Varenets: ce qui est utile, contre-indications, composition du produit

Les bienfaits et les inconvénients des varénets pour le corps dépendent des caractéristiques personnelles et de la tolérance des produits laitiers. Pour comprendre si un produit vaut la peine d'être essayé, vous devez étudier sa composition et son action.

Varenets de composition du produit

Varenets est un produit préparé à base de lait cuit au four additionné de bactéries lactiques. Il comprend:

1. vitamines A, D et PP;
2. vitamine H;
3. vitamine C;
4. Vitamines B - de B1 à B12;
5. calcium, phosphore et cobalt;
6. molybdène et potassium;
7. magnésium, sodium, sélénium, chrome et zinc;
8. fer, iode et chlore.

Le produit contient également des acides organiques et des cendres, des acides gras utiles, des stérols et des sucres naturels, des bactéries lactiques.

Varenets est fabriqué à partir de lait cuit avec l'ajout de bactéries bénéfiques

Fondamentalement, les varénets sont constitués de glucides - environ 4 g dans le volume total du produit. Les protéines et les graisses occupent une proportion légèrement plus petite - 3,2 g et 2,5 g, respectivement.

Les bienfaits de la varenza

Le produit contient une énorme quantité de vitamines et de minéraux importants pour le corps humain. Les varénets sont mieux absorbés que le lait en raison de protéines partiellement fermentées, provoquent rarement une intolérance. De plus, le produit:

1. est une source précieuse de bifidobactéries et de lactobacilles, qui améliorent la microflore intestinale et empêchent les processus de fermentation;
2. augmente la résistance immunitaire et aide à faire face aux maladies infectieuses et virales;
3. contient beaucoup de calcium et de phosphore, nécessaires à la santé du système squelettique, des ongles et des dents;
4. grâce aux vitamines B, il améliore le fonctionnement des systèmes musculaire et nerveux;
5. a un effet bénéfique sur le travail du foie et des reins;
6. aide à réguler l'appétit;
7. a un léger effet laxatif et donne un bon résultat avec une tendance à la constipation;
8. élimine les toxines et les substances toxiques du corps;
9. bénéficie de la dysbiose et aide à faire face aux symptômes de l'intestin irritable.

Varenets est particulièrement utile pour les femmes, il aide à se débarrasser de l'excès de poids, il est souvent utilisé pour les régimes amaigrissants. Comme de nombreux produits laitiers fermentés, il a un effet bénéfique sur le fond hormonal féminin et contribue à améliorer le bien-être et l'humeur pendant la menstruation.

Les varénets réguliers et thermostatiques sont très bénéfiques pour la digestion

En plus des varénets habituels, vous pouvez voir un produit thermostatique en magasin. Les avantages et les inconvénients des varénets thermostatiques sont presque les mêmes, toute la différence réside dans la technologie de fabrication. Étant donné que les produits thermostatiques sont déjà fermentés dans l'emballage, ils se distinguent par une consistance plus épaisse et un goût plus riche.

Qu'est-ce qui est plus sain - les varénets ou le lait cuit fermenté

Les produits laitiers fermentés sont très similaires les uns aux autres en apparence et en composition. Mais il y a aussi des différences, en particulier, les varénets contiennent moins de sucre. Il se distingue par une faible teneur en matières grasses et en calories, il est donc utilisé plus souvent dans le cadre d'un régime. Il y a plus de phosphore et d'acide ascorbique dans sa composition que dans le lait cuit fermenté, mais le calcium est légèrement moins.

Les varénets et le lait cuit fermenté ont une composition similaire, mais le lait cuit fermenté est plus gras

En général, les deux produits laitiers fermentés apportent des bienfaits au corps. Mais lors du contrôle du poids, il est préférable d'utiliser des varénets, cela n'aura pas d'effet négatif sur la silhouette.

Qu'est-ce qui est plus sain - kéfir ou varénets

Le kéfir est considéré comme l'une des boissons lactées fermentées les plus populaires. Il contient des streptocoques et des levures bénéfiques, des bactéries acétiques et des vitamines, des minéraux et des acides aminés. Les probiotiques contenus dans le kéfir aident à normaliser la digestion et à se débarrasser de la dysbiose, ils ont également un bon effet sur la constipation.

Le kéfir et les varénets sont également utiles, mais le kéfir est un produit plus diététique

En termes d'avantages, le kéfir peut être comparé aux varénets, les deux produits renforcent la santé. Mais au régime, le kéfir est plus souvent utilisé en raison de sa faible teneur en calories. Certes, la boisson a un inconvénient: elle contient une certaine quantité d'alcool éthylique, ce qui provoque une réaction négative chez les personnes hypersensibles à l'alcool. Avec une telle caractéristique du corps, il vaut mieux donner la préférence aux Varenets.

Dommage des varénets

Pour tous ses bienfaits, les varénets peuvent nuire à l'organisme. Il est recommandé de refuser le produit si le lait est intolérant; après avoir consommé un mélange de lait fermenté épais, une irritation cutanée et des troubles intestinaux peuvent apparaître.

Les varénets peuvent endommager principalement avec l'intolérance au lactose

Combien de calories dans les varénets

La teneur en calories des varénets pour 100 grammes dépend de la teneur en matières grasses. Dans les magasins, vous pouvez acheter des varénets avec une teneur en matières grasses de 2,5% - un tel produit laitier fermenté ne contient que 53 calories. Mais un mélange de lait fermenté naturel préparé à base de lait de village dans un four sera beaucoup plus nutritif - jusqu'à 100 calories pour 100 g.

Contre-indications aux varénets

Il y a peu d'interdictions sur l'utilisation d'un produit laitier fermenté; cela profite à la plupart des gens. Il est nécessaire de le refuser uniquement lorsque:

1. l'intolérance individuelle;
2. les allergies au lactose, dans ce cas, tout produit laitier fermenté sera nocif;
3. un excès de calcium ou de phosphore dans le corps;
4. pancréatite aiguë ou ulcère d'estomac - les aliments gras avec ces affections sont mal absorbés.

La principale contre-indication aux varénets est l'intolérance sévère au lactose.

Avec un excès de poids et une tendance à l'obésité, vous pouvez utiliser le produit. Mais dans de tels cas, vous devez choisir une friandise au lait fermenté avec un pourcentage minimum de matières grasses et une faible teneur en calories.

Comment faire cuire des varénets

Vous pouvez non seulement acheter un produit laitier fermenté dans un magasin, mais aussi le préparer vous-même à la maison. Vous n'aurez besoin que de 2 ingrédients: du lait fait maison, qui servira de base, et de la crème sure maison, qui agira comme un levain.

Tout d'abord, vous devrez transformer du lait ordinaire en produit cuit au four. Cela peut être fait de trois manières:

1. Dans le four... Environ 3 litres de lait sont versés dans un chaudron ou un pot en argile à parois épaisses et mis au four pendant 5 heures à une température de 100 ° C ou légèrement plus élevée. De temps en temps, la porte du four devra être légèrement ouverte pour retirer la mousse foncée qui monte du lait. Peu de temps avant d'être prêt, le lait dans le pot prendra une couleur crémeuse caractéristique et divisera environ de moitié en volume, la moitié s'évaporera simplement sous l'influence de la température élevée.
   
   

   Au four, le lait cuit pour varenets est cuit à 100 ° C
2. Dans un thermos... Le lait dans un volume de 1 litre est porté à ébullition, puis versé dans un grand thermos à parois en verre et bien serré avec un couvercle. Vous devez infuser la boisson pendant 15 heures, une fois le temps écoulé, le lait sera cuit, mais en même temps, il ne diminuera pas du tout, car il ne s'évaporera pas.
   
   

   Dans un thermos, le lait se transforme en lait cuit au four en seulement 15 heures, mais pendant ce temps, il n'a pas besoin d'être surveillé
3. Dans un multicuiseur... Le moyen le plus simple d'obtenir du lait cuit au four consiste simplement à verser le produit d'origine dans le bol de l'appareil de cuisine et à régler le mode de mijotage pendant 5 heures.
   
   

   Dans un multicuiseur, le lait cuit pour varenets est cuit en mode ragoût

Lorsque le lait cuit au four est préparé de l'une des manières ci-dessus, il devra être refroidi à 40-45 ° C. Après cela, vous pouvez ajouter de la crème sure ou du levain et mélanger correctement la pièce. La quantité d'additif dépend de la quantité de lait, mais en moyenne 1 à 1,5 grande cuillère à soupe de levain de lait fermenté est ajoutée à 1 litre de boisson.

Après avoir ajouté la crème sure, les plats en céramique ou en verre avec des varénets doivent être fermés avec un couvercle, envelopper le récipient avec une serviette épaisse et laisser refroidir dans les conditions ambiantes pendant 9 heures. Pendant ce temps, la fermentation nécessaire se produira et le produit maison acquerra une épaisseur

Pour que les varénets maison épaississent, vous devez le garder au chaud pendant 9 heures après avoir ajouté la crème sure

Règles d'utilisation des varénets

Pour que les avantages de Varenets pour les intestins et le corps entier se manifestent pleinement, vous devez tout d'abord choisir correctement un produit dans le magasin. Il est nécessaire de prêter attention aux points suivants:

• couleur - un produit de qualité doit être jaune ou crème;
• composition - seuls le levain et le lait de vache doivent être présents dans le mélange de lait fermenté sans aucun additif;
• durée de conservation - elle ne devrait pas dépasser 2 semaines, si des périodes plus longues sont indiquées sur l'emballage, le caractère naturel du produit est discutable.

Les varénets de haute qualité achetés en magasin doivent être d'un jaune crémeux, homogènes et épais

Après avoir ouvert l'emballage, un produit de qualité doit avoir une odeur de lait aigre. La consistance du mélange de lait fermenté naturel est très épaisse et parfaitement homogène, sans caillots individuels ni bulles d'air.

Quant à l'utilisation directe du produit, il est préférable de le manger, préchauffé à 25 degrés. Vous pouvez combiner une délicatesse de lait fermenté avec des pâtisseries riches, du miel, du pain noir et blanc.

Les avantages et les inconvénients des Varenets la nuit sont ambigus. Si vous consommez une petite quantité de produit laitier fermenté le soir, cela aidera à satisfaire la faim et à améliorer la fonction intestinale. Mais juste avant le coucher, il vaut mieux ne pas en manger, sinon les processus de digestion active peuvent interférer avec une nuit de sommeil tranquille. Pendant la journée et le matin, le produit peut être consommé calmement, il ne causera aucun dommage.

Est-ce possible pour une mère allaitante varenets

Les femmes sont particulièrement attentives à la composition de l'alimentation pendant la lactation. Le menu doit contenir un maximum de produits sains et ne contenir aucun élément nocif, car tous les nutriments seront reçus, y compris par le bébé.

Les varénets pendant l'allaitement sont autorisés à la consommation et peuvent être très bénéfiques. Le produit est une source précieuse de vitamines et de minéraux, fournit au corps des femmes et des enfants des protéines et des graisses. Il contient une grande quantité de calcium et cet élément est très important pour le développement du système squelettique du nouveau-né.

Pendant la lactation, manger des varénets est très utile, il fournit des protéines et du calcium à l'organisme

Malgré cela, il est nécessaire d'introduire avec précaution un produit laitier fermenté dans l'alimentation pendant la lactation. Une femme doit d'abord consulter un médecin et s'assurer qu'un nouvel aliment ne nuira pas à la santé du bébé.

Règles de stockage pour les varenets

Un produit naturel sans additifs étrangers ni conservateurs est stocké pendant une courte période, seulement 14 jours. Passé ce délai, il est tout simplement aigre, devient liquide, insipide et potentiellement nocif.

Il est recommandé de conserver le mélange épais de lait fermenté au réfrigérateur. Dans les conditions ambiantes, le produit se détériore très rapidement, en seulement quelques heures.

Varenets conserve ses bienfaits le plus longtemps possible dans des bocaux en verre

Il est strictement interdit de stocker le produit dans des pots et des bocaux en métal, à partir de là, il s'oxyde et se détériore.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients des varénets pour le corps dépendent de l'état de santé et de la réaction individuelle aux produits laitiers. Si vous n'êtes pas allergique au lactose, un mélange de lait fermenté épais peut améliorer la digestion et favoriser l'élimination des toxines.