Les avantages et les inconvénients du sucre de palme

Il existe plusieurs variétés de sucre: la canne à sucre, la betterave, l'érable, le malt, le sorgho et le palmier. Dans notre pays, la betterave est la plus courante, et beaucoup savent comment l'utiliser, comment elle est utile et comment elle peut nuire. Les avantages et les inconvénients du sucre de palme (jaggery), les recettes dans lesquelles il est indispensable, ne sont pas si bien connus aujourd'hui, mais les personnes qui essaient au moins une fois la douceur de la palme apprécieront au moins son goût unique.

Comment et à partir de quoi le sucre de palme est-il fabriqué

Le sucre de palme est un produit bénéfique fabriqué à partir du jus provenant des coupes faites sur les épis de fleurs du palmier à sucre. La patrie de l'usine est l'Asie du Sud-Est. Par conséquent, tous les produits fabriqués dans cette région (sucre, alcool, vin, vinaigre) sont considérés comme précieux et relativement chers dans le monde entier.

Auparavant, le sucre de palme était obtenu de la manière suivante (la cuisson du jaggerry à la maison se fait maintenant de la même manière):

1. Le jus a été versé dans de grands récipients en terre cuite (les pots doivent être à moitié pleins).
2. Les récipients ont été placés sur un four où le jus a été évaporé.
3. Pendant le processus d'évaporation, le contenu des récipients a été progressivement rempli jusqu'à ce qu'il soit plein, et en parallèle, la mousse formée sur la surface a été éliminée.
4. De la chaux (petite quantité) et de la feuille de palmier ont été ajoutées.

Aujourd'hui, le sucre de palme sain est extrait et produit beaucoup plus rapidement et plus facilement grâce à la technologie moderne. Dans les usines, le jus passe par un nombre considérable d'étapes de transformation (filtration, décantation et autres).

La façon dont il est cuit affecte le goût et la couleur du jaggery. Produit en usine, il a le goût du caramel auquel du miel a été ajouté, et il a le goût de la mélasse à la maison. On pense également que les aliments faits maison, en raison de leurs propriétés, apportent plus d'avantages au corps, car les vitamines et autres substances nécessaires sont préservées pendant la production et causent moins de dommages, car ils ne contiennent aucun autre composant supplémentaire.

Composition et teneur en calories du sucre de palme

Le jaggery fait maison est considéré comme le plus utile. Il contient une quantité considérable de minéraux, d'acides organiques, de fibres alimentaires, de vitamines:

• potassium;
• zinc;
• cuivre;
• acide folique;
• anthocyanidines;
• choline;
• la thiamine;
• magnésium;
• phosphore;
• riboflavine;
• choline;
• acide nicotinique et autres substances bénéfiques.

La composition principale du produit est le fructose, le saccharose (environ 50%), le glucose. La teneur approximative en calories est de 308 kcal.

Types de sucre en vente:

• substance molle, liquide et visqueuse;
• morceaux et cristaux;
• carreaux pressés.

Les bienfaits du jaggery pour la santé

En raison de sa composition riche en substances utiles, il est capable d'influencer utilement les systèmes suivants du corps humain:

• digestif (en raison de ses propriétés, il réduit la charge sur le pancréas, normalise le foie);
• cardiovasculaire (normalise la pression artérielle);
• respiratoire (soulage les crises de coqueluche et d'asthme, élimine les maux de gorge, les dommages possibles - l'apparition d'une réaction allergique);
• génito-urinaire (aide à accélérer le processus de guérison avec des pathologies de nature inflammatoire);
• système musculo-squelettique (maintient la densité du cartilage et du tissu osseux).

Il est également connu que les avantages du jaggery ne se limitent pas à la liste ci-dessus, car les propriétés du produit sont également capables de nettoyer le sang, d'augmenter l'énergie, de faciliter le processus de digestion, de normaliser le cycle menstruel, d'éliminer les toxines et de maintenir l'équilibre électrolytique sans nuire au corps.

Le sucre est utile non seulement comme produit alimentaire. Ses propriétés ont été utilisées à ce jour dans certaines régions comme matériau de construction (au lieu de ciment), aliment pour le bétail (en Inde, elles sont ajoutées pour nourrir les vaches pour que le lait soit plus sucré), appât pour les poissons.

Recettes de guérison au sucre de palme

N'oubliez pas les propriétés médicinales de la substance. Il aide à lutter contre l'asthme, le rhume, les migraines, les inflammations. La médecine alternative peut offrir un nombre considérable de recettes sucrées de palme, dont les propriétés bénéfiques ont été prouvées par plus d'une génération.

Avec du jus de gingembre pour traiter l'inflammation

Le jus de gingembre et le sucre sont mélangés pour créer un médicament bénéfique pour lutter contre le rhume. Ce remède soulage l'inflammation et le gonflement de la muqueuse de la gorge, élimine les sensations douloureuses et élimine les mucosités.

La recette est simple: mélangez le jus de gingembre (pressé dans un petit morceau de ~ 10 grammes) et 5 grammes de sucre de palme.

Avec du curcuma pour l'asthme

Pour faciliter la gestion des crises d'asthme et / ou les empêcher de se produire, les guérisseurs traditionnels recommandent de mélanger la substance de palme (1 pièce) avec du beurre (une demi-cuillère à café) et du curcuma (5 cuillères à café).

Aux graines de sésame pour les maux de tête

Un remède à base de jaggeri (une demi-cuillère à café), la même quantité de graines de sésame et quelques gouttes de lait aide bien pour les migraines. À partir de ces ingrédients, une pâte est faite, qui doit ensuite être appliquée sur le front pendant quelques minutes.

Au basilic pour les rhumes

Pour préparer un remède utile contre le rhume, vous devez mélanger une petite quantité de sucre (une cuillère à café) avec du jus de basilic (2 c. À thé). Après cela, versez le mélange avec de l'eau purifiée ou bouillie (150 ml) et buvez.

Avec de la poudre de gingembre pour le hoquet

On pense également qu'une boisson à base de poudre de gingembre (500 mg) et de sucre (3 g) peut aider à se débarrasser du hoquet sans dommage. Si une telle situation se produisait soudainement et que les ingrédients ci-dessus étaient à portée de main, vous pouvez essayer le remède en toute sécurité.

L'utilisation du sucre de palme en cuisine

Jaggeri, comme les autres types de sucre, se marie bien avec des aliments complètement différents. Il donnera un goût unique à n'importe quel plat, mais il est particulièrement intéressant en combinaison avec les produits suivants:

• viande (quelconque);
• poisson (fruits de mer);
• baies;
• champignons;
• fruit;
• des légumes.

En outre, la substance donne un goût spécial à diverses sauces et vinaigrettes, vous pouvez donc l'expérimenter en toute sécurité, en combinant même avec l'incompatible.

Les méfaits du sucre de palme et les contre-indications

Le sucre de palme est beaucoup plus bénéfique et moins nocif que les autres types, car il subit un traitement minimal et retient davantage les substances nécessaires à l'organisme. Mais, comme tout autre produit, la douceur de la paume saine a certaines contre-indications:

• la présence de réactions allergiques;
• obésité;
• diabète et / ou autres troubles de la glande thyroïde.

Conclusion

On peut conclure que les avantages et les inconvénients du sucre de palme sont inégaux. Le sucre de palme est un produit extrêmement sain qui, s'il est utilisé correctement, n'est pratiquement pas capable de causer des dommages. De fortes doses de sucre de palme sont tout aussi dangereuses pour la santé que tout autre type, mais si elles sont consommées avec modération, les avantages et les propriétés bénéfiques peuvent être pleinement appréciés.

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