Conservateur E220 dans les fruits secs: nocif ou non, effet sur l'organisme

Le conservateur E220 dans les fruits secs est utilisé comme moyen d'améliorer l'apparence de ces produits et de prolonger leur durée de conservation. Il protège contre la pourriture et le brunissement prématuré. Mais l'additif E220 est toxique et peut provoquer des réactions allergiques sévères.

Qu'est-ce que l'E220 dans les fruits secs

Le conservateur E220 est le dioxyde de soufre, un gaz incolore avec une odeur piquante de sulfure d'hydrogène. L'additif est utilisé dans l'industrie alimentaire. Dans la production de E220 est obtenu par grillage de minerais sulfurés. Formule chimique du conservateur SO2. C'est une combinaison de soufre et d'oxygène.

Lorsqu'il est congelé à - 10 ° C, le gaz se transforme en un état liquide. La solution de dioxyde de soufre est utilisée pour traiter les produits alimentaires afin d'augmenter leur durée de conservation. La méthode de fumigation au gaz est également utilisée.

Le dioxyde de soufre est un antioxydant synthétique. Il interagit avec les radicaux actifs, les convertit en radicaux inactifs et supprime les réactions d'oxydation.

Pourquoi le traitement des fruits secs avec du dioxyde de soufre est-il effectué?

L'additif a un effet antimicrobien et aide à garder le fruit frais. E220 est utilisé pour empêcher la reproduction des ravageurs, le conservateur tue les micro-organismes. Mais son utilisation rend les fruits secs inutiles, comme on le croit généralement, mais un produit nocif.

Les fruits secs sont traités avec du dioxyde de soufre pour empêcher la croissance et la reproduction de champignons et de bactéries, pour empêcher l'apparition de moisissures. Lors du traitement des fruits avec du dioxyde de soufre, le processus de leur assombrissement enzymatique et la formation de mélanoïdines est suspendu.

L'E220 est nécessaire pour donner un aspect commercialisable aux fruits secs. S'il y a des cerises rouge-bordeaux, des abricots séchés orange vif, des pruneaux bleu-noir sur le comptoir, cela signifie qu'ils ont été traités avec du dioxyde de soufre.

Si le conservateur E220 n'a pas été ajouté, le fruit séché sera terne, car le processus de brunissement enzymatique naturel n'est pas inhibé.

Pourquoi le conservateur E220 dans les fruits secs est-il dangereux?

Le gaz SO2, qui est utilisé pour traiter les fruits secs et les baies contre la détérioration et les ravageurs, est toxique. Il s'est vu attribuer une classe de danger moyenne. Cela signifie que lorsqu'il est ingéré en quantités acceptables, le dioxyde de soufre est relativement inoffensif.

Mais les médecins conseillent d'abandonner complètement l'utilisation d'aliments transformés avec du E220, ou de prendre des mesures pour éliminer le SO2 avant de les consommer. Ce conservateur a un effet destructeur sur les vitamines B1, H et détruit la B12. Les chercheurs notent que l'E220 affecte négativement le travail des défenses de l'organisme.

Le conservateur le plus dangereux pour les personnes souffrant d'allergies et d'asthme. Mais pour la majorité, l'additif est inoffensif, à condition que la concentration admissible ne soit pas dépassée lors du traitement des produits. La quantité maximale autorisée est de 100 mg pour 1 kg de fruits secs.

La probabilité de développer des complications avec l'utilisation de fruits avec E220 est plus élevée chez les jeunes enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées.Leur corps ne doit pas recevoir plus de 0,7 mg d'une substance pour 1 kg de poids. Mais pour certains, même consommer une quantité acceptable de SO2 peut entraîner des problèmes.

Selon l'OMS, plus de 65% des enfants souffrant d'asthme bronchique sont sensibles au E220. Ce supplément est l'un des dix allergènes les plus dangereux. En Russie et dans d'autres pays post-soviétiques, le conservateur est autorisé dans l'industrie alimentaire, mais en Australie, aux États-Unis et en Nouvelle-Zélande, il n'est pas utilisé.

L'effet du dioxyde de soufre dans les fruits secs sur le corps

Le conservateur E220 est considéré comme dangereux. Mais son influence sur une personne dépend de la sensibilité individuelle. Lorsqu'il pénètre dans le corps, le dioxyde de soufre est oxydé par des enzymes spéciales en sulfate et excrété dans l'urine. Mais toutes les personnes n'ont pas ces enzymes dans la quantité requise. Le degré de sensibilité à l'additif dépend également de l'acidité du suc gastrique. Avec son augmentation ou sa diminution, la tolérance du conservateur se détériore.

La comparaison des fruits secs transformés et non transformés soulève des questions sur les dangers de l'ajout d'E220

Les personnes sensibles peuvent avoir des problèmes de santé lors de la consommation de produits à base de dioxyde de soufre. Dommage du conservateur E220 dans les fruits secs:

• maux de tête;
• bouche sèche;
• toux;
• un mal de gorge;
• rhinite, congestion nasale;
• troubles digestifs, se manifestant par la diarrhée;
• vomissement;
• la nausée.

Chez les personnes souffrant d'asthme bronchique, après l'ingestion de dioxyde de soufre, une crise d'étouffement peut commencer, certaines développent un œdème pulmonaire ou des vomissements incontrôlables. Mais de telles complications sont typiques des cas où le SO2 concentré pénètre dans les muqueuses. Lors de la consommation de fruits secs, la probabilité de ces problèmes est minime. De telles complications ne sont possibles qu'en cas d'hypersensibilité au conservateur.

Les personnes souffrant d'insuffisance rénale devraient refuser les fruits secs traités avec du E220. Le dioxyde de soufre est excrété par les reins, la charge principale est sur eux. Lorsque ce conservateur pénètre dans le corps en grande quantité, les reins peuvent ne pas être en mesure de faire face à son traitement et à son élimination.

Certains chercheurs pensent que la consommation systématique d'aliments contenant du SO2 augmente le risque de développer un cancer.

Comment éliminer le dioxyde de soufre des fruits secs

Vous pouvez réduire le risque de développer des complications en mangeant des fruits secs si vous trouvez comment les neutraliser avec E220. Cet additif est hautement soluble dans l'eau.

Pour éliminer E220 des fruits secs, vous devez les rincer et les faire tremper dans de l'eau propre. La température recommandée est de 18-25 ° C. Après 20-30 minutes, l'eau doit être égouttée, les fruits secs doivent être rincés à nouveau et remplis d'eau propre pendant 20 minutes.

Il est conseillé aux personnes allergiques et aux personnes asthmatiques de les rincer selon ce schéma au moins 3 à 4 fois. Plus les fruits secs sont trempés longtemps et plus ils sont lavés intensivement, moins il restera de conservateur.

Il n'est pas souhaitable de traiter les fruits secs pendant plus de 2 heures, sinon ils seront mouillés. Si vous les faites tremper dans de l'eau chaude, la teneur en glucose des fruits secs diminuera. C'est la raison de la détérioration de leur goût.

Vous devez traiter tous les fruits secs achetés, quel que soit le lieu d'achat. Les fruits secs avec E220 sont vendus sur les marchés, les supermarchés, les magasins de l'entreprise. Ils doivent être rincés et trempés immédiatement avant utilisation.

Seuls les fruits secs fabriqués à la maison seuls ne nécessitent pas de trempage

Conclusion

Le conservateur E220 dans les fruits secs est inoffensif pour les personnes qui y sont insensibles.Mais pour les personnes allergiques et les asthmatiques, ce supplément peut aggraver la situation. Cela provoque le développement de problèmes avec le travail des organes respiratoires et digestifs. Vous pouvez réduire la teneur en E220 si vous rincez et faites bien tremper les fruits secs.