliku od kravljeg, laktoza se nalazi u tragovima u kozjem mlijeku);
• krema;
• svježi sir;
• jogurt;
• mlaćenica;
• mekani sir;
• sladoled;
• maslac;
• krema na bazi jaja i mlijeka.

Popis proizvoda sa sadržajem laktoze nije ograničen na ovo. Prisutan je ne samo u mliječnim proizvodima i mlijeku. Disaharidi različitih skupina često se koriste kao zaslađivač u proizvodnji sljedećih proizvoda:

• margarin;
• čips;
• kruh;
• gorka čokolada;
• biskvit;
• marmelada;
• senf.

Osim toga, složeni disaharid nalazi se u mnogim lijekovima, kao što su:

• "Enap";
• "Gastal";
• "Ne-shpa";
• "Lopedium".

Zašto je laktoza štetna za ljudsko tijelo?

Moguća šteta laktoze za tijelo leži u činjenici da se pretjeranom konzumacijom mlijeka opaža brzo oslobađanje inzulina u krv. To, pak, potiče proizvodnju sebuma u žlijezdama lojnicama, što dovodi do razvoja akni.

Također, laktoza može naštetiti zdravlju ljudi s netolerancijom na ovu komponentu.

Intolerancija na laktozu

Unatoč prilično opsežnom popisu korisnih svojstava laktoze i širokoj uporabi u terapeutske i profilaktičke svrhe, postoji kategorija ljudi kojima ona nanosi više štete nego koristi. Uzrokovana je intolerancijom na laktozu (ili hipolaktazijom) - tjelesnom nesposobnošću da metabolizira laktozu.

Razlog ovom fenomenu je značajan nedostatak ili čak potpuna odsutnost enzima laktaze u ljudskom tijelu, koji složeni disaharid razgrađuje na njegove sastavne komponente. Kao rezultat toga, u crijevima se nakupljaju neprekinute disaharidne laktoze, uslijed čega tamo smještene bakterije počinju trošiti šećer i stvarati vodik s primjesom metana, što uzrokuje nadutost i nadimanje.

Općenito, netolerancija na šećerne ugljikohidrate ne predstavlja prijetnju životu onih koji je imaju, ali može uzrokovati česte želučane tegobe i grčeve u trbuhu. Osim toga, ova značajka značajno ograničava prehranu.

Uzroci netolerancije na laktozu

Razlikovati primarnu i sekundarnu netoleranciju na laktozu. U prvom je slučaju uzrok netolerancije urođeni, genetski uvjetovani nedostatak laktaze - najčešće se nedostatak ovog enzima uočava kod osoba koje pripadaju azijskoj rasi.

Na pojavu sekundarne hipolaktazije mogu utjecati sljedeći čimbenici:

• Bilo koja bolest koja pogađa stanice tankog crijeva koje proizvode laktazu, poput upalnih bolesti, pa čak i gripe
• ulcerozni kolitis;
• prenesena kemoterapija;
• celijakija;
• Crohnova bolest;
• kirurška intervencija u radu gastrointestinalnog trakta;
• disbiosis.

Posebno se razlikuje druga vrsta hipolaktazije - privremena. Primjećuje se kod djece rođene prerano. Razlog patologije u ovom slučaju je taj što je funkcija stvaranja enzima laktaze položena tek u 34. tjednu trudnoće.

Simptomi i znakovi netolerancije na laktozu

Sljedeći čimbenici mogu ukazivati ​​na hipolaktaziju:

• nadutost se javlja oko 30 minuta nakon jedenja mlijeka ili mliječnih proizvoda;
• kršenje stolice (proljev, zatvor);
• nadutost;
• nadutost;
• mučnina, povraćanje.

Dijeta za intoleranciju na laktozu

Mnogi se teško odriču mlijeka u kavi i žitaricama. U tom slučaju liječnici savjetuju uvrštavanje mliječnih proizvoda u prehranu koji sadrže fermentiranu laktozu koja ne uzrokuje neugodne simptome nakon obroka. Tu spadaju prije svega tvrdi sirevi i nepasterizirani jogurt. Obično kravlje mlijeko može se zamijeniti sojinim ili bademovim mlijekom, podjednako su korisna.

Popis proizvoda dopuštenih za nedostatak laktaze uključuje sljedeće:

• jaja;
• sirova riba;
• napitci od soje;
• biljno ulje;
• mast;
• sve voće i povrće bez iznimke;
• orašasti plodovi;
• čaj i kava;
• med;
• šećer i saharin;
• mahunarke;
• kruh bez sirutke;
• tjestenina bez aditiva za hranu.

Alergija na laktozu

Rasprostranjena je zabluda da su nedostatak laktaze i alergija na mlijeko jedno te isto. Ova je izjava daleko od istine, jer su alergije abnormalna reakcija imunološkog sustava na hranu koja sadrži određene sastojke.

Simptomi alergijske reakcije i hipolaktazije također su različiti. Prvi znakovi alergije uključuju:

• teško disanje u disanju;
• jaki osip po cijelom tijelu;
• primjetno oticanje usana;
• oticanje grla;
• upala nosne sluznice, curenje iz nosa;
• iritacija oka;
• mučnina, povraćanje.

Ljudi kojima je dijagnosticirana hipolaktazija ne moraju u potpunosti isključiti mlijeko i mliječne proizvode iz prehrane. U većini slučajeva dovoljno je svesti dnevni unos mliječnih proizvoda na minimum. Sasvim je drugačija situacija s alergičarima - čak i mala doza ove tvari dovoljna je za alergijsku reakciju.

Dnevni unos laktoze

Koristi i štetnost laktoze za tijelo u velikoj mjeri određuju koncentracijom tvari. Njegov višak jednako je opasan za osobu kao i nedostatak. Zbog toga je važno znati dnevni unos ovog ugljikohidrata.

Osoba ne treba više od 50-55 g laktoze dnevno. Njegov se nedostatak u djece očituje u povećanoj pospanosti, apatiji i letargiji. U odraslih se mala količina ovog ugljikohidrata u krvi izvana praktički ne pojavljuje, zato je potrebna konzultacija s liječnikom.

Višak sadržaja šećera ugljikohidrata određuje se prema sljedećim kriterijima:

• poremećaj stolice;
• intoksikacija;
• alergijska reakcija;
• nadimanje.

Laktoza za mršavljenje: korist ili šteta

U posljednje vrijeme mliječne dijete postaju sve popularnije. Oni se temelje na mliječnim proizvodima, koji su bogati proteinima, masnoćama, ugljikohidratima, mikro i makro elementima. U njima je posebno visoka koncentracija kalcija. Uz to, mliječni šećer ne dovodi do povećane proizvodnje inzulina, što znači da upotreba ovog ugljikohidrata ne izaziva prekomjerno debljanje.

Laktozna dijeta je vrsta mono-dijete u kojoj je naglasak na određenoj namirnici. Učinkovitost takve prehrane leži u činjenici da se proizvodi jedne skupine puno učinkovitije apsorbiraju, a to pridonosi gubitku kilograma.

Protivnici prehrane tvrde da su kazomorfini u mliječnim proizvodima "lijek" koji izaziva ovisnost. Ovo je još jedan mit. Casomorphins se razgrađuju čak i u gastrointestinalnom traktu, a ovisnost može nastati samo ako tvar "dospije" u mozak.

Zaključak

Rasprava o blagodatima i štetnosti laktoze traje već dugo, ali zasad postoji mnogo više pristaša činjenice da je ovaj ugljikohidrat korisniji nego štetan od protivnika. Korisna svojstva laktoze teško je precijeniti: preporučuje se za uporabu i djeci (nakon savjetovanja s pedijatrom) i starijim osobama, a koristi od nje neusporedivo su veće od štete. Napokon, koristan je za dijabetičare tipa 1 i tipa 2, djelujući kao vrsta zamjene za šećer.