Pourquoi le caviar rouge est-il utile et comment le conserver

Le délicieux et beau caviar rouge occupe une place particulière dans la diététique, la médecine et la cosmétologie. Il est inclus dans le régime alimentaire des athlètes, aidant à ajouter rapidement de la force, à normaliser l'équilibre des vitamines, des macro et des micro-éléments. Les avantages et les inconvénients du caviar rouge s'expliquent par sa composition unique. Il en existe de nombreux types, mais ils ont tous un effet bénéfique sur le corps.

L'histoire de l'apparition et des types de caviar rouge

Le caviar rouge est obtenu à partir de poissons de la famille des élans. Il est apparu en Russie au XVIIe siècle sous Pierre Ier. À cette époque, ses propriétés bénéfiques étaient appréciées, car c'est une source de nutriments et d'énergie. Les peuples du nord en mangeaient à la place du pain. Jusqu'à la fin du 19e siècle, le caviar était bouilli, frit, séché. Au début du 20e siècle, la méthode de salage à la russe gagne en popularité et elle est fournie en grande quantité à l'étranger. Le caviar devient un mets délicat et un produit pour les riches à l'époque soviétique.

Plusieurs espèces appartiennent à la famille des saumons. Les propriétés des œufs de tous les poissons sont pratiquement égales. Les produits suivants sont le plus souvent vendus dans les rayons des magasins:

• Saumon rose - taille moyenne (5 mm), couleur orange, la plus demandée pour le goût;
• truite - le petit (3 mm), jaune ou orange vif, gagne en popularité;
• saumon coho - petit (3 mm), orange vif avec un goût amer, est considéré comme le plus utile;
• saumon rouge - petit (4 mm). le rouge foncé, est rare, car ce type de poisson est presque complètement exterminé;
• ami - grand (6 mm), orange vif et le plus gras.

Composition et teneur en calories du caviar rouge

L'avantage est dû au fait qu'il devrait avoir tout pour le développement des alevins. Il est riche en protéines et en protéines facilement digestibles (33%) avec presque pas de glucides (1,5%). La teneur en calories du caviar rouge pour 100 grammes varie de 232 à 254 kcal, selon le type de poisson. Lipides - 14%. Il est riche en vitamines A, groupe B, PP, D, C, E, K. Parmi les micro- et macro-éléments, le plus contient:

• sodium - 1500 mg;
• phosphore - 356 mg;
• magnésium - 300 mg;
• calcium - 275 mg;
• potassium 181 mg;
• fer 11,88 mg;
• zinc - 0,95 mg;
• manganèse - 0,05 mg;
• sélénium - 65,5 mcg.

Le produit contient presque tout le tableau périodique, ainsi que du rétinol, de l'acide folique, du tocophérol, des acides polyinsaturés et d'autres composés utiles. Un préjudice ne peut être infligé à la figurine que s'il est consommé en grande quantité avec du pain et du beurre.

Propriétés utiles du caviar rouge

Les avantages de son utilisation sont perceptibles pour tout le corps:

• renforcer les ongles, les cheveux, la peau (calcium, vitamine D);
• une augmentation du taux d'hémoglobine dans le sang, la lutte contre l'anémie (fer et calcium);
• normalisation du système endocrinien et de la glande thyroïde (iode);
• amélioration de la vision (iode, vitamine A);
• renforcement de l'émail dentaire, prévention des fractures (phosphore);
• lutte contre l'insomnie, le stress, l'anxiété, les effets bénéfiques sur le système nerveux (manganèse, lécithine);
• le caviar rouge en oncologie inhibe la propagation des cellules cancéreuses (tocophérol);
• prévention des maladies cardiaques et vasculaires (phosphore, magnésium et potassium, vitamines B5, B6, B12, K);
• amélioration de la fonction hépatique (le magnésium et la riboflavine éliminent les toxines, le chlore empêche le dépôt de graisse);
• normalisation du bilan hydrique (sodium);
• prévention des maladies du système reproducteur, y compris les avantages du caviar rouge pour les fibromes (acide folique);
• renforcement de l'immunité (vitamine C);
• prévention du développement du rachitisme (vitamine D).

Les substances bénéfiques du caviar rouge aideront à restaurer la force. Il est souvent prescrit dans le cadre du régime. Une autre propriété agréable est la production de l'hormone du bonheur sérotonine.

Indications pour manger du caviar rouge

Le taux journalier est de 5 c. La même quantité doit être consommée pour ne pas se blesser et pour traiter ou prévenir les maladies suivantes:

• varices;
• Pression artérielle faible;
• caillots sanguins;
• l'athérosclérose;
• maladies du système cardiovasculaire;
• diminution de l'hémoglobine;
• problèmes d'hématopoïèse;
• maladies du système musculo-squelettique;
• diminution de l'immunité;
• les maladies virales;
• coupures sur la peau;
• récupération dans la période postopératoire;
• détérioration de la vision;
• régime;
• personnes âgées.

Le caviar rouge est-il possible pour les femmes enceintes et allaitantes

Les médecins ne sont pas d'accord sur la question de savoir s'il doit être utilisé par tout le monde en cette période cruciale, mais ils ne discutent pas des propriétés précieuses. Avantages du caviar rouge pour les femmes enceintes:

• l'acide folique et le magnésium sont nécessaires au bon développement du système nerveux du bébé;
• prévenir le rachitisme en vitamine D;
• aidera à guérir l'anémie des membres qui se développe au cours du deuxième trimestre.

Pendant l'allaitement, il est préférable de ne pas l'utiliser. Cela ne fait aucun mal, mais le lait a un goût un peu amer.

À quel âge le caviar rouge peut-il être administré aux enfants

Les bienfaits du caviar rouge pour les enfants ne font aucun doute. Son impact:

• normalisation de la glande thyroïde;
• aide à normaliser le poids;
• développement du système musculo-squelettique;
• renforce le système immunitaire.

Le produit ne nuira pas à un enfant à partir de trois ans. Commencez à essayer 15 g pas plus de deux fois par semaine. Avant de donner du caviar rouge à votre enfant, vous devez consulter un médecin.

Caviar rouge en cosmétologie

En cosmétologie, la propriété bénéfique des œufs est activement utilisée pour inhiber le processus de vieillissement de la peau. La production de collagènes est stimulée dans les cellules, responsables de la douceur et de l'élasticité de la peau. Les minéraux et les vitamines accélèrent les processus métaboliques, préviennent les radicaux libres et accélèrent les propriétés régénératrices de l'épithélium.

Il existe de nombreux produits cosmétiques à base de salmonidés. À la maison, vous pouvez faire un masque nourrissant à partir de caviar rouge. Pour ce faire, mélangez 1 c. crème régulière et 1 c. des œufs. Le masque est appliqué sur le visage et lavé à l'eau tiède après 15 minutes.

Avec quoi le caviar rouge est-il combiné?

Il peut s'agir d'un plat distinct en soi, mais de nouvelles saveurs peuvent être obtenues avec d'autres produits. Il est traditionnellement consommé avec du pain. En plus de lui, il se marie bien avec n'importe quelle pâtisserie salée: craquelins, croustillant et autres. Les bienfaits du caviar rouge pour la perte de poids ne diminueront pas si vous ajoutez un peu de beurre ou de fromage à pâte molle à la tartelette. Il se mange avec des légumes et des herbes, des œufs.

En Russie, ils mangent de la vodka avec, estimant que cela atténue les méfaits de l'alcool. Le caviar est servi à l'étranger avec du champagne ou des vins secs.

Comme c'est beau de servir du caviar rouge sur la table

Il existe de nombreuses recettes, les plus belles d'entre elles sont suggérées pour en être complétées:

• sandwichs au pain blanc avec du beurre et des herbes;
• craquelins à la crème au beurre;
• tartelettes au fromage cottage doux et morceaux de poisson rouge;
• tranches, canapés ou bateaux de concombre frais;
• rouleaux de poisson rouge avec du beurre et des plumes d'oignon vert;
• crêpes aux pommes de terre;
• bateaux à oignons;
• œufs de caille;
• Crêpes.

Dommages et contre-indications à l'utilisation du caviar rouge

Les bienfaits du caviar rouge pour le corps humain se transforment en mal si vous mangez beaucoup de ce produit. Il vaut la peine de ne pas l'utiliser si:

• il y a des maladies des reins, des voies urinaires;
• maladie vasculaire, augmentation du taux de cholestérol;
• intolérance aux protéines.

Dans le caviar rouge, le cholestérol est utile, a les propriétés d'accélérer les processus de régénération, d'améliorer les niveaux hormonaux. Mais s'il y a un problème avec lui, celui-ci devient dangereux. Une grande quantité de sel perturbe les processus métaboliques et entraîne une augmentation de l'œdème. Il ne sera pas avantageux d'utiliser un produit de mauvaise qualité, des œufs artificiels.

Quel caviar est le plus sain: rouge ou noir

Les deux espèces ont une composition et une teneur en calories similaires et ont un effet positif sur le corps. Le coût élevé du noir s'explique par sa rareté et non par ses plus grands avantages.

Comment saler le caviar rouge à la maison

1. Décongelez le poisson saumon et retirez les sacs d'œufs.
2. Débarrassez-vous de l'hymen. Pour ce faire, ils sont immergés dans de l'eau tiède (45 ° C). Doigté des mains. Vous pouvez également essuyer les poches à travers un filet de raquette de badminton ou les balancer avec une fourchette dans l'eau.
3. Le produit est lavé à travers un tamis avec une couche de gaze. Tous les films doivent rester sur la gaze et les œufs secs en roulent.
4. Pour la saumure, mélanger dans 250 ml d'eau, 2 c. l. sel et 1 cuillère à soupe. l. Sahara.
5. Versez les œufs pour qu'ils soient complètement couverts. Laisser agir 15 à 20 minutes.
6. Sortez et séchez sur une gaze propre.
7. Conserver dans un bocal en verre graissé avec de l'huile d'olive pendant au plus 2 semaines.

Comment choisir le caviar rouge

Les bienfaits du caviar rouge pour le corps d'une femme ou d'un homme dépendent de la façon dont il a été fabriqué et conditionné. Il y a plusieurs conseils à suivre pour obtenir un produit aux propriétés bénéfiques:

1. Tara. Dans un bocal en verre, vous pouvez l'examiner attentivement, contrairement à l'étain. La vente au poids dans un contenant ouvert peut nuire au corps.
2. Lieu de production. Idéalement, il coïncide avec le site de frai, c'est-à-dire l'Extrême-Orient.
3. Date de fabrication. Le frai dure de juillet à septembre.
4. Composition. Parmi les additifs, les conservateurs E200 (acide sorbique) et E211 (benzoate de sodium) sont autorisés. Il peut y avoir de l'huile végétale.
5. La date de péremption est estampillée à l'intérieur du couvercle. Il y a une indication de l'usine du fabricant et la désignation de GOST.
6. Il n'y a pas de liquide à l'intérieur. Il apparaît avec un dégivrage inapproprié et un tel produit a déjà perdu ses propriétés bénéfiques.

Comment distinguer le caviar rouge du faux

Le marché de ce segment est assez plein, mais parfois des produits artificiels y tombent. Les signes d'un bon caviar vous aideront à le distinguer d'un faux:

• prix élevé;
• la forme est imparfaite, il y a une tache de l'oeil de l'embryon;
• il n'y a pas d'avertissement «simulé» sur l'étiquette;
• pas de forte odeur de poisson;
• ne colle pas à la bouche, se brise facilement, n'est pas rigide;
• ne se dissout pas dans l'eau et ne le colore pas.

Comment et combien pouvez-vous conserver le caviar rouge

Conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que la boîte soit ouverte. Après ouverture, les bienfaits du caviar rouge saumon ne durent pas plus de 5 jours. Il peut être légèrement allongé en lubrifiant la surface avec de l'huile végétale. Une fois congelé, il perd ses propriétés.

Conclusion

Le caviar de saumon n'est pas seulement un mets délicat, mais aussi un produit très utile qui n'a pratiquement aucune contre-indication. Il peut être préparé à la maison, utilisé pour décorer les plats sur la table de fête. Ses bienfaits pour les enfants et les femmes enceintes sont indéniables. L'utilisation d'extraits d'œufs en cosmétologie mérite une attention particulière.