Poisson tilapia (telapia): avantages et inconvénients, où il se trouve, avis

Parmi le large éventail de poissons commerciaux sur le marché, il existe des espèces dont l'impact sur la santé humaine est ambigu. Les discussions sur les avantages et les inconvénients du tilapia ne sont pas seulement entre les médecins, mais aussi parmi les consommateurs. Pour comprendre si ce poisson est si dangereux, il sera utile d'étudier ses propriétés chimiques.

Quel est ce poisson et où le trouve-t-on

Tilapia est un nom générique pour plusieurs centaines d'espèces de poissons d'eau douce de la famille des cichlidés. Au départ, les poissons de ce genre vivaient principalement en Asie Mineure et en Afrique, mais grâce aux humains, ils se sont répandus en Europe, en Amérique latine et en Asie du Sud-Est.

En apparence, les différentes espèces ne diffèrent pas beaucoup les unes des autres et ont un corps court, légèrement comprimé latéralement, typique des cichlidés, et une grosse tête avec de grands yeux. Leur couleur est le plus souvent argentée avec une teinte verdâtre. Le poids moyen des poissons varie de 1 à 1,5 kg.

Les tilapias sont considérés comme presque omnivores, mais la plupart de leur régime alimentaire se compose d'aliments végétaux tels que le phytoplancton et les grandes algues. Les sédiments organiques de fond jouent un rôle important dans le régime alimentaire de nombreuses espèces.

La principale propriété des poissons du genre tilapia est leur capacité à s'adapter aux changements brusques des conditions environnementales. Bien qu'ils préfèrent les climats tropicaux et soient d'eau douce, les tilapias sont capables de survivre dans l'eau de mer et peuvent résister à des températures assez froides.

Des soins sans prétention et un goût excellent font de ces poissons des objets précieux pour la culture industrielle. Ils sont activement élevés dans des réservoirs artificiels en Chine, en Amérique latine et aux États-Unis.

Composition en vitamines et minéraux du tilapia

En plus d'avoir bon goût, le tilapia est également une source de vitamines et de minéraux bénéfiques.

Il contient en grande quantité:

• une large gamme de vitamines B;
• vitamines E et PP;
• phosphore;
• magnésium;
• potassium;
• sélénium.

Dans sa composition, le calcium, le zinc, le fer et l'acide folique sont également moins concentrés.

Informations nutritionnelles et teneur en calories du tilapia

Le filet de poisson est riche en protéines et il n'y a pratiquement pas de glucides ni de graisses. Cela rend le produit hypocalorique: 100 gr. contient seulement 96 kcal.

De plus, le poisson contient des oméga-3 et Oméga-6 acides nécessaires pour maintenir l'immunité humaine. Les bienfaits du tilapia (ou télapia) et sa valeur nutritionnelle sont illustrés sur la photo.

Pourquoi le tilapia est bon pour vous

Malgré les rumeurs sur les dangers du tilapia, il est difficile d'ignorer ses bienfaits pour le corps humain. Les nutritionnistes recommandent de manger ce filet de poisson pour tout le monde, en particulier les enfants, ainsi que les femmes enceintes et allaitantes.

Pour hommes et femmes adultes

Les propriétés bénéfiques du tilapia pour la population adulte résident dans le fait que son filet contient la moitié de la valeur quotidienne de protéines, qui est un matériau de construction pour les cellules et est impliqué dans tous les processus du corps humain. Les protéines sont particulièrement importantes pour les personnes activement impliquées dans le sport, car elles participent activement à la formation de la masse musculaire.

La vitamine E, qui fait partie du poisson, assure l'élasticité des vaisseaux sanguins et l'élasticité de la peau, ce qui élimine le risque de thrombose et prolonge la jeunesse.

Pour les personnes âgées

Le tilapia n'est pas moins utile pour les personnes âgées. Le magnésium et les acides oméga-3 des poissons régulent le taux de cholestérol sanguin, normalisent la tension artérielle, réduisent le risque de maladies cardiaques et articulaires, maintiennent une vision saine et inhibent les processus inflammatoires dans le corps. Le phosphore et le potassium, à leur tour, fournissent des os solides et réduisent le risque de développer la démence et la maladie d'Alzheimer.

Le tilapia est-il possible pour les femmes enceintes et allaitantes

Le tilapia est l'une des rares espèces de poissons pouvant être consommées en toute sécurité par les femmes enceintes et allaitantes. Comme le saumon, il ne contient pas de mercure, dont l'excès a un effet néfaste sur l'enfant, et la présence de vitamines et de minéraux dans sa composition aide à maintenir l'immunité de la mère. Le poisson contient également des acides gras oméga-3 sains, essentiels au développement sain du système nerveux fœtal pendant la grossesse.

Le tilapia peut-il être administré aux enfants

Étant donné que le tilapia a un filet tendre, presque désossé qui bout bien lorsqu'il est cuit, il convient parfaitement aux aliments pour bébés. En règle générale, ils commencent à habituer un enfant à une telle nourriture entre 7 et 8 mois, à condition que l'enfant soit nourri artificiellement. Les bébés allaités n'ont pas besoin d'aliments complémentaires précoces.

L'option idéale pour les aliments complémentaires est la purée de poisson. Lorsque vous vous nourrissez de poisson pour la première fois, vous devez vous limiter à 1 c. pour un repas. La prochaine portion doit être donnée au plus tôt 24 heures plus tard. Pendant ce temps, il deviendra clair si l'enfant a des réactions allergiques au tilapia. Si, une fois le temps écoulé, aucune réaction de ce type n'est détectée, vous pouvez augmenter progressivement la posologie à 50 g par dose.

Le tilapia est bon pour les enfants de tous âges car il contient du phosphore, qui aide à l'absorption du calcium et joue un rôle important dans la formation osseuse.

Les bienfaits du tilapia pour perdre du poids

En raison de sa faible teneur en calories, le tilapia a gagné en popularité parmi les observateurs de poids. Le filet de ce poisson contient peu de matières grasses et est donc considéré comme un produit diététique. En même temps, il est très nutritif en raison de la grande quantité de protéines, il aide donc efficacement à lutter contre la faim.

Recommandations pour l'utilisation du tilapia

Bien que le filet de tilapia ait de nombreuses propriétés bénéfiques, de nombreuses personnes ont peur de le manger. Le tilapia étant un poisson omnivore, on pense qu'il se nourrit de déchets humains nocifs, à la suite desquels il accumule des toxines dans son corps. Cependant, c'est une illusion. Toutes les substances dangereuses, le cas échéant, sont retenues dans le foie du poisson, qui, comme le foie humain, remplit une fonction protectrice et neutralise l'effet des poisons. Par conséquent, avant utilisation, le tilapia doit être éviscéré et rincé soigneusement. Cela réduira également le risque de contamination par des bactéries pathogènes pouvant être présentes dans les poissons.

Comment faire cuire les filets de tilapia

Il existe de nombreuses recettes de filets de tilapia. Il peut être farci, cuit à la vapeur, bouilli, cuit dans du papier d'aluminium, fumé et en combinaison avec du poisson plus sec, il devient une excellente garniture pour les tartes. Mais les moyens les plus populaires et les plus rapides de faire du tilapia sont de le cuire ou de le faire frire.

Tilapia au four

Pour préparer 4 portions du plat, vous aurez besoin de:

• filets de poisson pelés - 4 pcs .;
• citron de taille moyenne - 1 pc.;
• mayonnaise - 4 cuillères à soupe. l.;
• tous les verts - 2 c. l.;
• raifort - 2 c. à thé;
• épice d'ail - 1 cuillère à café;
• sel et poivre au goût.

1. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et y déposer les filets sans ajouter d'huile. Saupoudrer de sel, de poivre et d'épices à l'ail et cuire 20 minutes à 200 ° C.
2. Peler le citron, broyer le zeste dans un mixeur.
3. Raifort, mayonnaise et herbes finement hachées sont mélangés pour la sauce, ajoutez 1 cuillère à café au mélange. zeste de citron.
4. Le filet fini est saupoudré de jus de citron et servi avec une sauce comme plat indépendant ou avec une garniture de légumes, de pâtes ou de riz.

Tilapia en pâte

Pour 4 portions dont vous avez besoin:

• filet de tilapia 8 pièces;
• farine 300 g;
• oeuf de poule 2 pcs .;
• huile végétale 2 c. l.;
• sel, poivre et herbes au goût.

1. Le filet lavé est coupé en morceaux.
2. Battre soigneusement les œufs avec une fourchette ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
3. La farine est mélangée avec du sel et du poivre.
4. Les morceaux de filet sont d'abord roulés dans la farine, puis dans un œuf, puis mis dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée.
5. Faites frire le poisson des deux côtés pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Placez le filet fini sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile. Servi chaud avec garniture.

Dommage du tilapia et contre-indications à utiliser

Les principaux inconvénients du tilapia sont la mauvaise combinaison d'acides gras oméga-3 et oméga-6.

Des études récentes menées par des nutritionnistes américains ont montré que le niveau d'acide oméga-6 dans les filets de tilapia peut dépasser le niveau d'oméga-3 de plus de 4 fois.

En soi, les oméga-6 ont les propriétés bénéfiques d'abaisser le taux de cholestérol sanguin. Cependant, il a également une réputation négative en tant qu'acide gras causant l'inflammation, tandis que les oméga-3 se sont avérés anti-inflammatoires.

Cependant, le tilapia n'est pas aussi mauvais qu'il y paraît. La teneur en oméga-6 est bien inférieure à l'indicateur critique. Néanmoins, vous devez observer la mesure et ne pas manger ce poisson plus de 2 à 3 fois par semaine.

Aussi, n'abusez pas du tilapia pour les personnes souffrant de:

• l'asthme bronchique;
• les allergies;
• intolérance individuelle au produit;
• maladies du système cardiovasculaire;
• arthrite et autres maladies articulaires.

Comment choisir le tilapia lors de l'achat

Pour obtenir le produit le plus utile, vous devez faire attention à l'apparence du tilapia.

1. Une carcasse non coupée doit avoir les yeux clairs et brillants. Si les yeux sont troubles, il y a de fortes chances que le poisson soit rassis.
2. La préférence devrait être donnée aux carcasses avec des écailles pâles et intactes et de longues nageoires, ce qui indique que le poisson a été élevé avec des aliments naturels.
3. Le tilapia frais a une légère saveur de rivière. Si le produit sent le médicament, le poisson a probablement été traité chimiquement pour un meilleur stockage.
4. Lors de l'achat de filets, vous devez choisir un produit de couleur uniforme et terne. Une couleur trop riche est un indicateur de la présence d'additifs alimentaires nocifs dans le poisson. Les os peuvent être trouvés dans les filets naturels.
5. Il est préférable d'acheter des filets réfrigérés, car le tilapia perd une partie importante de ses propriétés bénéfiques pendant le processus de congélation.

Il est très important d'acheter du tilapia dans des endroits de confiance, car il n'est pas toujours possible de déterminer la qualité du produit à l'œil nu. Ceci est souvent utilisé par des pisciculteurs irresponsables qui élèvent des poissons sans prétention dans des eaux infectées ou sales, les nourrissant d'antibiotiques pour accélérer la croissance.Un filet de tilapia cultivé de cette manière fera plus de mal que de bien au corps.

Comment conserver correctement le tilapia

Le tilapia ne nécessite aucune condition de stockage particulière. Comme les autres poissons, il doit être conservé dans un endroit où la température reste dans les valeurs négatives et ne dépasse pas 0 ° C. Il est préférable de consommer des filets réfrigérés dans les 1 à 3 jours suivant la date d'achat. Si le filet a été décongelé, la recongélation du produit doit être évitée, sinon le développement de bactéries nocives peut être provoqué.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du tilapia sont principalement associés à la teneur en acides gras oméga-3 et oméga-6 qu'il contient. La consommation du produit en quantités limitées a des effets bénéfiques importants. Les recommandations pour la sélection et le stockage des filets vous aideront à acheter un produit de qualité pouvant être utilisé dans la préparation de dizaines de plats délicieux. Une autre recette intéressante de tilapia peut être vue dans la vidéo suivante:

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