Produits contenant de l'acide oxalique: liste, tableau

Les aliments contenant de l'acide oxalique sont essentiels au bon fonctionnement de l'organisme. Mais dans certains cas, cela peut être nocif, il est donc important de savoir non seulement où il est contenu, mais aussi ce qu'il affecte.

Qu'est-ce que l'acide oxalique

L'acide oxalique est un composé organique fort du groupe des acides carboxyliques. Dans la nature, les sels et les esters de ce composé, ou oxalates, peuvent être trouvés dans l'oseille, la rhubarbe et les épinards, ainsi que dans les aliments riches en potassium, magnésium et fer.

L'acide présent dans les plantes et les aliments est biologique et présente des avantages pour la santé humaine. Il existe également un composé oxalique inorganique, un réactif chimique hautement toxique avec de fortes propriétés de blanchiment et de nettoyage.

L'acide oxalique dans les aliments est bénéfique, mais en petites quantités

Les bienfaits de l'acide oxalique

Une substance d'origine naturelle en petites quantités a un effet bénéfique sur l'organisme:

• améliore le fonctionnement du système reproducteur et est bénéfique pour l'aménorrhée et l'infertilité;
• aide à aligner le fond hormonal et le bien-être avec la ménopause chez la femme;
• soulage les maux de tête;
• avantages dans le traitement de la sinusite et de la sinusite;
• a un effet positif sur la tuberculose;
• a un effet bénéfique sur l'estomac et les intestins, car il accélère le métabolisme.

Le composé a un effet désinfectant et aide à combattre les bactéries dangereuses, en particulier le choléra et la fièvre typhoïde. Les oxalates peuvent être bénéfiques dans le traitement de la tuberculose.

Dommage de l'acide oxalique

Malgré ses propriétés bénéfiques, les oxalates en excès peuvent être nocifs:

1. Une consommation excessive d'aliments contenant des oxalates nuit à l'absorption du calcium. En conséquence, des calculs se forment dans les reins et la vessie. Lorsqu'ils atteignent de grandes tailles, ils peuvent blesser les muqueuses et provoquer des saignements.
2. L'abus d'aliments contenant des sels et des esters d'oxalate entraîne des troubles du tractus gastro-intestinal. Il y a des nausées, des crampes dans l'abdomen, la détérioration de la santé s'accompagne de faiblesse et de vertiges.
3. Un excès d'oxalates dans le corps provoque des perturbations dans le fonctionnement du système respiratoire. Il peut y avoir une sensation de brûlure dans la gorge et les sinus, des douleurs dans le sternum.
4. Avec un excès de substances oxaliques, des troubles nerveux et des maladies cardiovasculaires peuvent survenir.

Les aliments contenant de l'oxalate peuvent être nocifs pour le corps

Contre-indications à l'acide oxalique

En grande quantité, le composé chimique peut nuire même à une personne en bonne santé. Et pour certains maux, l'utilisation des produits correspondants devrait être complètement abandonnée.

Les oxalates sont interdits dans les aliments lorsque:

• polyarthrite rhumatoïde;
• Diabète;
• goutte;
• une tendance à former des calculs rénaux et des voies urinaires.

Il est permis de manger des aliments avec un niveau accru de substance pour les ulcères et la gastrite. Cependant, ils ne peuvent être inclus dans le menu que pendant la période de rémission, et non pendant une exacerbation.

Quels aliments contiennent de l'acide oxalique

Les oxalates se trouvent en petites quantités dans de nombreux légumes, fruits et baies. Mais vous pouvez sélectionner des produits avec les volumes les plus élevés de sels et d'esters d'oxal.

Légumes verts

Le détenteur du record de la teneur en substance parmi les légumes verts est la rhubarbe. Avec un traitement minimal, après la cuisson, le produit conserve environ 860 mg d'oxalates pour 100 g, tandis que la rhubarbe en conserve en contient 600 mg.

La rhubarbe est le leader parmi les verts en ce qui concerne la teneur en esters et sels d'oxalate

Les épinards viennent en deuxième position en termes de contenu du composé. Les légumes verts bouillis contiennent 750 mg de la substance et frais - environ 600 mg. On trouve également des oxalates dans le céleri - 20 mg.

Café et thé

Vous pouvez obtenir un lien précieux à partir des boissons, principalement du thé. La plupart des oxalates se trouvent dans le thé noir et le café - 12 à 30 mg par tasse. Dans les thés verts et blancs - de 6 à 12 mg.

En outre, le composé oxalique se trouve dans les tisanes naturelles, mais dans des volumes beaucoup plus petits - environ 0,84 mg pour 100 g de matières premières.

L'acide oxalique se trouve en grande quantité dans le café et dans différents types de thé

Légumes et fruits

Les légumes sont des sources précieuses de la substance. Les betteraves contiennent les plus grandes quantités d'un composé utile - jusqu'à 675 mg par portion de 100 g. Il contient également:

• dans le gombo - environ 145 mg;
• dans les poireaux - 89 mg.

Les betteraves contiennent beaucoup d'acide oxalique - plus de 600 mg

La plupart des fruits contiennent:

• raisins - 25 mg;
• prune - 10 mg;
• pêches - environ 5 mg.

Les oxalates sont présents en grande quantité dans le fruit de la carambole exotique. De nombreux esters et sels peuvent être obtenus à partir de la peau de citron ou de citron vert - jusqu'à 110 mg. Les fruits doivent être consommés avec une extrême prudence - une surabondance d'acides naturels nuit souvent aux muqueuses de l'estomac et des intestins.

Vous pouvez obtenir de l'acide oxalique à partir de prunes, de pêches et de raisins.

Haricots et noix

Les noix et les légumineuses peuvent fournir au corps de nombreux composés oxalates bénéfiques.

Surtout, il peut être obtenu auprès de:

• pacanes - 208 mg;
• arachides - jusqu'à 187 mg;
• pois verts - 15 mg;
• haricots d'asperge - 5 mg.

Les germes de blé contiennent des volumes élevés d'oxalates - jusqu'à 270 mg pour 100 g. Par conséquent, les céréales germées doivent être consommées avec prudence, en grandes quantités, elles entraînent des troubles digestifs.

Les noix et les haricots contiennent plusieurs valeurs quotidiennes pour l'oxalate

Chocolat et condiments

Vous pouvez compenser le manque de composé chimique à l'aide de quelques bonbons. En gros volumes, les oxalates sont présents:

• dans le chocolat noir - environ 117 mg pour 100 g;
• dans la marmelade - environ 10 mg.

Le chocolat noir contient plus de 100 mg d'acide oxalique

Le composé se trouve dans le persil - jusqu'à 110 mg, avec modération, il se trouve dans le gingembre et le poivre blanc.

Le gingembre est riche en oxalates mais doit être consommé à faibles doses

Tableau des teneurs en acide oxalique dans les aliments

La quantité d'acide oxalique dans les produits est clairement indiquée dans le tableau. Lors de la composition d'un régime, il est préférable de prêter attention aux aliments qui contiennent une quantité élevée à moyenne d'un composé chimique.

Vous pouvez obtenir la substance nécessaire à partir du pain blanc et des spaghettis, du bacon et du porc. Mais les dosages de ces produits sont inférieurs à 5 mg pour 100 g et ne couvrent pas les besoins quotidiens en oxalates.

Règles d'utilisation des produits contenant de l'acide oxalique

Bien que la substance soit essentielle au bon fonctionnement du corps, ses besoins quotidiens sont très faibles. Une personne n'a besoin que de 20 à 30 mg du composé par jour et 50 mg est la limite supérieure. Vous ne pouvez pas dépasser la dose maximale, cela entraînera des effets secondaires désagréables.

Manger des aliments contenant un produit chimique oxalique doit être sage. Il n'est donc pas recommandé de surutiliser les baies et les fruits. Pour couvrir l'apport quotidien de la substance, vous devrez manger beaucoup de fruits, ce qui peut entraîner des troubles digestifs.

Une petite portion de salade de légumes aux herbes comblera le besoin d'oxalates

Conseils utiles

Lorsque vous mangez des aliments contenant de l'acide oxalique, il est facile d'obtenir une quantité excessive d'un composé chimique. Pour éviter que cela ne se produise et que l'excès de substance ait rapidement quitté le corps, vous devez suivre des règles simples:

• mangez des légumes et des herbes frais et de haute qualité;
• à ébullition, changez l'eau plusieurs fois;
• combinez des aliments contenant de l'acide oxalique avec des aliments contenant du calcium.

Nous ne devons pas oublier la consommation quotidienne d'eau pure - vous devez boire au moins 2 litres par jour. Si le liquide pénètre dans le corps dans des volumes suffisants, les sels d'oxalate ne s'accumulent pas et ne conduisent pas au développement de conséquences désagréables.

Conclusion

Les produits contenant de l'acide oxalique sont bons pour le corps, mais nécessitent une utilisation prudente. Une quantité excessive de substance entraîne une accumulation de sels nocifs et peut provoquer des maladies chroniques.