Produits contenant de l'azote: tableau + liste

L'azote est l'un des éléments chimiques liés aux organogènes. Différents tissus en sont composés. Le corps humain contient environ 2,5% d'azote. La substance fait partie d'acides aminés, de protéines et de peptides, de médiateurs, d'hémoglobine et de neurotransmetteurs. Les produits contenant de l'azote doivent être présents dans l'alimentation quotidienne.

Le besoin d'azote du corps

Il est à noter que l'élément pur n'a pas de rôle biologique important. L'effet positif est dû aux composés de la substance:

• acides aminés - formation de protéines et de peptides;
• nucléotides - la formation d'ARN et d'ADN;
• hémoglobine - participation au transport de l'oxygène.

Certaines hormones sont dérivées d'acides aminés. Les composés organiques contiennent également l'élément. Ceux-ci inclus:

• adrénaline;
• insuline;
• thyroxine;
• glucagon.

Certains neurotransmetteurs qui lient les cellules nerveuses contiennent un atome d'azote. Les sources de la substance (nitroglycérine) sont capables d'affecter la musculature des vaisseaux sanguins, ce qui assure leur expansion et leur relaxation. L'effet conduit à une diminution de la pression artérielle.

Les propriétés d'une substance sont dues à la structure de sa molécule.

Causes et symptômes de carence

L'azote est disponible pour les micro-organismes, car il constitue 80% de l'atmosphère de la planète. Cependant, le corps humain n'assimile pas la substance sous sa forme élémentaire. Son apport intervient dans la composition de peptides, de protéines, ainsi que de composés organiques (acides aminés). Ils sont d'origine animale et végétale. L'élément est également présent dans les nucléotides et les purines.

Une carence en substance n'est pas considérée comme possible. Cela est dû à l'absence du besoin d'azote sous sa forme élémentaire. Une pénurie de composés contenant la substance est souvent observée. Ceux-ci incluent généralement des protéines.

Les états de carence sont dus aux raisons suivantes:

• alimentation déséquilibrée, qui ne fournit pas un apport suffisant en nutriments;
• violation de la digestion des substances par les organes du tractus gastro-intestinal;
• changements pathologiques dans l'absorption de certains acides aminés par l'intestin;
• cirrhose ou dystrophie hépatique;
• troubles métaboliques de nature héréditaire;
• augmentation de la dégradation de certaines protéines.

Parmi les conséquences d'une carence en substance, on appelle:

• des troubles comprenant des changements dans l'échange d'acides aminés, de protéines, de composés azotés;
• gonflement;
• immunodéficiences;
• retard du développement mental et physique;
• troubles psycho-émotionnels, par exemple apathie.

Un excès d'élément ne se trouve pas dans sa forme pure. Le danger est l'apport accru de composés de substances toxiques dans le corps. Ceux-ci incluent les nitrites et les nitrates. Dans ce cas, la charge sur les reins et le foie augmente plusieurs fois. Des signes d'empoisonnement apparaissent.

Le besoin en azote et en protéines augmente dans les cas suivants:

• stress persistant;
• blessures et maladies;
• la période de rééducation après les interventions chirurgicales;
• allaitement et grossesse;
• charges intenses.

Quels produits contiennent de l'azote

La substance est nécessaire pour assurer les processus vitaux de base. Le corps masculin contient environ 1,8 kg d'azote et le corps féminin - jusqu'à 1,3 kg. La différence est due à des muscles plus développés dans le sexe fort.

On sait que l'azote atmosphérique est une substance biologiquement inactive. Il pénètre dans les poumons avec l'air inhalé. Le besoin comprend également la présence d'acides aminés essentiels qui contiennent l'élément spécifié. Pour la synthèse de divers tissus, un approvisionnement suffisant en composés organiques est nécessaire.

Les produits animaux sont considérés comme les sources les plus complètes de protéines et d'azote. Une quantité importante de substances essentielles est présente dans les céréales et les légumineuses, les graines et les noix.

Quels aliments contiennent le plus d'azote

L'élément est nécessaire au plein développement et au fonctionnement du corps. La liste des produits contenant de l'azote et des protéines comprend les noms suivants:

• viande (bœuf, porc);
• des œufs;
• produits laitiers fermentés (fromage cottage, fromage);
• un poisson;
• céréales;
• les légumineuses;
• pain;
• fruit;
• des noisettes;
• patates.

Il est important d'inclure à la fois les sources animales et végétales dans l'alimentation. Le menu doit être aussi équilibré que possible.

Le tableau contient des informations sur la teneur en azote des aliments:

Le tableau comprend les aliments riches en protéines (azote):

Est-il possible de combiner des aliments protéinés et glucidiques

En cours d'évolution, le corps humain s'est adapté à manger des aliments de nature mixte. L'assimilation complète des protéines fournit le rapport d'acides aminés requis. C'est pourquoi il est important d'inclure des sources animales et végétales dans votre alimentation.

Conseils & Astuces

La teneur en azote des aliments varie. L'élément est également présent dans les bases puriques et les extraits. Ils stimulent les glandes gastriques pour une meilleure absorption des graisses et des protéines.

Ces substances ont un effet négatif qui affecte le fonctionnement du système nerveux. Cela peut compliquer l'évolution des maladies:

• un rein;
• tube digestif;
• organes de la circulation sanguine.

Sous réserve de nutrition diététique, il est recommandé d'exclure les plats à base de bouillon de poisson ou de viande, ainsi que les plats cuits ou frits. Les bases puriques entraînent des perturbations métaboliques. La rétention d'acide urique et le dépôt de sels dans les tissus sont considérés comme la principale cause de la goutte.

Cependant, les bases puriques sont également des composants essentiels de l'alimentation. Une concentration optimale est maintenue grâce à l'utilisation de viande bouillie.

Conclusion

Les produits contenant de l'azote sont essentiels au bon fonctionnement de tous les systèmes. L'élément chimique est inclus dans divers composés organiques. Une augmentation de la concentration d'une substance est notée en cas d'intoxication aux nitrates.