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L'additif alimentaire E124 est un colorant artificiel. Son autre nom est Ponceau 4R. La substance est caractérisée par une couleur violette brillante. Il est utilisé pour égayer de nombreux aliments. L'additif est officiellement reconnu comme cancérigène dans de nombreux pays, il peut provoquer des allergies chez les personnes particulièrement sensibles et les jeunes enfants. Cependant, il est autorisé en Russie, dans certains pays européens et asiatiques et en Australie. En plus de l'industrie alimentaire, le colorant est utilisé dans la production de textiles, de détergents, de produits cosmétiques et pharmaceutiques.
Quel type d'additif est E124
L'additif alimentaire est un colorant d'origine artificielle, a une teinte cramoisie brillante. Le nom vient du mot français Ponceau, qui signifie rouge coquelicot. Avec son aide, vous pouvez obtenir d'autres couleurs tout aussi vives, en ajoutant des proportions différentes.
En Russie, un additif alimentaire peut être spécifié sous d'autres noms:
- ponceau (4R);
- rouge cochenille;
- cramoisi (4R).
En termes de caractéristiques chimiques et physiques, l'additif alimentaire est le sel de sodium. C'est une poudre cramoisie ou des granulés qui se dissolvent bien dans l'eau. La substance est très stable thermiquement, non exposée à des températures élevées, à la lumière et à divers produits chimiques. N'a pas d'odeur prononcée. L'additif ne peut perdre sa riche couleur que lorsqu'il est exposé à l'acide ascorbique. Après avoir ajouté E124 aux produits alimentaires, ils peuvent être exposés à de basses températures, le processus de stérilisation, de pasteurisation, cela n'affectera pas la couleur.
De quoi est fait le colorant Ponceau 4R?
Le sel de sodium, qui est un additif alimentaire, est produit dans des conditions de laboratoire à partir d'hydrocarbures aromatiques. Un certain nombre d'entreprises nationales sont considérées comme les plus gros producteurs d'E124. À l'étranger, la position de leader dans la production d'additifs appartient à ABF (USA) et Kerry Ingredients Flavours (Irlande).
Colorant E124, nocif ou non
L'additif alimentaire peut nuire considérablement à la santé humaine. La surutilisation provoque:
- réactions allergiques sévères;
- manifestations asthmatiques;
- éruptions cutanées sur la peau;
- choc anaphylactique.
Cet additif est interdit d'utilisation dans certains pays. Par exemple, aux États-Unis, en Finlande, ils ont jugé nécessaire d'arrêter d'utiliser l'additif E124. Quant à la Russie et aux pays européens, malgré toutes les études qui confirment l'effet nocif de l'additif alimentaire E124 sur l'organisme, il continue d'être activement ajouté aux aliments. Un certain nombre d'études en laboratoire chez l'animal ont montré qu'il existe un lien direct entre la supplémentation et la formation de tumeurs.
En 2009, l'Agence européenne de sécurité des aliments a fortement recommandé de réduire l'apport quotidien autorisé du complément alimentaire de 4 mg à 0,7 mg par kg de poids corporel. Cependant, de nombreuses entreprises alimentaires continuent d'utiliser une dose accrue.
Additif alimentaire dangereux ou non E124
Il n'y a pas si longtemps, les conclusions publiées de scientifiques britanniques indiquent que le colorant E124 est lié aux additifs alimentaires les plus dangereux, car il est considéré comme cancérigène. Selon les experts de l'Organisation mondiale de la santé, les cancérogènes sont tous les agents qui, par leurs propriétés chimiques et physiques, peuvent provoquer le développement de processus irréversibles dans les organes et tissus humains. Ils sont capables de changer l'appareil génétique, en s'accumulant progressivement dans les cellules.
Où et pourquoi le colorant Ponso 4R est-il ajouté?
La quasi-totalité de la masse produite de colorant cramoisi ponceau E124 est destinée aux besoins de l'industrie alimentaire. L'additif est utilisé pour la fabrication des produits alimentaires suivants:
- produits carnés - saucisses et saucisses;
- produits de la pêche - dans le poisson salé et fumé;
- certains produits de boulangerie;
- crème glacée;
- gâteaux, biscuits, desserts;
- confitures, conserves;
- les boissons.
À ces produits, E124 confère une couleur vive qui est plus attrayante que la teinte naturelle et prolonge également la durée de conservation. Dans l'industrie pharmaceutique, l'additif est utilisé pour colorer des médicaments en comprimés, sirops. Certains types de tissus sont teints avec cette substance. L'additif alimentaire est également activement utilisé pour donner une belle teinte aux produits d'hygiène: shampooings, gels, baumes et masques. L'E124 est présent dans presque tous les cosmétiques décoratifs, en particulier dans les rouges à lèvres et les ombres à paupières.
Malgré les dommages évidents causés à l'organisme par un additif synthétique, les fabricants de nombreux pays n'abandonneront pas un colorant bon marché et en même temps efficace. Profitant du fait qu'il n'est pas interdit d'ajouter du E124 aux aliments, les fabricants l'utilisent pour les produits que les enfants consomment souvent - crème glacée, boissons gazeuses, bonbons et autres bonbons.
Conclusion
L'additif alimentaire E124 fait référence aux colorants obtenus artificiellement dans des conditions de laboratoire. La substance est activement utilisée dans l'industrie alimentaire pour donner une teinte attrayante aux produits alimentaires qui ont perdu leur présentation après un traitement thermique. Malgré le débat en cours sur les dangers de l'additif, il n'est pas prévu de l'interdire en Russie et dans un certain nombre de pays européens. Cependant, ses propriétés cancérigènes sont prouvées depuis longtemps par les autorités compétentes.
