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Parmi les champignons tubulaires, le volant d'inertie se distingue. Il pousse à la fois seul et en petits groupes. Le champignon se distingue non seulement par son goût, mais aussi par ses propriétés précieuses. Différents plats sains sont préparés à partir des organes fruitiers.
À quoi ressemblent les champignons comestibles et où poussent-ils?
Le représentant du genre Tubular peut être trouvé à la fois au début de l'été et en automne. Le champignon volant, dont la photo et la description se trouvent ci-dessous, pousse en Europe, en Amérique du Nord et en Asie. Il préfère les forêts mixtes, feuillues et résineuses.
Initialement, le capuchon a une forme hémisphérique. Peu à peu, il devient convexe et plat. Le chapeau est velouté au toucher. La palette de couleurs va du brun foncé au jaune et au vert.
La chair est de couleur blanche ou jaune pâle et ferme. Il devient bleu au contact de l'air. Le nom du champignon est dû à sa localisation. Les fructifications se trouvent généralement dans la mousse des hémisphères sud et nord.
Le genre comprend les variétés suivantes:
- vert;
- châtaigne;
- rouge;
- poudreux;
- Polonais;
- hétéroclite;
- semi-doré;
- boisé;
- spores émoussées;
- astrea;
- parasite.
Toutes ces espèces ne sont pas des spécimens comestibles. Par exemple, le volant parasite et parasite n'est pas mangé. Les espèces semi-dorées, ligneuses et à spores émoussées sont classées comme champignons comestibles sous condition. La version polonaise a un excellent goût. Il est assimilé au champignon porcini.
Il est à noter qu'en termes de goût et de valeur nutritionnelle, les champignons sont conditionnellement divisés en quatre catégories par ordre décroissant. La maturation des fructifications dépend de l'espèce. Par exemple, le volant panaché est récolté en juillet-septembre. L'espèce polonaise est récoltée de juin à novembre.
La composition de la mousse de champignons
La pulpe comestible peut être utilisée pour cuire certains plats chauds, saler, sécher, décaper sans utiliser de pré-ébullition. Le bonnet et la patte du champignon sont mangés.
Mosswheel est la source de:
- huiles essentielles;
- enzymes;
- les sucres;
- protéines facilement digestibles;
- rétinol;
- Vitamines B;
- calcium;
- molybdène;
- cholécalciférol;
- PP.
Les substances extractives et les enzymes qui contribuent à la digestibilité des aliments donnent un goût spécial aux organes fruitiers. Pour améliorer la digestibilité, il est conseillé de broyer la pulpe.
Pourquoi le champignon volant est-il utile?
Les corps fruitiers sont un entrepôt de substances précieuses. Le champignon volant a des propriétés bénéfiques. L'utilisation de la pulpe dans le cadre de divers plats a un effet positif, aidant à renforcer le système immunitaire. L'inclusion d'une casquette et d'une jambe dans l'alimentation réduit le risque de développer des tumeurs malignes en raison de l'effet anticancéreux.
L'utilisation de fructifications permet:
- améliorer la composition sanguine et le bien-être général;
- réduire le poids en raison d'une faible teneur en calories;
- produire un effet rajeunissant;
- normaliser le processus de digestion des aliments.
Méthodes de préparation et d'application
Les volants d'inertie se caractérisent par une faible teneur en calories et un excellent goût. Les corps fruitiers sont largement utilisés à des fins culinaires. La pulpe contient des vitamines, des acides aminés et des minéraux importants.
Les volants sont riches en substances facilement oxydantes. Au contact de l'air, la pulpe s'assombrit rapidement, ce qui donne aux champignons un aspect plutôt peu attrayant. C'est pourquoi le traitement des organes de fructification est effectué le plus tôt possible. Les champignons pelés ne doivent pas être exposés à l'air. Ils doivent être immédiatement immergés dans l'eau. Pour 1 litre d'eau, prenez 2 g d'acide citrique et 1 c. sel.
Les corps de fruits sont bouillis, frits, cuits au four. Les champignons se marient bien avec le poisson et la viande. Diverses épices sont ajoutées pour obtenir un goût et un arôme agréables.
Pour cuire des champignons avec des pommes de terre, les ingrédients suivants sont également pris:
- légumes ou beurre;
- crème aigre;
- oignon;
- poivre et sel.
Le plat est fait comme ceci:
- Les pommes de terre doivent être pelées et hachées.
- Versez ensuite une petite quantité d'huile dans la poêle.
- Faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ajoutez du poivre et du sel.
- Les volants sont pré-nettoyés et lavés.
- Les fructifications sont frites à feu doux avec l'ajout d'une petite quantité d'eau jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
- Ensuite, la pulpe est salée, l'huile est ajoutée et frite pendant dix minutes.
- Combinez les champignons et les pommes de terre, mettez l'oignon coupé en demi-anneaux.
- Après quelques minutes, le feu est éteint.
Contre-indications et dommages possibles
Les volants d'inertie sont considérés comme des espèces précieuses de champignons. La pulpe contient une quantité importante de substances nécessaires au maintien de la santé et du bien-être. Cependant, les champignons peuvent être à la fois bénéfiques et nocifs.
Il convient de noter qu'un champignon utile ressemble à un agaric de mouche panthère, dont l'utilisation dans la nourriture entraîne souvent des conséquences irréversibles. Pour faire la distinction entre un volant d'inertie et un spécimen toxique, vous devez examiner attentivement l'arrière du capuchon. Il est lamellaire chez la mouche agaric et tubulaire chez le champignon comestible.
L'utilisation de champignons peut causer des dommages potentiels à la santé dans le contexte d'allergies correspondantes et de maladies chroniques du foie. Les champignons ne sont pas inclus dans l'alimentation des enfants jusqu'à l'âge de cinq ans.
Conclusion
Le champignon volant est largement utilisé en cuisine. La pulpe contient des composants précieux qui vous permettent de maintenir un état d'immunité adéquat et une bonne santé. Pour éviter les intoxications, vous devez être en mesure de distinguer les fructifications comestibles des spécimens toxiques par des signes extérieurs.
