Contenu
Le complément alimentaire E338 est un composé inorganique, un acide faible appelé acide orthophosphorique. Conformément à la classification acceptée, il est inclus dans le groupe des antioxydants. Dans l'industrie, le conservateur est utilisé comme régulateur d'acidité.
Quel type d'additif est E338
L'antioxydant, qui reçoit l'indice E338 dans le système de codification international, est une substance minérale au goût agréable. Dans l'industrie alimentaire, il est utilisé comme acidifiant.
L'additif ressemble à des cristaux incolores, qui se distinguent par un degré élevé d'hygroscopicité. Lorsque la température monte à 42 ° C, ils fondent et se transforment en un liquide transparent visqueux. En raison de son bas point de fusion et de sa bonne solubilité, le conservateur est commercialisé sous la forme d'une solution aqueuse à 75-87%. Extérieurement, ça ressemble à du sirop, ça n'a pas d'odeur.
La formule chimique de l'acide orthophosphorique est H3PO4. La solution, qui est faite de cristaux, est agressive dans ses propriétés.
E338 est conditionné dans des bouteilles ou des canettes en verre, polyéthylène. Les conteneurs en acier traités à l'aide d'une technologie spéciale sont également utilisés pour le transport. Les récipients remplis de solution sont transférés dans des caisses en bois ou des fûts en polyéthylène remplis de matière en vrac, avec les inscriptions «Liquide corrosif», «Dangereux» sur leur surface.
De quoi est composé le complément alimentaire E338?
Plusieurs méthodes sont utilisées pour obtenir de l'acide orthophosphorique. La méthode d'extraction est considérée comme la plus rentable et la moins exigeante en main-d'œuvre. Pour obtenir Н3РО4, les phosphates naturels sont traités avec des acides chlorhydrique, sulfurique ou nitrique. À la suite d'une réaction chimique, il reste une pâte à papier qui doit être nettoyée des impuretés et des sédiments.
Un produit plus propre peut être obtenu en utilisant un procédé de fabrication thermique en plusieurs étapes. Le phosphore est d'abord brûlé pour produire de l'anhydride phosphorique. La substance est absorbée avec un acide, condensée et refroidie.
L'additif alimentaire peut être obtenu par hydrolyse du pentachlorure de phosphore. Il sera également possible de le produire en faisant réagir de l'oxyde de phosphore (V) avec de l'eau.
Qu'est-ce que l'acide orthophosphorique nocif
Le complément alimentaire est reconnu comme sûr à condition que les normes de consommation établies soient respectées. Mais selon les résultats de certaines études, l'acide phosphorique a un effet négatif sur le corps humain. Sous son action, l'équilibre acido-basique est perturbé.
On pense que l'utilisation de l'E338 favorise la lixiviation du calcium du corps. Selon certains chercheurs, la densité osseuse diminue sous l'action d'un conservateur. Bien qu'il n'y ait aucune confirmation scientifique de ce fait.
Certains dentistes affirment que le complément alimentaire affecte négativement l'état de l'émail dentaire. Il agit comme un solvant.Le sucre contenu dans les boissons contenant de l'acide phosphorique est un terreau fertile pour les bactéries pathogènes.
Si un complément alimentaire est constamment ingéré en grande quantité, le risque de développer de telles conséquences négatives augmente:
- érosion, ulcères dans les organes du système digestif;
- gastrite;
- duodénite;
- d'autres maladies associées à un déséquilibre acido-basique.
Additif alimentaire dangereux ou non E338
Conformément aux normes acceptées, le régulateur d'acidité se voit attribuer une classe de danger moyenne. Mais l'utilisation d'un conservateur alimentaire est autorisée dans de nombreux pays, dont la Russie, l'Ukraine, l'UE et les États-Unis.
Le Code alimentaire, qui est suivi par les fabricants de produits alimentaires dans de nombreux pays, autorise l'utilisation du E338 dans 28 normes. La quantité autorisée varie de 100 mg à 9 g par kg de produit fini. Le dosage dépend de l'application.
Le corps ne doit pas recevoir plus de 70 mg pour 1 kg de poids humain.
Où et pourquoi l'acide phosphorique est-il ajouté?
L'additif alimentaire est utilisé par les fabricants de produits alimentaires. Pour leur fabrication, une substance purifiée est prise, qui est obtenue à la suite d'un traitement thermique du phosphore. Il est mis en vente sous la marque "A".
E338 est un régulateur d'acidité, il est moins cher que d'autres substances similaires. En raison de son faible coût, le conservateur est ajouté aux sodas destinés à la production de masse. H3PO4 se trouve en grande quantité dans l'eau douce de Coca-Cola et de ses analogues. On le trouve dans Pepsi, Sprite et autres, y compris les boissons diététiques et énergétiques.
L'additif alimentaire est utilisé comme acidifiant, sorbant, accélérateur d'hydrolyse, activateur antioxydant dans la fabrication de:
- saucisses;
- fromage fondu;
- produits de confiserie;
- confiture;
- sirops.
Dans l'industrie sucrière, l'additif alimentaire est utilisé comme agent de blanchiment.
Le E338 est utilisé en combinaison avec le E927b (urée) comme source de phosphore et comme agent améliorant la qualité de la pâte dans la production de produits de boulangerie. La substance est ajoutée au stade de la préparation de la pâte à levure.
E338 est également utilisé dans d'autres industries. En dentisterie, de l'acide est ajouté aux blanchisseurs de dents, aux mélanges de nettoyage. En élevage, des médicaments sont produits sur sa base pour le traitement de la lithiase urinaire. L'additif alimentaire est populaire dans les industries spécialisées dans la production de produits chimiques ménagers, automobiles, de construction et de peintures et vernis.
Conclusion
Le complément alimentaire E338 est considéré comme sûr à condition qu'il soit reçu en quantités acceptables. Avec l'abus de produits contenant du Н3РО4, il existe un risque de diminution du taux de calcium dans les os et l'émail des dents. Peut-être l'apparition de problèmes de digestion et le développement de maladies du tube digestif, causés par une violation de l'équilibre acido-basique. Mais si les normes recommandées pour l'utilisation du conservateur alimentaire E338 sont respectées, il n'y a aucun danger.
Voir également:
