Aliments contenant des antioxydants: liste des meilleurs, tableau

Les aliments contenant des antioxydants sont bénéfiques pour le système immunitaire et la préservation à long terme de la jeunesse. Pour formuler correctement un régime, vous devez déterminer quelles sont ces substances et où elles sont le plus présentes.

Quels sont les antioxydants alimentaires?

Les antioxydants sont des vitamines, des acides organiques et des enzymes qui ralentissent les processus oxydatifs. Tout au long de la vie d'une personne, le corps est obligé de combattre les radicaux libres - des oxydants qui conduisent les cellules saines au vieillissement rapide et à la mort. L'activité des radicaux libres provoque le développement de maladies, y compris le cancer, et les antioxydants empêchent les processus destructeurs.

Les substances antioxydantes sont généralement divisées en 2 groupes:

• enzymatiques - ceux qui sont produits indépendamment par le corps humain;
• non enzymatiques ou fournis avec de la nourriture.

Les antioxydants naturels dans les aliments sont les vitamines, les minéraux et les acides organiques. Les plus connus sont:

• acide ascorbique et bêta-carotène;
• vitamine E;
• tanins et anthocyanes;
• polyphénols;
• lycopène et lutéine;
• sélénium et zinc;
• cuivre, chrome et manganèse.

Les antioxydants comprennent les vitamines E et C, présentes dans les fruits et légumes

La consommation d'antioxydants avec de la nourriture est vitale. Les substances enzymatiques ne peuvent traiter qu'une petite quantité de radicaux libres. Dans de nombreuses maladies, la force interne du corps ne suffit plus et des antioxydants supplémentaires provenant des aliments sont nécessaires.

Les bienfaits des aliments contenant des antioxydants

Les aliments contenant des substances antioxydantes ont un effet très bénéfique sur le corps. En particulier:

• ralentir le processus de vieillissement et aider à prolonger la vie;
• entraver le développement de processus oncologiques;
• protéger contre le développement de la maladie d'Alzheimer;
• égaliser les niveaux de sucre dans le sang et prévenir le diabète;
• neutraliser l'impact négatif d'une mauvaise écologie;
• améliorer l'état de la peau et aider à maintenir sa douceur et son élasticité plus longtemps;
• active les processus métaboliques et vous permet de maintenir un poids santé.

Pour obtenir suffisamment d'antioxydants, vous devez surveiller de près la dose quotidienne de vitamines et d'autres composés bénéfiques. En particulier, il est recommandé de recevoir au moins 70 mg d'acide ascorbique par jour, 5 mg de lycopène, lutéine et bêta-carotène, 50 mg d'anthocyanes et 200 mg de tanins.

Manger judicieusement les antioxydants des aliments peut retarder le vieillissement

Dommage des aliments contenant des antioxydants

Dans certains cas, les antioxydants les plus puissants des aliments peuvent être nocifs. Les effets secondaires de leur utilisation se produisent avec un excès de tanins, de vitamines et d'anthocyanes. Une surdose d'aliments sains peut provoquer:

• détérioration de la coagulation sanguine et tendance à saigner;
• baisse de la pression artérielle;
• troubles digestifs - gastrite et ulcères d'estomac;
• développement de processus auto-immuns dans le corps;
• mauvaise absorption des minéraux et oligo-éléments;
• dépôt de sels dans les articulations et les reins.

Avec prudence dans l'utilisation de produits aux propriétés antioxydantes, il est recommandé d'approcher les fumeurs et ceux qui souffrent de maladies thyroïdiennes et de polyarthrite rhumatoïde. Une grande quantité d'antioxydants peut contribuer à une détérioration de la santé et au démarrage de processus oncologiques.

Quels aliments contiennent des antioxydants

Vous n'êtes pas obligé d'acheter des suppléments vitaminiques à la pharmacie pour obtenir suffisamment d'antioxydants. Vous pouvez faire attention aux produits alimentaires qui contiennent le maximum de substances précieuses.

Chocolat

Le chocolat noir naturel contient une grande quantité de poudre de cacao et, à son tour, contient des tanins - jusqu'à 15 mmol / L dans une barre pour 100 g. Par conséquent, le chocolat noir est bon pour la santé, il aide à lutter contre les processus d'oxydation, abaisse la tension artérielle et est autorisé à utiliser même au régime.

Le chocolat amer est un aliment riche en tanins antioxydants

Des noisettes

Des composés antioxydants se trouvent dans tous les types de noix - noix, pignons de pin, noix du Brésil, arachides et pistaches. Les noix de pécan sont particulièrement riches en tanins.

Les noix contiennent des acides aminés nécessaires à la synthèse normale des protéines et de la vitamine E, qui est précieuse pour la peau. Ils contiennent également de la coenzyme Q10, une substance anti-âge très précieuse.

Les noix contiennent des tanins, du tocophérol et de la coenzyme Q10

Baies

Pour prolonger la jeunesse du corps, il est utile de manger des baies, elles sont l'un des meilleurs aliments avec des antioxydants. Une attention particulière doit être portée à:

• pour les myrtilles, il contient des flavonoïdes, des vitamines C, A et E, le produit combat efficacement les radicaux libres et renforce également la vision et les vaisseaux sanguins;
• pour les fraises, les baies rouges contiennent des anthocyanes, des vitamines C et E, la fraise protège les cellules de l'oxydation et contribue également à réduire le mauvais cholestérol dans le sang;
• pour les framboises - il contient peu de flavonoïdes et d'anthocyanes, mais une grande quantité de vitamine C et de tanins, ce qui fait des baies un agent antiviral très précieux.

Les framboises et les myrtilles contiennent des flavonoïdes, des anthocyanes et de l'acide ascorbique

Les meilleures sources d'antioxydants sont les baies rouges; plus le fruit est brillant, plus il contient de substances précieuses.

Des légumes

Les antioxydants naturels contenus dans les aliments peuvent être obtenus à partir de légumes. Par exemple, de nombreuses substances antioxydantes contiennent:

• chou rouge, le légume contient de l'acide ascorbique, ainsi que des antiacides, qui renforcent les vaisseaux sanguins et réduisent le risque de caillots sanguins et de plaques de cholestérol;
• betteraves - la composition contient la bétaïne antioxydante, qui rajeunit le corps et a également un effet analgésique et anti-inflammatoire pour les maladies articulaires;
• artichauts, le produit contient du cuivre, du sélénium et du zinc, des vitamines C et B, et la fibre grossière en eux aide en outre à éliminer les toxines et les toxines du corps.

Chou rouge - Aliment riche en antioxydants

Les légumes sont mieux consommés frais; la cuisson à la vapeur ou bouillante pendant une courte période est également autorisée. Mais lors de la friture et de la mise en conserve, la plupart des antioxydants contenus dans les produits végétaux sont détruits.

Champignons et légumineuses

Les champignons, en particulier les cèpes, sont une bonne source d'antioxydants. Ils contiennent non seulement du cuivre, du manganèse et du sélénium, mais aussi beaucoup de chrome, de zinc, de vitamines C et B et de l'antioxydant ergotineine. La consommation régulière de champignons aide à maintenir une peau saine et à protéger du vieillissement.

Les cèpes contiennent une énorme quantité de zinc, de sélénium, de manganèse et de cuivre - des antioxydants minéraux

Les aliments riches en antioxydants et qui aident à améliorer le métabolisme comprennent les légumineuses. Les haricots, les pois et les lentilles combattent le stress oxydatif et améliorent la fonction intestinale. Ils contiennent beaucoup d'acide ascorbique et de vitamine A, du manganèse, du zinc et du sélénium, du chrome et du molybdène sont présents. Les légumineuses réduisent le risque de développer un cancer.

Toutes les légumineuses contiennent des antioxydants - manganèse, sélénium, tocophérol et vitamine C

Contre-indications aux aliments contenant des antioxydants

Étant donné que les antioxydants peuvent être non seulement bénéfiques, mais également nocifs, les contre-indications doivent être gardées à l'esprit lors de l'utilisation des produits appropriés. Il n'est pas recommandé d'abuser des aliments antioxydants:

• avec des maladies cardiovasculaires chroniques;
• avec le diabète;
• avec des affections inflammatoires des articulations;
• avec une tendance à former des calculs dans la vessie et les reins;
• avec des maladies auto-immunes;
• avec une mauvaise coagulation du sang.

Il est nécessaire d'utiliser les antioxydants avec prudence chez les hommes et les femmes fumeurs; les vitamines E et A à forte dose peuvent conduire au développement de l'oncologie.

Tableau des aliments riches en antioxydants

Il est habituel de mesurer les antioxydants dans ORAC - des unités spéciales indiquant la quantité d'absorption des radicaux oxygène dans un produit particulier. Le tableau donne une idée de la liste des meilleurs antioxydants dans les aliments:

L'ORAC quotidien pour un adulte est de 5 000 unités. Il faut garder à l'esprit que les posologies quotidiennes sont largement déterminées par l'état de santé et l'environnement et peuvent varier à la hausse comme à la baisse.

Les aliments antioxydants ne doivent pas être consommés sans mesure

Règles d'utilisation des aliments contenant des antioxydants

Lors de la consommation d'aliments riches en antioxydants ou en composés anti-inflammatoires, des dosages modérés doivent être suivis. Pour reconstituer le niveau d'antioxydants, vous devez d'abord prêter attention aux agrumes, aux noix et aux légumes. Grâce à eux, vous pouvez obtenir les besoins quotidiens en substances antioxydantes, même si les portions de la nourriture sont petites.

Une attention particulière doit être portée à la préparation du menu pour certaines maladies:

1. Avec le diabète, il est recommandé d'obtenir des antioxydants principalement à partir de pommes acides, d'agrumes et de cerises. Mais les bananes, les pommes de terre, les kakis et autres aliments riches en sucres et en potassium sont mieux évités.
2. Avec les maladies de l'estomac et des intestins, vous devez manger principalement des légumes après un léger traitement thermique et des noix. Les fruits frais ne peuvent être consommés qu'en petites quantités, les acides organiques dans leur composition peuvent être nocifs.
3. Dans le psoriasis, que de nombreux médecins associent à des causes auto-immunes, l'accent doit être mis sur les noix et les légumineuses, ainsi que sur le foie.Ces produits contiennent du sélénium, qui a un effet antioxydant et empêche la prolifération des radicaux libres.

La variété est importante lors du choix des aliments antioxydants

Conseils utiles

Pour maintenir le niveau requis de composés antioxydants dans le corps, il est recommandé de manger 3-4 fruits par jour, une poignée de noix ou de baies. Ces produits augmenteront la vitalité et empêcheront le développement d'une carence en vitamines.

Les fruits et légumes riches en antioxydants sont mieux consommés frais. Dans les aliments cuits, surgelés et en compote, ainsi que dans les desserts aux fruits, le niveau de nutriments est toujours plus bas, car certains des composés vitaminiques sont détruits pendant le traitement.

Il est recommandé d'ajouter des assaisonnements naturels et des épices aux plats principaux et aux soupes. Les oignons, le persil, le céleri, le gingembre et la cannelle contiennent également des composés antioxydants, contrairement aux exhausteurs de goût et aux conservateurs chimiques.

Conclusion

Les aliments contenant des antioxydants aident à retarder le vieillissement et à se protéger contre les maladies dangereuses. Les antioxydants sont faciles à obtenir et se trouvent dans de nombreux légumes, fruits, noix et légumineuses bon marché.