Propriétés utiles de la plie

La plie est un poisson commercial précieux avec une viande savoureuse, tendre et juteuse. Les avantages et les inconvénients de la plie sont exprimés dans le rapport des nutriments essentiels et les conséquences négatives possibles de la consommation du produit.

À quoi ressemble la plie et où se trouve-t-elle?

La plie est un poisson de fond à nageoires rayonnées, avec un corps plat asymétrique de forme feuille-ovale ou rhombique. Un trait caractéristique est l'emplacement des yeux d'un côté. La face inférieure est pâle, a une rugosité rugueuse. Le côté des yeux est brun olive, avec des taches jaune orangé. La peau dessus est lisse avec de petites écailles. Le flet atteint une longueur moyenne de 35 à 40 cm en 5 ans, les individus plus âgés atteignent 1 mètre. Peut vivre jusqu'à 50 ans.

Au total, il existe environ 500 espèces de ce poisson. Dans les mers lavant les côtes de la Russie - environ 30. La famille Kambalov comprend: des variétés d'albacore, de flétan à ventre blanc, ainsi que de limande, de plie rouge et de flétan.

La plie est extraite dans les mers Atlantique, Blanche, Okhotsk, Kara et Baltique. La plie à ventre jaune se trouve au large de la côte ouest du Kamtchatka. La variété de la mer Noire s'appelle Kalkan. La plie du fleuve - glossa se trouve également dans la nature.

Composition de viande de plie

La viande de poisson a une valeur nutritionnelle élevée, riche en vitamines et micro-éléments. Le manger régulièrement aide à garder le corps en bonne forme et à restaurer le système immunitaire. 100 grammes de poisson contiennent:

• protéines - 16,5 mg;
• graisse - 3 g;
• glucides - 0;
• fibre alimentaire - 0;
• eau - 79,3 g.

La quantité de vitamines et de micro-éléments pour 100 g:

Contenu calorique de la plie

Les propriétés bénéfiques de la viande de ce poisson sont associées à une faible teneur en calories. Cela lui donne un avantage sur la viande animale et d'oiseau. La valeur énergétique varie en fonction de la méthode de cuisson.

Teneur en calories de la plie pour 100 g:

Pourquoi la plie est utile pour le corps

La viande de ce poisson contient des quantités suffisantes d'acides aminés nécessaires à la santé humaine - aspartique, glutamique, thréonine, sérine, glycine. Ils maintiennent le corps jeune et ralentissent le processus de vieillissement, participent à la production de collagène, aux fonctions cérébrales et réduisent l'anxiété.

Les bienfaits de la plie pour l'organisme résident également dans la présence d'acides gras polyinsaturés Oméga-3 et Oméga-6.Ils aident à réduire le taux de cholestérol nocif dans le sang, à stabiliser le travail du cœur et des vaisseaux sanguins et à prévenir le développement de caillots sanguins et de cellules cancéreuses.

Le complexe de composants utiles de la viande a un effet positif sur l'état de la vision, de la mémoire et du système nerveux. Il est recommandé de manger du poisson en cas d'anémie, d'hypothyroïdie, de gastrite chronique, de dépression. En mangeant ce poisson, vous pouvez améliorer les performances, augmenter l'immunité.

La plie est-elle possible pour les femmes enceintes et allaitantes?

Il est bon pour les femmes enceintes et allaitantes de consommer ce poisson. Cela a un effet bénéfique sur le corps de la femme pendant la gestation et aide à récupérer après l'accouchement. Les nutriments contenus dans les poissons sont indispensables à la formation du système nerveux et du cerveau du fœtus. Une grande quantité de protéines, riche en viande, est nécessaire au bon développement intra-utérin de l'enfant.

La plie est-elle utile pour les enfants

La teneur élevée en potassium, calcium, phosphore et magnésium des poissons favorise la croissance des dents, des cheveux et des ongles. L'iode est essentiel au fonctionnement normal de la glande thyroïde, au développement sexuel à l'adolescence et au bon métabolisme.

Le principal composant utile de ce poisson est une protéine facilement digestible, qui se trouve avec un complexe d'acides aminés nécessaires à la formation des muscles, des organes internes et du cerveau. Sa viande tendre et saine a une faible teneur en matières grasses; elle peut être introduite dans l'alimentation du bébé après 8 mois. La plie pour un enfant est d'abord préparée sous forme de purée de pommes de terre.

Avantages de la plie pour les personnes âgées

Ce poisson est recommandé aux personnes âgées. La vitamine E qu'elle contient ralentit le processus de vieillissement dans le corps, aide à prévenir la démence sénile. La composition minérale équilibrée est utile pour la prévention de l'ostéoporose et des maladies articulaires, la fusion osseuse après des fractures. Manger du poisson sain aide à restaurer la force après une maladie, à améliorer le travail du système cardiovasculaire.

Flet pour perdre du poids

La viande saine de ce poisson est parfaite pour ceux qui veulent perdre du poids. Son introduction dans l'alimentation permet d'accélérer les processus métaboliques dans le corps, de favoriser l'efficacité et l'activité mentale. La structure unique de la protéine de poisson lui permet d'être rapidement absorbée dans les tissus musculaires, ce qui est important pendant l'activité physique.

Manger de la plie pour la pancréatite

L'inflammation du pancréas nécessite une attention particulière au régime alimentaire. La plie utile, en tant que variété faible en gras, peut être présente au menu pour cette maladie. Le poisson frais doit être bouilli ou cuit à la vapeur. Vous pouvez hacher la viande et faire des boulettes de viande ou des escalopes à la vapeur. Il devrait y avoir une quantité minimale d'épices.

Les avantages et les inconvénients du caviar de flet

En termes de composition, le caviar de ce poisson ne diffère pas du filet, les composants utiles et nocifs sont les mêmes. Le caviar de plie est frit en pâte ou en panure, salé. Ces méthodes de cuisson ne conviennent pas aux personnes suivant un régime qui ont des problèmes cardiaques, rénaux, hépatiques et pancréatiques.

Comment cuisiner une délicieuse plie

Il existe de nombreuses façons de préparer une plie saine: elle est bouillie, cuite à la vapeur, frite en pâte ou en panure. La cuisine méditerranéenne regorge de recettes où la plie est cuite avec des légumes, dans une variété de sauces, combinée avec des crevettes et des champignons. Le poisson sain peut être cuit au four sur une plaque à pâtisserie et dans des pots, des rouleaux farcis et des filets peuvent être préparés.

Il va bien avec n'importe quel plat d'accompagnement - riz, sarrasin, pommes de terre. Les tomates, les poivrons, le fromage, les carottes, les olives complètent son goût. Parmi les épices, il est préférable de choisir le basilic, l'ail, le poivre noir moulu, la feuille de laurier.

Le jus de citron aide également à éliminer les odeurs spécifiques.Le poisson est mieux cuit au four, il deviendra tendre, juteux et conservera la plus grande quantité de nutriments. Les plats cuits à la vapeur ont un goût inférieur à celui des autres méthodes de cuisson, mais les avantages maximaux pour la santé de la plie resteront.

Comment nettoyer une plie

La viande blanche dégage une odeur spécifique lors du traitement thermique. Cela peut être évité en le cuisant sans la peau. Vous devez nettoyer le poisson comme suit:

1. Rincer sous l'eau froide.
2. Vider et laver à nouveau.
3. Coupez la tête et les nageoires.
4. Faites une incision sur un côté, soulevez la peau avec un couteau. En appuyant sur le poisson sur la table avec votre main gauche, retirez la peau de la queue à la tête avec votre main droite.
5. Séparer les filets des os est facile.

Les méfaits de la plie et les contre-indications à utiliser

La viande de plie est considérée comme hypoallergénique. Cependant, il ne doit pas être consommé par les personnes allergiques aux fruits de mer, aux protéines. La teneur élevée en protéines nécessite de la prudence chez les personnes atteintes de maladies du foie et des reins. La plie fumée, en conserve et séchée perd la plupart des nutriments et contribue à l'apparition d'œdèmes, au dépôt de sels dans les articulations, à la concentration de cancérogènes dans le corps. Il est également contre-indiqué dans l'hyperthyroïdie.

Comment choisir et conserver la plie

La plie vit au fond, est capable d'accumuler des sels de métaux lourds au fil du temps, surtout si la situation écologique dans le réservoir est défavorable. Vous devez l'acheter uniquement dans des points de vente éprouvés où il existe un contrôle sanitaire et épidémiologique. La viande la plus tendre, savoureuse et saine se trouve chez les individus de taille moyenne (20-30 cm). Lors de l'évaluation d'une carcasse, il convient de prêter attention à son apparence. Les facteurs suivants indiquent la fraîcheur d'un produit:

• Le poisson de mer n'a pas d'odeur désagréable.
• La couleur du côté peint ne s'est pas fanée, n'a pas acquis une teinte rouillée.
• Les branchies sont roses.
• Les yeux sont transparents, dégagés.
• Écailles rugueuses, sans revêtement glissant.
• La pulpe est dense et élastique, lorsqu'elle est pressée, elle reprend sa forme précédente.

Après l'achat, le poisson frais doit être cuit ou conservé au réfrigérateur, où il ne peut pas reposer plus de 2 jours. Il doit être placé dans un plat en émail ou en plastique, vous pouvez le poser avec de la glace. Permis d'être emballé dans un sac en plastique, un film plastique ou une feuille. Pour prolonger la durée de conservation, il est recommandé de saupoudrer la carcasse de gros sel, qui peut être facilement enlevé avant utilisation. Il peut être conservé au congélateur jusqu'à 4 mois. Le poisson décongelé doit être cuit immédiatement; la recongélation n'est pas autorisée.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de la plie sont déterminés par la présence de composants biologiquement importants pour le corps humain et les méthodes de stockage et de préparation. La composition de la viande en fait un produit indispensable pour la prévention de nombreuses maladies et le maintien de la santé. La plie utile est appréciée de beaucoup, malgré son odeur spécifique. Les filets se séparent facilement des os - ce moment est important pour le poisson.

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