Contenu
- 1 Qu'est-ce que la maltodextrine et de quoi est-elle faite
- 2 Action de la maltodextrine
- 3 Pourquoi la maltodextrine est-elle utile?
- 4 Maltodextrine dans les aliments pour bébés
- 5 Maltodextrine dans le sport
- 6 La maltodextrine peut-elle être utilisée pour le diabète
- 7 Maltodextrine minceur
- 8 Quel est le meilleur: maltodextrine ou sucre
- 9 Maltodextrine
- 10 Conclusion
- 11 Commentaires
Les avantages et les inconvénients de la maltodextrine font toujours l'objet de controverses. La substance est considérée comme un substitut du sucre, mais le sucre est-il en fait inférieur dans ses propriétés? De nombreux produits contenant de la maltodextrine se trouvent dans les rayons des grands magasins.
Qu'est-ce que la maltodextrine et de quoi est-elle faite
La maltodextrine, en d'autres termes - la mélasse, est un glucide rapide qui ressemble à une poudre blanche avec une teinte légèrement crémeuse. Dans sa forme pure, il est généralement insipide ou légèrement sucré.
Il est produit en fractionnant l'amidon en présence d'enzymes qui divisent la chaîne, constituée de glucose, en fragments - les dextrines. Ils contiennent des quantités variables de molécules de glucose. La substance finale a un index glycémique assez élevé, atteignant parfois 135. La maltodextrine est utilisée dans la cuisine, le sport, les aliments pour bébés comme additif alimentaire utile ou comme substitut du sucre.
Action de la maltodextrine
Cet ingrédient a une variété de propriétés:
- Favorise le processus d'épaississement et d'émulsification. Cela améliore la consistance de la nourriture.
- Affecte la couleur en ralentissant le changement de couleur pendant l'oxydation.
- Utilisé dans les produits instantanés pour accélérer la dissolution.
- C'est une poudre à pâte utile.
- Donne forme aux produits en gelée.
- A la capacité de réduire le point de congélation.
- Stimule l'amélioration de l'absorption des ingrédients alimentaires et leur assimilation.
Pourquoi la maltodextrine est-elle utile?
Le supplément a de nombreuses propriétés bénéfiques, car il est fabriqué à partir d'ingrédients naturels et ne présente aucun dommage lié aux produits chimiques. Si nous excluons l'éventuelle intolérance alimentaire individuelle, cela n'a presque aucune contre-indication. La mélasse est absorbée plus rapidement que l'amidon et les substances proches de sa structure. La maltodextrine est un glucide, la principale source d'énergie de l'organisme. A la capacité d'ajouter de la force mentale et physique.
Il a également un effet bénéfique sur les intestins en raison de sa similitude avec les fibres alimentaires: il a la capacité d'augmenter le nombre de microflore utile, d'améliorer le processus d'élimination des sels de métaux lourds et de radionucléides, et contribue également à réduire le cholestérol.
Maltodextrine dans les aliments pour bébés
Dans la production d'aliments pour bébés, il a également trouvé son application et ses avantages. La maltodextrine est ajoutée aux céréales instantanées pour bébé pour réduire le temps de dissolution. Le produit prêt-à-manger est exempt de grumeaux. L'additif augmente également la durée de conservation du produit. Ayant un indice glycémique élevé, il augmente la satiété des aliments et enrichit le corps de l'enfant en énergie. Pendant la grossesse, les produits contenant de la maltodextrine sont également bénéfiques à inclure dans l'alimentation.
Maltodextrine dans le sport
En raison de ses nombreuses propriétés, la maltodextrine est également bénéfique en nutrition sportive. On le trouve souvent dans les gainers, les barres protéinées et les boissons énergisantes.
La maltodextrine est utilisée en musculation après des charges musculaires actives. Cela vous permet de fermer la fenêtre des glucides après l'exercice, de fournir au corps l'énergie dépensée et de reconstituer les réserves de glycogène épuisées.
La maltodextrine peut-elle être utilisée pour le diabète
Il n'y a presque pas de contre-indications à utiliser, mais dans le cas du diabète sucré, il faut utiliser avec précaution des produits avec l'ajout de ce substitut de sucre, cela peut causer des dommages. En raison de l'index glycémique élevé, une forte augmentation de la glycémie se produit, ce qui est extrêmement indésirable chez les diabétiques. En raison de l'absorption rapide dans le sang, une personne est plus susceptible d'avoir faim.
Il convient également de limiter la consommation de ce complément pour les personnes à risque de développer un diabète. Ce sont des personnes en surpoids, âgées de plus de 45 ans et ayant une faible hérédité.
Maltodextrine minceur
L'additif est absorbé par l'organisme sans aucun problème, ayant la propriété d'améliorer le métabolisme. Pour cette raison, la maltodextrine est parfois incluse dans l'alimentation en tant qu'édulcorant sans nuire à l'organisme.
L'utilisation de la maltodextrine en cosmétologie et en pharmacie
En cosmétologie, il est ajouté à diverses crèmes et sérums pour maintenir leur consistance, ainsi que pour augmenter la durée d'utilisation. Utilisé dans la fabrication de poudre, blush pour donner la structure souhaitée. La maltodextrine a également trouvé son utilisation dans les crèmes anti-âge - elle améliore la saturation de la peau en vitamines et minéraux, lisse les rides d'expression sur le visage. Pour obtenir la consistance souhaitée, il est utilisé pour fabriquer des dentifrices.
Dans l'environnement pharmaceutique, il est utilisé comme excipient qui aide à créer une composition stable de certaines formes de médicaments. Il accélère également la solubilité et l'absorption des métabolites actifs des médicaments dans le tractus gastro-intestinal.
Quel est le meilleur: maltodextrine ou sucre
La maltodextrine est utilisée assez souvent, elle est considérée comme un substitut du sucre habituel, de sorte que les fabricants peuvent écrire en toute sécurité l'inscription "Ne contient pas de sucre" sur l'emballage de leurs produits. Mais si vous comparez ces deux glucides, la maltodextrine est-elle beaucoup plus saine?
- Au prix, le sucre est presque 2 fois moins cher.
- Ces substances ont des indices glycémiques différents. Pour le sucre, il est de 70 et pour la maltodextrine, il peut aller jusqu'à 135.
- Le goût de la maltodextrine est presque insipide, de sorte que des saveurs sont souvent ajoutées au produit pour améliorer le goût.
Maltodextrine
Mais il y a aussi un inconvénient à la pièce. Les dangers de ce supplément ont été discutés depuis très longtemps. Quels sont les inconvénients et les avantages du supplément, en particulier lorsque les jeunes mères souhaitent choisir des aliments pour bébé pour leur bébé.
Augmente la glycémie
En effet, en raison de son indice glycémique élevé, il provoque une forte augmentation de la glycémie, car il est très facilement absorbé. Ceci, à son tour, stimule la production active de l'hormone insuline par le pancréas. Le corps n'a pas besoin d'une telle quantité de glucose, par conséquent, la plus grande partie est déposée dans la réserve de graisse, étant le point de départ de l'obésité.
Et les gouttes de glucose sont extrêmement indésirables dans le diabète sucré, de sorte que ces personnes devraient consulter des spécialistes avant d'utiliser des produits contenant des édulcorants.
Supprime la croissance des probiotiques
La maltodextrine est capable d'inhiber la croissance de probiotiques bénéfiques dans la lumière intestinale, ce qui peut ultérieurement causer des dommages sous la forme du développement de diverses pathologies, de la dysbiose à la maladie de Crohn.
Il affaiblit également les défenses naturelles de l'organisme, modifie le pH vers le côté acide, permettant à la flore fongique de se multiplier avec une force accélérée. Lorsque le pH de la peau diminue, les fonctions de protection locales s'affaiblissent, ce qui peut entraîner une dermatite, de l'acné et d'autres problèmes de peau.
Provoque des réactions allergiques
Cela est particulièrement vrai dans l'enfance. Souvent, après avoir mangé de la nourriture pour bébé avec de la maltodextrine, les bébés ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal sous forme de diarrhée et de formation accrue de gaz. La maltodextrine est fabriquée à partir de produits naturels, il n'y a donc presque aucune réaction allergique, sauf peut-être une intolérance individuelle à l'un des composants. N'utilisez pas de produits contenant de la maltodextrine dans l'alimentation des enfants intolérants au gluten. Cela s'applique à la maltodextrine à base d'amidon de blé. La mélasse de fécule de maïs ne doit pas être utilisée par les enfants allergiques au maïs.
De plus, récemment, les fabricants ont utilisé des matières premières génétiquement modifiées, qui provoquent diverses réactions individuelles.
Aucune valeur nutritionnelle
La maltodextrine ne contient que des glucides dans sa composition, alors qu'elle ne contient pratiquement aucun nutriment. Les athlètes ayant une activité physique régulière peuvent bénéficier de son utilisation, mais chez la personne moyenne, la prise de ce supplément ne peut qu'augmenter le poids corporel. Sinon, son utilisation n'a pas de sens, elle donne des calories vides et augmente le risque de développer certaines maladies.
Conclusion
Les avantages et les inconvénients de la maltodextrine dépendent de sa quantité et de son but d'utilisation. C'est un complément très utile. Les personnes qui font un choix en sa faveur doivent aborder cela avec sagesse, en tenant compte de tous leurs risques, des dommages éventuels et des pathologies associées.
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