Contenu
- 1 Qu'est-ce que le lactose dans les aliments
- 2 Y a-t-il du lactose dans les produits laitiers fermentés?
- 3 Les bienfaits des aliments contenant du lactose
- 4 Dommage des aliments contenant du lactose
- 5 Quels aliments sont riches en lactose
- 6 Contre-indications au lactose
- 7 Tableau du lactose dans les produits laitiers
- 8 Règles d'utilisation des aliments contenant du lactose
- 9 Conseils utiles
- 10 Conclusion
Le sucre du lait, ou lactose, est une source alimentaire naturelle. Son utilisation commence dès les premiers jours après la naissance. Le lactose se trouve dans les produits laitiers et est considéré comme un glucide populaire. Cependant, dans le corps de certaines personnes, l'enzyme lactase, qui facilite la dégradation et l'absorption du sucre du lait, est absente. Cela conduit à des manifestations désagréables. Avec le soi-disant déficit en lactase, une indigestion est notée.
Qu'est-ce que le lactose dans les aliments
Les glucides sont ajoutés dans la production alimentaire industrielle:
- en pain;
- sauces;
- saucisses;
- bonbons;
- margarine;
- les préparations pour nourrissons.
On sait que la matière donne de l'énergie. D'autres propriétés utiles incluent:
- participation au métabolisme du calcium;
- amélioration de la régulation nerveuse;
- effets bénéfiques sur le cœur et les vaisseaux sanguins;
- création de microflore intestinale;
- protection des dents contre les caries.
Avec une carence en lactase, une intolérance au lait est observée. Après son utilisation, une indigestion se produit.
Les glucides se trouvent naturellement dans les produits laitiers. Le contenu caché du sucre du lait est également appelé:
- produits de boulangerie;
- saucisses;
- confiture (fabriquée industriellement);
- bonbons et desserts;
- nourriture en boîte;
- Fast food;
- épices en poudre;
- nourriture instantanée;
- yaourts;
- cacao;
- purée de pomme de terre;
- chocolat au lait;
- ketchup;
- Mayonnaise;
- gâteaux et tartes;
- sauces;
- confiserie;
- édulcorants;
- exhausteurs de goût;
- compléments alimentaires;
- puddings;
- beurre de noix;
- chapelure;
- margarine.
Y a-t-il du lactose dans les produits laitiers fermentés?
Les glucides sont bons pour la santé. On sait que le lactose se trouve dans les produits laitiers fermentés:
- sérum;
- fromage cottage et crème sure;
- fromage;
- beurre;
- kéfir;
- lait concentré et lait de chèvre;
- cocktails et glaces;
- yaourt;
- les préparations pour nourrissons.
Le taux de lactose dans les produits laitiers varie. Par exemple, le fromage à pâte dure, le beurre et le fromage cottage faible en gras ne contiennent pas de quantités importantes de glucides.
Les bienfaits des aliments contenant du lactose
Le saccharide glucidique est un composé naturel organique. Tous les produits laitiers en contiennent. Le lactose n'est pas absorbé par l'organisme, mais se décompose en galactose et en glucose. En raison de ses propriétés bénéfiques, des glucides sont ajoutés à divers composants alimentaires.
Les bienfaits des glucides suivants sont connus:
- amélioration de la microflore intestinale problématique;
- effet positif sur le système nerveux;
- prévention des pathologies vasculaires et cardiaques;
- immunité accrue;
- normalisation du métabolisme du calcium;
- participation à l'assimilation de l'acide ascorbique et des vitamines B.
Dommage des aliments contenant du lactose
Les glucides peuvent provoquer les effets suivants lorsqu'ils sont consommés en cas d'intolérance:
- flatulences et diarrhée dues à l'accumulation de lactose dans l'intestin et à la rétention d'eau;
- libération de produits de carie due à une absorption rapide par les intestins, qui se manifeste par l'apparition de signes d'allergie;
- développement de processus putréfactifs grâce à la création d'un environnement optimal pour les organismes pathogènes.
L'analyse des symptômes caractéristiques permet de suspecter une pathologie. Peu de temps après la consommation de produits à base d'acide lactique, des flatulences se produisent et des selles molles sont notées. Cliniquement, l'intolérance aux glucides peut être détectée à l'aide de simples tests de laboratoire.
Quels aliments sont riches en lactose
Les aliments à base d'acide lactique sont une source naturelle du composant bénéfique. La substance contient:
- Lait;
- kéfir;
- fromage;
- Cottage cheese;
- lait condensé.
Contre-indications au lactose
Chez certaines personnes, l'enzyme lactase ne suffit pas. Parfois, cela s'avère inefficace. Ainsi, le glucide ne se décompose pas en ses constituants, ce qui provoque l'apparition de signes caractéristiques. En cas d'intolérance individuelle, l'utilisation de produits contenant la substance peut être contre-indiquée.
Tableau du lactose dans les produits laitiers
La liste des aliments contenant du lactose comprend différents aliments. La teneur en sucre du lait est indiquée dans le tableau:
Les produits contenant du sucre de lait diffèrent par les différentes valeurs de l'indicateur. Ceci doit être pris en compte en cas de déficit en lactase.
Règles d'utilisation des aliments contenant du lactose
L'intolérance à la lactase survient chez une personne sur quatre en Russie. Il est à noter qu'en Asie, ce chiffre atteint 90%.
Une ventilation insuffisante du sucre du lait a plusieurs options. Dans la plupart des cas, l'intolérance se réfère spécifiquement au lait entier. Cela signifie que vous pouvez manger d'autres aliments qui sont des sources naturelles ou artificielles de lactose.
Conseils utiles
Le yaourt naturel aide à augmenter les enzymes qui dégradent le sucre du lait. Cela vous permet de minimiser et d'atténuer les conséquences d'une carence en lactase. La solution médicale à la pathologie consiste à utiliser des médicaments spéciaux.
Conclusion
Le lactose se trouve dans les aliments qui sont à la fois des sources naturelles et artificielles de glucides. Son utilisation industrielle est due aux propriétés bénéfiques de la substance.
