Sésame noir: avantages et inconvénients, en quoi il diffère du blanc, application

Les avantages et les inconvénients du sésame noir sont étudiés depuis des décennies. Les céréales sont riches en micro et macro éléments utiles pour l'organisme. Les grains clairs et foncés sont utilisés en cuisine, dans la production de cosmétiques et de médicaments.

Différence entre le sésame blanc et noir

Les grains clairs et foncés ont des propriétés bénéfiques. Les deux types de sésame peuvent être bénéfiques ou nocifs. Les principales différences entre les graines de sésame foncées et claires:

• le sésame noir est vendu non pelé, tandis que la graine elle-même est noire;
• le blanc est pelé de l'enveloppe et seules les graines blanches tombent sur les étagères;
• le sésame noir a un arrière-goût amer plus prononcé, le sésame léger a une douce saveur de noisette;
• l'huile de graine noire est considérée comme de meilleure qualité et est donc le plus souvent utilisée à des fins médicales et cosmétiques;
• le sésame noir est plus aromatique que le blanc.

Le sésame diffère non seulement par sa couleur, son goût, son odeur, mais également par ses lieux de croissance. Les céréales sombres poussent en Thaïlande et en Chine, et les légères - au Pakistan, au Salvador, en Asie centrale, au Mexique, au Guatemala et en Afrique.

Composition chimique et teneur en calories du sésame noir

Le sésame est très riche en calories et possède des propriétés bénéfiques pour le corps.

100 g de produit contiennent:

Pourquoi le sésame noir est-il utile pour le corps

Les bienfaits des graines de sésame noir sont indéniables. En plus du traitement principal, les médecins recommandent d'utiliser la plante comme complément alimentaire. La consommation régulière de sésame aide:

• améliorer le métabolisme;
• éliminer les substances nocives;
• accélérer la régénération cellulaire;
• affecter la composition du sang: ramener la glycémie et le cholestérol à la normale;
• ralentir le vieillissement;
• normaliser la pression artérielle;
• stimuler le travail du muscle cardiaque;
• normaliser le sommeil.

La médecine connaît les bienfaits des graines de sésame noires pour les hommes. Ils se manifestent:

• dans un ensemble rapide de masse musculaire;
• comme alternative à l'intolérance au lactose;
• dans le renforcement du muscle cardiaque;
• normalisation de l'acidité gastrique;
• diminution du cholestérol sanguin;
• effet positif sur la puissance.

Les bienfaits des graines de sésame noires pour le corps d'une femme sont utiles à toutes les femmes. Consommation de sésame:

1. aide à améliorer les niveaux hormonaux;
2. soulage les symptômes de la ménopause;
3. arrête le développement de l'ostéoporose;
4. stimule l'activité sexuelle;
5. pendant la grossesse a un effet positif sur le développement du fœtus;
6. tout en nourrissant le bébé, il augmente la lactation, rend le lait riche.

L'huile de sésame noir a également des propriétés bénéfiques pour les femmes. Sur sa base, divers masques de cosmétologie pour le visage et les cheveux, des onguents, des émulsions et des emplâtres sont fabriqués.

L'huile de sésame noir est très bénéfique pour:

• anti-inflammatoire;
• antioxydant;
• antidiabétique;
• antibactérien;
• anti-cancer;
• émollient;
• régénérant;
• crème solaire;
• antirhumatismal;
• anticholestérol;
• détoxique;
• laxatif;
• médicament antidépresseur.

Ce que guérit le sésame noir

La médecine utilise les propriétés médicinales du sésame noir avec des avantages:

• de l'insomnie et d'autres troubles du sommeil;
• les hémorroïdes;
• constipation;
• ARVI et bronchite;
• la dermatite atopique;
• diverses maladies de l'épiderme;
• polyarthrite rhumatoïde;
• pathologies oncologiques;
• l'ostéoporose;
• douleur lors de l'exacerbation de la gastrite de l'asthme bronchique.

Urbech - graine de sésame noir râpée, le plat national du Daghestan - n'est pas moins utile et nutritif. La pâte est utilisée pour:

• calme le système nerveux;
• améliorer l'état de l'épiderme;
• abaisser le taux de cholestérol;
• réduire le risque de développer un cancer.

Comment consommer du sésame noir

Le sésame est consommé sous forme de céréales, d'huile ou de gruau. Les bienfaits pour la santé seront les mêmes avec tout type de consommation. Pour que les graines ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques, elles sont consommées crues, après avoir trempé 1 c. dans 100 ml d'eau. Un adulte ne doit pas dépasser le taux de 3 cuillères à café par jour. Les graines sont utilisées pour décorer des plats cuisinés, des pâtisseries, des desserts ou des salades.

L'huile est également consommée crue à jeun ou utilisée comme vinaigrette. Afin d'éviter tout dommage corporel, il n'est pas soumis à un traitement thermique: le produit pressé à froid conserve autant que possible ses propriétés bénéfiques.

Avant utilisation, il est recommandé de diluer Urbech dans du miel ou de la confiture dans un rapport 1: 1.

L'utilisation de graines de sésame noires en cosmétologie

Dans les pharmacies, vous pouvez acheter à la fois de l'huile de sésame elle-même et des masques, crèmes, emplâtres, émulsions à base de celle-ci. L'huile de sésame est utilisée dans les produits cosmétiques:

• pendant les procédures de massage que même les bébés sont autorisés à faire. Masser la peau autour des yeux adoucit la peau, améliore le teint, lisse les rides;
• dans les soins complexes des peaux à problèmes;
• lors de la correction de l'épiderme après des cicatrices, du traitement des irrégularités, de l'élimination de l'acné;
• pour réduire le gonflement du visage;
• dans les soins capillaires.

Faire et appliquer un masque facial à l'huile de sésame sain - dans la vidéo:

Le masque au sésame noir nourrit et protège les cheveux, les rendant lisses et brillants. Les graines de sésame noires ralentissent le processus de vieillissement et aident aux premières manifestations des cheveux gris. Le masque est appliqué 2 à 3 fois par semaine pendant 1 mois.

Comment les graines de sésame noires sont utilisées dans la cuisine

Dans les pays européens, les chefs utilisent des graines noires pour décorer les desserts et saupoudrer les produits de boulangerie. Le sésame est également saupoudré de viande cuite au four, de poisson, de volaille. En Corée, les plats nationaux sont décorés de céréales.

Les bonbons orientaux, appréciés de beaucoup, tels que la halva, le kozinak et les pâtes noires, fabriqués à partir d'un produit de sésame sain, ont un goût inoubliable.

Au Japon, le sésame noir en combinaison avec la lumière est utilisé comme garniture de sushi: rouleaux et kawasaki. Les collations chaudes des fêtes sont également décorées avec des assaisonnements.

Les nutritionnistes recommandent de consommer des graines de sésame sans traitement thermique comme source supplémentaire de vitamines. La quantité quotidienne d'une plante est sélectionnée individuellement, mais pas plus de 3 c.

Recettes de graines de sésame noir

L'amertume du sésame noir doit être testée avant utilisation.

Recette 1 - Bouffées de bâtonnets épicés

Ingrédients:

• 200 g de pâte feuilletée sans levure;
• 30 g de sésame noir et blanc;
• 30 g de graines de pavot;
• 1 jaune de poulet.

Préparation:

1. Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de plusieurs mm.
2. Coupez la couche obtenue avec un couteau tranchant en bandes de 2 cm de large.
3. Lubrifiez les bâtons avec du jaune et faites des encoches obliques dessus.
4. Saupoudrer de graines de sésame et de pavot sur les lanières.
5. Préchauffer le four à 220^{à propos}DE.
6. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer les lanières dessus.
7. Placez la plaque à pâtisserie au four et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Recette 2 - Salade "Vitamine"

Ingrédients:

• 50 g de chou chinois;
• 1 concombre frais;
• 6 tomates cerises;
• 2 cuillères à soupe. l. pignons de pin;
• 2 brins d'aneth;
• 1 cuillère à café sésame blanc et noir;
• 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive;
• 1 cuillère à soupe. l. sauce soja.

Préparation:

1. Hachez tous les légumes et l'aneth.
2. Mettez tout sur une assiette.
3. Mélangez les aliments avec la sauce soja et le beurre.
4. Saupoudrer la salade d'aneth et de graines de sésame.

Salade au thon

Ingrédients nécessaires:

• Chou chinois - 400 g;
• thon en conserve - 1 boîte;
• fromage à pâte dure - 100 g;
• radis - 1 pc;
• fromage fondu - 1 pc;
• assaisonnements préférés - 1 cuillère à soupe. l.;
• sésame noir - 1 cuillère à soupe l.;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe l.

Préparation:

1. Hachez le chou chinois.
2. Coupez les radis et le fromage à pâte dure en lanières.
3. Mélanger les ingrédients sans appliquer de pression.
4. Coupez le fromage fondu en cubes et ajoutez-le à la salade.
5. Ajouter le thon, les assaisonnements, les graines de sésame.
6. Assaisonner d'huile et saupoudrer de graines de sésame.
7. Mélangez doucement.

Poulet au sésame noir

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• poulet - 1 pc.;
• oignons - 2 pièces;
• huile d'olive - 40 ml;
• sauce tomate - 200 ml;
• ail - 2 gousses;
• sel et assaisonnements au goût;
• sésame noir - 40 g.

Préparation:

1. Rincez et hachez le poulet.
2. Placer les morceaux dans une poêle préchauffée et faire frire chaque côté pendant 7 minutes.
3. Augmenter le feu et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Épluchez l'oignon, hachez-le et ajoutez-le au poulet.
5. Hachez finement l'ail, versez-le dans la casserole et couvrez avec un couvercle.
6. Assaisonner le poulet de sel et saupoudrer.
7. Faites dorer légèrement les graines de sésame dans une autre poêle.
8. Versez la sauce tomate sur la volaille, couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
9. Saupoudrer le poulet cuit de graines de sésame.

Dommage des graines de sésame noir et contre-indications d'utilisation

Malgré ses nombreuses propriétés bénéfiques, la surutilisation du sésame noir peut être nocive pour la santé. Avant d'utiliser le produit, vous devez consulter un spécialiste. Dans certains cas, une réaction allergique et de l'urticaire sont possibles.

Les contre-indications comprennent:

• les enfants de moins de 4 ans;
• lithiase urinaire;
• surpoids;
• thrombose;
• mauvaise coagulation du sang;
• grossesse;
• Pression artérielle faible;
• maladies cardiaques;
• intolérance au produit.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du sésame noir doivent être étudiés avant sa consommation. Malgré les propriétés bénéfiques des céréales fraîches, il est important d'analyser le produit pour la présence éventuelle de contre-indications individuelles avant de l'utiliser.

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