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Les méfaits de la margarine inquiètent depuis longtemps les ménagères qui l'utilisent en pâtisserie. Le produit est composé d'huiles végétales hydrogénées, enrichies de divers additifs et colorants. Il a été développé à l'origine comme un substitut plus abordable du beurre.
La composition chimique de la margarine
La margarine est un produit à base de graisses animales et végétales. En cuisine, il est souvent utilisé pour la confiserie. En plus du composant principal, la composition contient des émulsifiants, du sel, du sucre et des colorants.
Les émulsifiants sont essentiels pour retenir l'humidité et augmenter la durée de conservation des produits. Des acides sont ajoutés pour augmenter la résistance microbiologique.
La composition chimique est représentée par les substances suivantes:
- les graisses trans;
- protéine;
- les vitamines des groupes B, E, K, C et A;
- acides saturés;
- caséine;
- minéraux (calcium, sodium, phosphore, potassium et magnésium).
Pour réduire la teneur en calories du produit, de l'huile de noix de coco ou de palme est ajoutée à sa composition. Dans ce cas, la masse devient plus plastique. En Allemagne, le saindoux de porc est utilisé dans la recette.
Pourquoi la margarine est-elle utile?
Aujourd'hui, les propriétés bénéfiques de la margarine sont discutables. Le principal avantage du produit est sa riche teneur en matières grasses. Pour cette raison, il fait rapidement face à la sensation de faim. Les acides gras insaturés qu'il contient ont un effet positif sur la composition sanguine.
On pense que la gamme des actions utiles d'un substitut dépend directement de la qualité des matières premières utilisées. De plus, il contient beaucoup de vitamines et de minéraux. Lorsqu'il est consommé avec modération, le produit reconstitue leur approvisionnement sans nuire à la santé.
Pourquoi la margarine est-elle nocive?
Le principal danger du produit est sa teneur en gras trans. Ils augmentent le taux de mauvais cholestérol, ce qui vous rend plus susceptible de développer une maladie cardiaque. Dans certaines circonstances, ils sont capables d'intensifier les processus inflammatoires dans le corps. Les gras trans sont particulièrement dangereux pour les enfants. Ils inhibent le développement et augmentent le risque de réaction allergique. Le produit contient d'autres additifs chimiques. Ils sont éloignés du corps pendant une longue période, ce qui exerce un effet destructeur sur celui-ci.
Pourquoi la margarine est nocive pour le corps
Pour comprendre de plus, les avantages ou les inconvénients de la margarine en pâtisserie, il suffit d'étudier sa composition. Les statistiques montrent que l'utilisation régulière du produit provoque le développement d'une maladie coronarienne. Il y a aussi une opinion selon laquelle il est capable de provoquer l'infertilité. Cela est dû à une circulation sanguine altérée à la suite de modifications de la structure des vaisseaux sanguins.
Les effets nocifs du produit sur la santé sont les suivants:
- diminution de l'immunité;
- obstruction des vaisseaux sanguins par des plaques athéroscléreuses;
- violation de la fonction reproductrice;
- probabilité accrue de développer un diabète sucré;
- maladie métabolique.
Chez les hommes, la présence d'aliments de substitution à l'huile dans l'alimentation peut entraîner des changements dans la qualité du sperme. Cela affecte la capacité de concevoir et la fonction érectile. Dans certains cas, cela entraîne une inflammation de la prostate.
Ce qui est plus nocif - le beurre ou la margarine
Contrairement à la margarine, le beurre est d'origine naturelle. Il est à base de crème. Contrairement à la margarine, le produit ne contient pas de gras trans, qui ont un effet dépressif sur le cœur et les vaisseaux sanguins. La majeure partie de la composition est représentée par des graisses saturées, qui abaissent le taux de mauvais cholestérol et augmentent la quantité de bien. C'est pourquoi le beurre ne provoque pas de pathologie vasculaire. Ses avantages incontestables incluent également un goût crémeux agréable. Un homologue plus économique peut avoir une saveur chimique. Pour cette raison, il n'est pas utilisé pour faire des sandwichs.
De plus, le beurre contient de nombreuses vitamines et minéraux. Ils ont un effet bénéfique sur le fonctionnement des organes internes, l'état de la peau, des cheveux et des ongles. La margarine est plus nocive que le beurre. Son seul avantage est sa teneur en calories. Elle est de 713 kcal pour 100 g. La teneur en calories du beurre est de 748 kcal pour 100 g de produit.
Quoi de plus nocif - la margarine ou l'huile de palme
L'huile de palme et la margarine présentent à peu près le même niveau de danger pour la santé. L'huile de palme est un produit naturel à base de graisses réfractaires. Ils s'accumulent dans le corps, provoquant diverses maladies.
L'origine du produit est considérée comme la Guinée occidentale. Il est fabriqué à partir du fruit du palmier à huile. L'huile de palme n'augmente pas le taux de mauvais cholestérol dans le corps. Si le produit est fourni en quantités limitées, il n'a pas d'impact sanitaire significatif.
Ce qui est le plus nocif - margarine ou tartinade
Une pâte à tartiner est un produit de structure plastique et composé de plusieurs types de graisses. Sa composition, contrairement à la margarine, est entièrement réglementée par GOST.
Il existe trois types de tartinades en vente:
- végétale et grasse;
- crémeux aux légumes;
- légume crémeux.
La nature de l'effet du produit sur le corps dépend de sa composition. Si des matières premières de mauvaise qualité ont été utilisées dans la fabrication, la propagation est nocive pour la santé. Un bon produit, comparé à la margarine, est moins nocif. Il sature le corps en nutriments et améliore le processus de digestion.
Contre-indications à la margarine
Le substitut du beurre est un produit très controversé. Les partisans du bon mode de vie n'approuvent pas sa présence dans l'alimentation. De plus, il a un certain nombre de contre-indications.
Parmi eux sont les suivants:
- obésité;
- maladies chroniques du système digestif;
- Diabète;
- la période d'allaitement et de grossesse;
- moins de 12 ans;
- maladie métabolique;
- pathologie cardiovasculaire.
Si vous ne prenez pas en compte les contre-indications, vous pouvez faire face à des complications assez graves. Par exemple, la margarine avec HS peut réduire la qualité du lait. Dans le diabète sucré, la consommation d'un produit provoque une augmentation de l'insuline. Dans le cas des maladies cardiovasculaires, la margarine augmente le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. À plus de 40 ans, il est conseillé de réduire au minimum la quantité de margarine consommée. Cela aura un effet positif sur l'état des vaisseaux sanguins.
Règles d'utilisation de la margarine
Pour neutraliser les méfaits de la margarine, vous devez l'utiliser conformément à certaines règles. Tout d'abord, cela concerne la fréquence d'utilisation. Moins un produit est utilisé, moins il fait de mal. Pour contrôler son apport, vous devez lire attentivement la composition de la confiserie. Le produit est souvent ajouté aux gaufres, biscuits, gâteaux et autres produits de boulangerie.
Il n'est pas souhaitable de manger des plats contenant de la margarine l'après-midi. Le produit est considéré comme difficile à digérer et peut entraîner des insomnies et des problèmes de selles. Lors de l'utilisation de la margarine en cuisine, il convient de garder à l'esprit qu'elle augmente considérablement la teneur en calories du plat. Cette information est particulièrement pertinente lors de la perte de poids.
Pour la sécurité de l'analogue du beurre, il est important de le placer au réfrigérateur. La température de stockage optimale varie de 0 à - 4 ° C. Le produit peut être conservé congelé pendant 2 mois. Pour le stockage, vous devez utiliser des emballages en aluminium ou en papier. Cela prolongera la durée de conservation et protégera contre l'absorption d'arômes étrangers.
Conclusion
Les méfaits de la margarine se manifestent par une utilisation excessive du produit. C'est pourquoi les nutritionnistes recommandent de limiter la quantité de bonbons et de produits à base de farine dans l'alimentation. Il est conseillé de cuisiner vous-même les produits de boulangerie, en utilisant du beurre au lieu de la margarine.
