Les avantages et les inconvénients du caviar de hareng, comment le cuisiner

Le caviar de hareng est un produit abordable et savoureux. Le plus souvent, il est consommé salé, mais il est également utilisé pour la cuisine. Il possède de nombreuses propriétés utiles qui ont un effet bénéfique sur le corps. Au Japon, le produit est utilisé depuis longtemps en cuisine et en cosmétologie. Mais maintenant, de plus en plus d'attention est accordée aux avantages et aux inconvénients du caviar de hareng parmi la population européenne.

Types de caviar de hareng

Le produit est divisé en plusieurs types. La variété la plus répandue parmi les Européens est le caviar de hareng salé. Pour le préparer, vous devez retirer les œufs du film, appelé yastyk. Ensuite, il est mariné, salé dans l'huile ou les épices. Ce type est utilisé pour préparer diverses pâtes pour les collations. Il est mélangé avec des œufs, des fromages à pâte molle et du beurre.

Le caviar dans les huîtres est également utilisé. Les japonais apprécient particulièrement ce produit. Il est cuit dans une pâte, mariné dans de la sauce soja avec des épices et du vin de riz doux. Il est également ajouté aux plats traditionnels japonais tels que les sushis et les nigiri.

Composition et teneur en calories du caviar de hareng

Selon l'endroit où le hareng est obtenu, la composition et la teneur en calories du caviar peuvent varier. Par exemple, les poissons capturés sous les latitudes circumpolaires ont un pourcentage de graisse significativement plus élevé que celui du Pacifique. Ainsi, le premier a 33% de matières grasses, tandis que le second n'en a que 12%. Le caviar le plus gras se trouve dans les harengs capturés à la fin de la saison estivale.

Teneur en calories et rapport de protéines, de graisses et de glucides (BJU) du caviar de hareng

Le produit a une composition riche, qui comprend des vitamines, des micro et macro éléments utiles, des acides gras.

Il contient des vitamines:

• UNEqui aide à renforcer le système immunitaire, normalise le métabolisme, prévient le vieillissement prématuré de la peau et le vieillissement;
• ré - est responsable de la formation du squelette et des dents;
• E - un antioxydant puissant qui normalise le travail des muscles du cœur et des gonades;
• H - utile en ce qu'il améliore le fonctionnement de la glande thyroïde, normalise la glycémie;
• P - améliore l'absorption des protéines par l'organisme, est responsable de l'état de la peau;
• groupe B - sont des sources d'énergie, normalisent le métabolisme, améliorent l'état de la peau. Ils abaissent le cholestérol, normalisent le travail des systèmes nerveux, sanguin et digestif. Ils stabilisent les fonctions des muscles et des nerfs et ont des propriétés régénératrices.

En outre, la composition utile du produit comprend:

• Macronutrimentscomme le potassium, le calcium, le phosphore, le sodium, le magnésium, le chlore, le silicium. En raison de leurs propriétés, ils améliorent la fonction cérébrale et la mémoire, renforcent l'immunité, favorisent la croissance et le développement des os, des dents, des ongles et des cheveux.De plus, les minéraux régulent l'équilibre hydrique et acido-basique;
• Oligo-éléments utiles: fer, iode, cuivre, sélénium, fluor, zinc, qui ont ensemble des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, renforçant et protégeant le corps. Ils normalisent les fonctions du système digestif, renforcent l'émail des dents et du tissu osseux, renouvellent les cellules, augmentent l'immunité, stabilisent les hormones;
• Gras - acides poly et mono-saturés Omega-3, Omega-6 - participent aux processus métaboliques, à la production de testostérone, régulent l'échange de protéines, de sucre, de vitamines B.

Même les enfants qui ne l'aiment pas tellement connaissent les avantages de l'huile de poisson. C'est une source d'énergie pour le corps.

Pourquoi le caviar de hareng est-il utile?

Le caviar de hareng a un certain nombre de propriétés bénéfiques. Les minéraux et autres éléments bénéfiques qui composent sa composition protègent le corps du rhume, renforçant le système immunitaire.

La lécithine contenue dans le produit maintient la santé au niveau souhaité en stabilisant la pression artérielle, en réparant les tissus endommagés et en augmentant l'hémoglobine.

En raison des avantages du caviar de hareng salé et des dommages minimes, vous pouvez le manger sur une base diététique.

Le rétinol favorise la formation de carotène, responsable de la santé des yeux humains.

Le sel contenu dans le poisson tue les bactéries et inhibe l'activité des substances toxiques. Mais pour les personnes souffrant d'œdème ou de problèmes rénaux, le caviar de hareng légèrement salé profitera davantage.

Les propriétés utiles comprennent également:

• effet anti-inflammatoire et régénérant;
• effet bénéfique sur le corps dans son ensemble;
• renforcer le squelette, les os, les articulations, les dents, les ongles;
• normalisation de la glande thyroïde;
• ralentir le processus de vieillissement.

Pour les hommes, les avantages du caviar de hareng sont beaucoup plus élevés que les méfaits.

Les oligo-éléments utiles aident à améliorer l'état du système reproducteur. L'utilisation du produit aide à améliorer la qualité du sperme, augmente la libido, améliore la mobilité des cellules germinales.

Les risques sont associés à une surdose d'un produit salé, ce qui peut entraîner une diminution de la testostérone, l'hormone mâle.

Les avantages du caviar de hareng pour les femmes sont que, grâce à la vitamine E, l'état du système reproducteur s'améliore. Les acides oméga contribuent à la production d'œufs sains, ce qui donne une chance de tomber enceinte plus rapidement et sert de clé à la formation correcte du fœtus.

Le caviar de hareng est-il possible pour les femmes enceintes et allaitantes

Les médecins conseillent de manger du caviar de hareng saturé d'éléments utiles pendant la grossesse. Les oméga-3 aident à la formation et au développement du squelette et des organes internes du fœtus. De plus, l'acide favorise une meilleure irrigation sanguine du placenta, ce qui facilite le travail.

Les mères qui allaitent ne devraient pas manger de délicatesse de hareng. Il modifie le goût du lait maternel, qui devient alors désagréable pour le bébé. En conséquence, l'enfant peut le refuser. Mais le caviar peut être mangé cuit et bouilli.

Comment faire cuire le caviar de hareng et avec quoi est-il combiné

Les œufs de poisson sains peuvent être consommés comme un produit indépendant sans nuire à la santé. Ils se marient également bien avec les accompagnements de pommes de terre, le riz, les légumes et sont parfaits pour faire des sandwichs.

Vous pouvez saler le caviar de cette manière:

1. Libérez le produit du yast.
2. Versez 300 mg d'eau dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe. l. sel.
3. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. huile végétale et quelques feuilles de laurier.
4. Ajouter le caviar et mélanger doucement.
5. Mettez dans un endroit froid pendant une journée.

Pour faire une pâte pour sandwichs, pétrir le caviar salé à la fourchette, mélanger avec du beurre ramolli, de l'aneth, du sel et du poivre. Mettez le mélange dans un bocal et couvrez avec un couvercle. Mettez au réfrigérateur. Peut être consommé immédiatement après refroidissement.

Dégâts du caviar de hareng

Malgré le fait que le produit possède de nombreuses propriétés bénéfiques, dans certains cas, il peut être nocif pour la santé.

• Une utilisation excessive peut provoquer une exacerbation des maladies rénales et hépatiques, ainsi que des maladies chroniques;
• Un produit salé contient beaucoup de sel, ce qui contribue à la rétention d'eau dans le corps;
• Les œufs de vers dangereux peuvent être trouvés dans le caviar cru ou mal salé.

Contre-indications à utiliser

Pour certaines maladies, manger de petites quantités de caviar ne vous fera pas de mal.

Mais il n'est pas recommandé de l'utiliser pour de tels problèmes:

• maladies du tractus gastro-intestinal, gastrite, ulcères;
• dysfonctionnements de la vésicule biliaire et du système urinaire;
• des dommages au foie et aux reins;
• hypertension;
• diabète sucré.

Comment choisir un hareng au caviar

Lors du choix d'un produit frais, vous devez faire attention aux points suivants:

• les branchies du poisson doivent être élastiques, flexibles et écarlates: n'achetez pas de hareng avec des branchies grises;
• vous devez choisir un poisson avec une bouche arrondie - c'est le signe d'une femelle;
• les yeux doivent être clairs, transparents, mais pas nuageux;
• les écailles ne doivent pas avoir de rayures ni de taches jaunes.

Il est recommandé d'acheter non pas du poisson congelé, mais du poisson réfrigéré. Dans ce cas, ses propriétés bénéfiques durent plus longtemps.

Comment choisir le bon caviar dans un pot

1. Lors du choix du caviar de hareng, fermé dans un bocal, il est tout d'abord nécessaire de vérifier la date de production et la durée de conservation.
2. Il ne devrait y avoir aucune bosse, gonflement et autres dommages sur le contenant.
3. La composition doit être exempte de glycérine E 400 et d'urotropine E 239.
4. C'est bien si, lorsque vous secouez le pot, le caviar y bouge. La qualité et les avantages de la délicatesse seront également indiqués par le fait qu'après ouverture, les œufs ne colleront pas au couvercle et aux murs. Le caviar devrait également occuper au moins 65% de l'espace de la banque.

Comment conserver le caviar de hareng à la maison

Il est préférable de stocker le produit, séparé du poisson, dans un bocal bien fermé. La durée de conservation du caviar salé est de 2 semaines. S'il est mélangé avec du beurre, la période sera réduite à 6 à 8 jours.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du caviar de hareng ont longtemps été étudiés par les nutritionnistes, qui affirment qu'il est très nutritif et une source naturelle de nutriments pour le corps. Mais, malgré le fait que ce poisson soit un produit fréquent dans l'alimentation, il ne faut pas en abuser.