L'acide sorbique est-il nocif (conservateur E200)

Le désir des fabricants de produits alimentaires d'augmenter la durée de conservation des produits met les acheteurs en danger. Les additifs alimentaires, les conservateurs contribuent à la conservation des aliments, améliorent le goût. La plupart d'entre eux, lorsqu'ils sont consommés en quantités autorisées, ont un effet neutre sur le corps. Certains additifs peuvent avoir un effet négatif. Les avantages et les inconvénients de l'acide sorbique ont été étudiés par des spécialistes depuis longtemps, conduisant à l'interdiction du conservateur dans certains pays. Comment cela affecte-t-il exactement le corps humain?

Qu'est-ce que l'acide sorbique et à quoi sert-il

L'acide sorbique est un conservateur naturel (également appelé E-200). Utilisé en production pour augmenter la durée de conservation, protéger contre les micro-organismes et les champignons nuisibles. Grâce à ses propriétés antimicrobiennes, l'E-200 empêche les produits de moisir. Les cristaux incolores et peu solubles ont la formule C6H8O2. En raison d'un certain nombre de propriétés utiles, le conservateur est toujours autorisé en Ukraine, en Russie et dans certains pays européens. Les experts australiens considèrent que l'additif est nocif et l'ont interdit de production. Il est généralement admis que l'acide sorbique dans les aliments est utile en quantités raisonnables.

L'histoire de la découverte de l'acide sorbique

L'histoire de la découverte a commencé au milieu du XIXe siècle. Le chimiste allemand August Hoffmann distillait du jus de sorbier lorsqu'il a découvert un acide naturel aux propriétés antimicrobiennes. La suppression de la croissance des champignons et d'autres bactéries a été bénéfique, permettant l'utilisation ultérieure du composant du jus de sorbus rowan dans l'industrie.

L'histoire s'est développée rapidement. Au milieu des années 1950, la production à grande échelle d'acide sorbique a commencé pour son utilisation dans l'industrie alimentaire.

Les bienfaits et propriétés de l'acide sorbique

Un conservateur naturel peut apporter à la fois des avantages et des dommages à l'organisme, mais à un dosage acceptable, l'acide sorbique a un effet bénéfique sur les humains:

1. Possède des propriétés antimicrobiennes.
2. Il est utilisé pour améliorer l'activité du système immunitaire.
3. Il est utile pour améliorer la capacité de désintoxication du corps.

Dans la dose minimale contenue dans les aliments, le E-200 n'est ni toxique ni cancérigène.

Portée de l'acide sorbique

Chaque fabricant tente d'améliorer la qualité de ses produits, d'augmenter la durée de conservation, pour laquelle il utilise de l'acide sorbique. La portée est étendue:

1. La production de saucisses n'est pas complète sans l'ajout d'un composant. Seuls 100 g de substance pour 100 kg de produit sont ajoutés à la viande hachée.
2. Le caviar rouge nécessite également l'ajout de conservateurs. Grâce à l'ajout de sorbine, le caviar de saumon se conserve plus longtemps et ne contient pas de bactéries dangereuses. Pour un meilleur bénéfice, complétez avec de l'urotropine.
3. Les boissons gazeuses se conservent bien lorsqu'un conservateur naturel est ajouté. En raison de sa propriété antibactérienne, la période de garantie est augmentée jusqu'à 30 jours.
4. Les cidres de pomme ne se gâtent plus une fois ajoutés. Il est nécessaire d'ajouter soigneusement le conservateur afin de ne pas perturber le processus de fermentation.
5. Les pommes de terre sont sensibles aux champignons et à d'autres maladies sur les tubercules.Les agriculteurs transforment les pommes de terre avec des mélanges de E-200 avant la plantation.
6. Le fromage est transformé pour éviter l'apparition de micro-organismes pathogènes.
7. La propriété antibactérienne du E-200 est utile dans la production de poisson. Le poisson frais est important pour nettoyer les bactéries qui nuisent au produit.
8. Les pruneaux sont sujets à la moisissure, ce qui empêche les conservateurs.
9. La production de pain, de produits de confiserie s'accompagne de l'ajout d'une substance. C'est dans la confiserie que l'acide sorbique peut être dangereux pour les enfants.
10. Lors de la production, les bactéries nocives ne sont pas autorisées à pénétrer dans le vin, ce qui aide également l'acide sorbique.
11. L'acide sorbique est utilisé en cosmétique pour ses propriétés hydratantes.

Dosage autorisé d'acide sorbique

Il est important de ne pas dépasser la dose autorisée, car la violation de cette règle peut nuire au corps. Le taux de consommation est de 25 mg pour 1 kg de poids corporel.

Acide sorbique pour les enfants

À petites doses, le E-200 ne nuit pas au corps de l'enfant. Cependant, sous sa forme pure, il peut interférer avec l'absorption de la vitamine B12, provoquer un œdème et des réactions allergiques. Les aliments contiennent normalement une très petite quantité de conservateur pour ces effets secondaires, mais il est préférable de protéger les enfants d'une consommation excessive.

Les méfaits de l'acide sorbique pour les humains

Les méfaits d'un supplément de sorbine pour l'homme se manifestent lorsque la substance est consommée sous forme pure ou en grande quantité:

• réactions allergiques;
• gonflement;
• irritation des muqueuses;
• destruction de la vitamine B12.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de l'acide sorbique préoccupent de nombreux parents. Les additifs alimentaires peuvent nuire aux consommateurs. Bien qu'en petites quantités, l'E-200 soit pratiquement inoffensif, à des doses élevées et sous sa forme pure, il favorise le développement de réactions allergiques, l'irritation des muqueuses et la destruction de la vitamine B12.